Também podendo ser chamadas na cozinha de batatas salteadas, este tipo de preparo requer poucos ingredientes e fica ainda mais gostosa do que parece.
O processo de toda boa batatinha salteada requer que ela seja cozida em gordura e fogo alto, enquanto se agita a frigideira sem parar. Tudo a ver com a palavra francesa "sauté", que significa salto.
Hoje você irá aprender uma receita de batata sauté simples e gostosa, perfeita para fazer rapidamente no final de semana.
Veja também outras receitas incríveis que separamos especialmente para você!
Receita de batata sauté na frigideira: Saiba como fazer
- 8 batatas médias
- 1 fio de azeite
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- salsinha à gosto
- sal à gosto
Modo de preparo
- Para começar a receita, cozinhe a batata em água e sal por cerca de 15 minutos ou até que ela fique cozida, mas ainda firme.
- Chegando no ponto, escorra a água.
- Em uma frigideira, adicione a manteiga ou margarina e um fio de azeite, espere derreter e logo em seguida entre com a batata.
- Deixe fritar até dourar, em fogo baixo. Mexa a panela para saltear vez ou outra para garantir que não vai queimar.
- Quando estiver bem dourada finalize com salsinha. Bom apetite!
Quanto custa em calorias?
Uma porção dessa batata sauté (considerando 2 batatas por pessoa) fica em torno de 250-300 calorias. Se quiser reduzir, troque a margarina por azeite só - cai pra uns 200. Mas sério, vale cada caloria!
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira dura 3 dias, mas perde a crocância. Congelar? Até dá, mas fica meio "triste" - melhor fazer na hora. Se sobrar, vira um ótimo recheio de torta no dia seguinte (eu já fiz e salvou meu almoço).
Sem batata? Sem problemas!
• Batata-doce fica incrível (dica: cozinhe menos tempo)
• Mandioquinha é um luxo
• Cenoura baby vira um side dish chique
• Berinjela em cubos pra low carb (mas seca bem antes!)
Os 3 pecados capitais da batata sauté
1. Cozinhar demais a batata antes de saltear - vira purê na frigideira
2. Fogo alto = queimou por fora, cru por dentro
3. Mexer com colher em vez de sacudir a frigideira - lasca a batata toda
Truque secreto de restaurante
Depois de cozidas, seque MUITO bem as batatas com papel toalha. Molhadas, não douram direito. E pra ficar gourmet? Joga um dente de alho esmagado na frigideira junto com a manteiga (tira antes de servir pra não queimar).
O que serve junto?
• Carnes: picanha, frango grelhado, até um hambúrguer caseiro
• Molho: mostarda e mel fica surreal
• Bebida: cerveja gelada ou um vinho branco leve
• Salada: rúcula com tomate cereja equilibra bem
Quer dar uma agitada?
• Versão breakfast: acrescenta ovo mexido e bacon
• Apimentada: pimenta calabresa + uma pitada de açúcar mascavo
• Italiana: alho, alecrim e finaliza com parmesão
• Daiane adora quando faço com cubinhos de queijo coalho - derrete só um pouquinho...
Modo "chef estrela"
Usa batatas pequenas (tipo baby) com casca, manteiga clarificada e finaliza com flor de sal + raspas de limão siciliano. Parece simples, mas impressiona qualquer visita!
Fazendo render
Batata grande é mais barata que baby - só cortar em cubos iguais. Margarina no lugar da manteiga dá certo também. E a salsinha? Se não tiver fresca, usa a desidratada mesmo (mas reduz a quantidade pela metade).
O ponto do cozimento é crucial
Fura a batata com garfo depois de 10 minutos - deve entrar mas oferecer resistência. Se escorregar fácil, já passou do ponto. Melhor errar pra menos que pra mais - sempre dá pra cozinhar mais na frigideira!
Sabia que...
• Sacudir a frigideira (tipo chef) não é só pose - distribui o calor igualmente
• Em SP capital tem um restaurante que serve só variações de batata sauté (@batatamaníacos - não é publipost!)
Se tudo der errado...
Batata virou purê? Transforma em bolinho: mistura com farinha e ovo, frita como croquete. Queimou? Raspa a parte preta e disfarça com molho. Sem salsinha? Cebolinha ou até orégano salvam.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer no airfryer? Pode! Mas fica menos cremosa por dentro
Descascar ou não? Eu prefiro com casca (mais nutrientes e textura)
Por que minha batata gruda? Falta de gordura ou frigideira velha - usa antiaderente boa
De onde veio essa maravilha?
A técnica "sauté" (saltar, em francês) surgiu nos séculos XVIII/XIX pra cozinhar rápido em fogo alto. Curiosidade: originalmente usavam gordura de pato! Hoje a versão brasileira adaptou com o que temos - e ficou tão boa quanto.
Harmonização surpreendente
O contraste do salgado da batata com doce de pera caramelizada é inexplicavelmente bom. Já experimentou? Me conta nos comentários se curtiu a combinação!
Combinações que vão fazer sua batata sauté brilhar ainda mais
Depois de preparar aquela batata sauté perfeita, vem aquela dúvida: o que servir pra completar a refeição? Aqui em casa a gente sempre monta menus temáticos, então selecionei as melhores combinações que fazem sucesso aqui - e que vão deixar seu almoço ou jantar simplesmente impecável!
Para começar com o pé direito
Tempura de legumes (link da receita): Crocância na medida certa pra abrir o apetite sem competir com o acompanhamento principal.
Torre de batata frita (entenda como fazer aqui): Sim, mais batata! Mas essa versão em torre é tão divertida que vale a pena a combinação.
Sanduíche de forno com pão de forma (receita aqui): Quentinho e douradinho, perfeito pra quem quer algo leve antes do prato principal.
Bolinho de queijo: Nossa sugestão extra - porque combina com TUDO e sempre desaparece primeiro da mesa!
Pratos principais que casam perfeitamente
Bife à parmegiana que nunca falha: Clássico que nunca falha, e a batata sauté complementa divinamente.
Frango à parmegiana (preparo aqui): Versão mais leve, mas igualmente saborosa pra quem prefere aves.
Filé de peixe empanado (aprenda aqui): Textura crocante que contrasta lindamente com a maciez da batata.
Picanha assada que faz sucesso: Para ocasiões especiais - a Daiane sempre pede quando temos visitas!
Costela no bafo: Dica bônus - se tiver tempo, essa maravilha derrete na boca e a batata ajuda a equilibrar.
Para fechar com chave de ouro
Pudim de chocolate que vai te conquistar: Cremoso e não muito doce, o equilíbrio perfeito depois de uma refeição completa.
Tarte tatin (saiba o passo a passo): Doce de maçã caramelizada que lembra aquelas sobremesas de bistrô francês.
Suspiro caseiro: Leve e aerado, pra quem quer só um docinho pra finalizar.
Mousse de maracujá: Nosso plus refrescante - ideal para dias mais quentes!
Para acompanhar
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina especialmente bem com pratos mais encorpados.
Água aromatizada com limão siciliano e gengibre: Nossa opção light favorita para refeições mais leves.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que complementa sem competir com os sabores principais.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa somos meio suspeitos pra falar porque amamos todas, mas conta pra gente nos comentários qual foi seu menu favorito - e se descobrir alguma combinação nova, compartilha com a gente!
2º. No forno
autor: Adilson Figueira
Se tempo não é um problema, com certeza esta deliciosa batata saute no forno é a melhor opção para complementar as suas refeições!
Ela é extremamente saborosa, cai bem com qualquer refeição e com certeza vai garantir suspiros de quem experimentar.
3º. Original
autor: Receitas & Cia
Nada como receitas-raiz, feitas do jeitinho inicial. Porém todo cuidado é pouco. Caso se empolgue demais, pode quebrar essa originalidade toda.
Então, fica o aviso: não mexa no que é original. Ou crie aquela versão todinha sua!
4º. Com bacon
Se uma batata simples já cai muito bem, imagine com bacon! Uma boa colher (sopa) de manteiga, sal e pimenta em uma frigideira com o bacon já fritinho, adicione as batatas e voilà!
Acompanhamento incrível para aquele almoço de Dia das Mães, ou Dia dos Namorados.
Fique à vontade para temperar com os temperos da sua preferência, como: pimenta calabresa, pimenta do reino a gosto, orégano etc.
5º. Versão light na airfryer – fritadeira elétrica
Sabia que há como fazer batata sauté sem usar o forno ou a frigideira? Basta usar sua airfryer! Sua fritadeira elétrica pode preparar em pouco tempo.
Com as dicas certas, seu almoço ou jantar ficarão prontos em cerca de 10 minutos - dependendo do seu aparelho.
Tempere com pimenta do reino e cheiro verde picada. Essa versão ficará crocante por fora e macia por dentro.
Ótima opção para o dia a dia, simples e prático. Veja mais logo abaixo:
6º. Batata doce na manteiga
É uma das receitas favoritas de muitas pessoas! Em uma panela coloque as batatas e deixe cozinhar até ficarem al dente, ou seja, ainda firmes, deixando ferver por cerca de 10 a 15 minutos. Já imaginou preparar essa receita como prato principal? Confira.
Coloque na frigideira, adicione a manteiga, salteie e tempere com algumas colheres de sopa de salsinha picada, ou seu tempero favorito.
Acompanhe carnes, aves, e se quiser incrementar, creme de leite.
7º. Douradas no forno
Todos podem fazer este tipo de receita, até quem evita frituras e não tem uma fritadeira elétrica. Basta usar o forno.
Lembre-se que essa batata fica melhor se deixá-las para dourar por igual. Use salsinha, pimenta e sal a gosto para fazer as melhores batatas assadas!
Uma delícia. Confira uma receita de batata inglesa com casca logo em seguida:
8º. Batata inglesa com casca
Toda receita que se preze pode ser feita com todos os tipos de batata, inclusive a inglesa, que é maior.
A dica é: cozinhe as batatas por alguns minutos até amolecerem levemente, e pique-as em pedaços menores. Não será nada difícil!
Na hora de fritar, abaixe o fogo para não queimar facilmente. Para melhorar sirva com saladas, molhos e acompanhamentos.
9º. Cremosa
Esta é das melhores variações! Sem glúten, sem lactose, esta receita ainda sim traz aquela cremosidade ímpar.
Depois de pronto, sirva a seguir.
10º. Frita com alecrim
Aproveite para variar os tipos de tempero usados. Cada um dará um toque especial ao prato e pode ajudar a harmonizar com o restante do cardápio.
Esta é uma daquelas receitas de festa, como Natal e Ano Novo. Saladas, molhos e acompanhamentos são bem vindos.
11º. Crocante na frigideira
A frigideira é a protagonista na absoluta maioria das versões aqui disponibilizadas. Esta também é aquela receita prática que pode ser feita de vez em quando.
Em 40 minutos ou até menos o resultado é um belo prato para incrementar suas receitas de Natal ou receitas de Páscoa.
12º. No micro ondas
Com a tecnologia, novas receitas foram criadas em cima das já existentes. Umas delas é a versão de micro ondas. Sem deixar a desejar, é outra versão prática.
Use a abuse também de saladas, molhos e acompanhamentos.
Praticidade e a principal qualidade dessa receita, com certeza!
13º. Com alho
Esta é uma daquelas receitas para pessoas que amam alho! É também uma receitinha prática que qualquer um consegue fazer.
A dica principal é: desligue o fogo antes de queimar o alho.
14º. Com queijo
Porque trocar a batata sauté por queijo quando podemos prepará-la com queijo? Se usar queijo fresco, como o parmesão por exemplo, o resultado é sensacional. Tudo com queijo fica melhor!
Vai bem com saladas, molhos e acompanhamentos. Se escolher molho branco então...
15º. batata baroa
Se tivemos por aqui outros tipos de batata, não poderíamos deixar de fora a batata baroa, que você também pode chamar de mandioquinha.
A fim de não cometer erros, fique atento às instruções do vídeo, que são bastante fáceis.
16º. Com açafrão
Para mostrar para você como qualquer tempero pode ser utilizado aqui, temos esta versão com açafrão. Fica realmente gostosa e com um colorido belíssimo.
Não fique tímido e use outros temperos para compor esse prato delicioso.
Queridinha dos franceses, inglesa, calabresa, doce ou baroa, a batata é um tradicional acompanhamento que pode ter muitas apresentações. Eles chegam a consumir 5 toneladas ao ano!
Hoje nosso foco foi te ensinar uma ou outra versão de batata sauté, no intuito de te inspirar. Além disso, é fácil de encontrar e possui um preço muito bom, atingindo a todas as camadas da população.
Com boas ideias e criatividade, é possível criar versões deliciosas desse tubérculo tão nutritivo. Agora que você já sabe o preparo da batata sauté, que tal criar sua própria versão? Quem sabe sua receitinha não aparece por aqui.
O importante é sempre manter a cabeça aberta a fim de testar novos preparos, temperos e recursos.
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