O limão é uma fruta cítrica, bem ácida e rica em vitamina C, sendo um excelente antioxidante. Além disso, é fonte de saúde, já que fortalece o sistema imunológico. Já o chocolate traz o doce no tom ideal, assim como seu valor nutricional.
A combinação do limão e do chocolate é um clássico da nossa confeitaria. Pensando nisso, trouxemos aqui uma receita de mousse de limão com chocolate para inovar a sobremesa. Depois dela, escolhemos ainda alguns sabores diversos para deixar o prato ainda melhor.
Receita de mousse de limão com chocolate: Saiba Como Fazer
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 lata de leite condensado
- 120 ml de suco de limão
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 150 gramas de chocolate ao leite
- Raspas de chocolate branco (opcional)
Modo de preparo
Do mousse- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
- Reserve.
- Em um bowl, coloque o chocolate e derreta em banho maria ou no micro-ondas.
- Acrescente o creme de leite e mexa bem até que os ingredientes se incorporem por completo.
- Coloque o mousse em pequenos potes e, por cima, acrescente a ganache de chocolate.
- Leve à geladeira por 4 horas.
- Cubra com raspas de chocolate branco por cima.
- Está pronto para servir.
Quer saber quantas calorias tem essa tentação?
Cada pote médio dessa mousse de limão com chocolate tem aproximadamente 380-420 kcal (sim, é um pecado gostoso!). Se quiser reduzir, dá pra fazer umas trocas que falo mais pra frente. Mas sério, vale cada caloria - a Daiane sempre fala que prefere comer menos e aproveitar o original.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Na geladeira, dura até 3 dias se você cobrir direitinho com filme plástico. Mas entre a gente... nunca chegou a 2 dias aqui em casa. Se quiser congelar, pode! Fica ótima por até 1 mês - só tirar 30 minutinhos antes de servir.
Sem drama: trocas inteligentes quando faltar algo
- Sem creme de leite? Iogurte natural integral bate bem (mas fica menos cremoso)
- Chocolate ao leite? Meio amargo fica incrível se você curte um contraste mais marcante
- Limão azedo demais? Tira 1 colher do suco e completa com água
- Vegano? Leite condensado de coco + creme de leite vegetal (testei e funciona!)
Os 3 erros que quase todo mundo comete
- Não tirar o soro do creme de leite - isso faz a mousse ficar aguada. Vire de cabeça pra baixo antes de abrir e descarte o líquido!
- Exagerar no limão - começa com 100ml e vai ajustando. Uma vez a Daiane botou demais e parecia guerra química na boca.
- Não esperar esfriar a ganache - se colocar quente demais, derrete o mousse. Paciência é virtude!
Truque secreto que ninguém te conta
Bota 1 colher de chá de raspas de limão junto com o suco no liquidificador. O óleo das cascas dá um UP no sabor que você nem imagina! Só cuidado pra não pegar a parte branca - ela amarga.
Combinações que elevam seu mousse pra outro nível
Experimenta servir com:
- Calda de frutas vermelhas (o ácido corta a doçura perfeito)
- Biscoitinhos crocantes por cima (textura é tudo!)
- Um shot de café expresso (sim, sério - o amargo faz magia)
- Licor de limoncello pra versão adulta (só não conta pras crianças)
5 formas de reinventar essa receita
- Versão maracujá - troca o limão por suco concentrado
- Mousse dupla - faz uma camada de chocolate branco no meio
- Petit gateau - congela em forminhas e serve quente com sorvete
- Cheesecake - coloca sobre base de biscoito triturado
- Pavê - intercala com bolacha champagne
O ponto crítico: ganache perfeita
O segredo tá em derreter o chocolate bem devagar no banho-maria (microondas queima fácil!). Quando tiver 80% derretido, tira do fogo e mexe até dissolver o resto. Se ficar muito grossa, acrescenta 1 colher de chá de leite. Já salvei várias ganaches que pareciam concreto assim!
Modo econômico sem perder o sabor
Trocas que reduzem o custo em até 40%:
- Chocolate fracionado ao invés de barra
- Leite condensado caseiro (tem receita fácil na internet)
- Limão tahiti (geralmente mais barato que siciliano)
Quer impressionar? Faz assim
Coloca a mousse em taças de sobremesa e decora com:
- Folhas de ouro comestível (dá um luxo!)
- Microfolhas de hortelã
- Esferas de limão (aquela técnica molecular chique)
- Pó de chocolate 100% cacau peneirado
SOS: salvando a receita quando tudo dá errado
Mousse não firmou? Vira recheio de bolo! Ganache virou pedra? Derrete de novo com um fio de leite. Ficou muito doce? Polvilha sal rosa por cima. Limão sumiu? Usa 1 colher de vinagre branco + raspas de laranja. Já usei todos esses truques em momentos de desespero - funciona!
De onde veio essa combinação?
A mousse de limão é francesa, mas a ganache por cima foi uma invenção brasileira dos anos 80. Dizem que surgiu num restaurante de São Paulo quando um chef derramou chocolate sem querer sobre o mousse... e nasceu um clássico! O contraste azedo-doce lembra muito a torta de limão, só que bem mais fácil de fazer.
2 fatos que vão surpreender você
- O ácido do limão ajuda a quebrar as proteínas do creme de leite, deixando a textura mais aerada - é ciência gostosa!
- Se bater demais no liquidificador, pode ficar líquido. 15 segundos são suficientes - eu aprendi isso na marra.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Mas descongela na geladeira por 4h antes de servir.
Por que meu mousse fica grumoso? Provavelmente o creme de leite estava muito gelado. Deixa em temperatura ambiente 10 minutinhos antes.
Posso usar limão siciliano? Pode, mas vai precisar de menos suco - ele é mais ácido.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir depois de:
- Um risoto de camarão (o contraste é divino)
- Frango grelhado com ervas (limão com limão, surpreende!)
- Uma feijoada light (doce depois do salgado cai bem)
Sabia que...
Na França, a mousse de limão original leva claras em neve e nenhum leite condensado. A versão brasileira surgiu nos anos 70 com a popularização da lata de leite condensado - e diga-se de passagem, ficou bem mais fácil de acertar! O chocolate por cima foi uma adaptação que pegou tanto que hoje até os franceses estão copiando.
E aí, vai tentar?
Conta nos comentários como ficou sua versão! Já fez alguma adaptação maluca que deu certo? Aqui em casa a gente sempre briga se coloca ou não raspas de limão por cima (eu sou team sim, a Daiane team não). Qual seu time?
Combinações que vão fazer sua mousse de limão com chocolate brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sobremesa incrível, que tal montar uma refeição completa que harmonize perfeitamente com ela? Selecionamos opções que vão desde entradas leves até pratos principais que deixam todo mundo com água na boca. Aqui em casa a gente adora essas combinações, especialmente quando recebemos amigos!
Para começar com o pé direito
Biscoito de queijo caseiro: Crocantes e cheios de sabor, esses biscoitinhos são viciantes. A Dai sempre faz um monte porque desaparecem em minutos!
Pasta de grão de bico (receita no link): Leve, proteica e perfeita para passar no pão. Combina demais com o frescor da mousse de limão que vem depois.
Palitinho de vegetais com dip de iogurte: Cenoura, pepino e aipo cortadinhos ficam ótimos com um dip fresquinho. Ótimo para equilibrar a refeição.
Prato principal que não passa despercebido
Blend para hambúrguer: Carnes suculentas que fazem qualquer churrasco em casa virar evento. Só não exagere muito ou não vai ter espaço para a sobremesa!
Filé de frango grelhado com ervas: Simples, mas cheio de sabor. Fica ótimo com os acompanhamentos que sugerimos a seguir.
Omelete recheado com queijos e espinafre: Para quando quiser algo mais leve mas ainda assim satisfatório. A Dai adora fazer aos domingos.
Acompanhamentos que roubam a cena
Bolo de milho simples: Doce mas não muito, combina demais com pratos grelhados. Aqui em casa é paixão nacional.
Mingau de milho verde: Cremoso e confortante, perfeito para dias mais frescos.
Sopa de tomate (veja a receita): Clássico que nunca falha. A gente adora servir em xícaras como entrada também.
Arroz branco soltinho: Básico que todo mundo ama. Dica: refogue os grãos na cebola antes de cozinhar para dar um up no sabor.
Bebidas: O toque que faltava: bebidas para sua refeição
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e combina perfeitamente com toda a refeição, especialmente com a sobremesa.
Suco de maracujá natural: O azedinho contrasta bem com a doçura da mousse. Meu preferido pessoalmente!
Chá gelado de pêssego: Doce suave que não compete com os sabores da refeição. Perfeito para dias quentes.
E aí, curtiu nossas sugestões? Aqui em casa essas combinações fazem sucesso toda vez. Conta pra gente nos comentários se testou alguma e como ficou - a Dai adora ler as experiências de vocês! E se tiver alguma combinação secreta que funciona bem com mousse de limão, compartilha com a gente também!
2º. Meio amargo
Autor: Menino Prendado
Nessa receita, o chocolate usado é o meio amargo.
É um dos recomendados em dietas que envolvem a perda de peso, isso porque dentre todas as variedades de chocolate é a que tem mais cacau na sua composição.
O segredo aqui está na ganache, uma cobertura cremosa que tem como base o amargo e o creme de leite. Por fim, nossa dica é usar raspas de chocolate para decorar. Fica incrível!
3º. Com maizena
Autor: culinária caseira
Esse mousse é a dica ideal para uma sobremesa de festa.
O mousse é dividido em camadas e, uma delas, é do biscoito maizena. A bolacha é doce e tem um excelente rendimento, além de dar uma textura nova ao prato.
Entre outras camadas há o creme de chocolate, bem concentrado e saboroso. A combinação vai agradar todo e qualquer paladar.
4º. Em pó
O chocolate em pó é mais doce e bem mais concentrado, por isso, nessa receita, a dica é usar uma quantidade menor e, assim, garantir um sabor intenso.
5º. Em camadas
O diferencial dessa receita está na finalização.
O doce é servido em um copo, com uma camada de mousse e uma de calda de chocolate. O charme, porém, fica por conta da finalização, que é feita com raspas de chocolate.
Escolhemos aqui o chocolate branco, para dar mais um sabor diferente ao prato. É leve e igualmente saboroso.
6º. No copo
O charme dessa receita está todo na montagem.
O mousse vem servido no copinho feito de chocolate, o que deixa a apresentação incrível e é de encher os olhos.
O jeito de fazer o copinho é prático. É só colocar o chocolate dentro de uma forma de bombom, e se certificar de que a parte de dentro fique oca para receber o doce depois.
7º. Com ganache
A ganache é um creme ímpar na confeitaria. É ótimo para ser usado como recheio de bolo e de doce, já que é firme e, ainda assim, cremoso.
A cremosidade fica por conta do creme de leite. O processo é fácil de preparar, é só derreter o chocolate ao leite e, em seguida, misturar com creme de leite.
E nessa receita a ganache vem como cobertura, o que deixa tudo ainda mais cremoso.
8º. Com suco
Aqui, ao invés de usar o suco de pacote de limão para fazer o suco, usamos a fruta.
Só é preciso o suco de dois limões para garantir uma travessa do doce. Isso porque o gosto azedo é bem marcante, e fica bem equilibrado quando combinado com uma caixa de leite condensado e de creme de leite.
É ainda fácil de preparar e fica uma sobremesa muito leve e refrescante. A opção ideal para o verão.
9º. Supreme
Esse prato foge do tradicional. A receita ganha mais uma camada e, por isso, recebe o nome de supreme.
A camada extra é preparada de maneira similar a um bolo. Os ingredientes usados são ovos, óleo, açúcar, suco de limão, leite, farinha de trigo e, ainda, fermento químico.
Por cima, vem a camada do mousse tradicional e, para finalizar, uma de chocolate. É uma excelente pedida para quem quer fugir do tradicional.
10º. Com bis
O diferencial dessa receita fica por conta da finalização.
A finalização é feita com o bis, um chocolate que tem uma textura bem similar a de um biscoito, coberto com chocolate.
Tem diversos sabores, e você pode escolher a intensidade do chocolate e o tipo dele. É muito bom.
11º. Com gelatina
O diferencial dessa receita está na cobertura.
A cobertura é feita de gelatina de limão e, para prepará-la, usamos dois pacotes de gelatina de limão, 240ml de água quente e 240ml de água gelada. É só misturar tudo e, depois do mousse já finalizado, acrescentar a gelatina.
O segredo está em colocar a gelatina por último e, em seguida, levar o doce para gelar para que a gelatina fique bem firme e estruturada.
12º. Com raspas
O diferencial dessa receita está na cobertura.
Usamos aqui o chocolate ao leite em raspas, para garantir mais um tipo de textura ao doce. Além disso, para finalizar, usamos algumas cerejas. A fruta doce combina muito bem com o chocolate.
E, ainda, é excelente para a saúde, já que ajuda no controle da glicemia, protege contra doenças cardiovasculares e melhora a saúde dos olhos.
A sobremesa é a pedida certa para que gosta de um mix de sabores leve e marcante, com a combinação do doce e do azedo.
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