- Numa tigela grande, junte a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Faça um buraco no meio e coloque o ovo, o leite e a manteiga derretida.
- Misture primeiro com uma colher, depois com as mãos limpas. Sove por uns 3 a 5 minutos – só até a massa ficar lisa, elástica e sem grudar nos dedos. Não precisa virar um pugilista de cozinha.
- Divida a massa ao meio se quiser duas pizzas menores, ou use inteira pra uma pizza mais grossa. Eu prefiro uma só, mais fininha – doura melhor.
- Abra a massa com um rolo (ou com garrafa, se não tiver) até cobrir o fundo de uma frigideira antiaderente de 24 a 26 cm. Não precisa de óleo – a manteiga da massa já evita grudar.
- Leve ao fogo médio por 4 a 5 minutos, até o fundo dourar bem. Vire com cuidado usando uma espátula larga – se grudar, é sinal de que ainda não está pronta.
- Com a parte dourada virada pra cima, abaixe o fogo. Espalhe o molho de tomate, cubra com mussarela, calabresa (se usar) e finalize com orégano.
- Tampe a frigideira e deixe por mais 3 a 4 minutos, só até o queijo derreter e borbulhar levemente. Não exagere no tempo, senão a massa endurece.
- Desligue, corte em fatias e sirva quente. Aqui em casa, Titan fica de olho desde o primeiro cheiro de manteiga – mas ele sabe que pizza é só pra humanos.
Sabado à noite em casa tem cheiro de pizza, mas nem sempre dá tempo de esperar a massa crescer. Foi numa dessas correrias que criei minha primeira pizza de frigideira, quase por desespero. E olha que deu certo de primeira, o que é raro pra mim.
A técnica é bem simples, mas tem um detalhe que aprendi num curso de panificação: a manteiga derretida na massa faz toda diferença na textura. E não precisa sovar até cansar, viu? Só até ficar homogênea já tá bom.
Aqui em casa virou tradição. Até o Titan fica de olho quando começo a abrir a massa na frigideira, deve ser o cheiro da manteiga. Claro, ele só fica no cheiro mesmo, pizza não é pra cachorro.
Quer fazer essa maravilha em 20 minutos? O passo a passo completo tá aqui embaixo. Depois me conta qual seu recheio preferido, eu sempre testo combinações novas!
Tabela de conteúdo:
Receita de pizza de frigideira Com trigo e calabresa: saiba como fazer
Rendimento
1 pizza
Preparação
30 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 11 marcados
Massa:
Recheio sugerido (mas fique à vontade):
Essa pizza sai por menos de R$15 aqui em SP, e ainda sobra queijo pra um sanduíche no dia seguinte. Já fiz com frango desfiado, com rúcula no final e até com ovo frito por cima – tudo funciona, desde que a massa esteja bem sequinha antes de rechear.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 1/4 da pizza (aproximadamente 180g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 385 kcal | 19% |
| Carboidratos Totais | 52.3g | 17% |
| Fibra Dietética | 2.1g | 8% |
| Açúcares | 3.8g | 8% |
| Proteínas | 15.2g | 30% |
| Gorduras Totais | 12.8g | 16% |
| Saturadas | 6.3g | 32% |
| Trans | 0.2g | 1% |
| Colesterol | 65mg | 22% |
| Sódio | 980mg | 43% |
| Potássio | 185mg | 4% |
| Cálcio | 210mg | 21% |
| Ferro | 2.8mg | 16% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Já salvei mais de um jantar de sábado com essa pizza de frigideira. É daquelas que você faz com o que tem na geladeira e ainda parece que se esforçou. O segredo tá em dourar bem a massa antes de rechear – senão vira um pastel molhado, e ninguém quer isso.
E aí, qual vai ser seu combo? Mussarela com tomate cereja? Frango com catupiry? Ou vai de clássica mesmo? Me conta nos comentários – adoro ver como cada um transforma essa base simples em algo cheio de personalidade.
Quanto tempo dura essa maravilha?
Se por algum milagre sobrar (duvido), guarde na geladeira por até 2 dias em potinho fechado. Mas o ideal é comer na hora, né? A massa fica meio borrachuda depois de fria. Quer dica? Se sobrar, joga na airfryer por 3 minutinhos que ela revive!
Tá de dieta? Vem cá...
Segundo a tabela nutricional completa, cada pedaço (1/4 da pizza) tem cerca de 385 calorias. A pizza inteira fica em aproximadamente 1.540 calorias. É menos calórica que uma pizza de delivery tradicional! Dá pra aliviar ainda mais usando queijo light, calabresa magra e aumentando a quantidade de molho de tomate natural.
Os 3 pecados capitais da pizza de frigideira
1) Fogo alto demais: a massa queima por fora e fica crua por dentro. Fogo médio é seu amigo!
2) Sovar pouco: se a massa tá grudando, sovou menos do que devia. Ela precisa ficar lisinha que nem bumbum de bebê.
3) Rechear cedo demais: espera dourar os dois lados antes de botar os ingredientes, senão vira bagunça.
Sem trigo? Sem leite? Sem problema!
- Troca a farinha de trigo por farinha de aveia + 1 colher de chia (vira low carb)
- Leite pode ser de amêndoas ou até água mesmo (juro, fica bom)
- Vegano? Substitui o ovo por 1 colher de linhaça hidratada e usa queijo vegetal
- Açúcar pode pular se quiser, ele só ajuda no dourado da massa
Truque que a Daiane descobriu por acidente
Usem a tampa da frigideira como chapa! Depois de dourar a massa, vira ela com a parte dourada pra cima, monta a pizza e coloca a tampa em cima (sem encostar no queijo). O vapor derrete tudo igual e não corre risco de queimar. Genial, né?
O que beber com essa bomba?
Cerveja gelada (óbvio), mas um refri de guaraná artesanal combina demais. Se for no almoço, vai de suco de laranja pera que é sucesso. E não esquece a pimenta calabresa pra dar um tchan!
Pizza de ontem vira café de hoje
Sobrou massa? Faz mini-pizzas doce no café da manhã! Passa nutella, banana e canela. Ou requeijão com goiabada. Sério, vai por mim - é o melhor jeito de começar o dia (e o pior pra dieta).
O ponto crítico: hora de virar a massa
Todo mundo treme na base na hora de virar, né? Dica: usa uma espátula larga e faz com fé! Se quebrar um pouquinho, amassa de volta - ninguém vai ver debaixo do recheio. Ou então... não vira! Deixa dourar bem um lado e só finaliza no forno/grelha.
Se tudo der errado, vira...
Massa grudou? Vira um "pizza scramble": despedaça tudo na frigideira, joga o recheio e mistura. Vira um mexidão estilo omelete. Fica feio mas gostoso! Queimou o fundo? Raspinha e finge que é "pizza crocante". Já salvei um jantar assim.
Modo "conta no vermelho"
Calabresa tá cara? Usa linguiça toscana picada ou até salsicha (sim, eu disse salsicha!). Queijo pode ser aquele de saquinho mais barato. E o molho? Amassa um tomate com sal e orégano - dispensa cozinhar. Já fiz assim quando tava duro e ficou surpreendentemente decente.
Modo "chef estrela Michelin"
Põe um fio de azeite trufado depois de pronta. Ou salpica queijo parmesão ralado na hora. Calabresa artesanal em cubos faz diferença! E o toque final: folhinhas de manjericão fresco. Aí até foto pra Instagram fica bonita.
De onde veio essa ideia maluca?
A pizza de frigideira é prima pobre da pizza tradicional e da focaccia. Surgiu como gambiarra pra quem não tinha forno (tipo eu no meu primeiro apê minúsculo). Mas tem versões parecidas na Itália (a "pizza al padellino") e até na Índia (o "paratha" com recheio).
2 coisas que ninguém te conta
1) A massa funciona como panqueca salgada se deixar mais líquida. Bota ovos mexidos e bacon - café da manhã dos campeões!
2) Dá pra fazer na sanduicheira (sim, eu testei!). Fica pequena e super crocante. Ideal pra larica noturna.
Perguntas que sempre me fazem
"Precisa descansar a massa?" Não precisa, mas se deixar 10 minutinhos ela fica mais fofa.
"Dá pra congelar?" A massa crua sim, mas já recheada fica meio triste depois.
"Por que minha massa não doura?" Provavelmente a frigideira não tá quente o suficiente - espere fumegar antes de colocar.
Sabia que...
O fermento químico foi inventado justamente pra massas rápidas como essa? Ele reage com o leite e o calor, criando bolhinhas de ar. Por isso não precisa esperar crescer como pizza tradicional. Ciência na cozinha, gente!
E aí, bora testar?
Essa receita já salvou vários jantares de última hora aqui em casa. Conta nos comentários como ficou a sua! Fez alguma modificação? Descobriu outro truque? Tô sempre aprendendo com as experiências de vocês. E se tirar foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essas delícias!
Continuando a farra das pizzas...
Se você tá aí igual eu, viciado em inventar moda na cozinha, anota essas dicas quentinhas! Depois da pizza caseira simples e fácil (que é meu coringa pra quando a fome aperta), descobri um mundo de possibilidades. Tipo aquela pizza de frango com catupiry que derrete na boca - sério, parece que o recheio faz cosquinha no céu da boca. E pra quem é do time "quanto mais queijo, melhor", a pizza quatro queijos é tipo um abraço de urso... só que derretido.
Agora, confissão: toda vez que faço pizza de calabresa com cebola, metade some antes de chegar à mesa. É que o cheiro fica tão bom que dá até vergonha de admitir. E pra fechar com chave de ouro (ou melhor, de chocolate), já experimentou a pizza de chocolate? Parece pecado, mas é tão fácil que deveria ser obrigatória nas reuniões de domingo. Bora botar a mão na massa?
Festa na frigideira: um cardápio que vai fazer seu domingo virar pizza
Quem disse que pizza de frigideira precisa ser solitária? Montei um combo cheio de personalidade pra transformar sua refeição num banquete caseiro. A Daiane sempre diz que essas combinações são o segredo pra nossos almoços de fim de semana renderem até a segunda!
Para começar com estilo
Croquete de frango (versão deliciosa aqui) - Crocantes por fora, cremosos por dentro. Faço sempre um monte porque desaparecem antes de sentar à mesa!
Patê de azeitona (aprenda aqui) - Aquele toque salgado que abre o apetite. Passo no pão sírio enquanto a pizza tá no fogo.
Torradinhas douradas - Simples mas infalível. Aquela base crocante pra qualquer acompanhamento.
Lados que roubam a cena
Antepasto de berinjela que vai surpreender você - Tempero caseiro que lembra almoço na casa da vó. Fica ótimo até no dia seguinte.
Receita de Couve-flor gratinada bem simples - Quando quero dar uma incrementada. O queijo derretido é pecado necessário.
Salada de macarrão (todas as dicas no link) - Clássico que nunca falha. Minha versão leva milho e ervilha pra ficar mais colorida.
Pão de alho caseiro que vai te conquistar - Porque carboidrato com carboidrato é meu esporte favorito. Aviso: viciante.
Doces finais felizes
Banana caramelizada rápido - Doce rápido pra quando a fome de açúcar bate forte. Joga uma canela por cima e agradece depois.
Torta de limão que todo mundo elogia - O contraste ácido depois da pizza é perfeição. Faço na versão rápida quando to com preguiça.
Receita de Doce de figo supeer simples - Pra dias que quero impressionar. Parece sofisticado mas é mais fácil do que parece.
Bebidas: Harmonização que faz toda a diferença
Chá de limão que vai surpreender você - Meu coringa digestivo. Bebo quente mesmo no verão, não julguem.
Smoothie de banana tradicional - Espesso e geladinho. Às vezes coloco um pouco de aveia pra ficar mais sustento.
Café com leite que toda a família pede - Tradicional como domingo. O segredo é o pó fresco moído na hora (sim, sou desse time chato).
Testou alguma dessas combinações? Conta pra gente nos comentários qual foi seu prato favorito - e se sobrou espaço pra sobremesa!
Agora que descobriu como fazer de uma forma especial, explore novas possibilidades com o mesmo sabor.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. Fit low carb sem glúten: leve e crocante
autor: Thaisa Leal Nutricionista
Essa versão troca a farinha de trigo por farinha de amêndoas e linhaça moída, dá liga, fibra e um sabor levemente tostado que combina perfeitamente com molho de tomate caseiro e queijo curado.
Use fogo baixo e frigideira antiaderente pra não grudar. Já finalizei com rúcula fresca por cima depois de pronta, vira refeição completa em minutos. Se quiser ver a receita completa com dicas de armazenamento e variações, clica aqui. Ideal pra quem quer manter a dieta sem abrir mão do prazer.
3º. De pão de forma: surpreendentemente bom
autor: Gabriel Trindad
Use fatias de pão de forma como base, pressione levemente com um garfo pra compactar. Molhe com molho de tomate, cubra com queijo e leve à frigideira tampada por 5 minutos.
O resultado é crocante por baixo e derretido por cima. Já fiz com sobras de pão amanhecido e virou salvação de jantar. Se quiser uma versão mais elaborada, temos também uma pizza caseira simples que combina demais com essa ideia de reaproveitamento.
4º. Fit com farinha de aveia: fibra que segura a fome
A farinha de aveia dá uma textura mais densa, mas ainda flexível. Misture com ovos, azeite, orégano e fermento, bata com fouet mesmo, não precisa de liquidificador.
Unte bem a frigideira e use fogo baixo. O recheio pode ser simples: ricota, espinafre e tomate seco. Já fiz com frango desfiado e virou refeição pós-treino. Funciona até como base para café da manhã salgado.
5º. Com farinha de arroz: neutra e versátil
A farinha de arroz tem sabor neutro, então absorve bem os temperos. Misture com ovos e sal até formar uma massa maleável, ela fica mais úmida que a de trigo, então espalhe com cuidado.
Use recheios mais secos pra não encharcar. Já testei com berinjela refogada e queijo coalho, combinação inusitada, mas funcionou. Ideal pra quem busca alternativas sem glúten sem complicação.
6º. Integral: crocante com propósito
A farinha integral dá uma crocância especial e um sabor mais terroso. Use um pouco mais de líquido na massa, ela absorve mais umidade. Unte bem a frigideira e espalhe com as mãos untadas.
Finalize com recheios coloridos: pimentão, cebola roxa, azeitonas. Já servi com molho pesto por cima e virou jantar de inverno. Dica: use uma tampa redonda pra moldar, fica com cara de pizza de verdade.
7º. Sem ovo: minimalista e eficaz
Só trigo, água morna e sal. Misture até formar uma bola lisa, abra com rolo e leve à frigideira seca (se for antiaderente). Vira uma base quase como pão sírio.
O recheio pode ser simples: molho de tomate, muçarela e orégano. Já fiz com sobras de legumes refogados e virou refeição zero desperdício. Ideal pra emergências ou quando falta ovo na geladeira.
8º. De mandioca: macia e com alma
A mandioca cozida amassada com requeijão vira uma massa cremosa e elástica. Espalhe na frigideira e deixe dourar antes de rechear.
O sabor é suave, quase como pão de queijo. Já finalizei com carne seca desfiada e cebola caramelizada, combinação nordestina que surpreende. Perfeita pra quem quer algo diferente do tradicional.
9º. De pão árabe: pronta em minutos
O pão sírio já vem assado, só precisa aquecer na frigideira, espalhar molho e montar o recheio. Use calabresa, muçarela, catupiry e milho, vira uma pizza quase de boteco.
Tampe por 3 minutos pra derreter o queijo. Já servi com hortelã picada por cima, deu um frescor que equilibrou a gordura. Temos também uma seleção completa de comida árabe típica se quiser explorar mais. E se quiser fazer seu próprio pão, aqui tem a receita.
10º. Com batata: base inusitada
A batata cozida amassada com ovo vira uma massa densa e úmida. Espalhe bem na frigideira e deixe dourar dos dois lados antes de rechear.
O sabor é neutro, então combina com qualquer recheio. Já fiz com atum, cebola e azeitonas, virou jantar light. Ideal pra quem quer reduzir carboidratos sem abrir mão da textura.
11º. Sem lactose com iogurte natural: cremosidade funcional
O iogurte natural sem lactose dá umidade e acidez suave à massa. Combine com farinha sem glúten e fermento, vira uma base macia e levemente aerada.
Use requeijão zero lactose no recheio pra manter a cremosidade. Já finalizei com palmito e azeitonas, virou opção inclusiva que agrada todo mundo. Funciona até como base para pizza doce com frutas.
12º. Doce: sobremesa em forma de pizza
Use uma base neutra (até de farinha de amêndoas) e finalize com chocolate derretido, morangos frescos e M&Ms. Leve à frigideira só pra aquecer, não precisa cozinhar muito.
O contraste do quente com o fresco do morango é incrível. Já servi com uma bola de sorvete de creme ao lado, virou sobremesa de restaurante. Ideal pra surpreender num jantar casual.
13º. Com polvilho: crocante como pão de queijo
O polvilho dá aquela crocância característica do pão de queijo. Misture com ovos, sal e um fio de óleo, a massa fica líquida, então espalhe com cuidado na frigideira quente.
Deixe dourar bem antes de rechear. Já finalizei só com queijo ralado e levei ao micro-ondas por 30 segundos, vira lanche da tarde viciante. Ideal pra quem ama textura crocante por fora e macia por dentro.
14º. De pão de queijo: fusão brasileira
A massa de pão de queijo espalhada na frigideira vira uma base quase como pizza mineira. Recheie com queijo parmesão, creme de leite e manjericão, vira um prato quase de boteco.
Use fogo baixo pra não queimar. Já servi com molho de alho por cima e virou jantar de final de semana. Se quiser variar, temos também uma versão de pão de queijo de frigideira fit e até uma seleção de calzones pra quem quer explorar mais formatos.
Conta pra mim, qual dessas versões vai tentar primeiro? Tem desde a fit até a doce, da tradicional à inusitada. Pizza de frigideira não é só jeito de matar a fome rápido, é forma de experimentar, improvisar, celebrar. Se preparar alguma, quero saber como ficou! Adoro saber como essas receitas ganham vida na sua cozinha!
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