Se você acha que chocolate só serve para festa ou para se sentir culpado, você nunca provou um bolo feito com o chocolate certo.
Já usei chocolate em pó de marca famosa, depois o mais barato, e até o que vinha com “sabor chocolate”, o resultado foi sempre o mesmo: gosto de tinta. O segredo não está na quantidade. É na escolha. Um bom chocolate em pó tem aroma de terra molhada, não de fábrica. E quando você mistura ele com água quente, ele acorda. Realmente acorda.
A primeira vez que fiz esse bolo, a Daiane entrou na cozinha, viu a panela fumegando, e disse “não é pra ser doce, é pra ser chocolate”. Ela não gosta de café, mas adora quando o chocolate fala alto. Não falei nada. Só esperei ela pegar um garfo. Depois, sumiu com o prato.
Isso aqui não é bolo para dieta. É bolo para lembrar que às vezes, a gente precisa de algo que derreta na boca e não na consciência. Dá uma olhada no passo a passo abaixo. E me diz: você já deixou o chocolate em pó se dissolver na água quente… antes de tudo?
Bolo de Chocolate: A Mais Deliciosa entre as Receitas com Chocolate
Rendimento
1 bolo
Preparação
30 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 7 marcados
Para a cobertura:
Tudo que você precisa está na despensa. Gastei cerca de R$28 nessa receita na feira da Liberdade, o chocolate em pó custou quase metade do preço do supermercado. E o granulado? Comprei em pacote de 500g, sobrou pra próxima vez. O óleo e a água quentes fazem toda a diferença. Já tentei com gelados. Não deu.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 150g (1/8 do bolo)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
485 kcal
24%
Carboidratos Totais
68.5g
25%
Fibra Dietética
4.2g
15%
Açúcares
45.8g
92%
Proteínas
7.8g
16%
Gorduras Totais
21.3g
38%
Saturadas
6.2g
28%
Trans
0.1g
**
Colesterol
65mg
22%
Sódio
285mg
12%
Potássio
320mg
7%
Cálcio
85mg
9%
Ferro
3.2mg
18%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA) **VD não estabelecido
Etiquetas Dietéticas
Boa Fonte de Fibras: 4.2g por porção
Rico em Ferro: 18% do VD
Vegetariano: Sem ingredientes de origem animal*
Alertas & Alérgenos
Alto Teor de Açúcar – 45.8g por porção (92% VD)
Alta Densidade Calórica – 485 kcal por fatia
Contém Glúten – Farinha de trigo na massa
Contém Lactose – Leite condensado na cobertura
Insight: Para versão mais light, reduza 1/3 do açúcar da massa - o chocolate em pó mantém o sabor
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Coloque os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo numa tigela grande. Mexa com uma colher de pau até misturar bem. Não precisa bater, só juntar.
Enquanto isso, aqueça a água e o óleo separadamente, cada um em uma panela pequena. Não precisa ferver, só chegar perto da ebulição. A temperatura é o que vai ativar o chocolate.
Despeje a água quente e o óleo quente juntos sobre a mistura seca. Mexa devagar, sem pressa. A massa vai parecer líquida, quase como molho. É normal.
Por último, adicione o fermento em pó e misture só o suficiente para distribuir. Não exagere. Se mexer demais, o bolo fica duro.
Unte uma forma redonda de 22cm com manteiga e farinha. Despeje a massa e nivele com uma espátula. Não precisa ser perfeito.
Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 20 minutos. Depois disso, se ainda estiver molhado no centro, abaixe para 180°C e deixe mais 10 a 15 minutos. O tempo varia. O forno da minha casa é antigo, então sempre dou um tempo extra.
Faça o teste do palito: se sair limpo, tá pronto. Se tiver um pouco de massa, espere mais 5. Nunca abra o forno antes dos 20 minutos. A massa pode descer.
Faça a cobertura:
Em uma panela média, misture o leite condensado, a manteiga e as 3 colheres de chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Não pare. Se parar, queima. Leva uns 8 minutos para engrossar. Quando começar a soltar do fundo da panela, está no ponto.
Desligue o fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Ainda quente, mas não escaldante.
Monte o bolo:
Quando o bolo estiver completamente frio, faça cortes em forma de grade, vertical e horizontal, sem cortar até o fundo. Só riscar a superfície.
Despeje a cobertura por cima, devagar. Ela vai escorrer pelos cortes e se esconder por dentro. É assim que o bolo fica úmido por dentro.
Polvilhe o granulado por cima, com as mãos. Não use colher. A gente precisa sentir o que está fazendo.
Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar. Se tentar cortar antes, a cobertura sai toda.
Eu faço esse bolo quando o dia pesa. Quando o mundo parece muito barulhento. Não é para festa. É para silêncio. A Daiane, que normalmente só come pão com queijo, sempre pede um pedaço depois do almoço. Sem dizer nada. Só pega. E quando volta, o prato está vazio. Eu não pergunto. Só guardo o resto pra mim no dia seguinte.
Se você já tentou fazer bolo de chocolate e achou que o sabor não era suficiente… talvez tenha sido a água. Ou o óleo. Ou o chocolate. Tente de novo. Mas dessa vez, aqueça os dois. E veja o que acontece. Se depois disso você ainda não sentir o chocolate falando… me conta aqui. Eu quero saber se foi só eu, ou se o mundo ainda não aprendeu a ouvir.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um pedaço generoso (1/8 do bolo) tem aproximadamente 485 kcal, conforme detalhado na tabela nutricional completa abaixo da sessão de ingredientes. Mas quem tá contando quando o cheiro de chocolate toma a cozinha, né? Se quiser reduzir, troque o açúcar por adoçante culinário e o leite condensado por uma versão light (mas confesso que a Daiane sempre me olha feio quando tento essas adaptações).
Quanto tempo esse tesouro dura?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 5 dias – só esquenta 15 segundos no micro antes de servir. Congelado? Até 1 mês, mas a textura fica um pouquinho diferente. Dica pro congelamento: corte em fatias individuais antes!
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Forno muito quente: essa receita pede temperatura alta no começo, mas se esquecer de baixar depois, o bolo fica com aquele fundo queimado e coração cru. Já aconteceu aqui e tive que improvisar um "bolo de chocolate invertido" (risos).
2. Misturar o fermento com líquidos quentes: se a água e óleo estiverem fervendo quando colocar o fermento, ele perde o efeito. Espere esfriar um pouco ou misture por último, como na receita.
3. Cobertura muito dura: se o brigadeiro ficar parecendo massa de modelar, adicione 1 colher de leite e volte ao fogo baixo mexendo sem parar.
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos o bolo)
- Teste do palito adaptado: enfie um macarrão espaguete cru no centro do bolo. Se sair limpo, tá pronto. Sim, é estranho, mas funciona quando não acha palitos.
- Forma antiaderente sem margarina: use a embalagem vazia da manteiga pra untar. Aquela camadinha residual que sobra é perfeita!
- Furo estratégico: antes de colocar a cobertura, faça furinhos com garfo pra calda penetrar. A Daiane chama isso de "técnica do bolo viciado".
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Sem chocolate em pó? Use 3 colheres de sopa de cacau em pó + 1 colher de açúcar (mas o sabor fica mais intenso).
- Vegano? Substitua os ovos por 2 colheres de sopa de chia hidratada e o leite condensado por leite de coco condensado caseiro.
- Sem óleo? Margarina derretida funciona, mas o bolo fica mais denso. Já testei com maionese uma vez... melhor não comentar.
Versões para todo mundo
Sem glúten: Troque a farinha por mix pronto ou faça sua mistura (2 partes de farinha de arroz + 1 parte de polvilho doce).
Low carb: Use farinha de amêndoas, adoçante eritritol e chocolate 70%. Cobertura com creme de leite + cacau + adoçante.
Proteico: Adicione 2 colheres de whey sabor chocolate à massa. Fica ótimo pra comer pós-treino (ou é o que eu digo pra mim mesmo).
O que servir com esse monstro de chocolate?
- Bebidas: Café expresso (o amargo contrasta lindo) ou leite gelado pra nostalgia.
- Molho surpresa: Derreta 2 colheres de doce de leite com 1 pitada de pimenta caiena. Parece loucura, mas experimenta!
- Contraste crocante: Castanhas picadas por cima ou biscoito wafer esfarelado. A textura fica incrível.
5 formas de apimentar essa receita
1. Bolo maluco: Adicione 1 colher de café instantâneo à massa e cubra com brigadeiro de paçoca.
2. Versão festa: Faça dois bolos, recheie com ganache e use a cobertura original por cima.
3. Surpresa interna: Antes de assar, coloque pedaços de chocolate meio amargo no centro da massa.
4. Bolo "quebra-gelo": Substitua 1/4 da farinha por biscoito oreo triturado.
5. Drunk cake: Regue o bolo pronto com 2 colheres de licor de café. Adulto só, né?
O momento crítico: a cobertura
Todo mundo erra o ponto do brigadeiro na primeira vez. O segredo? Fogo baixo e paciência. Quando começar a soltar do fundo da panela formando um caminho (tipo o Mar Vermelho, mas de chocolate), tá no ponto. Se duvidar, pega uma colher e vira - se grudar sem escorrer, pronto!
Sobrou? Transforma!
- Pudim de bolo: Misture pedaços com leite e leve à geladeira.
- Trufas: Amasse as sobras com cream cheese, faça bolinhas e role em cacau.
- Café premium: Seca as migalhas no forno, tritura e usa como "achocolatado" gourmet.
2 segredos que ninguém conta
1. Efeito sauna: Colocar uma xícara com água fervente no forno durante o pré-aquecimento evita que o bolo resseque. Parece mágica, mas é ciência!
2. Teste da pressão: Se o bolo murchar depois de assado, provavelmente usou fermento vencido. Já passei por isso num aniversário... trauma.
De onde vem essa maravilha?
Essa receita é uma adaptação do clássico "bolo de chocolate água e óleo", que surgiu nos anos 60 como alternativa econômica aos bolos com leite. A genialidade tá na simplicidade: o óleo deixa o bolo fofinho por mais tempo, e a água fervente "ativa" o cacau. O toque do brigadeiro por cima? 100% brasilidade!
Casamentos perfeitos
- Salgado: Queijo minas meia cura (o contraste salgado-doce é viciante)
- Frutas: Morangos frescos ou banana caramelizada
- Especiarias: Canela em pó polvilhada por cima ou raspas de laranja na massa
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem ovos? Pode, mas fica mais baixo. Use 1/4 de xícara de iogurte natural como substituto.
Por que água fervendo? Ajuda a dissolver melhor os ingredientes e deixa o bolo úmido.
Forma de alumínio ou silicone? Alumínio assa mais rápido, mas precisa untar bem. Silicone é mais seguro pra iniciantes.
Modo desastre ativado
Se o bolo ficar cru no meio: corte as partes assadas, esfarele e misture com a cobertura pra fazer "torta de chocolate". Ninguém vai desconfiar que era pra ser bolo!
Cobertura virou pedra? Derreta no micro-ondas com 1 colher de leite a cada 30 segundos, mexendo sempre.
Pra impressionar os amigos
- O chocolate em pó foi inventado no século 18, mas só nos anos 1800 que começaram a usar em bolos
- Essa receita tem um parente famoso: o "Wacky Cake" americano, feito durante a Grande Depressão
- O granulado colorido foi criado nos anos 30 por um espanhol radicado no Brasil. Herói nacional!
Um banquete para terminar com chocolate: combinações que vão fazer seu dia mais doce
Depois de preparar essa sobremesa de chocolate que vai derreter até os corações mais resistentes, que tal montar um menu completo que harmonize perfeitamente? Aqui em casa, a Dai sempre diz que jantar vira evento quando a gente capricha nas combinações. Segue nosso cardápio testado e aprovado!
Para começar com o pé direito
Abobrinha italiana (aprenda aqui): leve e saborosa, prepara o paladar sem pesar antes do chocolate.
Pão de brioche tradicional: macio e levemente doce, combina tanto com salgados quanto anuncia o doce que está por vir.
Bebidas sem álcool (veja o preparo): diversas opções para quem prefere evitar álcool.
Chá de hortelã gelado: frescor que limpa o paladar para apreciar melhor o chocolate.
Água com gás e limão: simples, mas eficaz para refrescar entre uma garfada e outra.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o pão de brioche e o suco de beterraba), mas adoraríamos saber suas experiências! Conta pra gente nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já foi direto para o chocolate - sem julgamentos!
Se você é do time que acha que "quanto mais chocolate, melhor"...
Olha só, eu sei que você acabou de fazer essa receita, mas vamos combinar: chocolate é igual conversa boa – quanto mais, melhor. E se tem uma coisa que minha avó sempre dizia (enquanto me enchia de bolo de chocolate): "Não existe excesso de cacau, existe coração fraco". Então bora fortalecer esse coração com pão de ló de chocolate que parece um abraço ou aquele clássico bolo de chocolate que nunca, jamais, em hipótese alguma, pode faltar na mesa. Sério, é lei aqui em casa. E pra levar seu bolo pra outro nível? recheio para bolo de chocolate que é puro pecado e cobertura de chocolate brilhante que parece espelho.
Agora, se você é daqueles que gosta de apimentar o relacionamento com o cacau (né?), tem mousse de maracujá com chocolate pra dar um tangue ou pizza de chocolate pra quem acha que fronteiras entre doce e salgado são invenção da sociedade. Já experimentou chocolate com amendoim? Eu juraria que é pecado, mas vale cada mordida.
Do básico ao criativo (ou: "como transformar sua cozinha numa chocolataria")
Ah, e se você chegou até aqui pensando "mas e o chocolate do padre?" – parabéns, você tem bom gosto. Esse aqui é meu segredo para impressionar visitas. Mas não conta pra ninguém, hein?
Dica bônus: se sobrar um pedacinho de qualquer receita (duvido), copinho de chocolate vira sobremesa no dia seguinte. Ou café da manhã. Não julgo. E pra quem é do time "chocolate não é só cacau", tem a versão branca que é um amor, ou o vegano pra incluir todo mundo nessa festa.
E pra finalizar com chave de ouro (ou melhor, de chocolate): pirulito de chocolate pra relembrar a infância, chantilly de chocolate pra cobrir o mundo, e bolo de chocolate decorado pra quando a ocasião pede algo especial. Agora me conta: qual vai ser sua próxima aventura chocolatuda?
Quer mais chocolate? Aqui tem!
Olha só essas delícias que ainda não mencionei mas são imperdíveis:
Surpreenda-se com essas outras maneiras de preparar.
2º. Chocolate Quente de Cafeteria em Casa
Autor: Receitas de Chocolate
Te confesso uma coisa: eu sempre achei que fazer chocolate quente era só misturar achocolatado com leite quente. Que engano, né? A primeira vez que tentei uma receita mais elaborada, a Daiane tomou um gole e falou "nossa, parece de cafeteria". O segredo tá em usar chocolate em barra de boa qualidade e não ter pressa na hora de misturar.
Uma dica que aprendi com o tempo: se você bater com um fuê (aquele batedor de arame) por uns 2 minutos, fica com aquela espuminha que faz toda diferença. E olha, não precisa esperar chegar o inverno não, viu? Aqui em casa virou tradição de domingo à tarde.
3º. Mousse que Engana Todo Mundo
Autor: Cozinha Fácil
Já tentou fazer mousse e deu aquela sensação de que tá comendo espuma doce? Pois é, comigo também acontecia. Até que descobri esse truque da fruta, não vou contar qual é, mas te garanto que é genial. O legal é que fica com textura de mousse mesmo, cremoso na medida certa.
O que ninguém conta: se você bater demais, vira sopa. Falo por experiência própria, já estraguei uma vez assim. Agora bato só o necessário e deixo na geladeira por pelo menos 4 horas. Fica tão bom que ninguém acredita que leva só 2 ingredientes.
Essa receita salvou minhas visitas inesperadas mais vezes do que posso contar. Teve uma vez que lembro que chegou uns amigos em casa do nada, e em 10 minutos tinha bolo quentinho na mesa. O truque tá em não complicar, quanto menos ingredientes, mais rápido fica pronto.
Só um cuidado: não tente dobrar a receita pensando que vai assar no mesmo tempo. Já fiz isso e... bom, digamos que quase queimamos o jantar. Melhor fazer dois pequenos que um grande, trust me.
Você também fica com preguiça de lavar liquidificador? Então essa receita é pra gente. O amido de milho realmente faz milagre na textura, fica leve mas não seca, sabe? Na primeira tentativa que fiz, fiquei com medo de não crescer, mas surpreendeu.
Ah, quase esqueci: mexa sempre no mesmo sentido, isso ajuda a não desmanchar o fermento. E não abre o forno nos primeiros 20 minutos, por mais tentador que seja. Já errei isso e o bolo murchou todo.
Brincadeiras à parte, esse pavê é daqueles que some rápido da geladeira. Aprendi que o segredo tá em deixar as camadas bem definidas e não economizar no tempo de gelar. Se você montar com calma, fica lindo de servir em ocasiões especiais.
Uma adaptação que faço às vezes: coloco uma camada fina de frutas vermelhas entre o creme e o chocolate. Corta a doçura e fica com um contraste interessante. Mas se for servir pra crianças, melhor manter o tradicional mesmo.
Teve uma fase que meus bolos sempre ficavam bonitos por dentro e feios por fora. Até que percebi que a cobertura é como a roupa do bolo, pode transformar algo simples em especial. Dessas três opções, a sem leite condensado é minha favorita pra dias quentes.
Dica preciosa: se a cobertura engrossar demais, adiciona uma colher de chá de leite morno e mexe bem. Já salvei várias assim. E olha, funciona até como brigadeiro de colher se você deixar mais consistente.
Nunca imaginei que um bolo de liquidificador pudesse ficar tão alto e fofo. O segredo tá na ordem de colocar os ingredientes, sim, isso faz diferença! Comece sempre pelos líquidos e vá acrescentando os secos aos poucos.
Uma coisa que ninguém fala: a altura da forma importa. Se for muito baixa, o bolo transborda. Se for muito alta, não cresce direito. Use sempre aquelas de fundo removível de tamanho médio, são as melhores.
Essa calda é daquelas que você vai querer guardar num pote na geladeira, combina com panqueca, fruta, sorvete, e até iogurte natural. Descobri por acaso quando tinha uns restos de chocolate e não queria desperdiçar.
Cuidado só com o ponto: se engrossar demais, vira brigadeiro. Mas se ficar líquida, não gruda. O ideal é quando cai da colher e forma uma fita que some em 3 segundos. Parece complicado, mas depois de fazer uma vez, pega o jeito.
Diferente do primeiro chocolate quente que mostrei, esse aqui é mais encorpado, quase uma refeição. Perfeito pra quando você quer algo mais substancial. Uso ele como café da manhã especial nos fins de semana.
Ah, e não se assuste com a textura no começo. Parece que vai empelotar, mas se continuar mexendo em fogo baixo, magicamente fica cremoso. Já desisti no meio do processo uma vez e me arrependi amargamente.
Confesso que tinha preconceito com fondue caseiro, achava que não ia ficar bom. Que equívoco! Esse aqui é tão gostoso quanto o de restaurante, e muito mais barato. A Daiane adora quando faço numa sexta à noite com filmes.
Dica de ouro: se não tiser fondueira, usa uma panela pequena em banho-maria. Mantém a temperatura sem queimar. E variedade é tudo, mistura frutas frescas com secas, biscoitos, até pedaços de bolo.
E aí, qual dessas vai testar primeiro? É engraçado como cada uma tem seu próprio ritmo. Se alguma das receitas for para a panela, volta aqui pra contar como foi, é muito bom compartilhar dicas e truques sobre as experiências na cozinha!
Última modificação em Quarta, 26 Novembro 2025 23:58
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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