Pizza de Muçarela Com Esse Queijo Cremoso para Aproveitar Com Toda Família

Quanto tempo essa belezinha fica?

Crua, a massa fica 2 dias na geladeira. Mas use no mesmo dia, que ela fica mais fofa. Deixando na geladeira por 24h, você cria mais sabores. Mas diminua a quantidade de fermento para essa fermentação longa.

Assada pode ficar até 3 dias na geladeira. Mas você acha que vai sobrar? kkkk Aqui em casa a Daiane já comeu metade da primeira pizza antes de tirar a segunda do forno.

3 pecados da pizza caseira

1. Colocar água muito quente no fermento. Ele morre e sua massa não vai crescer. Teste no pulso igual faz com mamadeira.
2. Não sovar o suficiente a massa. Ela precisa ter elasticidade, mas você não precisa bater nela. A massa de pizza gosta de ser amassada com amor.
3. Forno frio. Sua pizza vai virar borracha. 250°C ou nada.

Não tem trigo?

Dá pra fazer com farinha de trigo integral, porém a massa ficará mais compacta. Caso não queira usar trigo, utilize uma mistura sem glúten para pizzas que tenha os outros ingredientes que deem liga à massa. Apenas farinha de arroz e polvilho não irão te deixar com uma massa parecida com a de trigo. Fiz uma sem glúten com a Daiane e ela estava ótima. Mas lembre-se de que essas massas não desenvolvem glúten e precisam de um preparo diferente.

Macete do preguiçoso

Se você não tiver uma batedeira, jogue todos os ingredientes em uma sacola plástica resistente que seja própria para alimentos, amasse por 10 minutos e deixe descansar. Vai ter quase o mesmo resultado.

Atenção: massa não deve colar

Ao estender a massa, coloque farinha na mesa e no rolo. Caso esteja colando, coloque um pouquinho a mais de farinha. Mas cuidado para não passar. Outra dica é estender entre duas folhas de papel-manteiga. Ela escorregará facilmente.

Modo gastrônomo

Basta finalizar sua pizza com azeite de trufas, 3 gotinhas, e folhas de manjericão. Se estiver com um acompanhante, coloque bolinhas de muçarela de búfala por cima depois que sair do forno.

Pizza pobre

Muçarela ficou cara? Utilize meia muçarela, meio queijo prato ralado. O molho comprado pode sair mais em conta do que fazer. Porém, não terá o mesmo sabor. Você pode congelar a massa após o primeiro crescimento e depois descongelar na geladeira até ficar mole novamente.

Pizza 2.0

Faça sua pizza com molho pesto ou faça uma branca apenas com azeite, alho e queijo. A minha mais maluca é colocando batata-doce cozida, cortada fininha, antes de colocar o queijo. Ficou muito boa. A Daiane adorou também.

O que beber?

Vinho tinto é a melhor opção para essa pizza. Cerveja pilsen ou IPA. Se você não bebe, suco de uva integral e uma boa salada de folhas verdes com vinagre.

Ai, Deus, Dai, me ajuda

Minha massa não cresceu. Se o fermento estiver vencido, ela não irá crescer. Você pode estender ela mais fina e fazer uma pizza de massa fina, mas não ficará fofinha.

Pizza queimou?

Minha pizza queimou por baixo. Se for uma parte pequena da pizza, corte e continue a vida normal.

Meu molho?

Seu molho ficou aguado. Volte à panela e deixe cozinhar mais um pouco.

Da Itália para o Brasil

Pizza Margherita ficou famosa pela história de que foi criada para homenagear a rainha da Itália em 1889. Por causa das cores da pizza. Vermelho do molho, branco do queijo e verde do manjericão, que representam a bandeira italiana.

Acompanhe com

Mel. Sim, coloque um fio de mel por cima da sua pizza depois que assar. Fica muito bom. Azeitona preta e pimenta calabresa.

Fracassei?

Coloquei fermento vencido (ela não cresceu). Esqueci o sal (ficou sem sabor). Passei muito molho (ficou molhada).

Daiane riu de mim, mas comeu mesmo assim. Sempre é bom comer pizza em casa.

Dúvidas

Se você não tiver liquidificador, amasse os tomates com um garfo e deixe cozinhar por mais tempo até reduzir.

Posso usar uma forma sem furos? Sim. Só acompanhe o fundo da pizza, pois o tempo poderá variar de acordo com sua assadeira.