Eu quase abandonei a copa lombo na primeira vez que comprei. A peça parecia seca, e eu não sabia direito como lidar com ela. Foi quando resolvi aplicar uma técnica que aprendi em um curso de cortes suínos, e o resultado mudou completamente minha visão.
O segredo está em dois detalhes: fazer bons furos para o tempero penetrar e usar papel alumínio na primeira etapa do forno. Isso garante uma carne suculenta por dentro e dourada por fora. A combinação de alho com um toque de mel cria uma crosta saborosa que faz toda diferença.
Essa peça tem uma nobreza incrível quando bem preparada. É daquelas carnes que impressionam em qualquer ocasião, mas é mais simples de fazer do que parece. Minha Daiane, que normalmente prefere carnes mais magras, acabou pedindo segunda porção.
Essa receita de copa lombo suíno vai te surpreender pela praticidade e resultado sofisticado. Vamos preparar juntos?
Tabela de conteúdo:
Receita de Copa Lombo Suíno Assado: Saiba como fazer
Ingredientes
Essa combinação de temperos é o que transforma uma carne simples num prato que parece de restaurante. O mel com alho é uma jogada que aprendi num curso de cortes suínos e nunca mais deixei de usar.
Informação Nutricional
Porção: 150g (1/10 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 2.5g | 1% |
| Fibra Dietética | 0.2g | 1% |
| Açúcares | 1.8g | 2% |
| Proteínas | 35.2g | 70% |
| Gorduras Totais | 13.8g | 18% |
| Saturadas | 4.8g | 24% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 85mg | 28% |
| Sódio | 980mg | 43% |
| Potássio | 420mg | 9% |
| Ferro | 1.8mg | 10% |
| Zinco | 3.2mg | 29% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
- Primeiro, pegue a peça de copa lombo e faça vários furos profundos com uma faca afiada. Isso aqui é crucial, viu? Sem preguiça nessa etapa porque é o que vai garantir que o tempero entre mesmo na carne. Já errei isso uma vez e o centro ficou sem graça.
- Coloque a carne numa tigela que caiba bem. Agora vem a parte divertida: adicione todos os temperos de uma vez, o alho socado, o alho triturado (sim, os dois tipos, um dá sabor e o outro gruda na superfície), Sazon de limão, orégano, gengibre em pó, sal, e não esquece o mel.
- Jogue a água por cima e comece a misturar tudo com as mãos. Sei que é tentador usar uma colher, mas confia em mim: com a mão você consegue espalhar melhor e sentir se já está bem incorporado.
- Agora o segredo que mudou tudo pra mim: vai virando a carne e com os dedos mesmo, vai enfiando o tempero dentro dos furinhos que você fez. Parece trabalhoso, mas são 2 minutinhos que fazem uma diferença absurda. A Daiane me viu fazendo isso e falou "nossa, tá profissional hein", quase estraguei tudo de orgulho.
- Pré-aquece o forno a 240°C, que é bem quente mesmo. Passa a carne pra assadeira, tampa bem com papel alumínio e leva pro forno por uns 40 minutos. O alumínio vai criar uma espécie de sauna lá dentro, mantendo toda suculência.
- Passado os 40 minutos, tira o papel alumínio com cuidado pra não se queimar. Deixa mais uns 20 minutos no forno até dourar bem por fora. Fica com aquela crosta dourada que é de lamber os dedos.
- Retira do forno e deixa descansar por uns 5 minutinhos antes de cortar. Essa pausa permite os sucos se redistribuírem pela carne. Corta em fatias e serve logo. Cuidado que é daqueles pratos que some rápido da mesa!
Essa receita de copa lombo me fez repensar completamente como preparar cortes suínos. O que parecia uma peça difícil se transformou num dos meus pratos favoritos para ocasiões especiais. A combinação do alho com o toque do mel cria um sabor que impressiona sem complicação.
Já fez copa lombo desse jeito? Ou tem alguma variação que você adora? Conta aqui nos comentários como foi sua experiência, ou se descobriu algum truque diferente. Adoro trocar ideias com vocês sobre essas receitas que transformam o simples em extraordinário!
Quanto tempo dura e como guardar?
Essa belezinha fica perfeita na geladeira por até 4 dias – só embrulhar bem em filme ou colocar em pote hermético. Se quiser congelar, dá pra deixar até 2 meses (mas sério, quem consegue resistir tanto tempo?). Dica bônus: as fatias ficam ótimas pra sanduíches no dia seguinte!
De olho na balança
Cada porção (uns 150g) tem cerca de 285 calorias, conforme nossa tabela nutricional completa. Quer reduzir? Tira o excesso de gordura antes de assar. Mas eu sempre deixo um pouquinho – é o que dá o sabor, né?
Trocas que salvam
• Sem mel? Usa açúcar mascavo ou até geleia de laranja
• Gengibre em pó fresco? Rala 1 colher de chá de gengibre fresco
• Sazon de limão não tem? Esprema meio limão e coloca uma pitada de raspas
• Daiane é alérgica a alho (sim, trágico!), então às vezes faço só com cebola em pó e fica bom também
Hack que ninguém te conta
Usa uma seringa (dessas de culinária mesmo) pra injetar o tempero dentro dos furinhos. Fica MUITO mais fácil que ficar espalhando com colher! Outra: se tiver airfryer, dá pra fazer porções menores lá – 180° por 25 minutos fica top.
Pare! Não cometa esses erros
• Furar pouco a carne = tempero só na superfície (vira um crime gastronômico)
• Assar sem cobrir primeiro = carne seca (papel alumínio é seu amigo)
• Cortar na hora = perde todos os sucos. Deixa descansar 10 minutinhos antes de fatiar!
O pulo do gato: o tempero perfeito
Aqui em casa a gente briga pelo controle da tigela de temperos (eu gosto mais alho, Daiane prefere mais orégano). O segredo é: massagear a carne como se fosse um creme hidratante caríssimo. Quanto mais você esfregar, melhor fica. E não economiza nos furinhos – faz uns 20 pelo menos!
Para todo mundo comer
• Low carb: já está, só servir com salada
• Sem lactose: naturalmente é!
• Proteico: aumenta a porção e serve com ovos cozidos
• Vegano: troca por palmito pupunha gigante (juro que fica bom!)
O que colocar do lado?
• Clássico: purê de batata doce e couve refogada
• Chique: risoto de parmesão e cogumelos
• Prático: arroz branco e vinagrete picante
• Bebida: suco de maracujá gelado ou uma cerveja bem gelada (pra quem bebe)
Quer surpreender?
• Versão BBQ: substitui o mel por molho barbecue e coloca fumaça líquida
• Apimentada: acrescenta pimenta dedo-de-moça nos furinhos
• Tropical: coloca pedacinhos de abacaxi no tempero
• Da última vez: enfiei tiras de bacon entre os cortes – foi um êxtase (e um ataque cardíaco em forma de jantar)
Sobrou? Transforma!
• Sanduíche: pão ciabatta, queijo brie e a carne aquecida
• Salada: fatias finas com rúcula, tomate seco e parmesão
• Omelete: picadinho com ovos batidos
• Caldo: ossos e aparas viram um caldo maravilhoso pra sopas
2 segredos que ninguém fala
1. O mel não é só pra dar sabor – ele ajuda a criar aquela crosta dourada linda!
2. Se a carne estiver muito fria quando for temperar, os sabores não penetram. Tira da geladeira 30 minutinhos antes.
De onde vem essa delícia?
O copa lombo é um corte nobre que vem da região do pescoço do porco – por isso é tão macio! Essa versão com mel tem influência da culinária portuguesa, mas com um toque brasileiro nos temperos. O Sazon de limão? Total adaptação nossa, claro!
Perguntas que me fazem toda hora
Pode usar lombo normal? Pode, mas o copa lombo é mais gordinho e saboroso.
Por que 240°? Temperatura alta no começo sela os sucos, depois baixa pra assar por dentro.
Como saber se está no ponto? Espeta um garfo – se sair suco transparente, tá perfeito!
Já errei pra caramba
Uma vez esqueci o papel alumínio e virou uma sola de sapato. Outra vez exagerei no gengibre e pareceu que estávamos comendo perfume. E a vez que Daiane colocou "um pouquinho" de pimenta... bom, até hoje lembramos com lágrimas (de arrependimento e ardência).
Harmonização de sabores
O doce do mel + o ácido do limão + o terroso do orégano pedem acompanhamentos que equilibrem: algo cremoso (como um queijo coalho grelhado) ou crocante (como nozes tostadas). De sobremesa? Uma manga bem doce fecha com chave de ouro!
Modo restaurante estrelado
• Finaliza com flores de sal e alecrim fresco
• Serve com redução de vinho balsâmico
• Usa mel orgânico de flor de laranjeira
• Corta em medalhões e arruma no prato como se fosse obra de arte
Se tudo der errado...
• Secou? Corta em tiras e refoga com molho de tomate – vira um "strogonoff"
• Ficou sem gosto? Fatiia bem fininho e mergulha em caldo quente
• Queimou por fora? Raspa a parte preta e disfarça com molho barbecue
• Desistiu? Pica tudo e faz uma farofa (sim, já fizemos isso e ficou incrível)
Pra contar no jantar
Sabia que o copa lombo era considerado "comida de pobre" no interior de SP antigamente? Hoje é um dos cortes mais valorizados! E o gengibre na receita não é só sabor – ajuda a amaciar a carne. Dica final: se servir com farofa de banana, vira um prato típico de Minas Gerais!
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa belezinha fica perfeita na geladeira por até 4 dias – só guardar num pote fechado ou bem embrulhada em filme. Se quiser congelar, embala direitinho e dura até 3 meses. Dica da vida: corta em fatias antes de congelar pra facilitar na hora de descongelar só o que for usar. Ah, e o cheiro quando esquenta de novo? De arrepiar!
De olho na balança
Cada porção (uns 150g) tem cerca de 285 calorias, conforme nossa tabela nutricional completa. Quer reduzir? Tira o excesso de gordura antes de assar. Mas eu sempre deixo um pouquinho – é o que dá o sabor, né?
Sem algum ingrediente? Troca aqui
• Sem Sazon de limão? Esprema meio limão de verdade e coloca uma pitada de caldo de galinha em pó
• Mel pode virar açúcar mascavo ou até um pouquinho de geleia de laranja (fica surpreendente!)
• Gengibre em pó vira ralado na hora (mas usa menos, que é mais forte)
• Daiane uma vez trocou o alho por alho negro e virou outra receita – luxo puro!
Hack que ninguém te conta
Faz uns cortes mais fundos na carne e enfia tirinhas de bacon dentro. Sim, é pecado, mas que pecado bom! Outra: se tiver aquela garrafinha de bourbon esquecida, rega um pouquinho junto com a água (não precisa me agradecer depois).
"Meu lombo ficou seco!" – Como evitar
O maior erro é assar sem o papel alumínio primeiro. Essa etapa é sagrada pra carne ficar suculenta. Outro vacilo é não furar direito – tem que fazer uns buraquinhos generosos pra entrar o tempero. E olha o forno! 240º é quente, se seu forno for brabo, reduz pra 220º.
O que servir com isso aqui?
• Purê de mandioquinha com pimenta do reino é clássico que nunca falha
• Uma farofa de banana da terra pra dar um doce
• Vinho tinto se for gente grande, ou suco de uva integral pra ficar família
• Eu sempre faço um molho rápido com aquele fundo da assadeira + um pouco de água quente e farinha de trigo – fica um gravy caseiro!
Para todo mundo comer
• Low carb? Serve com abacate e salada verde
• Sem glúten: só garantir que o Sazon seja a versão sem glúten (tem da marca Kitano)
• Vegetariano? Bom, aí complica... mas já fiz com jaca verde temperada igual e fica interessante (não igual, mas interessante)
Quer mudar o jogo?
• Versão churrasco: troca todos os temperos por sal grosso e deixa 12h na geladeira. Assa igual e serve com vinagrete
• Versão festa: depois de assado, passa mostarda e gruda farinha panko pra ficar crocante
• Já testei com molho barbecue nos últimos 10 minutos – ficou digno de churrascaria americana!
O segredo está nos furos
Galera sempre pergunta: "quantos furos fazer?". Olha, uns 20 pelo menos, e não tenha medo de enfiar a faca fundo (mas sem chegar do outro lado). Uma vez a Daiane fez com garfo e não penetrou o suficiente – aprendemos na prática que faca afiada é essencial!
Se deu ruim, vem cá
• Queimou por fora e cru por dentro? Corta em bifes e refoga rapidinho
• Ficou sem graça? Ferve um pouco de caldo de carne e rega por cima
• Secou? Banho maria rápido com um fio de azeite pode salvar (mas não conta pra ninguém que te falei isso)
Modo "tá sem grana"
Copa lombo tá cara? Pega paleta suína que fica quase tão boa. E os temperos? Orégano dá pra plantar em casa, e o gengibre em pó dura séculos no armário. Mel caro? Usa só uma colher de açúcar que também carameliza.
Quer impressionar?
Finaliza com flores de sal e raspas de limão siciliano na hora de servir. Ou faz um glacê com mel e mostarda dijon pra pincelar nos últimos 5 minutos. Juro que parece coisa de MasterChef!
Dois fatos que vão surpreender
1. Esse corte vem do mesmo lugar do bacon – por isso fica tão suculento quando bem feito
2. O mel não é só pra gosto: ele ajuda a criar uma crosta dourada linda. Química pura!
De onde veio essa maravilha?
A copa lombo é prima distante do porchetta italiano, mas bem mais simples de fazer. O truque dos furos vem das técnicas de churrasco gaúcho, onde espetam a carne pra infiltrar o tempero. E o Sazon de limão? Brasileiríssimo, claro!
Perguntas que sempre me fazem
• "Pode usar alho em pó?" Pode, mas fresh é melhor
• "Tem que virar a carne no forno?" Só se quiser, mas não é obrigatório
• "Congela cru ou assado?" Os dois! Cru dura mais, mas assado é mais prático
• "Por que 240 graus?" Porque selar rápido mantém o suco dentro – confia!
Pra contar no almoço de domingo
O gengibre na receita não é só sabor: ele tem enzimas que ajudam a amaciar a carne. E o papel alumínio? Cria um mini-forno a vapor em volta da peça. Ciência na cozinha, gente! Ah, e na primeira vez que fiz, exagerei no orégano e ficou verde – aprendi que "a gosto" significa "menos é mais".
Quanto tempo dura e como guardar essa beleza
Depois de assado, o copa lombo dura até 4 dias na geladeira (se ninguém atacar antes, né?). Se quiser congelar, embrulhe bem em filme plástico e pode ficar até 2 meses no freezer. Dica: corte em fatias antes de congelar pra facilitar na hora de descongelar só o que for usar!
De olho na balança
Cada porção (uns 150g) tem cerca de 285 calorias, conforme nossa tabela nutricional completa. Quer reduzir? Tira o excesso de gordura antes de assar. Mas eu sempre deixo um pouquinho – é o que dá o sabor, né?
Se faltar algo na despensa...
• Sem mel? Pode usar açúcar mascavo ou até geleia de laranja
• Gengibre em pó? Rala um pedaço de gengibre fresco que fica até melhor
• Sazon de limão? Raspa a casca de 1 limão e junta com um pouco de caldo de limão
• A Daiane uma vez esqueceu de comprar orégano e usou alecrim fresco - ficou surpreendentemente bom!
Os 3 pecados capitais do copa lombo
1. Não furar a carne o suficiente - os temperos não penetram e fica sem graça
2. Assar sem cobrir primeiro - a carne resseca antes de cozinhar por dentro
3. Cortar na hora - deixa descansar 10 minutinhos antes de fatiar, senão perde todos os sucos
Truque secreto de mestre churrasqueiro
Depois de tirar do forno, envolva a carne em papel alumínio e deixe "descansar" por 10 minutos. Isso redistribui os sucos e a carne fica ainda mais macia. Sério, faz isso!
O que serve junto?
• Purê de batata doce é o clássico que nunca falha
• Uma farofa crocante de bacon pra contrastar com a maciez da carne
• Vinho tinto encorpado pra quem bebe (eu fico no suco de uva integral)
• Pra um jantar rápido: pão francês quentinho e uma saladinha verde
Adaptando pra todo mundo
• Low carb: troca o mel por adoçante culinário e serve com legumes assados
• Sem glúten: já é naturalmente sem glúten (só atenção ao Sazon)
• Proteico: aumenta a porção de carne e serve com ovos cozidos
• Vegana:... brincadeira, é carne né gente!
Quer dar uma variada?
• Churrasqueira: depois de assar, dê uma passada rápida na churrasqueira pra pegar fumê
• Apimentada: acrescente pimenta dedo-de-moça nos temperos
• Doce-sal: coloque fatias de abacaxi por cima nos últimos 15 minutos de forno
• Especial: faça um molho com o fundo da assadeira (só coar e reduzir)
A parte que mais dá medo
Tem gente que fica na dúvida na hora de furar a carne. Bora perder o medo: pega um garfo ou faca afiada e faz furinhos de uns 2cm de profundidade, espaçados uns 3cm. Não precisa economizar - quanto mais furinhos, mais sabor!
Sobrou? Transforma!
• Fatia fininha vira sanduíche épico
• Cubos pequenos viram recheio de panqueca ou omelete
• O osso (se tiver) pode ser fervido pra fazer um caldo saboroso
• Aquela última fatia solitária? Joga num feijão pra dar um upgrade
Modo restaurante estrelado
Na última hora, pincele com manteiga derretida e folhas de tomilho fresco. Depois de assar, decore com flores de alecrim e fatias finas de limão siciliano. Pronto, seu copa lombo agora custa R$89 no cardápio!
Se tudo der errado...
• Secou demais? Corta em pedaços e refoga com molho de tomate
• Ficou sem graça? Fatiia e mergulha num caldo quente com ervas
• Queimou por fora? Raspa a parte queimada e disfarça com um molho
• Já aconteceu comigo de esquecer o tempo e quase virar carvão - salvamos fazendo picadinho!
De onde vem essa maravilha?
O copa lombo é um corte nobre que vem da parte superior do porco, perto do pescoço. A receita de assar com esses temperos é uma adaptação caseira dos temperos usados em churrascarias - aquele jeito simples mas cheio de sabor que a gente ama.
2 coisas que ninguém te conta
1. O mel não é só pra dar sabor - ele ajuda a criar uma crosta dourada incrível
2. O gengibre tem uma função secreta: ajuda a amaciar a carne enquanto dá um toque especial
Perguntas que todo mundo faz
Pode usar lombo normal? Pode, mas o copa lombo tem mais gordura e fica mais suculento
Tempo no forno é exato? Depende do seu forno - comece a verificar 10 minutos antes
Precisa virar a carne? Não é obrigatório, mas ajuda a pegar tempero por igual
Por que água no tempero? Ajuda a dissolver os temperos e penetrar melhor
O casamento perfeito de sabores
O doce do mel, o ácido do limão e o picante do gengibre criam um equilíbrio que realça o sabor da carne sem dominar. É tipo aquela relação onde todo mundo se complementa - só que na sua boca!
Sabia que...
O nome "copa lombo" vem do espanhol "cupim lomito"? E olha que nem tem nada a ver com o inseto cupim! Essa parte do porco é tão valorizada que em alguns lugares chamam de "o filé mignon suíno".
Quanto tempo dura e como guardar essa beleza?
O copa lombo assado dura até 4 dias na geladeira, mas sério - na minha casa nunca passou do segundo dia! Se quiser congelar, embala bem em filme plástico e dura até 2 meses. Dica da Daiane: corta em fatias antes de congelar pra facilitar na hora de descongelar só a quantidade que precisar.
De olho na balança
Cada porção (uns 150g) tem cerca de 285 calorias, conforme nossa tabela nutricional completa. Quer reduzir? Tira o excesso de gordura antes de assar. Mas eu sempre deixo um pouquinho – é o que dá o sabor, né?
Se faltar algo, bora improvisar!
- Sem Sazon de limão? Espreme meio limão e coloca uma pitada de caldo de galinha em pó
- Mel acabou? Usa açúcar mascavo ou até um pouquinho de geleia de laranja
- Gengibre em pó pode ser substituído por raspas de gengibre fresco (mas coloca menos!)
Os 3 pecados capitais do copa lombo
1) Não furar a carne o suficiente - tem que fazer vários furinhos pra entrar o tempero mesmo, não é pra ficar com dó! 2) Assar sem cobrir primeiro - sem o papel alumínio nos primeiros 40 minutos, a carne resseca. 3) Cortar na hora - deixa descansar 10 minutinhos antes de fatiar, senão o suco todo vai embora.
Truque secreto que aprendi com um açougueiro
Depois de furar a carne, usa um palito de churrasco pra "alargar" os furinhos e empurrar o tempero pra dentro. Fica tão mais saboroso que até a Daiane, que não é muito fã de porco, pede repetição!
O que serve junto?
Purê de batata doce é meu favorito, mas vai bem com:
- Arroz branco simples (pra não competir com o sabor da carne)
- Farofa de banana (combinação clássica)
- Vinho tinto se for gente grande - ou suco de uva integral se tiver crianças
Adaptando pra todo mundo comer
Low carb? Só tirar o mel e acompanhar com legumes assados. Sem glúten? Essa receita já é! Proteico? Aumenta a porção de carne e serve com ovos cozidos. Vegano? Bom... aí complica, né? Mas brincadeira, dá pra fazer com palmito pupunha grossa usando os mesmos temperos!
Quer dar uma variada?
Já testei colocar mostarda dijon no tempero e ficou incrível! Outra ideia: depois de assar, pincela com molho barbecue e dá uma gratinada rápida. Se quiser arriscar, coloca umas fatias de abacaxi por cima nos últimos 15 minutos - fica do outro mundo!
Modo chef Michelin
Põe um pouco de whisky no lugar da água (só um pouco mesmo!) e finaliza com flocos de sal rosa. Serve com geleia de pimenta e umas folhas de rúcula pra dar aquele contraste. Pronto, virou prato de restaurante caro!
Fazendo no modo econômico
Compra a peça inteira no açougue (sai mais barato) e pede pra cortarem em pedaços menores. Usa temperos básicos - só alho, sal e limão já fica bom. A água pode ser substituída por caldo de legumes caseiro feito com cascas de vegetais.
E as sobras?
Fatia fininha vira sanduíche épico no dia seguinte. Pedaços menores podem ir pra omelete, risoto ou até uma farofa. A gordura que derreteu na assadeira? Coa e usa pra refogar arroz - trust me, o sabor fica incrível!
A parte mais chatinha
Tem gente que acha trabalhoso ficar furando a carne, mas olha - coloca uma música boa, pega um garfo afiado e vai fazendo enquanto conversa. Eu e a Daiane fazemos assim: um fura e o outro vai colocando o tempero. Vira até um momento divertido!
O que mais combina com esse sabor?
O doce do mel com o ácido do limão pede sabores terrosos - experimenta servir com cogumelos salteados ou abóbora assada. E uma cerveja bem gelada (pra quem pode) cai que nem uma luva!
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar lombo comum? Pode, mas o copa lombo é mais macio e saboroso.
E se não tiver forno? Faz na pressão por 40 minutos com um copo de água e depois dourar na frigideira.
Por que 240 graus? Temperatura alta pra selar os sucos, depois baixa pra assar por igual.
2 coisas que ninguém te conta
1) A carne continua cozinhando depois de sair do forno - por isso é importante o tempo de descanso.
2) O mel não é só pra dar sabor - ele ajuda a criar aquela crosta dourada linda. Química pura!
De onde veio essa receita?
O copa lombo é um corte nobre que surgiu da adaptação de receitas europeias de lombo suíno no Brasil. A versão com mel e limão é uma criação bem nossa, misturando influências indígenas (o mel) com técnicas portuguesas de assar carne.
Se tudo der errado...
Carne secou? Pica e faz um bolinho de carne com molho. Tempero fraco? Fatia e refoga com cebola e pimenta. Queimou por baixo? Corta a parte ruim e disfarça com molho. Já salvei um jantar inteiro assim quando esqueci o timer ligado!
Sabia que...
O copa lombo tem esse nome porque fica na "cabeça" do lombo, perto do pescoço do porco. E a técnica de furar a carne vem dos indígenas, que faziam isso pra conservar melhor os alimentos com os temperos. Incrível como uma receita simples carrega tanta história, né?
Quanto tempo dura e como guardar essa beleza
O copa lombo assado dura até 4 dias na geladeira, mas sério - na minha casa nunca passou do segundo dia! Se quiser congelar, embala bem em filme plástico e dura até 2 meses. Dica da Daiane: corta em fatias antes de congelar pra facilitar na hora de descongelar só a quantidade que precisar.
De olho na balança
Cada porção (uns 150g) tem cerca de 285 calorias, conforme nossa tabela nutricional completa. Quer reduzir? Tira o excesso de gordura antes de assar. Mas eu sempre deixo um pouquinho – é o que dá o sabor, né?
Sem um ingrediente? Tá de boa!
• Sem Sazon de limão? Espreme meio limão de verdade e aumenta um pouco o sal
• Mel pode virar açúcar mascavo ou até um pouquinho de caldo de cana
• Gengibre em pó vira ralado na hora (mas usa menos, que é mais forte)
• Alho triturado? Soca mais alho normal e vida que segue!
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se você esqueceu de fazer os furinhos na carne (já aconteceu aqui, não julgo), pega um garfo e vai furando a carne já temperada. Funciona quase tão bem! Outra: se o mel grudar demais, esquenta levemente ele antes de misturar.
Os 3 pecados capitais do copa lombo
1. Não cobrir com papel alumínio no começo: a carne resseca feito tapete velho
2. Tirar do forno sem deixar dourar: perde todo aquele crocante maravilhoso
3. Cortar na hora: deixa descansar 10 minutinhos antes de fatiar, senão o suco todo vaza!
O que serve junto? Tudo!
• Purê de batata doce é meu favorito
• Arroz branco simples pra não competir com o sabor
• Uma saladinha de rúcula com tomate seco pra cortar a gordura
• Bebida? Uma cerveja bem gelada ou suco de maracujá pra quem não bebe como eu
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Na última meia hora de forno, pincela com uma mistura de mel + mostarda dijon + um toque de vinho branco. A Daiane chama isso de "nosso jantar de aniversário" porque sempre fazemos assim nas datas especiais.
Dietas diferentes? Sem stress!
• Low carb: já tá valendo, só cuidado com o mel (usa menos)
• Sem glúten: confere o Sazon, alguns têm glúten
• Proteico: aumenta o corte pra 2kg e chama os marombas
• Vegetariano: ...bom, aí melhor fazer berinjela assada, né?
Tá com tempo? Bora inovar!
• Versão churrasco: troca os temperos por páprica defumada e chimichurri
• Versão doce-salgado: coloca tâmaras picadas na assadeira junto
• Versão apimentada: joga uma pimenta dedo-de-moça junto com os temperos
• Versão "frigideira": corta em bifes grossos antes de assar (reduz o tempo)
O ponto crítico: o dourar final
Esses últimos 20 minutos sem papel alumínio são sagrados! Fica de olho porque: 1) cada forno é um forno 2) a espessura da carne varia. Dica? Quando o cheiro enche a cozinha e a superfície tá com aquelas bolinhas douradas, é hora!
Sobrou? Transforma!
• Fatia fina vira sanduíche épico
• Pedaços viram recheio de panqueca ou torta
• Osso (se tiver) vira caldo pra sopa
• Tempero que sobrou congela pra próxima!
2 segredos que ninguém conta
1. O mel não é só pra gosto - ele ajuda a criar aquela crosta dourada mágica
2. Deixar a carne em temperatura ambiente 30 minutinhos antes de assar faz diferença no cozimento uniforme (mas não passa disso senão estraga!)
De onde veio essa maravilha?
O copa lombo é um corte nobre que vem da região do pescoço do porco. A técnica de assar com mel vem de receitas portuguesas antigas, mas o Sazon de limão? Isso é 100% Brasil, meu amigo!
Perguntas que sempre me fazem
• Pode usar lombo normal? Pode, mas o copa lombo tem mais gordura e fica mais suculento
• Tem que virar a carne no forno? Não precisa, o papel alumínio já faz o trabalho
• Porque minha carne ficou dura? Ou assou demais ou era um corte muito magro
• Dá pra fazer na airfryer? Dá, mas fica mais seco - reduz o tempo pela metade
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com: geleia de pimenta (contraste incrível), farofa de banana (doce que complementa) ou até um chutney de manga. Combinações improváveis que funcionam!
Já errei pra caramba
Uma vez esqueci o papel alumínio e o mel queimou tudo. Outra vez usei alho demais e até o cachorro do vizinho espirrou. Moral da história: segue as medidas na primeira vez, depois inventa!
Sabia que...
O copa lombo era considerado "refugo" até uns 20 anos atrás? Os açougues vendiam barato pra cozinheiras espertas que descobriram que, bem preparado, virava iguaria. Hoje é um dos cortes mais caros!
Quanto tempo dura e como guardar esse tesouro?
Depois de assado, o copa lombo dura até 4 dias na geladeira (se conseguir resistir pra não devorar antes). Dica da Daiane: embrulha direitinho em papel filme ou coloca num pote hermético. Se quiser congelar, dura até 2 meses - mas a textura pode mudar um pouquinho. Na hora de esquentar, faz no forno com um fio de água pra não ressecar.
De olho na balança
Cada porção (uns 150g) tem cerca de 285 calorias, conforme nossa tabela nutricional completa. Quer reduzir? Tira o excesso de gordura antes de assar. Mas eu sempre deixo um pouquinho – é o que dá o sabor, né?
Sem algum ingrediente? Bora improvisar!
• Sem Sazon de limão? Espreme meio limão de verdade e coloca raspas da casca
• Mel acabou? Usa açúcar mascavo ou até um pouquinho de ketchup (sim, sério!)
• Gengibre em pó não tem? Rala um pedacinho de gengibre fresco que fica até melhor
• Vegetariano? Tenta fazer com palmito pupunha gigante - fica surpreendente!
Os 3 pecados capitais do copa lombo
1. Furar pouco a carne - tem que fazer vários furinhos mesmo, senão o tempero não penetra
2. Assar sem cobrir primeiro - o papel alumínio é sagrado pra carne não ficar seca
3. Cortar na hora - deixa descansar 10 minutos antes de fatiar, senão perde todos os sucos
Hack de mestre que ninguém te conta
Depois de tirar o papel alumínio, escova a carne com mais uma misturinha de mel + água (1:1) e deixa dourar. Fica brilhante e crocante que é uma beleza! Ah, e usa um termômetro de carne se tiver - o ponto perfeito é 63°C no centro.
O que servir com essa maravilha?
• Purê de batata-doce com noz moscada (combinação perfeita)
• Vinho tinto meio encorpado pra quem bebe
• Uma saladinha fresca de rúcula com manga pra cortar a gordura
• Pão de alho caseiro pra fazer sanduíche depois (sim, sobra sempre!)
Quer dar uma variada?
• Versão apimentada: coloca páprica defumada e um pouco de pimenta calabresa
• Para os churrasqueiros: faz na grelha em fogo indireto, fica incrível
• Twist asiático: troca os temperos por molho de soja, gengibre fresco e um toque de five-spice
Dietas especiais? Sem stress!
• Low carb: já é, só cuidado com os acompanhamentos
• Sem glúten: naturalmente não tem, só verificar o Sazon
• Diet: reduz o mel pela metade e usa adoçante culinário
• Cetogênica: perfeita como está, é pura proteína e gordura boa
Modo chef Michelin
Na última etapa, coloca uns figos caramelizados por cima e flamba com conhaque (só pra dar drama). Ou faz um glacê com mel, mostarda dijon e um toque de vinho branco. Fica tão chique que até assusta.
Se o orçamento tá curto...
Corta o copa lombo em pedaços menores antes de assar - rende mais e cozinha mais rápido (gasta menos gás). Usa temperos básicos: alho, sal, pimenta e um pouco de açúcar mascavo no lugar do mel. Ainda fica ótimo!
Sobrou? Transforma!
• Sanduíche épico: pão baguete, queijo derretido e fatias finas do lombo
• Salada Caesar: troca o frango pelo copa lombo fatiado
• Omelete recheada: pedacinhos da carne com queijo minas
• Risoto: cubos pequenos refogados com arroz arbóreo
O pulo do gato: os furinhos
Pega um garfo ou faca afiada e faz furros de verdade, não só picadinhas superficiais. Os meus têm uns 2cm de profundidade, espaçados uns 3cm. A Daiane até brinca que fico "acupunturando" a carne. Mas é isso que faz o tempero entrar fundo!
De onde veio essa ideia?
O copa lombo é primo nobre do tender, mas bem menos salgado. A técnica de furar e assinar vem dos assados portugueses, só que a gente tropicalizou com gengibre e mel. Virou um clássico das ceias de família aqui em casa - sempre tem no Natal!
2 segredos que ninguém fala
1. O formato do copa lombo (cilíndrico) faz ele cozinhar mais uniforme que outros cortes
2. O mel não é só pra gosto - ele ajuda a criar aquela crosta dourada linda por causa da caramelização
Perguntas que sempre me fazem
Posso deixar marinando de um dia pro outro? Pode, mas só 4-6 horas já basta. Mais que isso o limão começa a "cozinhar" a carne.
Por que 240°C? Temperatura alta no começo sela os sucos, depois baixa pra 180°C quando tira o alumínio.
Como saber se tá no ponto? Espeta um garfo e sai suco transparente? Tá pronto. Vermelho é sangue, rosado é perfeição!
O que mais combina com esse sabor?
O doce do mel, o picante do gengibre e o herbal do orégano pedem coisas que equilibrem:
• Frutas assadas como abacaxi ou pêssego
• Queijos cremosos tipo brie ou minas padrão
• Um chutney de manga pra dar contraste doce-ácido
• Castanhas tostadas pra crocância
Já errei feio, já errei rude
Uma vez esqueci o papel alumínio e o lombo ficou parecendo uma sola de sapato. Outra vez exagerei no limão e a carne ficou "cozida" antes de ir pro forno. Moral da história: respeitem o alumínio e usem limão com moderação, gente!
Sabia que...
O copa lombo é uma das partes mais macias do porco porque fica junto ao lombo, músculo que quase não trabalha. E o gengibre não é só sabor - ele tem enzimas que ajudam a amaciar a carne naturalmente. Natureza sábia, né?
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa belezinha fica perfeita na geladeira por até 4 dias – só guardar em potinho fechado ou bem embrulhada em papel filme. Se quiser congelar, dura até 3 meses (eu corto em fatias antes pra facilitar). Dica da Daiane: descongele na geladeira de um dia pro outro, não no microondas, senão resseca!
De olho na balança
Cada porção (uns 150g) tem cerca de 285 calorias, conforme nossa tabela nutricional completa. Quer reduzir? Tira o excesso de gordura antes de assar. Mas eu sempre deixo um pouquinho – é o que dá o sabor, né?
Sem um ingrediente? Troca aqui!
• Sem Sazon? Usa raspas de limão + pitada de páprica
• Vegano? Troca o mel por açúcar mascavo dissolvido em água
• Alergia a alho? Põe cebola em pó (mas fica menos aromático, aviso logo)
• Gengibre fresco? Rala 1 col. de café no lugar do pó
Hack que ninguém te conta
Faz uns cortes profundos na carne (tipo "bolsos") e enfia lascas de alho lá dentro. Quando assar, cada fatia vai ter seu tesouro escondido. Juro, a Daiane quase brigou comigo quando descobriu que eu guardava esse segredo!
Pare! Não cometa esses erros
• Furar a carne com garfo: faz o suco vazar. Use faca afiada!
• Assar sem papel alumínio primeiro: resseca demais
• Cortar logo depois de assar: espera 10 minutinhos pra sucos se redistribuírem
• Esquecer de virar a carne: metade fica sem tempero
O pulo do gato: o tempero perfeito
Aqui o segredo é paciencia na hora de esfregar o tempero. Eu faço assim: misturo tudo numa sacola plástica, coloco a carne lá dentro e fico massageando por uns 5 minutos (sim, parece ridículo mas funciona). Deixa marinando na geladeira por 2 horas se possível – a diferença é absurda!
Casamentos perfeitos
• Bebida: Chopp gelado (pra quem bebe) ou limonada gaseificada com hortelã
• Acompanhamento: Purê de batata-doce ou abacaxi grelhado
• Molho: Mostarda + mel + um fio de azeite batidos
• Pãozinho francês? Só se for pra fazer sanduíche no dia seguinte!
Quer inovar? Tenta essas versões
• Churrasqueira: Assa na churrasqueira em fogo indireto
• Apimentada: Acrescenta 1 col. de café de pimenta calabresa
• Festiva: Enrola em bacon antes de assar (não me responsabilizo pelo colesterol)
• Expressa: Corta em bifes grossos antes de temperar (cozinha mais rápido)
Modo chef Michelin
Na última assada, pincela com geleia de pimenta + uma colher de whisky (sim, mesmo eu não bebendo, reconheço que fica incrível). Decora com alecrim fresco e serve com cebola caramelizada. Pronto, virou prato de restaurante caro!
Faço até no salário mínimo
Corta o copa lombo em cubos antes de assar – rende mais e cozinha mais rápido (gasta menos gás). Substitui o Sazon por suco de 1 limão tahiti + sal. E o melhor: com os ossos (se tiver), faz um caldo pra sopa depois!
Sobrou? Transforma!
• Fatia fina: vira recheio de panqueca ou tapioca
• Cubos: joga no feijão no dia seguinte (vira "feijoada light")
• Pedaços: mistura com ovos mexidos no café da manhã
• Ossos: congela e depois usa pra fazer caldo de legumes
Socorro! Deu ruim
• Ressecou? Pica e mistura com molho de tomate – vira recheio de macarrão
• Ficou sem graça? Fatia e passa na frigideira com manteiga e alho poró
• Queimou por fora? Corta as partes escuras e serve com molho barbecue
Sabia que...
1. O copa lombo é a parte que fica entre o pescoço e o carré do porco – por isso é tão macio!
2. O mel não é só pra sabor: ele ajuda a criar aquela crosta dourada linda (e a Daiane achando que eu usava por gosto pessoal...)
De onde vem essa maravilha?
Essa técnica de furar e marinar vem dos churrascos gaúchos, mas o toque com gengibre e mel é uma adaptação minha depois de uma viagem à Bahia. Misturei as duas coisas e... boom! Nasceu nossa receita domingueira.
Tirei suas dúvidas antes que você pergunte
Pode usar lombo normal? Pode, mas o copa lombo é mais marmóreo (gordurinhas entremeadas).
Precisa virar no forno? Se quiser uniformidade, sim. Eu viro 1 vez só.
Por que 240°? Temperatura alta selha os sucos. Depois baixa pra 180° se preferir.
Congela cru ou assado? Os dois! Cru dura mais, mas já assado é mais prático.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
• Uma saladinha de rúcula com manga
• Arroz de alho poró
• Polenta cremosa
• E de sobremesa... abacaxi com canela! O ácido corta a gordura.
O que fazer enquanto assa?
Aproveita esses 40 minutinhos pra:
• Fazer aquela salada caprichada
• Organizar a mesa (porque essa beleza merece!)
• Descansar 10 minutinhos no sofá (cozinheiro também precisa, né?)
• Ou... lavar a louça que já sujou (vai dizer que não?)
Conta pra gente!
Já fez seu copa lombo? Inventou alguma variação maluca? Conta nos comentários como ficou – e se descobrir algum truque novo, compartilha com a gente! Ah, e segue lá no @sabornamesaoficial pra mais receitas que fazem sucesso aqui em casa.
Um banquete suíno que vai fazer você esquecer o celular
Se tem uma coisa que a Daiane e eu amamos é um jantar bem montado, daqueles que você fica uns 5 minutos só admirando antes de atacar. E quando o protagonista é a copa lombo suíno, a coisa fica séria! Separei aqui combinações que fazem jus a essa peça nobre - porque comida boa merece companhias à altura.
Para começar com o pé direito
Antes da estrela principal entrar em cena, que tal um warm-up? Aqui em casa adoramos um pãozinho caseiro com azeite e ervas, mas se quiser algo mais elaborado, um patê de azeitona preta cai que nem uma luva. A Daiane sempre diz que eu exagero na quantidade, mas é que fica tão bom que não dá pra resistir!
Os coadjuvantes que roubam a cena
Cuscuz marroquino que parece de restaurante: Esse aqui é daqueles acompanhamentos que a gente faz e depois pensa "por que não fiz antes?". Fica perfeito para equilibrar a suculência da carne.
Couve-flor: Nossa receita coringa! Quando a Daiane quer algo mais leve, essa versão caramelizada com um toque de alho sempre resolve. Fica crocante por fora e macia por dentro - perfeição.
Quinoa temperada: Se quiser dar uma incrementada básica mas eficiente, a quinoa com limão siciliano e hortelã é nossa aposta para dias mais saudáveis (mas sem deixar de ser saborosa, claro).
Para fechar com chave de ouro
Baba de moça (aprenda a receita): Essa aqui é nostalgia pura! Lembra aquelas sobremesas de casa de vó, do tempo em que a gente comia sem culpa. A Daiane adora quando eu faço no fim de semana.
Bolo de nozes (preparo completo): Pra quando bate aquela vontade de algo doce mas não muito pesado. Fica incrível com um cafezinho - e olha que nem sou muito de sobremesa!
Receita de Mousse de chocolate supeer simples: Clássico que nunca falha, né? Essa versão é tão fácil que até eu, que sou um desastre na cozinha, consigo fazer sem estragar tudo.
Bebidas: Opções que valorizam os sabores da comida
Suco de uva integral: Combina tão bem que parece que foi feito para acompanhar carnes suínas. Aqui em casa é nosso queridinho para jantares especiais.
Água aromatizada: Nos dias mais quentes, água com rodelas de limão siciliano e folhas de hortelã cai como uma luva. Refrescante e super fácil de fazer.
Vinho: Para quem curte a experiência mas não quer álcool, as versões sem são uma ótima pedida. Particularmente gosto dos tintos mais encorpados.
E aí, qual combo te deixou com mais água na boca? Aqui em casa já testamos todos (algumas vezes demais, pra ser sincero) e cada um tem seu momento especial. Conta pra gente se experimentar alguma dessas combinações - e se tiver suas próprias variações, compartilha aí nos comentários!
Descubra 15 maneiras incríveis de transformar sua copa lombo em pratos de restaurante
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. A arte da defumação caseira
Autor: Churrasco & Cia
Eu sempre tive medo de tentar defumar carne em casa, achava que precisava daqueles equipamentos profissionais caríssimos. Mas essa receita me mostrou que com paciência e um pouquinho de criatividade, você consegue um resultado que rivaliza com qualquer açougue especializado.
O segredo que ninguém te conta? Aquele descanso de 24 horas na geladeira depois de temperar faz MUITA diferença. A carne absorve todos os sabores de um jeito que parece mágica. Na primeira vez que fiz, a Daiane chegou da rua perguntando que cheiro incrível era aquele, e olha que ainda nem tinha começado a defumar!
3º. Grelhado na medida certa
Autor: Cozinha do Dia
Você já passou pela situação de grelhar uma carne e ela ficar ou crua por dentro ou queimada por fora? Essa receita resolve exatamente esse problema. A técnica de temperatura e tempo que eles mostram é infalível, testei três vezes seguidas e sempre ficou no ponto perfeito.
Particularmente detesto quando a carne encolhe toda na grelha, mas com esses cortes na gordura da borda que eles ensinam, isso simplesmente não acontece. Virou minha receita coringa para quando chega visita de última hora.
4º. A surpresa do recheio
Ao contrário do que as pessoas pensam, fazer uma carne recheada não é tão complicado quanto parece. Essa versão com queijo coalho e bacon mudou completamente minha visão sobre copa lombo. A cada fatia, aquela surpresa do recheio derretendo é uma experiência à parte.
Aprendi do jeito difícil que o segredo está em amarrar bem a carne, na primeira vez que tentei, o recheio vazou quase todo. Agora uso aquela dica deles de deixar o recheio bem gelado antes de colocar, funciona que é uma maravilha.
5º. Panela de pressão sem mistério
Confesso que tinha certo preconceito com carne suína na panela de pressão, achava que ia ficar aquela coisa cozida demais, sem graça. Que engano! Essa receita me mostrou que dá para ter uma carne incrivelmente macia mas ainda com personalidade.
O caldo que fica na panela depois é tão bom que sempre faço um arroz com ele no dia seguinte. Sério, não jogue fora, é puro sabor concentrado que vale ouro.
6º. Churrasco que impressiona
Todo mundo sabe fazer churrasco, mas copa lombo exige um cuidado especial para não ressecar. Essa técnica de assar com os legumes embaixo foi uma revelação, os legumes absorvem os sucos da carne e ficam incríveis, enquanto a carne mantém toda suculência.
Já usei essa receita em dois churrascos aqui em casa e em ambos o pessoal ficou perguntando qual era o segredo. Acho que o fato de não precisar ficar virando a carne a cada cinco minutos ajuda bastante, né?
7º. Cebola caramelizada que faz diferença
Eu sempre subestimei o poder de uma boa cebola caramelizada até tentar essa combinação. A doçura natural da cebola contrasta com o sabor robusto da copa lombo de um jeito que parece que foram feitos um para o outro.
Dica preciosa: não tenha pressa na hora de caramelizar a cebola. Deixe ela dourar lentamente, mexendo de vez em quando. Na primeira vez eu queimei porque achei que fogo alto resolveria mais rápido, erro clássico de iniciante.
8º. Frito e crocante
Às vezes a gente quer algo diferente do tradicional assado, e essa versão frita cai como uma luva. Fica com aquela crosta maravilhosa por fora mas mantendo o suco por dentro, perfeito para quando você quer uma refeição rápida mas sem abrir mão do sabor.
Descobri que o segredo está em não mexer muito a carne na frigideira. Deixe ela dourar de um lado antes de virar, senão ela solta água e fica meio cozida em vez de frita. Pequeno detalhe que faz toda diferença.
9º. Milanesa que derrete na boca
Quem diria que copa lombo daria uma milanesa tão boa? Eu era cético, admito. Mas a textura dessa carne fica perfeita para empanar, nem muito mole, nem muito dura. E não fica seca como às vezes acontece com outras carnes.
O truque da farinha de rosca caseira que eles ensinam vale cada minuto extra. Já tentei com a industrializada e realmente não é a mesma coisa, fica muito mais crocante e saborosa.
10º. Barbecue que lembra churrascaria
Essa receita resolve um problema que eu sempre tive: como fazer molho barbecue caseiro que não seja só ketchup com açúcar mascavo. A combinação de especiarias que eles usam é equilibrada na medida certa, nem muito doce, nem muito ácido.
E o melhor: em 20 minutos você tem um prato que parece que levou horas. Perfeito para aqueles dias que você chega cansado do trabalho mas quer comer algo especial.
11º. Abacaxi que transforma
Se você acha copa lombo uma carne seca, precisa experimentar essa versão com abacaxi. A fruta tem enzimas que amaciam a carne naturalmente, além de adicionar uma doçura suave que combina incrivelmente bem.
Usei essa receita no último Natal e foi o prato mais comentado da mesa. Meu sogro, que normalmente não é fã de carne suína, pediu a receita, isso que é conquista!
12º. Airfryer na correria do dia a dia
Naqueles dias que a preguiça bate mas você não quer delivery, essa receita salva. A airfryer dá uma crosta incrível na carne com quase zero esforço, e sem aquela sujeira de óleo espirrando pela cozinha toda.
O açúcar mascavo realmente faz diferença na crosta, mas se não tiver, pode usar mel mesmo. Já testei das duas formas e fica bom nas duas, talvez o mel deixe um pouquinho mais pegajoso.
13º. Bife que engana filé mignon
Eu sempre faço essa receita quando quero impressionar sem gastar fortunas. Os bifes ficam tão macios e saborosos que já enganei vários amigos dizendo que era filé mignon, só conto a verdade depois que elogiam!
A dica do fogo médio é crucial, se o fogo estiver muito alto, a carne encolhe e fica dura. Aprendi isso depois de estragar uns dois ou três bifes, pra ser sincero.
14º. Laranja que surpreende
Diferente do limão que a gente está acostumado, a laranja traz uma acidez mais suave que não domina o sabor da carne. Fica aquele contraste interessante que limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Usei laranja bahia da última vez e ficou perfeito, mas acho que qualquer uma serve. Só tome cuidado com as sementes, passei um aperto para coar o molho porque esqueci de tirar antes.
15º. Arroz que vira prato principal
Essa receita é a prova de que prato simples não precisa ser sem graça. O arroz absorve todo o sabor da copa lombo e fica tão gostoso que quase rouba a cena da carne. Perfeito para quando você quer fazer tudo em uma panela só e economizar na louça.
Já adaptei usando outros temperos que tinha em casa e sempre fica bom. A receita é bem flexível, então não precisa seguir à risca se faltar algum ingrediente.
16º. A técnica da cura caseira
Eu nunca imaginei que conseguiria fazer carne curada em casa até encontrar essa receita. O processo é mais simples do que parece, basicamente é sal, temperos e paciência. A recompensa é uma carne com sabor complexo que parece ter vindo de uma delicatessen italiana.
Demora mesmo, não vou mentir. Mas vale cada dia de espera. A primeira fatia que cortei da minha primeira tentativa foi quase emocionante, sério, parece bobeira mas é muito gratificante.
Já decidiu qual vai ser a primeira da sua lista? Todas com a sua característica singular, mas todas compartilham essa capacidade de transformar uma peça simples em algo especial. Se testar alguma, volta aqui para me contar como foi, eu curto muito uma troca de experiências sobre essas descobertas culinárias!
Comentários