Uma bela massa faz toda a diferença no resultado da receita não é mesmo? Cada pessoa tem sua favorita, macia, crocante, assada ou frita, são diversas variações e tipos que agradam todo mundo.
Preparamos um incrível compilado das melhores receitas para aprender uma receita de Massa de Pizza fácil para você fazer em casa ou em um evento com os amigos como se fosse de pizzaria e você poderá conferir cada uma delas abaixo.
Mas, preciso destacar a minha predileta que você poderá conferir cada detalhe da receita para experimentar e se deliciar com este sabor inconfundível e com a facilidade no preparo para te ajudar em dias de correria.
Receita de massa de pizza Tradicional, caseira, simples, fácil e rápida (Com as mãos ou Batedeira Planetária): como fazer
- 1kg de farinha de trigo
- 560ml de água
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres de chá de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 1 Colher de chá de açúcar (5g)
- Água morna
Modo de preparo
- Para fazer Massa: Você pode seguir esses passos colocando os ingredientes na batedeira planetária, mas vamos ensinar a fazer com as mãos, caso tenha uma planetária, basta usá-la.
- Preparar uma massa nem é difícil: Em uma vasilha grande coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. Coloque o fermento nesse buraco, o açúcar e um pouco de água morna.
- Misture apenas nessa parte para formar a massinha, não misture bem toda a farinha ainda, vá mexendo a parte central da massa e acrescento o azeite.
- Continue misturando com calma e vá jogando água aos poucos. Continue nesse processo até incorporar toda a farinha. Acrescente o sal apenas agora no final.
- Incorporando toda a massa, jogue na bancada e sove até ficar lisinha, aproximadamente 10 minutos, isso ativará o glúten e deixará a massa perfeita.
- O ponto é a massa lisa, bem fofa, elástica e não gruda mais nas mãos.
- Descansar a Massa: Separe sua massa em duas partes, coloque cada uma em um saco plástico de cozinha e deixe descansar em um local fechado (forno ou micro-ondas) por duas horas.
- Dica: Caso faça sua massa no dia anterior, deixe descansar por duas horas e depois coloque na geladeira. No dia seguinte retire da geladeira e deixe fora por 1 hora para ficar em temperatura ambiente, após isso use sem problemas.
- Separar as porções: Retire do saco e coloque na bancada, sove por um minuto. Ela já está bem elástica e perfeita para trabalhar.
- Separe em bolas de acordo com o tamanho da pizza que deseja fazer. Bolas de 350g é a boa medida.
- Polvilhe a bancada com um pouco de trigo e abra a massa com a ajuda de rolo de abrir massa, ou abra com as mãos mesmo, dependendo de como estiver cozinhando.
- Agora é só rechear com molho de tomate, tudo o mais e pré assada em seu forno caseiro.
- Não use ingredientes muito líquidos, assim mantém a estrutura da massa. Molhos por exemplo, deixe encorpar e use na massa.
Essa massa é incrível e rápida de fazer. Ainda pode fazer um bolinho recheado, salgados de diversos tipos de assar.
(Bônus) A receita de massa de pizza de liquidificador perfeita e fofinha que mais amamos
Essa receita é muito simples e muito rápida de fazer, perfeita para um lanche rápido. Esse preparo é para uma receita de pizza caseira grande.
Se deseja a sua mais grossa, dobre os ingredientes e controle como desejar.
- 2 xícaras de farinha de trigo (320g)
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Modo de preparo
- Fazendo no Liquidificador: No liquidificador, junte os ovos, a manteiga ou margarina, o sal e o fermento. Pulse um pouco para misturar.
- Acrescente o trigo aos poucos e bata por 2 minutos. Ficará homogênea e liquida.
- Unte sua forma com farinha de trigo e esparrame a massa.
- Para o Forno: Pré-aqueça o forno em 200º por 5 minutos.
- Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até endurecer, retire e recheie como desejar. Volte ao forno para terminar de assar.
- Pronto sua massa de liquidificador está pronta. Para deixar mais crocante, tente deixar mais próxima do fogo por mais alguns minutos, cuidados para não queimar.
Pronto, sua pizza de liquidificador está pronta, aproveite. Essa versão é excelente para essa bela pizza de sardinha.
Essas são nossas duas receitas de favoritas para preparar em casa.
Dicas, Truques e Revoluções pra Sua Massa de Pizza
Calorias e Tempo (pra quem tá de olho na conta)
Bora começar pelo básico: cada pizza grande dessa (dividindo a receita em 3) fica em torno de 800-900 calorias (mas quem conta calorias de pizza, né?). O tempo de preparo é sagrado - 40 minutos, mas aquele "descanso" de 2 horas é pra respeitar, viu? É tipo esperar a Netflix carregar: sem pressa, mas com ansiedade.
Substituições e Ajustes
Substituições Campeãs
Sem farinha de trigo? Bora de farinha integral (fica mais densa, mas saudável). Trocar o azeite por óleo de coco? Pode, mas aí já vira outra vibe. Quer um toque hippie? Mistura 100g de farinha de aveia com 900g de trigo - fica da hora! E se o fermento biológico sumir, 1 colher de sopa de fermento químico resolve (mas a massa perde um pouco da elasticidade, aviso justo).
Evitando Desastres
Erros que Vi Virar Tragédia
Colocar o sal junto com o fermento? Jamais. O sal mata o coitado do fermento. Água fervendo? Fermento vira fantasma. Sovar pouco? A massa fica com cara de pneu. E o pior crime: abrir a porta do forno pra espiar. Resista! Cada olhadinha rouba 10°C do forno. Já aconteceu com você? Eu já paguei esse mico...
Inclusão na Cozinha
Ajustes pra Todo Mundo Comer Feliz
Vegano? Troca o leite da versão liquidificador por água gaseificada (sim, dá super certo!). Sem glúten? Mistura farinha de arroz + polvilho doce (proporção 2:1). Low-carb? Tenta aquela massa de couve-flor (mas vamos combinar que não é a mesma coisa). Diabético? Corta o açúcar e usa 1/2 colher de mel (o fermento ainda acorda feliz).
Curiosidades e História
Curiosidades que Ninguém Conta
Sabe por que fazemos o "buraco" na farinha? Herança dos padeiros medievais (sério!). E aquela história de deixar descansar? É o glúten fazendo ioga - relaxa e fica elástico. A massa de liquidificador? Inventada nos anos 70 pra aproveitar o eletrodoméstico novo da época. E o segredo das pizzarias? Assam a 400°C - mas como nosso forno caseiro não chega lá, 200°C com paciência dá certo.
Acompanhamentos e Toques Especiais
Acompanhamentos que Elevam o Jogo
Uma saladinha rústica com rúcula e parmesão corta a gordura. Um vinhozinho tinto meio "tiozão" combina demais. Ou vai de refri gelado pra reviver o espírito de festa infantil. E pra quem quer luxo: um azeite trufado pra pincelar depois de assar - proibido de tão bom.
Criatividade na Massa
Variações pra Impressionar
Massa de cerveja escura (troca a água por ela - sabor incrível). Massa com ervas (joga orégano e alecrim na farinha). Massa colorida (beterraba pra vermelho, espinafre pra verde). Ou a minha preferida: massa de alho (amassa 3 dentes e mistura no azeite). Dá água na boca só de pensar!
Dúvidas Comuns
FAQ - As Perguntas que Mais Chegam
"Pode congelar?" Pode! Depois de sovada, enrola em filme e mete no freezer por 1 mês. "Dá pra fazer sem sovar?" Dá, mas fica tipo sola de sapato. "Por que minha massa rasga?" Falta de glúten - ou muita pressa na hora de abrir. "Vale a pena a planetária?" Se fizer pizza toda semana, sim. Caso contrário, o braço agradece o exercício.
Empreendendo com Pizza
Se Quiser Vender (Porque É Bom o Suficiente)
Embalagens individuais com a massa já bolada + sachê de molho básico. Oferece "kits temáticos" (massa + queijo + presunto). Faz versão "pronta pra assar" com recheio montado. Coloca naqueles potes de vidro com tampa de madeira - vende como arte! E o nome? "Massa da Casa" sempre funciona. Preço justo? Cobra 3x o custo dos ingredientes. Ah, e oferece degustação - ninguém resiste a pizza fresca.
Conselho Final
Dica Final (a Mais Importante)
Não tenha medo de errar. Pizza caseira tem alma - mesmo quando sai torta, irregular ou levemente queimada (eu chamo de "característica"). A primeira vez que fiz, saiu mais grossa que tijolo. Hoje? Até me elogiam. Bora pra cozinha que dá certo!
Cardápio irresistível com massa de pizza: do salgado ao doce sem perder o ritmo
Quem disse que pizza é só aquela redondinha tradicional? Com essa seleção, você monta um banquete completo - desde entradas que abrem o apetite até sobremesas que fecham com chave de ouro (ou melhor, de chocolate).
Para começar com o pé direito
Bruschetta (clique aqui para o passo a passo): Crocância do pão com o frescor do tomate. A Daiane sempre pede pra fazer em dobro quando temos visita.
Bolinho de queijo que todo mundo elogia: Impossível comer só um. Melhor fazer bastante porque some rápido!
Cogumelos Paris: Um clássico que nunca falha. A textura carnuda combina perfeitamente.
Acompanhamentos que roubam a cena
Espinafre refogado (receita passo a passo no link): Verde vibrante e sabor suave. Nosso truque? Um fio de azeite na finalização.
Antepasto de berinjela (modo de preparo no link): Aquela receita que parece gourmet mas é simples. Fica ótimo até no pão no dia seguinte.
Salada de macarrão que toda a família pede: Fresca e versátil. Na pressa? Dá pra preparar horas antes.
Uma bela receita de Pão de alho: Humilde mas poderoso. Quando fazemos churrasco em casa, essa é a primeira coisa que some.
Doces finais (ou não tão finais assim)
Mousse de maracujá rápido: Cremoso com o azedinho perfeito. Nosso segredo é colocar raspas da fruta por cima.
Banana caramelizada que todo mundo elogia: Doce reconfortante de domingo à tarde. Combina demais com uma bola de sorvete.
Tiramisù: Para ocasiões especiais (ou quando precisamos de um mimo). O café dá um toque adulto incrível.
Bebidas: Sugestões para pratos com sabores ricos
Suco de manga (aqui): Doce natural que combina com tudo. No verão paulistano, salvador!
Chá de limão (confira o preparo aqui): Reconfortante e versátil. Tomamos quente no inverno e gelado no verão.
Água saborizada que toda a família pede: Refrescante sem complicação. Adoro fazer com hortelã e pepino.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também!
2º. Massa italiana crocante
Essa é a tradicional italiana, é diferente da versão Brasileira. Crocante e fininha. São necessários alguns ingredientes de pizza diferenciados como o tipo de farinha.
Não é muito simples de ser feita e encontrar os ingredientes, mas a textura e a beleza da pizza é sem igual. Se você é um aficionado por fazer pizza caseira, confira esta receita. Passo a passo acima.
3º. Profissional de pizzaria com fermento biológico fresco de pão feita em casa
autor: Cozinhando com a Ly
Uma receita deliciosa de pizza que nem tem segredos, firme e macia para trabalhar com a super borda recheada. Nesta receita, irá aprender como fazer com fermento fresco. É uma massa pão profissional perfeita.
Rende 1 pizza grande com borda e muito recheada. É das mais bonitas que você vai fazer. Por isso, não perca tempo, o recheio pode ser de sua preferência para pizza.
4º. Sem fermento biológico, mas com fermento em pó químico de Bolo
autor: Cozinha da Amorinha
Na falta do biológico podemos usar o fermento em pó químico. É muito semelhante a tradicional, mas a textura e o sabor são diferentes. A fermentação é rápida e ajuda a economizar algum tempo.
A vantagem é que fica crocante e sequinha. Use 1 colher de sopa de fermento biológico Dr. Oetker, pó Royal ou Fleischman, nas receitas de massa um dos dois com certeza tem em casa, além de serem mais fáceis de achar no mercado.
É muito importante não se esquecer de untar uma assadeira com uma superfície lisa antes de colocar a massa para assar. Uma pizza simples e realmente deliciosa e o tutorial ainda tem várias dicas para o preparo dessa versão maravilhosa. Asse a pizza por alguns minutos até ficar douradinha.
5º. Feita com Pão Francês
Essa é inusitada para reaproveitar aquele pão amanhecido e duro que tem em casa. Basta hidratar com água até virar um mingau. Depois retirar o excesso de água com uma peneira, acrescentar ovo e misture. Espalhar na forma, assar por cerca de 30 minutos pra ficar sequinha e colocar o recheio que deseja. É uma forma criativa de usar os pães velhos e não desperdiçar e ainda, fazer um lanche com essa massa de pizza caseira sem ter trabalho.
6º. Feita na frigideira
Então você quer algo mais prático ainda? Essa é para você, uma massa de pizza de frigideira muito boa. Em 10 min. você tem as de massa que deseja. Vai ovo e trigo com um pouco de fermento. Para preparar a massa, coloque 2 xícaras de água aos poucos, 1 colher chá sal e 2 colheres chá de açúcar. Misture a farinha com os outros ingredientes, assim que a massa não grudar mais, misture o fermento, divida a massa e coloque no forno preaquecido por 10 minutos e deixe pré-assar até que a massa fique firme.
Recheie com o que deseja. Basta preparar, fritar um pouco na frigideira e acrescentar o recheio e pronta. Pode optar também por peito de frango cozido na panela de pressão. Ideal para quem ama frango com catupiry. Pizza crocante em minutos. É quase como fazer panqueca, mas durinha. Use molho de tomate, tomate, queijo e o que mais desejar.
Veja também a opções fit low carb de frigideira.
7º. Fit low carb de batata doce, farinha de amêndoas e farinha de aveia sem glúten
Essa é para quem quer realmente quer algo com baixíssimo carboidrato e ainda quer um sabor incrível na dieta. Além da batata doce, ainda conta com aveia e farinha de amêndoas para dar aquele toque especial de sabor. É diferente e fará sucesso. Uma das receitas de pizza para ninguém colocar defeito mesmo.
Você tritura as amêndoas para preparar a farinha, faz o purê de batata doce, junta todos os ingredientes em uma vasilha e pronto, uma delícia de massa de pizza fit low carb na hora. E ainda tem um truque de como fazer a pizza em uma forma de bolo. Deixe a massa na geladeira por alguns minutos para descansar, mas não esqueça de pré-aquecer o forno por 10 minutos.
8º. Preparo integral
Começando nossa sessão integral, temos a farinha integral. O legal é que é mais durinha que as demais, ou seja, se você gosta dela crocante essa é uma pedida. Ainda leva iogurte para deixar mais leve e 100% integral.
Então, aprenda o preparo dessa Massa de Pizza 100% Integral, que fica super fofinha, leve e muito fácinho de fazer. Essa massa além de ser 100% Integral (sim! Sem far. branca), também é rico em fibras, pois leva aveia e ainda amido de milho que deixa a massa úmida e macia.
9º. Com Farinha de Aveia
Se tem uma farinha que quebra o maior galho e é perfeita para fazer a substituição do trigo, é a farinha de aveia. Essa versão fica deliciosa e você vai aprender logo de primeira! Fazer massa de pizza não tem mais segredos.
Ela possui uma mistura da integral com aveia, você pode usar também aveia em flocos e dar textura. Não precisa sovar e nem usar fermento. É bem fácil e simples, perfeita no lanche rápido e ainda entra na lista de pizza low carb.
10º. Com tapioca
Que tal uma pizza de tapioca? Mais uma opção diferenciada para usar em sua dieta. Feita de tapioca, a famosa crepioca. Toda de massa de pizza para saborear é deliciosa e não tem erro. Leva 1 xícara de goma de tapioca e em poucos minutos você poderá degusta-la. É bem simples e fácil de fazer.
Uma excelente opção para quem deseja manter o peso equilibrado e precisa evitar glúten, por exemplo.
11º. Com grão de bico
Mais uma massa surpreendente com grão de bico, aveia, iogurte natural e de espelta. Uma opção bem vegetariana para apreciar esse prato que todo mundo ama. É realmente uma combinação inusitada que agora faz parte de seu portfólio de receitas. E ainda é uma pizza sem glúten, a massa fica deliciosa e muita gente prefere mil vezes essa pizza.
Muitas pessoas pensam que as receitas low carb ou as vegetarianas, por exemplo, não são saborosas e evitam pensando que não irão gostar. Mas, tenho certeza que, mesmo quem tem preconceito, após experimentar essa receita, vai mudar de ideia na mesma hora.
12º. Com couve flor low carb - Vegana
Essa é uma opção 100% vegana para quem segue esse estilo de vida. Feita de couve flor, linhaça e farinha de grão de bico tem uma base completa vegana e fazer suas pizzas da forma que desejar. Se surpreenda com essa receita que escolhemos. Que tal preparar:
Essa é uma pizza que você precisa conferir todos os detalhes: Passe a couve flor cozida pelo processador ou pulsar do liquidificador. Use um pano para retirar todo o líquido da couve flor. A massa pode te surpreender!
Em uma tigela coloque a couve flor, ovo, uma colher rasa de sal e o queijo ralado, misture a massa bem.
Unte uma forma 18cm de diâmetro com azeite e espalhe bem o preparo. Depois pressione com as mãos ou colher apertando bem a massa.
Leve para assar de 20 a 25 min. Retire do fogo e coloque o molho, a mussarela e o tomate. Polvilhe orégano ou ervas finas.
Leve para o forno pré-aquecido (180graus) por aprox. 15 min. ou até gratinar o queijo.
Ainda temos opções incríveis de com a massa de pizza Pan e o delicioso calzone.
Essas são as opções mais incríveis que separamos. São fáceis e bem diferençadas para comer sozinha ou em companhia da família e amigos.
Se tiver alguma dúvida, deixe nos comentários abaixo que iremos responder.
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