Bolo de chocolate bom não precisa de mil ingredientes, precisa de respeito pelo cacau. Esse aqui usa chocolate em pó com 50% cacau, e faz toda a diferença no sabor profundo, sem aquele gosto de achocolatado infantil.
Já fiz versões que pareciam tijolo porque bati o fermento na batedeira (nunca mais!). Hoje, misturo tudo no liquidificador, transfiro para a tigela e só então incorporo o fermento com uma espátula, bem de leve. O resultado é um bolo úmido, fofo e com aquele cheiro que invade a casa inteira, até quem torce o nariz pra doce pede um pedaço.
É feito em 5 passos reais, sem firula, e a calda quentinha por cima é quase um pecado. Bora tentar? Depois me conta com sinceridade se nao ficou perigo de assar de novo antes do fim de semana.
Receita de Bolo de chocolate simples, fofinho e fácil de liquidificador: saiba como fazer
Rendimento
8 fatias
Preparação
50 min
Dificuldade
Fácil
Referência de Medida: Xícara de 240ml / FORMA: 20cm x 8cm
Ingredientes
0 de 12 marcados
Para a massa:
Para a calda:
Essa receita custou menos de R$20 no mercado aqui perto. O chocolate com mais cacau pode ser um pouquinho mais caro, mas faz tanta diferença que vale cada centavo.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 150g (1 fatia de 8)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
485 kcal
24%
Carboidratos Totais
72.5g
24%
Fibra Dietética
4.2g
17%
Açúcares
48.3g
48%
Proteínas
7.8g
16%
Gorduras Totais
19.2g
24%
Saturadas
6.8g
34%
Trans
0.3g
2%
Colesterol
85mg
28%
Sódio
280mg
12%
Potássio
320mg
7%
Cálcio
120mg
12%
Ferro
3.2mg
18%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alto Carboidrato: Ideal para energia rápida
Boa Fonte de Fibras: Ajuda na digestão
Fonte de Ferro: Contribui para saúde sanguínea
Energético: Perfeito para lanches
Alertas & Alérgenos
Contém glúten (farinha de trigo)
Alto teor de açúcar – Consumir com moderação
Gorduras saturadas – Atenção cardíacos
Insight: Chocolate 50% cacau oferece antioxidantes; versão com 70% reduz açúcar em 30%
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C. Unta uma forma de 20cm com manteiga e farinha - eu sempre faço isso, é meu truque contra bolo grudado.
No liquidificador, coloque os ovos um por um, o óleo, o leite morno, o chocolate em pó e o açúcar. Bate por uns 2 minutos até ficar bem lisinho. Dá aquela olhada pra ver se não ficou nada nas laterais.
Agora pega uma tigela grande e peneira a farinha de trigo. Despeje a mistura do liquidificador e mexa com espátula ou fuê - sem pressa, o segredo é não bater demais.
Por último, adiciona o fermento em pó e aquela pitadinha de sal. Mistura bem, mas bem de leve mesmo - foi assim que aprendi a não deixar o bolo pesado.
Despeja na forma preparada e dá umas batidinhas de leve no balcão pra tirar bolhas de ar. Eu sempre esqueço isso, a Daiane que me lembra.
Leva ao forno por uns 40-45 minutos. Faz o teste do palito - se sair limpo, tá no ponto. Se ainda tiver massa, deixa mais uns minutinhos.
Calda de chocolate:
Enquanto o bolo assa, prepara a calda. Numa panela média, coloca o leite (ou água), açúcar, manteiga, chocolate em pó e a pitada de sal.
Leva ao fogo médio e fica mexendo sem parar até ferver. Cuidado que essa calda cresce um pouco - já limpei fogão por causa disso.
Depois que levantar fervura, baixa o fogo e continua mexendo por uns 10 minutos. Vai ficar mais grossinha, mas não deixa parar de mexer senão gruda no fundo.
Desliga o fogo e deixa esfriar um pouco antes de colocar no bolo. Essa espera é chata, mas faz a calda ficar na medida certa - nem muito líquida, nem muito grossa.
Montagem:
Quando o bolo estiver morno, despeja a calda por cima toda. Eu gosto de deixar escorrer pelas laterais - fica mais bonito.
Deixa descansar uns 15 minutinhos antes de cortar. Aí é só servir! Aqui em casa sempre acompanha um café fresquinho.
Essa receita de bolo de chocolate é daquelas que nunca falham, sabe? Já fiz umas três vezes esse mês - uma delas foi quando a Daiane chegou do trabalho cansada e pediu um doce. O cheiro que fica na casa é quase tão bom quanto comer.
O que achou do jeito de fazer? Tem alguma dica diferente para a calda? Aqui em casa sempre brigo se coloco leite ou água na calda - cada um defende seu lado. Me conta nos comentários como ficou seu bolo e se você é time leite ou time água na calda!
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem estragar)
Esse bolo fica incrível por até 3 dias em temperatura ambiente, mas só se você resistir a comer tudo antes! Sério, é um perigo. Se quiser conservar por mais tempo, pode guardar na geladeira por até 5 dias - só esquenta 15 segundos no micro antes de servir que fica quase como novo. Já congelado, dura até 2 meses (corte em fatias e embale individualmente pra facilitar).
Calorias? Sim, mas vale cada uma
Conforme a tabela nutricional completa, cada fatia generosa tem aproximadamente 485 kcal (com a calda, claro!). Dá pra fazer versão light? Até dá, mas a Daiane sempre diz: "bolo de chocolate é pra ser pecado, não penitência". Se quiser reduzir, troque o açúcar por adoçante culinário e use chocolate 70% - fica menos doce, mas ainda gostoso.
Sem trigo? Sem lactose? Sem problemas!
• Farinha sem glúten: use mix pronto ou farinha de arroz + amido de milho (2:1) • Leite vegetal: aveia ou amêndoa funcionam perfeitamente
• Açúcar mascavo: dá um sabor mais encorpado, mas escurece o bolo • Óleo por manteiga: fica mais denso, mas muitos preferem (eu inclusive!)
• Chocolate em pó por cacau 100%: use 3/4 de xícara e aumente o açúcar em 2 colheres
3 truques que ninguém te conta
1. Bateu a massa no liquidificador e ficou cheio de gruminhos? Peneire os ingredientes secos antes de misturar - parece trabalho à toa, mas faz diferença! 2. Forma sempre no meio do forno - se colocar embaixo, o fundo queima antes de assar por dentro
3. Quer calda brilhante? Junta 1 colher de sopa de glucose de milho (ou mel) quando estiver quase pronto
"Meu bolo ficou borrachudo!" - os 5 erros mais comuns
1. Excesso de fermento (não, mais não é melhor!) 2. Misturar a massa depois do fermento com colher de pau (use espátula de silicone)
3. Abrir o forno antes dos 30 minutos (o choque térmico faz o bolo murchar) 4. Usar leite gelado (o morno ajuda a ativar o fermento)
5. Medir ingredientes na xícara errada (240ml é padrão, mas muita gente usa copo americano sem querer)
O ponto crítico: como saber se a calda está no ponto certo
Essa parte assusta muita gente, mas tem um teste infalível: coloque uma gota da calda em um pires frio. Se em 30 segundos ela engrossar e não escorrer quando você inclinar, está perfeita! Se escorrer, deixa mais 2-3 minutos no fogo. Já queimou a calda? Adicione 1/4 xícara de leite quente e mexa sem parar - às vezes dá pra salvar!
7 maneiras de transformar esse bolo
• Versão café: adicione 1 colher de café solúvel ao bater a massa • Bolo marmorizado: reserve 1/3 da massa, misture com 2 colheres de cacau a mais e faça camadas alternadas
• Com gotas de chocolate: jogue 1/2 xícara de chips ao final da mistura • Bolo vulcão: reduza o fermento pela metade e sirva com a calda ainda quente vazando no centro
• Com frutas: bananas ou cerejas frescas vão super bem • Bolo de pote: asse em forminhas individuais por 20 minutos
• Surpresa salgada: uma pitada de pimenta chili ou canela dá um twist incrível
Não sirva sozinho! Combinações que elevam o bolo
Café preto forte (o amargo contrasta lindo com o doce) Sorvete de baunilha caseiro (derretendo por cima, nossa!)
Frutas vermelhas frescas (morango cortado na hora é clássico) Creme de leite batido com raspas de laranja (dá um toque sofisticado)
Whisky ou licor de café (para adultos, claro!)
Modo chef: como impressionar os convidados
Peneire cacau em pó por cima na hora de servir Use chocolate 70% na calda e finalize com flor de sal
Faça um ganache (creme de chocolate) espesso para cobrir ao invés da calda Decore com folhas de hortelã e framboesas
Sirva com uma colher de creme de avelã caseiro ao lado
Fazer bolo gourmet gastando pouco? Anota aí:
• Achocolatado ao invés de chocolate em pó (mas use 1/4 a menos de açúcar) • Margarina no lugar da manteiga na calda (em SP tá caro, né?)
• Óleo de soja comum ao invés de canola ou girassol • Leite em pó reconstituído (fica ótimo e rende mais)
• Forma de alumínio comum ao invés de antiaderente (só untar bem)
SOS: meu bolo desandou! E agora?
• Bolo cru no meio? Corte as partes assadas, umedeça com leite e leve ao micro em potes individuais • Queimou por fora? Raspe a parte escura com faca serrilhada e disfarce com calda extra
• Massa grudou na forma? Passe a faca com cuidado e vire sobre um pano úmido quente • Bolo ficou seco? Regue com leite condensado diluído em um pouco de leite
• Calda virou pedra? Aqueça em banho-maria com 1 colher de água
De onde veio esse bolo? Uma breve história
O bolo de chocolate líquificador é uma adaptação brasileira dos anos 70/80, quando os eletrodomésticos começaram a popularizar. A versão original provavelmente veio dos "quick breads" americanos, mas nosso toque especial está no chocolate em pó (bem diferente do cocoa tradicional) e na calda generosa - herança da nossa doçaria portuguesa. Curiosidade: em Minas Gerais, muitas famílias faziam versão similar com fubá no lugar de parte da farinha!
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolo
1. Ele fica BEM melhor no dia seguinte! As moléculas de chocolate "descansam" e o sabor fica mais redondo. Se conseguir esperar, claro. 2. A textura perfeita depende da umidade do ar - em dias muito secos, aumente o leite em 2 colheres; em dias úmidos, reduza 1 colher de leite.
Por que o leite precisa estar morno?
Essa é daquelas dicas que parecem frescura, mas faz diferença! O leite morno (não quente!) ajuda a dissolver melhor os ingredientes secos e ativa o fermento de forma gradual. Já testei com leite gelado uma vez (preguiça de esquentar) e o bolo ficou com textura irregular. A Daiane até brincou: "Tá vendo? Até no bolo a gente precisa de calor humano!"
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem liquidificador? Pode! Bata os ovos com açúcar primeiro, depois acrescente os outros líquidos e por fim os secos peneirados. Por que meu bolo murchou? Ou foi excesso de fermento, ou você abriu o forno antes da hora (paciência é virtude!). Posso dobrar a receita? Pode, mas não bata tudo de uma vez no liquidificador - faça em duas levas. Forma de vidro ou alumínio? Alumínio esquenta mais rápido, pode precisar reduzir 5 minutos no forno.
O que mais combina com esse sabor?
Experimente: • Salgado: queijo minas fresco cortado em cubos sobre o bolo quente
• Ácido: geleia de frutas vermelhas entre as camadas • Crocante: castanhas trituradas por cima da calda
• Aromático: raspas de laranja ou essência de baunilha na massa • Exótico: pó de gengibre ou cardamomo na calda
Já errei feio, já errei rude
Na primeira vez que fiz: • Confundi fermento em pó com bicarbonato (resultado: gosto metálico horrível)
• Usei forma pequena demais (a massa subiu e virou vulcão de chocolate no forno) • Esqueci o açúcar na calda (ficou um amargo impossível)
Moral da história: todo mundo começa errando, o importante é rir depois - e tentar de novo!
E aí, bora fazer esse bolo?
Se tentar, conta aqui nos comentários como ficou! Tirou foto? Marca a gente. Teve dúvida? Pergunta que a gente responde. Inventou uma variação maluca? Compartilha com a galera. Afinal, cozinha é pra ser compartilhada - igual esse bolo que não dura dois dias na minha casa!
Se tem uma coisa que aprendi na cozinha é que bolo bom nunca é demais. Depois dessa receita de bolo de chocolate simples fofinho, que tal explorar outras delícias? Lá em casa, quando sobra um pedaço (raro, eu sei), já fico planejando o próximo. Dica quente: o bolo simples fofinho e rápido é meu coringa pra visitas inesperadas. Fica pronto antes do café ferver!
Mas se você quer algo que impressione, já experimentou um bolo bombom? Parece até pecado de tão gostoso. E pra quem gosta de texturas, o bolo cremoso é aquele abraço de colher. Ah, e não posso esquecer do clássico bolo de cenoura com brigadeiro - combinação que nunca falha, né?
Confessa aí: qual desses você vai fazer primeiro? Eu já tô com água na boca só de pensar...
Bolo de chocolate: a sobremesa que pede uma refeição completa!
Depois de preparar aquele bolo de chocolate irresistível, nada melhor do que montar um menu que equilibre sabores e texturas. Aqui vão nossas sugestões favoritas - testadas e aprovadas em casa, claro! A Dai sempre diz que combinar pratos é uma arte, e nós levamos isso a sério (mas sem deixar de brincar com as opções).
Para começar com o pé direito
Tapioca com ovo (nossa receita): leve, prática e que dá aquela sensação gostosa de comida caseira sem pesar antes do prato principal.
Panqueca de espinafre fit (link da receita): verdejante, saborosa e ótima para quem quer algo mais leve antes de atacar o bolo.
Sopa de feijão simples: reconfortante como só, especialmente em dias mais frios - e combina surpreendentemente bem com doces.
Bolinho de queijo: nossa sugestão sem link, porque quem resiste a um bolinho crocante por fora e derretido por dentro?
Pratos principais que roubam a cena (mas deixam espaço para o bolo)
Legumes grelhados: nossa sugestão coringa que nunca falha - abobrinha, berinjela e pimentões ficam perfeitos!
Bebidas para harmonizar
Pink lemonade (aprenda a receita): refrescante, levemente adocicada e com aquele toque frutado que combina demais com chocolate.
Chá gelado de pêssego: feito em casa, com aquele sabor que lembra tardes preguiçosas de verão.
Água aromatizada com limão e hortelã: simples, mas nunca subestime o poder de uma boa água saborizada para limpar o paladar.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já experimentamos todas (algumas várias vezes, confesso) e cada uma tem seu charme. Conta pra gente nos comentários se ficou tão viciante quanto ficou pra nós - e cuidado com o bolo, porque ele some rápido quando a fome bate!
Se liga nessa dica quente!
Se você tá aí procurando uma receita que não vai te deixar na mão (e nem no glúten), tenho o bolo de chocolate sem glúten perfeito pra você. É daqueles que ninguém acredita que não tem farinha de trigo – sério, já vi gente jurar que era pegadinha. Minha prima, que é celíaca, faz todo mês e vive me mandando foto como se fosse a primeira vez. Experimenta e me conta se não é o bolo mais traiçoeiro (no bom sentido) que você já comeu!
Agora que aprendeu todo o preparo, experimente outras combinações que fazem sucesso.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou.Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Chocolate com Morango: Clássico que Nunca Falha
Autor: Sarinha Silva
Essa combinação é daquelas que todo mundo já experimentou pelo menos uma vez na vida, né? O que eu gosto nessa versão é que o morango fresco corta a doçura do chocolate, criando um equilíbrio perfeito. Uma dica que aprendi: se for usar morangos na decoração, passe um pouco de geléia neutra por cima pra não escurecerem.
Fiz esse bolo pro aniversário da Daiane e ela adorou, até meu cachorro Titan ficou olhando com cara de pidão, mas chocolate não é pra cachorro, né? Qual sua fruta favorita pra combinar com chocolate?
3º. Bolo Cremoso: Para os Dias de Indulgência
Autor: Mil Delicias na Cozinha
Esse bolo é daqueles que você sabe que não deveria comer o segundo pedaço, mas acaba comendo mesmo assim. A textura cremosa é conquistada com uma técnica interessante de misturar o creme ainda morno com a massa. Cuidado só com o ponto do creme, se deixar muito tempo no fogo, fica granulado.
Confesso que já queimei o primeiro creme que tentei fazer, mas valeu a pena o aprendizado. Agora sempre testo a consistência com uma colher antes de tirar do fogo. Você já teve problemas com cremes que não deram certo?
O segredo desse bolo molhadinho tá na calda que é absorvida ainda quente, é quase como uma esponja de chocolate. Descobri que furar o bolo com um garfo funciona melhor que com palito, cria mais caminhos pra calda penetrar. Só não exagera na quantidade se não vira uma sopa.
Aqui em casa esse é o preferido nos domingos chuvosos, acompanhado de um café fresquinho. Até minha sogra, que é bem crítica, elogiou da última vez. Tem algum bolo que sempre impressiona suas visitas?
Esse bolo gelado é perfeito pro verão paulistano, quando o calor aperta e a gente quer algo doce mas refrescante. Aprendi que deixar as camadas de creme bem geladas antes de montar faz toda diferença na textura final. E paciência é fundamental, não adianta tentar apressar na geladeira.
Já cometi o erro de servir muito cedo e o creme escorreu tudo, foi um desastre, mas pelo menos ficou gostoso! Qual é sua sobremesa gelada preferida pro calor?
Esse da caneca é meu salva-vidas quando bate aquela vontade de doce às 10 da noite. A dica do chocolate derretido em banho-maria é genial, já tentei no micro-ondas e queimei, então melhor não arriscar. Usei uma caneca um pouco maior que o normal e ficou perfeito, sem transbordar.
Virou meu truque secreto pra impressionar visita de última hora, ninguém acredita que saiu em 4 minutos! Já experimentou fazer bolo de caneca? Qual seu sabor favorito?
A batedeira realmente faz milagre na textura do bolo, fica tão fofo que parece de confeitaria. Demorei pra aprender que bater em velocidade alta no começo e baixar gradualmente faz toda diferença. Minha primeira tentativa ficou cheia de bolhas grandes porque exagerei na potência.
Hoje esse é meu método preferido quando quero impressionar em ocasiões especiais. Vale cada segundo a mais de preparo. Você tem algum eletrodoméstico que considera essencial na cozinha?
Esse bolo me lembra a infância na casa da minha avó, ela sempre fazia nos domingos. A versão do liquidificador é bem prática, mas eu gosto de bater só os ingredientes líquidos e misturar a farinha manualmente, fica mais controlável. O chocolate em pó de boa qualidade faz milagres no sabor.
É impressionante como uma receita simples pode trazer tantas memórias boas. Tem algum bolo que te lembra a infância?
Essa versão sem lactose é uma mão na roda pra quem tem restrição mas não quer abrir mão do prazer de um bom bolo de chocolate. A água morna ajuda a dissolver melhor o chocolate em pó, testei com água fria uma vez e não deu certo, ficou com grumos. A textura fica incrivelmente fofa, ninguém percebe que não leva leite.
Tenho um primo com intolerância que sempre se sentia excluído nas reuniões de família, agora essa receita é fixa no nosso cardápio. Conhece alguém que se beneficiaria dessa versão?
Esse bolo de aniversário é daqueles que impressiona pela simplicidade e sabor. Aprendi que cortar a parte de cima dos bolos para deixar reto faz toda diferença na hora de montar, minha primeira tentativa ficou torta, mas ainda assim gostosa. O recheio generoso é o segredo pra ficar úmido.
Fiz pro aniversário do meu sogro e ele adorou, disse que parecia de padaria fina, melhor elogio que poderia receber! Já se aventurou a fazer bolo de aniversário caseiro?
Quem disse que bolo sem glúten precisa ser seco ou com textura esquisita? Essa receita quebra todos os preconceitos, fica tão fofo que até quem não tem restrição adora. A calda de creme de leite com leite condensado é o toque genial que une tudo.
Experimentei fazer pra uma amiga celíaca e ela quase chorou de felicidade, disse que fazia anos que não comia um bolo de chocolate decente. Já experimentou receitas sem glúten que te surpreenderam?
E aí, qual desses bolos vai testar primeiro? Cada um tem sua personalidade, né? Se fizer algum, volta aqui pra contar como ficou, adoro saber das experiências de vocês na cozinha! E se tiver uma receita de família de bolo de chocolate, compartilha nos comentários que eu fico curioso pra testar!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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