Houve uma época na história em que o chocolate era considerado alimento sagrado, hoje em dia, com todas as suas formas, sabores e tamanhos, ele ainda é sagrado para muita gente.
O chocolate por si só já é uma sobremesa memorável e não precisa de muito para nos deixar com gostinho de quero mais, quando junta em uma receita de sorvete de chocolate caseiro então, não tem para ninguém, é a melhor combinação que existe.
Entra no barco comigo e os Oompas Loompas e atravessa esse rio de chocolate rumo a uma receita de fazer a gente se sentir em um mundo mágico de tão saborosa.
Receita sorvete de chocolate caseiro e simples. Saiba como fazer
- 395 gramas de leite condensado
- 12 colheres de sopa de cacau em pó
- 500ml de chantilly (gelado)
Modo de preparo
- Em um recipiente, adicione o leite condensado, o cacau em pó e misture até ficar homogêneo.
- Em uma batedeira, bata o chantilly até ficar em ponto firme.
- Pegue uma pequena porção do chantilly e misture bem com o chocolate.
- Gradualmente vá misturando os dois até ficar uma mistura bem homogênea.
- Transfira para uma vasilha de sorvete (ou outra de sua preferência).
- Cubra com plástico filme, deixando-o em contato com o sorvete.
- Leve para o congelador por cerca de 3 horas.
- Agora é só servir. Bom apetite.
Quer saber quantas calorias tem esse sorvete?
Cada porção dessa delícia tem aproximadamente 320 kcal. Mas sério, quem tá contando calorias quando o assunto é sorvete de chocolate caseiro? A Daiane sempre fala que eu como duas porções e finjo que não vi... e ela tá certa.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Na geladeira? Nem pense! Esse sorvete vai pro congelador e dura até 2 semanas se você conseguir resistir tanto tempo. Dica de ouro: coloque o plástico filme bem coladinho na superfície pra não formar aquela camada de gelo horrorosa. Já perdi um pote inteiro por causa disso!
Sem leite condensado? Sem problemas!
Se você é do time fitness ou lactose intolerant, bora de versão adaptada:
- Troque o leite condensado por leite de coco em pó + açúcar de coco
- Chantilly pode virar creme de leite de coco batido
- Cacau em pó 100% pra quem quer menos doce
Já testei todas e te juro que fica bom (quase) igual!
Hack que muda tudo: temperatura é tudo!
O segredo desse sorvete ficar cremoso? TUDO precisa estar gelado. O chantilly direto da geladeira, a vasilha que vai pro freezer antes de receber a mistura... até a colher que você vai usar pra mexer. Uma vez a Daiane quis fazer rápido com chantilly em temperatura ambiente e virou uma sopa gelada. Desastre total!
3 erros que vão arruinar seu sorvete
1. Bater o chantilly demais - vira manteiga e fica granuloso (já aconteceu aqui, tristeza)
2. Não misturar gradualmente - pode ficar com pedaços de chocolate não dissolvidos
3. Congelar sem cobrir - absorve cheiro de tudo no freezer (ninguém quer sorvete com gosto de lasanha congelada)
Combinações que elevam seu sorvete a outro nível
- Frutas vermelhas frescas (o contraste azedinho é perfeito)
- Castanhas picadas (amendoim, nozes ou até pistache)
- Um cafezinho forte do lado (experimenta e me diz depois)
- Mini pedaços de brownie (pra quem acha que chocolate nunca é demais)
Quer surpreender? Faça a versão "adulto"
Adicione 1 colher de sopa de rum ou licor de café na mistura. O álcool impede que congele totalmente, deixando o sorvete super cremoso. Já fiz pra uma janta aqui em casa e todo mundo pediu a receita depois!
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Misturar o chantilly com o chocolate sem desmanchar tudo requer paciência. Minha dica? Use um batedor de arame e dobre as misturas de baixo pra cima, como se estivesse fazendo merengue. E não tenha pressa - já tentei apressar esse passo e o sorvete ficou cheio de bolhas de ar.
Sobrou? Não jogue fora!
Se o sorvete ficou muito tempo no freezer e endureceu demais, bata no liquidificador com um pouco de leite e vira um incrível milk-shake. Ou derreta levemente e use como cobertura para bolo. Criatividade é tudo na cozinha!
Modo chef Michelin (com um toque caseiro)
Antes de servir, polvilhe flocos de sal rosa e raspas de laranja. O sal realça o chocolate e a laranja dá um frescor incrível. Parece coisa de restaurante caro, mas é fácil demais. A primeira vez que fiz assim, a Daiane achou que eu tinha comprado em alguma loja chique!
2 coisas que ninguém te conta sobre sorvete caseiro
1. O sorvete fica mais doce depois de congelado - então se achar a mistura "meio sem graça" antes de levar ao freezer, confie no processo!
2. Se bater na batedeira depois de congelado por 2 minutos, fica com textura de soft serve - perfeito pra quem não gosta de muito duro.
De onde veio essa receita?
Essa versão simplificada é adaptada do sorvete "Philadelphia", que não leva ovos na receita original. Surgiu nos EUA no século 19, quando alguém (gênio!) descobriu que chantilly batido com outros ingredientes virava um sorvete cremoso sem precisar de máquina. E olha que até hoje funciona!
Perguntas que todo mundo faz
Posso usar achocolatado em vez de cacau? Pode, mas fica mais doce e menos intenso. Ajuste a quantidade.
Por que meu sorvete ficou duro como pedra? Provavelmente faltou gordura. Na próxima, adicione 1 colher de óleo de coco.
Dá pra fazer sem batedeira? Dá, mas prepare o braço - vai ter que bater o chantilly na mão por uns 15 minutinhos.
O que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com:
- Pimenta dedo-de-moça (sério, a combinação é incrível)
- Azeite de oliva extra virgem (sim, eu sei que parece estranho, mas trust me)
- Biscoito de gengibre (o contraste picante é divino)
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei cacau em pó de má qualidade e o sorvete ficou com gosto de terra. Outra vez deixei no freezer sem tampar e absorveu gosto de peixe (trauma). Moral da história: invista em bons ingredientes e vede bem o pote. Aprendi na marra!
A origem inusitada do sorvete
Sabia que os primeiros sorvetes eram feitos na China antiga com neve, frutas e mel? Só no século 16 que começaram a adicionar chocolate, depois que os espanhóis levaram o cacau da América. Imagina a alegria da primeira pessoa que experimentou essa combinação!
Combinações que vão fazer seu sorvete de chocolate brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele sorvete de chocolate caseiro que vai derreter até o coração mais frio, que tal montar uma refeição completa que harmonize perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - algumas até roubadas do caderninho da Dai!
Para começar com o pé direito
Linguine: Massa al dente que prepara o paladar sem pesar antes da sobremesa. Aqui em casa sempre fazemos metade do pacote porque... bem, você sabe como é massa fresquinha.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e acidez que contrastam lindamente com o doce do sorvete. Dai sempre coloca um toque de alecrim fresco.
Miniquiches de espinafre: Versáteis e leves, dão aquela sensação de sofisticação caseira sem complicação.
Pratos principais que combinam (e não competem)
Linguine ao molho branco: Cremosidade que faz ponte perfeita para o sorvete. Na última vez, acrescentamos cogumelos e virou pedida fixa!
Filé mignon ao molho madeira: Clássico que nunca falha. O segredo é não exagerar no sal para manter o equilíbrio com a sobremesa.
Risoto de abóbora: Doce natural que antecipa o chocolate sem cansar o paladar. Dai diz que fica melhor no inverno, mas eu como o ano todo.
Acompanhamentos que fazem diferença
Cobertura para bolo de cenoura (link): Sim, você leu certo! Usamos como calda quente sobre o sorvete - experiência transformadora.
Bolo de cenoura de microondas (link aqui): Prático e combina surpreendentemente bem com sorvete. Já salvou muitas visitas de última hora aqui.
Palha italiana: Porque não existe exagero quando o assunto é chocolate, certo?
Bebidas para harmonizar
Chá de hortelã gelado: Refrescante e limpa o paladar entre uma garfada e outra do sorvete.
Água com gás e limão siciliano: Nosso coringa para qualquer refeição. A efervescência corta a doçura na medida.
Chocolate quente: Para os verdadeiros devotos do cacau. Dai chama de "overdose controlada".
Café espresso: Amargo que ressalta o chocolate. Só não vale tomar muito perto da hora de dormir!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já estamos de olho no linguine com a cobertura de bolo de cenoura no sorvete - parece estranho, mas jura que funciona! Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões conquistou sua família como conquistou a nossa.
2º. Com chocolate nobre
Autor: Celeste Ribeiro
Para quem têm uma paixão especial por chocolate como eu, não vai se arrepender de investir nos ingredientes dessa receita de sorvete para tomar nesse verão.
Aqui a gordura que precisamos vai ser extraída do chocolate nobre e da manteiga, que ao serem incorporados na massa desse sorvete var trazer um sabor autêntico, como se fosse uma barra de chocolate gelada e cremosa na sua boca, simplesmente uma delícia.
3º. Low Carb
Autor: Mohamad Hindi
O carboidrato, apesar de essencial na nossa alimentação, precisa ser consumido com sabedoria, especialmente para as pessoas em dietas low carb.
Com esse sorvete de chocolate para incluir na dieta você vai redefinir sua visão de que sobremesa boa precisa ter açúcar. O segredo é usar um chocolate no mínimo 70%, além de substituir o açúcar pelo xilitol, que vai deixar seu sorvete mais saudável sem alterar o sabor.
4º. Cremoso
Cremosidade é crucial em um sorvete, com uma técnica simples é possível fazer um sorvete em casa tão cremoso quanto os caros do mercado, sem precisar da sorveteira!
A dica é retirar a base do sorvete preparada do freezer por uma média de 2 horas e bater novamente, na batedeira em velocidade crescente, nesse processo você deixa aquela mistura bem gelada incorporar e crescer, formando um sorvete extremamente cremoso.
5º. Com Emulsificante
Conhecer os ingredientes é importante para conhecer tanto que se consome quanto qual sua relevância naquele preparo, permitindo que explore com mais segurança suas habilidades culinárias.
O emulsificante no sorvete vai ter um papel fundamental na textura, ele evita que forme cristais de gelo na receita além de contribuir para um sorvete bem cremosinho e leve.
Nessa receita de sorvete de chocolate você vai se apaixonar por esse elemento facilitador na cozinha e se aventurar pela confeitaria, além de poder saborear esse espetáculo geladinho.
6º. Vegano
A forma de consumir vem se transformando na sociedade nos últimos anos, o veganismo e seus ideias têm estado cada vez mais presente no cotidiano de todos, direta ou indiretamente.
Ainda assim, é muito difícil de encontrar opções veganas em sorveterias que não sejam sorbet, que nem sempre preenche aquela vontade de um sorvetinho.
Essa receita te mostra como fazer sorvete de chocolate vegano para não passar mais essa vontade na vida, com aquafaba e leite condensado vegano, esse preparo fica cremoso e lindo.
7º. Com Avocado
O avocado tem muitas serventias para além de uma maravilhosa guacamole, ele também é um ingrediente incrível na composição de um sorvete, auxilia na densidade ideal.
O truque aqui consiste em picar o avocado junto com a banana e levar para congelar por um tempinho, depois levar com os demais ingredientes para o processador, fazendo uma massa bem viscosa e com uma textura incrível.
Leve ao congelador em média 6 horinhas e você terá um sorvete nutritivo e gostoso para apreciar sem moderação.
8º. Chocolate Branco
Um sorvete aveludado de chocolate branco é uma sobremesa difícil de resistir, pode até ser gelado, mas vai aquecer suas papilas gustativas.
O segredo para essa receita ficar irresistível está toque final antes de ir ao congelador por algumas horas, acrescentar lascas de chocolate branco e misturar delicadamente, ao servir dará um toque macio e um sabor marcante.
9º. Com Amêndoas
Este sorvete de chocolate traz notas complexas na construção do seu sabor, ele fica aromático e é especialmente para executar na sorveteira.
Esta receita deve ser feita com delicadeza e precisão, tanto ao utilizar os ovos quanto para o tempo e temperatura em cada etapa antes de ir para a sorveteira com as amêndoas.
O tempo e paciência são fundamentais na cozinha, mas quando bem executados trazem resultados esplêndidos, este sorvete é o exemplo perfeito.
10º. Diet
Achar um sorvete diet no mercado é uma missão complicada, mas não é motivo para ficar na vontade, pois esta receita é prática e zero açúcar.
Para adoçar esse sorvete pode ser usado um adoçante culinário ou xilitol, ele irá substituir o açúcar da receita e não deixa o sorvete menos gostoso, ao contrário, fica super cremoso e ainda pode decorar com granulado por cima se preferir.
11º. Com banana
Com apenas dois ingredientes é possível ter um sorvete com uma ótima textura e um saboroso, além de ser saudável e vegano.
Banana congelada e cacau em pó é tudo que basta, em menos de 15 minutos no processador terá um sorvete pronto para consumir, não precisa nem mesmo ficar horas no freezer para servir.
12º. Com nescau
Quando pensamos em sorvete de chocolate, o nescau não costuma vir em nossas mentes como o chocolate da receita, ainda sim ele tem um sabor bem presente e pode ser usado facilmente.
Esse famoso achocolatado garante um sorvete docinho e mantém o sabor de chocolate em evidência, fica tão sutil que o chocolate em pó vai ficar longe dos seus pensamentos todas as vezes que fizer essa receita de sorvete caseiro.
Afinal o nescau ganha em custo x benefício e ainda é muitíssimo saboroso, sendo até a preferência de algumas pessoas.
13º. Sem leite condensado
Todos temos um dia que estamos desejando um doce, mas estamos sem muitos recursos na despensa, quando acaba o leite condensado então a sensação é que vamos passar vontade.
Se esse é o seu caso nesse instante, está é a receita ideal para fazer, você precisa de somente três ingredientes e 10 minutos no liquidificador, aprender como fazer sorvete de chocolate caseiro simples, porém gostoso e cremoso, nunca foi tão fácil.
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