Pizza de Muçarela Com Esse Queijo Cremoso para Aproveitar Com Toda Família

Para a massa:

• 225 ml de água morna, nem quente, nem fria. Se você colocar o dedo e sentir que pode queimar, está quente demais. Já fiz com água da torneira e a massa não cresceu. A temperatura é mais importante do que a gente pensa.
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g), use o comum, não precisa ser especial. Mas se estiver fora da validade, jogue fora. Já perdi uma noite inteira por causa disso.
• 1 pitada de açúcar, só para ativar o fermento. Não vai deixar doce. Se esquecer, a massa fica pesada. Já fiz sem e foi um desastre.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, uso a comum, mas já testei integral e a massa ficou mais dura. Se quiser leve, fique com a branca.
• Sal a gosto, não exagere. O molho e o queijo já têm sal.
• 2 colheres (sopa) de azeite, ele dá maciez. Já usei óleo e a massa ficou mais seca. Prefiro o azeite, mesmo que custe um pouco mais.

Para o molho de tomate caseiro:

• 1 fio de azeite, só para refogar. Não precisa encher a panela.
• 1 cebola inteira, não picada. Inteira. Ela vai dar sabor sem deixar a massa com pedaços. Depois, tira ela antes de bater.
• Alho a gosto, 2 ou 3 dentes. Não exagere. Se colocar demais, o molho fica com cheiro de alho cru.
• 5 tomates maduros, sem casca e sem semente, escolha bem vermelhos. Se estiverem verdes, o molho fica ácido. Já usei tomates de caixinha e não vale a pena.
• 2 xícaras (chá) de água, só para reduzir o molho. Não para bater. A água do liquidificador é só um pouquinho.

Para o recheio:

• Molho de tomate caseiro a gosto, use o que fez. Não compre pronto. Se não tiver feito, não faça a pizza. É só isso.
• Queijo muçarela a gosto, rale na hora. Se for pré-ralado, é só água e medo. Já tentei e a pizza virou lama.
• Tomate cereja ou 2 tomates comuns em rodelas, eles dão cor e umidade. Se usar cereja, não precisa cozinhar. Coloque cru.
• Manjericão fresco a gosto, só no final. Se colocar no forno, vira folha seca. Não vale a pena.
• Orégano a gosto, se usar molho pronto, coloque aqui. Se for caseiro, não precisa. O manjericão já faz o trabalho.
• Presunto (opcional), mencionado no modo de preparo, então incluí aqui. Não é tradicional, mas some bem com o queijo.

Tudo isso sai por menos de R$40, e rende duas pizzas que duram dois dias. Se durar. Já vi a Daiane comer metade da primeira antes do jantar. Eu não falei nada. Só peguei a outra metade depois.