Tipicamente italiana, é um dos pedidos mais recorrentes no delivery brasileiro, existem de todos os tipos e gostos. Com base nisso, fizemos uma lista especial com ingredientes variados e preparos rápidos e práticos.
Faça você mesmo o aperitivo de sexta à noite. Trouxe a melhor receita de pizza caseira simples, fácil e com alto teor de gostosura. Bora colocar a mão na massa?
Após a primeira, deixei mais diversos preparos com sabores bem diferentes.
Receita de Pizza Caseira de Marguerita: saiba como fazer
- 25g de fermento biológico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 250ml de água morna
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 tomates pelados
- 1 dente de alho
- Manjericão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 pacote de mozzarella de búfala em bolinhas ou muçarela clássica
- Azeite de oliva
Modo de preparo
Massa:- Em uma tigelinha, misture o fermento com o açúcar e a água. Deixe inflando por 15 a 20 minutos.
- Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Polvilhe sal pelas beiradas e despeje a mistura do fermento e o azeite de oliva no centro.
- Trabalhe a massa com as mãos durante 10 minutos, adicionando mais água morna se necessário, até que a massa fique bem macia.
- Faça uma bola e cubra com um pano limpo. Deixe descansar de 1 a 2 horas, até que a massa dobre de volume.
- Retire o broto do centro do alho e leve ao liquidificador com o tomate pelado e algumas folhas de manjericão.
- Tempere com sal e pimenta conforme sua preferência.
- Bata até formar uma pasta.
- Pré-aqueça o forno de sua cozinha 250°C.
- Unte uma forma redonda com azeite.
- Abra a massa com a mão, ou com a ajuda de um rolo, bem fininha, deixando as bordas mais altas para evitar que o recheio escorra e fique bem crocante, além da conta.
- Coloque o molho de tomates
- Acrescente a mozzarella desmanchada, ou a muçarela, e cubra com folhas de manjericão rasgadas.
- Coloque um pouco de azeite de oliva por cima.
- Leve ao forno durante 20 minutos.
Quanto custa em calorias essa delícia?
Uma fatia generosa (1/8 da pizza) fica em torno de 250-300 calorias. Mas quem tá contando quando o cheiro toma conta da cozinha, né? Se quiser reduzir, veja as dicas de ajustes mais pra frente!
Guarda como? E por quanto tempo?
Na geladeira: 2 dias (mas duvido que sobre). Congelada: até 1 mês - dica é pré-assar a massa sem recheio por 5 minutos antes de congelar. Quando for comer, completa com os ingredientes e joga no forno!
Os 3 pecados capitais da pizza caseira
1. Massa muito grossa: vira pão de queijo gigante. Estique até ver o fundo da forma através dela.
2. Forno frio: se não tiver um termômetro, espere 15 minutos a mais do que acha necessário.
3. Excesso de molho: 3 colheres são suficientes, senão vira sopa italiana.
Truque de mestre que aprendi com um pizzaiolo
Coloque uma assadeira vazia no forno enquanto pré-aquece. Quando for assar a pizza, despeje 1/2 copo de água nela rapidamente e feche o forno. O vapor vai deixar sua massa igual à de pizzaria - crocante por baixo e fofinha por dentro!
Sem um ingrediente? Taca-le pau nessas trocas
- Fermento biológico: 1 colher de fermento químico (mas a massa fica menos aromática)
- Mozzarella de búfala: queijo minas frescal escorrido ou ricota temperada
- Farinha de trigo: metade farinha integral fica ótimo (aumenta 1 colher de água)
- Tomate pelado: 3 tomates maduros sem pele batidos no liquidificador
Dietas diferentes? Sem stress!
Sem glúten: Use mix de farinhas sem glúten + 1 colher de goma xantana
Low carb: Massa de couve-flor (2 xícaras de couve-flor processada + 1 ovo + 50g de queijo ralado)
Vegana: Queijo de castanha de caju (deixo receita nos comentários se pedirem!)
O ponto mais chato? Abrir a massa!
Não tenha medo de usar os punhos! Eu sempre começo no meio e vou empurrando pra fora como se fosse um volante. Se rasgar (já aconteceu MUITO), faz um remendo com pedaço de outra massa. Na dúvida, chama a Daiane pra ajudar - ela sempre faz melhor que eu.
O que beber com essa beleza?
- Clássico: Chianti ou suco de uva integral gelado
- Surpreendente: Cerveja Weiss (o toque cítrico combina com o manjericão)
- Sem álcool: Limonada siciliana com folhas de manjericão batidas
E não esquece a pimenta calabresa pra quem gosta de um arde!
Tá afim de ousar? Essas versões são bombas
Marguerita premium: Adicione fatias de burrata no final e regue com mel balsâmico
Caipira style: Coloque cubos de abobrinha grelhada e queijo coalho
Breakfast pizza: Quebre ovos sobre a pizza nos últimos 5 minutos de forno
Sobrou massa? Transforma!
- Pão de alho: enrola com manteiga temperada e assa
- Cestinhas salgadas: forra forminhas de muffin e recheia com o que tiver na geladeira
- Pizza doce: passa nutella e banana no dia seguinte (confia!)
Quer impressionar? Dois toques finais
1. Folhas de manjericão fresco só depois de assar (fica verde vivo e perfumado)
2. Finalize com flocos de sal rosa e azeite trufado (um pouquinho só, pra não pesar)
Desastre total? Salvação na certa!
- Massa crua por dentro? Corta em pedaços e frita como panqueca italiana
- Queimou o fundo? Raspa com faca e disfarça com mais queijo derretido
- Molho aguado? Escorre o excesso e joga farinha de rosca pra absorver
Sabia que...
A Margherita foi criada em 1889 para homenagear a rainha Margherita de Saboia - as cores (branco, vermelho e verde) representavam a bandeira italiana. E olha que ela quase não levou manjericão na receita original!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar fermento seco? Pode! Use 1/3 da quantidade (cerca de 8g)
Preciso descansar a massa? Sério, não pule essa etapa! É o que dá aquele ar de pizzaria
Forma de alumínio serve? Serve, mas unte bem e pré-aqueça com o forno
Coisas que ninguém te conta
1. O melhor tomate pelado é o que vem inteiro, não em pedaços - tem menos água.
2. Se a massa grudar nas mãos, unte elas com azeite, não com farinha - fica mais fácil de trabalhar!
De Nápoles pra sua cozinha
Essa receita é a versão doméstica da pizza napolitana tradicional, que tem regras rígidas até por lei! Devia ser assada em forno a lenha a 485°C por apenas 90 segundos. Nossa versão é mais tranquila, mas mantém a essência.
Harmonização além do óbvio
Experimente servir com:
- Melancia em cubos gelados (o contraste é incrível)
- Azeitonas pretas marinadas em laranja
- Um mix de folhas amargas (radicchio e rúcula) com lascas de parmesão
Já errei pra caramba...
Uma vez coloquei fermento demais e a massa cresceu tanto que saiu da tigela e invadiu a geladeira. Outra vez usei tomate sem pelar e o molho ficou cheio de "pelezinhas"... não recomendo nenhum dos dois!
Modo econômico ativado
- Substitua a muçarela por queijo prato derretido com requeijão
- Use extrato de tomate diluído em água no lugar dos pelados
- Cultive seu próprio manjericão num vasinho - dura meses!
De jantar romântico a festa infantil
Date night: Mini pizzas individuais com formas coração
Festa kids: Corte em tirinhas e chame de "pizza sticks"
Brunch: Sirva com ovos pochê por cima e espinafre
Pizza e Companhia: O Cardápio que Vai Fazer Seu Final de Semana Virar Festa
Quem nunca montou um menu inteiro em volta de uma boa massa redonda, né? Aqui em casa a gente vive disso - e selecionei combinações que vão desde entradas leves até sobremesas que roubam a cena (e o estômago).
Para Abrir o Jogo
Esfiha aberta que parece de restaurante: práticas, versáteis e perfeitas para quando a fome chega antes da hora. A Daiane sempre faz um mix de sabores e todo mundo fica disputando a de carne.
Quiche de espinafre fácil e rápido: parece sofisticado mas é mais fácil que fazer ovo mexido. Dica: sirva ainda morno com aquela casquinha crocante.
Croquete de frango tradicional: clássico que nunca falha. Se prepara pra ouvir "só mais um" o tempo todo.
Lado B Perfeito
Salada caprese tradicional: frescor que equilibra qualquer refeição. Quando o tomate está no ponto, nem parece que é saudável.
Berinjela refogada que faz sucesso: aqui em casa virou vício. Fica ótima com um fio de azeite e alecrim fresco.
Polenta frita que faz sucesso: crocante por fora, cremosa por dentro. Ideal pra quem gosta de contrastes (e de lamber os dedos depois).
Cogumelos salteados (veja a receita aqui): meu truque? Um pouco de manteiga com alho. Simples assim.
Final Doce (ou Quase)
Torta de limão que toda a família pede: azedinha do jeito certo, com aquela massa que esfarela. A Daiane faz com raspas de limão siciliano - game changer.
Cheesecake de frutas vermelhas que toda a família pede: parece de confeitaria mas é mais fácil do que parece. Dica bônus: compre a geleia pronta e ninguém vai notar a diferença.
Bolo de laranja que nunca falha: humilde mas poderoso. Melhor ainda no dia seguinte, com café da manhã (ou da madrugada, não julgamos).
Bebidas: Acompanhamentos líquidos para momentos especiais
Suco de abacaxi com hortelã tradicional: refrescante como dia de praia. A hortelã caseira faz toda diferença.
Chá de limão irresistível que todo mundo ama: quente ou gelado, cura até ressaca moral. Nosso segredo: espremer o limão na hora de servir.
Água com gengibre fácil e rápido: discreta mas arretada. Ideal pra quem quer algo diferente sem muito trabalho.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o favorito é a esfiha + polenta + torta de limão (com direito a repeteco). Conta pra gente nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também!
2º. de sardinha
autor: MINHA PANELA VELHA
A primeira da nossa lista é um tipo bem comum, uma pizza de sardinha, ela é feita com molho de tomate, cebola, orégano, milho verde e sardinha.
Essa opção é super simples. Para a massa de pizza, bata os elementos no liquidificador, assim você poupa tempo. A dica é: misture bem os ingredientes líquidos primeiro e, depois, acrescente os secos, como farinha de trigo e fermento em pó.
É rapidíssima: vai ficar pronta em 25 minutos no forno a 180ºC.
Confira também uma mega variedade de receitas de pizza de liquidificador que preparamos para sua alegria. Temos ainda a massa italiana, e a massa profissional.
3º. Portuguesa
autor: Chef José Carlos
Diretamente de Portugal, essa pizza portuguesa pode ser facilmente imitada em casa, já que tem ingredientes que marcam presença e são simples de preparar, como ovo, presunto, tomate e queijo.
No tutorial o foco é o recheio, mas não se preocupe, o modo de preparo dessa massa de pizza para fazer em uma tigela está na descrição do vídeo. Lembre-se de deixá-la de forma mediana, nem tão fina nem grossa demais. Deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho, e coloque em uma assadeira.
4º. Napolitana
Nada melhor do que a clássica pizza napolitana, que leva esse nome por ter sua origem na cidade de Nápoles, na Itália. Apesar de esbanjar fineza, os itens que a compõe são básicos.
O diferencial é a adição do mel e farinha tipo 00. Você precisa reservar um tempinho, já que é uma massa de longa fermentação. Viu? Não precisa atravessar o oceano para provar dessa delícia!
5º. De calabresa
Essa versão é uma das mais presentes nos cardápios das pizzarias, pois possui elementos baratos e rápidos de fazer no forno.
Lembre-se de comprar a calabresa já defumada e, no momento da preparação, retirar a pele. O resultado crocante vai te surpreender.
A quantidade sugerida no vídeo rende até duas porções, e fica pronta em 20 minutos no forno preaquecido cada uma. Delícia, né?
Essa composição também funciona muito bem na pizza de frigideira, confira.
6º. Fit low carb (fitness), sem glúten
No rol das gostosuras a turma fitness também é contemplada! Indicamos a massa de pizza fit low carb fitness para quem é apaixonado por esse lanche, mas que estão restritos de ingerir carboidratos em excesso e, inclusive, os intolerantes a glúten.
Para preparar uma massa de pizza low-carb muito boa, basta ficar atento a farinha de amêndoas ou, se preferir, de aveia. Os demais são indispensáveis, como uma colher (chá) de sal, ovos, farinha de trigo e parmesão ralado.
O recheio fica a seu critério. Só não esqueça de escolher os mais saudáveis!
7º. Com massa da pizza hut de pepperoni
Aviso importante: você verá cenas fortes que deixará o estômago aos gritos. Preparado (a)? Sim, eu falo da opção de pepperoni, aquela com muito queijo derretido e o típico salame ítalo-americano pepperoni.
Tudo que você precisa é acessível nas prateleiras do mercado. Feita com a massa da pizza hut pan (mais alta), ela é bem conhecida entre as redes de fast-food.
Não esqueça de alho e cebola desidratados, assim fica similar à original. Eu já fiz aqui e você?
8º. Vegana
Aos veganos de plantão, temos uma ótima alternativa. Essa variação é saudável e à prova de qualquer produto de origem animal. Vai encarar?
Use fermento biológico seco, açúcar do tipo demerara, xícara (chá) de trigo, sal e colheres (sopa) de azeite de oliva. Sove a massa até ficar bem lisinha, em uma superfície lisa. A sugestão é repousá-la por pelo menos 1 hora.
Na montagem, separe brócolis, palmito, tomates frescos, azeitonas pretas e requeijão de soja. Mais caseiro que isso, impossível!
9º. De muçarela
A simplicidade é o que encanta aos fãs dessa versão, já que só leva molho de tomate, queijo muçarela e orégano. São somente três ingredientes para render 8 fatias quentinhas e deliciosas.
Espalhe o molho de maneira equilibrada, adicione por cima bastante muçarela e finalize com pitadas a gosto de orégano e rodelinhas finas de tomate.
Basta 40 minutos no forno à 180ºC e está pronta essa belezura!
10º. Baiana
A baiana é chamada dessa forma pelo seu aspecto ardido vindo da pimenta, fazendo alusão às comidas típicas e temperadas da Bahia. Show, não é mesmo?
Que saber como preparar? Primeiro, abra o armário e faça o checklist: você vai usar pimenta-do-reino, pimenta calabresa, carne moída, linguiça, corante e cebola picada.
O ideal é cozinhar a carne e ralar a linguiça, assim o gosto ficará mais acentuado no prato. Sirva sem medo de ser feliz!
11º. Com couve-flor
Quem diria que a couve-flor poderia ser um recheio saboroso se mesclado ao prato?! Eu digo e afirmo, ela é divina e ainda faz parte da dieta low carb, sem contar que pode fazer em casa sem maiores problemas.
É só triturar a couve cozida no processador ou liquidificador, ao final secá-la com um pano limpo e acrescentar numa tigela com ovo, sal e queijo ralado. Confira essa massa de pizza de liquidificador para ajudar na criatividade.
É possível conservá-la na geladeira por dois dias, só não a coloque no congelador, assim tem chance de estragar.
12º. De frango com catupiry
Não tem como resistir à mistura do frango com o catupiry! Eles são os queridinhos dentre os pedidos nas pizzarias brasileiras, já que o sabor do frango desfiado e temperado com a cremosidade do queijo dão match perfeito.
Prepare a sua massa para pizza simples, exceto pela incrementação de aguardente. Para a cobertura, compre um peito de frango e o deixe no jeito, cozido, desfiado e muito bem condimentado. O catupiry pode ser o de sachê que vende no supermercado.
13º. Vulcão
Toque toque! Quem é? A maior e mais deliciosa do mundo, foi daqui que saiu o pedido? A oferta está feita, basta clicar no link e se deliciar!
Tem batata frita, borda vulcão recheada com cheddar, catupiry e muçarela, bacon e muita água na boca. Siga o passo a passo, sirva para todo mundo e receba aplausos. Aqui a parceria está paga com essa belezura e muito Sabor na Mesa!
14º. De strogonoff
O strogonoff é conhecido pela cremosidade sem igual e sabor inconfundível, em conjunto com nossa receita ele se torna uma opção extra apetitosa.
Ele conta com a participação especial da massa pan, mostarda, ketchup, molho shoyu e creme de leite.
O tipo de carne é você quem decide, bovina ou frango, as duas são ótimas para esta receita de pizza. Lembre-se que na hora de montar a sua redondinha, o queijo deve ir embaixo dos elementos principais.
15º. Romeu e julieta
A duplinha dessa receita faz sucesso, seja nos docinhos de casamento ou em forma de torta nas festinhas de criança – ela vai bem em tudo, inclusive, na massa sovada.
A primeira variação doce apresentada na nossa lista é basicamente a mistura de goiabada com queijo. A massa é fermentada biologicamente e envolve açúcar refinado e de baunilha. A pitada de sal é necessária, mas não exagere.
Para cobrir utilize requeijão e goiabada cremosa. Leve ao forno por 5 minutos para assar.
16º. De banana
A banana é uma fruta rica em diversos nutrientes, entre eles estão a vitamina A, B e C, que auxilia no aspecto da pele, no desenvolvimento do sistema imunológico e no combate a problemas oftalmológicos.
Por isso, o Sabor na Mesa separou essa versão que além de nutritiva, é super gostosa. Usufrua de bananas maduras, o tipo fica a seu critério. A adição do queijo muçarela sela o recheio.
17º. De chocolate
Estamos chegando ao fim da nossa seleção nota mil e para encerrar com chave de ouro, destacamos uma das opções doces mais comuns: a de chocolate com morango.
Além dos ingredientes tradicionais da massa, acrescente óleo e água morna. No recheio, o chocolate indicado é o amargo, mas escolha o que mais agrada seu paladar.
Por fim, você pode decorar com pequenas cerejas vermelhas e o granulado, a beleza e o sabor vão te encantar. Fica ótima servida em temperatura ambiente.
Partiu reunir os amigos, fazer uma dessas delícias e dar boas risadas? Com certeza! Agora o seu caderno vai lotar com as receitas leves, saborosas e saudáveis apresentadas acima. Agora tem tudo para fazer pizza em casa.
Ainda pode se interessar pela versão feita na airfryer e o calzone.
Não esquece de comentar aqui embaixo sua experiência.
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