Farofa não é só enfeite no prato. Na minha casa, ela virou protagonista , especialmente quando misturo farinha de rosca crocante com farinha de mandioca torrada na medida. O segredo tá no equilíbrio: nem seca demais, nem empapada.
Já testei com bacon, com ovos, até com frutas secas. Mas essa versão com banana d’água, cebola caramelizada e um toque de orégano é a que faz minha mulher, que tem certa resistência a acompanhamentos sem graça, pedir bis. Nao subestime a banana: ela dá um dulçor natural que equilibra o salgado sem virar sobremesa.
Essa farofa para acompanhar suas melhores refeições é simples, mas cheia de personalidade. Faça aí e me conta: sua farofa sumiu antes do prato principal ou virou estrela da mesa?
Essa farofa sai por menos de R$ 12 - bem econômica pra quantidade que rende. A banana d'água é mais barata que a nanica, mas qualquer uma funciona. Só cuidado com o ponto de maturação - muito madura desmancha tudo.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 100g (aproximadamente 1/7 da receita)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
285 kcal
14%
Carboidratos Totais
42.5g
14%
Fibra Dietética
4.2g
17%
Açúcares
8.3g
17%
Proteínas
4.8g
10%
Gorduras Totais
10.6g
13%
Saturadas
3.2g
16%
Trans
0g
0%
Colesterol
8mg
3%
Sódio
380mg
17%
Potássio
320mg
7%
Cálcio
45mg
4%
Ferro
1.8mg
10%
Vitamina A
285UI
6%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Vegetariano: Sem ingredientes de origem animal
Alto em Fibras: Boa fonte de fibras alimentares
Energético: Fonte rápida de energia
Moderada Gordura: Controle na porção
Alertas & Alérgenos
Contém glúten – Farinha de rosca é derivada do trigo
Atenção ao sódio – Controle o sal adicionado
Insight: Rica em carboidratos complexos, ideal para refeições pré-treino
Versátil - pode ser adaptada com diferentes legumes e temperos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Pega uma frigideira grande - aquela que cabe tudo sem apertar. Coloca no fogo baixo e derrete a manteiga. Enquanto isso, vai descascando as bananas. Já cortei o dedo com pressa, então vai com calma.
Quando a manteiga estiver derretida, adiciona o azeite. Essa dupla é infalível - a manteiga dá sabor, o azeite impede de queimar. Aprendi num curso de técnicas básicas e nunca mais deixei de usar.
Corta as bananas em rodelas não muito finas - com uns 2 dedos de largura tá bom. Se ficar muito fina, vira purê na frigideira. Já aconteceu aqui, a Daiane riu até dizer chega.
Joga as bananas na frigideira junto com a cebola picada e o tomate em cubos. Se for usar cenoura, agora é a hora. Aumenta o fogo pra médio e mexe bem - queremos dourar, não cozinhar demais.
Temperando e finalizando:
Quando a cebola começar a ficar transparente e as bananas douradinhas, tá na hora do orégano. Eu gosto de esfregar entre as mãos antes de colocar - solta mais o aroma. Não sei se é lenda, mas faço sempre.
Adiciona a farinha de rosca e mexe bem pra incorporar com os outros ingredientes. Vai ficar meio úmido ainda, normal.
Agora vem a farinha de mandioca - coloca de pouco em pouco, mexendo sempre. Cuidado pra não exagerar, senão fica seca. O ponto é quando fica soltinha, mas ainda úmida por dentro.
Experimenta e ajusta o sal - as vezes a farinha de rosca já salga o suficiente. Eu costumo colocar bem pouco, ou as vezes nem coloco.
Desliga o fogo e joga a cebolinha picada por cima. Mistura rapidinho só pra incorporar - se cozinhar demais, perde o frescor.
Farofa pra mim é daquelas coisas que parece simples, mas tem seu jeitinho. A primeira vez que fiz, exagerei na farinha de mandioca e ficou um tijolo. Aprendi que é melhor colocar menos e ir ajustando - sempre dá pra acrescentar, mas tirar já era.
O que achou dessa versão com banana? Eu confesso que era cético até tentar - agora não largo mais. Se fizer aí em casa, me conta nos comentários como ficou. Sua família curtiu? Aqui em casa virou fixa nos domingos, até o Titan fica olhando com cara de pidão - mas pra ele só cheiro mesmo!
Não gosto da banana, posso substituir?
O bom dessa receita é a versatilidade dela, as possibilidades são inúmeras! Foi utilizada a banana devido seus inúmeros benefícios e sabor doce. Mas fique à vontade para substituir por qualquer outro ingrediente da sua preferência. Nossas sugestões: calabresa, bacon, uva passa ou maçã. O resultado é incrível!
Não tenho as farinhas em casa, o que eu faço?
A utilização de farinha é opcional. Optamos por utilizá-las, porque elas se integram mais facilmente aos outros itens da receita. Se você não tiver em casa, poderá utilizar a farofa comum industrializada. O que não dá é perder essa delícia!
Quanto dura e quantas calorias? (a gente sempre quer saber!)
Essa farofa dura até 3 dias na geladeira, mas sério - quem é que deixa sobrar? Se quiser guardar, usa um pote hermético. E olha só: cada porção tem cerca de 180-220 calorias (depende do tamanho da sua colherada generosa).
Trocas que salvam vidas (ou pelo menos o jantar)
Sem gluten? Sem problemas!
Troca a farinha de rosca por flocos de quinoa ou farinha de grão-de-bico tostada. Fica tão bom que até quem não tem restrição vai querer.
Vegano? Bora lá!
Manteiga vira azeite ou óleo de coco. E se quiser um toque especial, joga umas castanhas picadas no final - fica um crunch maravilhoso.
5 erros que transformam sua farofa em tragédia
1. Fogo alto demais - vira um farelo queimado em segundos. Mantém no médio-baixo, paciência é virtude. 2. Excesso de farinha - vai ficar seca que nem areia do deserto. Coloca aos poucos até atingir o ponto.
3. Banana crua - espera dourar bem, senão fica com gosto de "arrependimento". 4. Temperar no final - os sabores não se incorporam. Joga o sal e orégano quando a banana estiver quase pronta.
5. Mexer pouco - tem que virar atleta de frigideira, mistura com vontade!
Hacks que vão te fazer parecer um chef
- Doura as bananas separadamente primeiro e reserva. Quando for juntar tudo, elas não viram papa. - Usa farinha de mandioca torrada (compra pronta ou tosta rapidinho na frigideira seca). Game changer!
- Um fio de mel na hora de servir - contrasta com o salgado e deixa todo mundo "uau".
Acompanhamentos que elevam o jogo
Essa farofa é a rainha dos churrascos, mas testa com: - Ovos mexidos no café da manhã (sim, é permitido farofa no café!)
- Sobre uma abóbora assada inteira - parece gourmet, mas é fácil pra caramba - Num wrap com frango desfiado e cream cheese - sanduíche de farofa, quem diria?
Transforma em negócio? Anota aí!
Se quiser vender, faz versões temáticas: - Farofa "Sertaneja" (com bacon e linguiça)
- Farofa "Gourmetzinha" (com damasco e nozes) - Farofa "Fit" (com quinoa e amêndoas)
Embalagem bonita + etiqueta criativa = lucro garantido. Vende em feirinhas ou encomendas!
Sobrou? Inventa!
- Recheia pão de queijo antes de assar - Mistura com cream cheese pra virar um patê maluco
- Faz bolinhos (junta com ovo e farinha, frita) - olha a coxinha de farofa nascendo! - Salpica em cima da sopa no lugar do crouton
Perguntas que todo mundo faz
Posso congelar?
Pode, mas a textura muda um pouco. Descongela na frigideira com um fio de azeite.
Por que minha farofa fica mole?
Ou colocou pouco farinha ou os ingredientes estavam muito úmidos. Dica: se o tomate soltou muita água, tira as sementes antes.
Farofa para ocasiões (sim, isso existe)
- Festa infantil: faz mini porções em forminhas de cupcake, decora com queijo ralado por cima - Jantar chique: serve em colheres de porcelana como amuse-bouche (fala sério, quem resiste?)
- Piquenique: leva num pote e come com pão francês - prática e genial
Dois fatos que vão explodir sua mente
1. A farofa nasceu como tática de sobrevivência: os indígenas misturavam farinha a outros ingredientes para conservar comida em viagens longas. 2. Em São Paulo tem um boteco que serve "farofeiro" - tipo chope, mas de farofa. Você escolhe os ingredientes e eles preparam na hora. Inovador ou loucura? Comenta aí!
Versão "tá maluco?" que funciona
Troca a banana por abacaxi caramelizado, acrescenta curry e coco ralado. Parece esquisito, mas é a farofa mais pedida nas minhas festas. Arrisca e depois me conta!
E aí, topa o desafio?
Qual foi sua troca mais inusitada que deu certo? Conta aqui nos comentários - prometo roubar sua ideia para testar em casa! E se ainda não tentou fazer farofa doce, está esperando o quê?
Completa a farofa: combinações que vão fazer seu prato brilhar
Depois de preparar aquela farofa crocante e cheia de personalidade, é hora de montar o time perfeito de acompanhamentos. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Daia sempre dá um toque especial na escolha dos pratos!
Quindim fácil: Doce tradicional que lembra infância e combina com qualquer refeição.
Gelatina de abacaxi (veja aqui): Refrescante e leve, ótima para dias mais quentes ou após refeições robustas.
Para acompanhar
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra bem pratos mais encorpados e refresca o paladar.
Água aromatizada com limão e hortelã: Simples, elegante e super refrescante para quem prefere algo mais leve.
Chá gelado de pêssego: Doce natural sem exageros, combina especialmente com carnes assadas.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - adoramos saber quando nossas sugestões fazem sucesso na casa de vocês!
Se liga nessas farofas matadoras (e uma torta surpresa!)
Olha, se tem uma coisa que nunca decepciona é uma boa farofa. Lá em casa é aquela briga pra ver quem pega o último torresmo da travessa... E pra variar o cardápio (ou fazer inveja nos convidados), bora de sugestões? Tem desde a clássica farofa de bacon – que é praticamente um crime de tão gostosa – até a farofa de cenoura, que até meu sobrinho que odeia legumes come sem reclamar. Já experimentou?
Ah, e se você é da turma do "ovo é vida", não pode perder a farofa de ovo – simples, mas arrebatadora. Ou vai me dizer que nunca deu aquela "adaptada" com ovo mexido ontem no almoço? Confessa!
Farofas pra todos os gostos (e datas comemorativas)
Natal sem farofa de natal não é Natal, né? Mas se quer inovar, a farofa de cuscuz é uma quebra de padrão deliciosa. E pra quem ama doce e salgado junto (igual eu), tem a farofa de banana e sua prima poderosa, a farofa de banana da terra. Minha avó jurava que essa última curava até ressaca...
Das tradicionais às surpresas
Se você é team "cebola em tudo", corre pra farofa de cebola. Já a farofa de couve é meu coringa quando quero fingir que estou comendo algo saudável. E pra fechar com chave de ouro (ou de farinha), a farofa de soja – sim, ela existe e é mais gostosa do que parece!
Ah, e já que a gente tá nessa: que tal uma torta de banana com farofa? Parece esquisito até você experimentar. Depois me agradece!
Agora que você já viu como fazer uma farofa incrível, que tal explorar essas variações que vão surpreender?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou.Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Farofa de Natal cheia de personalidade
Autor: Menino Prendado
Essa do é daquelas que vira tradição familiar. Fiz ano passado e todo mundo pediu a receita, até meu cunhado, que normalmente nem liga pra acompanhamentos. O segredo tá em misturar frutas secas com castanhas, que dão uma textura incrível.
Dica: prepara um dia antes que os sabores se incorporam melhor. Eu sempre faço assim e fica ainda mais gostosa.
3º. Com ovo pra um clássico que nunca falha
Autor: Receitas
Farofa de ovo é aquele coringa que salva qualquer jantar improvisado. Gosto de fazer os ovos bem picadinhos e douradinhos, quase crocantes, sabe? Dá um trabalho a mais mas a diferença no sabor é enorme.
Já tentei fazer com ovo cozido uma vez e não deu certo, ficou meio sem graça. Melhor seguir o método tradicional mesmo.
Essa versão com cuscuz me surpreendeu demais. Fica com uma textura diferente, mais soltinha, e o sabor lembra aquelas comidas de boteco que a gente adora. Perfeita pra acompanhar uma carne de panela ou até mesmo o feijão de cada dia.
Dá pra incrementar com coentro fresco se você gosta, eu particularmente adoro.
Essa é obrigatória nos meus churrascos. O segredo é deixar o bacon bem crocante antes de misturar com a farinha, eu gosto de deixar quase torrado. A gordura que solta dá um sabor incrível pra farofa.
Cuidado só com o sal, porque o bacon já é bem salgado. Já cometi esse erro e quase estraguei a farofa toda.
Pra quem quer dar uma cor diferente no prato, essa de cenoura é perfeita. Fica linda e o sabor leve combina com peixes e frango. Uso a cenoura ralada bem fininha pra incorporar melhor.
Dica: refoga a cenoura primeiro com um pouquinho de alho, fica com um sabor mais interessante.
Tenho uns amigos veganos que adoraram essa versão. A soja fica crocante que até lembra bacon mesmo, é impressionante. Precisa deixar de molho antes pra tirar o sabor muito forte da soja.
Na primeira vez que fiz, pulei essa etapa e ficou com gosto meio estranho. Agora sempre deixo de molho por pelo menos duas horas.
Essa com banana da terra é uma das minhas preferidas. O contraste do doce da banana com o salgado da farofa é simplesmente viciante. Corta a banana em cubinhos não muito pequenos pra não desmanchar totalmente.
Combina demais com carne de porco, fiz com costelinha outro dia e todo mundo elogiou.
Quem gosta de feijoada sabe que couve e farofa são acompanhamentos obrigatórios. Juntar os dois é genial, fica crocante por causa da farofa e tem aquele sabor característico da couve.
Dica: refoga a couve bem rapidinho antes de misturar, senão pode soltar água e deixar a farofa úmida.
Essa com cebola caramelizada é sofisticada mas super simples. A cebola fica com um sabor adocicado que combina perfeitamente com carnes vermelhas. Leva um tempinho a mais pra caramelizar direito, mas vale cada minuto.
Já tentei apressar o processo aumentando o fogo e queimei a cebola, aprendi que paciência é fundamental aqui.
Essa farofa d'água é tradição no Nordeste e combina perfeitamente com peixes e frutos do mar. Fica mais molinha que as outras, quase como um pirão. O segredo tá no caldo do peixe, se for fazer com peixe frito, usa a mesma panela pra aproveitar os sabores.
Minha esposa adora quando faço essa versão, diz que lembra a comida da avó dela.
E aí, qual dessas vai testar primeiro? Tem opção pra todos os gostos e ocasiões, desde as mais tradicionais até as mais ousadas. Se colocar em prática, volta e me diz como ficou, adoro saber das experiências de vocês na cozinha!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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