Entre as centenas de sobremesas saborosas e suculentas que encontramos pela internet, a receita de torta de limão com massa podre é uma das mais comuns e saborosas! E não é para menos, afinal essa receita deliciosa é simples de fazer e tem aquele sabor que combina acidez e doçura do qual é realmente complicado escapar.
A massa podre utilizada nesse tipo de sobremesa possui origem francesa, seu nome original é pâte brisée, que significa literalmente massa quebradiça! Ela geralmente é feita a base de gordura, água sal e trigo e pode estar presente nas mais diversas receitas, como na torta de limão que vou te ensinar em detalhes.
Logo depois de conhecer essa versão maravilhosa, não deixe de conferir outras versões saborosas perfeitas para variar e inventar suas próprias receitas.
Receita de torta de limão com massa podre: Saiba como fazer
- ½ caixinha de creme de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo (400g)
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
- 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
- 2 caixinhas de leite condensado
- 1 e ½ caixinha de creme de leite
- 1 xícara de suco de limão coado (limão galego ou limão rosa)
- 1 xícara de açúcar
- 3 claras de ovo
- Raspas de limão
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione a farinha, fermento, manteiga e creme de leite e então com a ponta dos dedos misture até formar uma massa homogênea que não gruda nos dedos.
- Logo em seguida em uma forma de fundo removível espalhe a massa, de modo que não fique buraquinhos, até que ela cubra o fundo e as laterais, faça alguns furinhos com um garfo no fundo.
- Logo depois leve ao forno pré-aquecido a 180° a 10 minutinhos.
- Enquanto a massa assa em um recipiente adicione o creme de leite, leite condensado e o suco de limão, misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Em uma panela adicione o açúcar e apenas as claras de ovo, misture bem e então leve ao fogo sempre mexendo até que esquente, lembre-se que não pode ferver.
- Em seguida leve a um recipiente e então bata na batedeira até esfriar completamente e dobrar de tamanho.
- Com a massa pré-assada adicione o creme no fundo distribuindo para ficar por igual. Logo despois espalhe o merengue no topo.
- Com um saco de confeiteiro aça bolinhas para decorar. Finalize com raspas de limão. Leve para a geladeira por 2 horas ou até ficar geladinho, nesse ponto desenforme e sirva.
Caso deseje que o topo fique bem dourado, basta levar ao forno por mais 10 minutos. Outra opção ao merengue de açúcar e ovos é o chantilly que fica tão saboroso quanto e pode ser mais simples de preparar.
Quanto engorda essa delícia? (e como não se arrepender depois)
Uma fatia generosa dessa torta de limão tem aproximadamente 350-400 calorias. Mas relaxa, dá pra fazer umas adaptações se quiser: trocar o leite condensado pela versão light (reduz uns 20%) ou usar creme de leite fresco batido no lugar do merengue (corta quase 100 calorias por porção). Eu e Daiane já testamos todas as versões possíveis - a light até quebra o galho, mas confessa: a original é outra coisa!
Quanto tempo dura? Dicas pra não virar um experimento científico na geladeira
Na geladeira, dura até 3 dias se você cobrir bem com filme plástico. Mas sério, quem é que deixa essa torta durar tanto? Se precisar guardar por mais tempo, congela o merengue separado (dura 1 mês) e monta na hora. Uma vez deixei 5 dias e o limão começou a ficar com gosto de "saudade da feira". Não repitam meu erro!
Sem drama: trocas inteligentes quando faltar ingredientes
• Sem creme de leite? Iogurte natural integral salva (mas fica mais líquido, compensa colocar 1 colher de amido de milho)
• Limão galego caro? Taca limão siciliano mesmo, só aumenta pra 1 xícara e meia de suco
• Vegano? Leite condensado de coco + creme de soja batido com agar-agar pro merengue (juro que funciona)
• Alérgico a glúten? Farinha de arroz + polvilho doce na mesma medida
Truques de mestre que ninguém te conta
1. Massa grudando? Coloca 1 colher de óleo de coco na hora de abrir na forma - fica infinitamente mais fácil
2. Merengue teimoso? Bate as claras em banho-maria que dobra de volume rapidinho
3. Limão amargo? Põe uma pitadinha de sal no suco que corta o amargor
4. Forma difícil? Forra o fundo com papel manteiga antes de colocar a massa
Os 3 pecados capitais da torta de limão (e como evitar)
1. Massa crua por dentro: Pré-assa só 8 minutos, depois completa o cozimento com o recheio
2. Merengue que vira sopa: Nunca, jamais, em hipótese alguma deixe ferver a mistura de clara e açúcar
3. Recheio aguado: Coa o suco de limão 2 vezes e espera o creme de leite ficar em temperatura ambiente
O que servir junto? Combinações que elevam o nível
• Café expresso forte (o amargo contrasta divinamente)
• Licor de limoncello (pra quem quer virar italiano por uma noite)
• Frutas vermelhas frescas (framboesa cai bem demais)
• Chá verde com menta (combinação surpreendente que a Daiane inventou)
Modo chef: como impressionar os amigos sem muito trabalho
Faz um caramelo salgado e rega por cima na hora de servir - o contraste doce-salgado-ácido é surreal. Ou então coloca folhas de manjericão entre o recheio e o merengue (confia em mim). Outra? Rala um pouco de gengibre cristalizado por cima. Já fiz numa janta aqui em casa e todo mundo achou que eu tinha estudado na Le Cordon Bleu!
O ponto mais crítico: o merengue perfeito
Esse é o passo que mais dá medo, né? Aprendi com um doceiro português o segredo: esquenta a mistura até 60°C (se não tem termômetro, até ficar morna ao toque no pulso). Bate na batedeira em velocidade máxima por 8 minutos EXATOS - coloca o timer! Se o merengue ainda estiver morno, coloca a tigela na geladeira por 5 minutinhos e volta a bater. Nunca mais errei depois dessa.
7 variações malucas (a número 5 vai te surpreender)
1. Com base de biscoito de gengibre
2. Recheio de maracujá no lugar do limão
3. Camada de geleia de pimenta entre a massa e o creme
4. Merengue torrado com maçarico de cozinha
5. Adiciona 1 colher de chá de wasabi no recheio (sério, funciona!)
6. Massa de chocolate meio amargo
7. Cobertura de chantilly com raspas de limão cravo
Socorro, deu tudo errado! Como salvar sua torta
• Massa quebrou? Transforma num crumble - esfarela sobre o recheio e leva ao forno
• Recheio ficou líquido? Mistura 1 colher de amido dissolvido em água fria e esquenta até engrossar
• Merengue não subiu? Vira um doce de clara - cozinha em fogo baixo mexendo sem parar até virar um creme
• Queimou a base? Raspa o fundo com cuidado e finge que foi proposital (chama de "torta rústica")
De onde veio essa maravilha?
A torta de limão com massa podre surgiu na Inglaterra no século XIX, mas a versão com merengue é 100% brasileira! O limão galego foi escolhido porque tem acidez perfeita - nem muito ácido como o siciliano, nem doce demais como o tahiti. E a massa podre? Originalmente levava banha de porco (eca!), mas a versão com creme de leite é muito mais gostosa. Sabia que em Portugal chamam isso de "tarte de limão merengada"? Fancy!
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas)
Pode congelar? Só o recheio e a massa separados - merengue descongelado vira piscina
Por que furar a massa? Pra não formar bolhas de ar que fazem ela crescer desigual
Posso usar limão tahiti? Pode, mas acrescenta 1 colher de vinagre branco pra dar acidez
Sem batedeira? Bate as claras com um garfo em banho-maria - demora o triplo do tempo mas funciona
2 segredos que ninguém fala sobre torta de limão
1. O suco deve ser coado 3 vezes se quiser um recheio ultra liso - passa em peneira fina e depois em voile
2. A torta fica mais gostosa no dia seguinte! O limão "casa" melhor com os outros ingredientes depois de 24h na geladeira
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
• Um queijo brie levemente aquecido (o contraste é divino)
• Molho de pimenta dedo-de-moça doce
• Crumble de castanha de caju torrada
• Um espumante brut bem gelado
Confissões de um torteiro arrependido
Já usei margarina no lugar da manteiga uma vez - nunca mais! Ficou com gosto de plástico. Outra vez bati o merengue por menos tempo e virou uma sopa branca em cima da torta. E o pior? Quando esqueci o creme de leite no recheio e só percebi na hora de servir. Dica: sempre leia a receita 3 vezes antes de começar (falo por experiência própria).
Bora fazer essa torta?
Agora que você já sabe todos os segredos, conta pra gente nos comentários: qual sua versão preferida? Já passou por algum desses desastres culinários? Ou tem alguma dica maluca que deixe a torta ainda melhor? Aqui em casa a Daiane sempre coloca um pouco de raspas de laranja junto com o limão - fica incrível! Mostra pra gente como ficou a sua criação!
Completa a experiência: um menu que combina perfeitamente com sua torta de limão
Depois de preparar aquela torta de limão com massa podre que vai derreter na boca, que tal montar uma refeição completa que harmonize com essa sobremesa incrível? Selecionamos aqui algumas sugestões que vão fazer seu almoço ou jantar ficar ainda mais especial. São combinações testadas e aprovadas aqui em casa - a Dai vive pedindo pra repetirmos!
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau (receita no link): Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico abre o apetite sem pesar.
Bruschetta de tomate seco: Um toque italiano leve que prepara o paladar para o prato principal.
Pastelzinho de forno de queijo: Prático e sempre um sucesso, especialmente quando recebemos visitas.
Prato principal: o protagonista da refeição
Joelho de porco: Carnudo e suculento, combina perfeitamente com o frescor da sobremesa cítrica.
Barriga de porco que surpreende: Crocante e saborosa, um contraste delicioso com a doçura da torta.
Frango assado com ervas: Clássico que nunca falha e deixa todo mundo satisfeito.
Lasanha de berinjela: Para quem prefere uma opção vegetariana mas igualmente saborosa.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Purê de batata-doce: Doce natural que dialoga bem com o limão da sobremesa.
Arroz branco soltinho: Básico que nunca pode faltar no prato brasileiro.
Legumes grelhados: Para equilibrar e deixar a refeição mais colorida.
Farofa de banana: Um toque doce que antecipa a sobremesa.
Para refrescar
Limoada: Aproveita o mesmo citrus da sobremesa e limpa o paladar.
Suco de maracujá: Combina com o clima tropical da torta de limão.
Chá gelado de ervas: Leve e refrescante, perfeito para dias quentes.
Água aromatizada com hortelã e limão: Hidrata sem competir com os sabores da refeição.
Essas são nossas sugestões favoritas para criar uma refeição memorável que termina com aquela torta de limão que todo mundo ama. Aqui em casa, especialmente nos domingos, essa combinação é garantia de sorrisos e pedidos de repetição. E aí, qual dessas opções você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua experiência!
2º. Com suspiro
Autor: Tempero de Casa
Que tal surpreender a sua família com uma deliciosa torta de limão? Essa receita é fácil de fazer e leva poucos ingredientes e o resultado é uma torta com uma casquinha crocante, um recheio cremoso e um suspiro irresistível no topo.
Os sabores são equilibrados, o azedo do limão contrata bem com a doçura do restante da obra e conquista com facilidade. Não perca tempo e experimente essa delícia hoje mesmo!
3º. Minitortinha
Autor: Cozinha sem Misterio
Você está procurando uma receita fácil, rápida e deliciosa para fazer e vender? Então você precisa conhecer as minitortinhas de limão! Elas são ideais para quem deseja ganhar um dinheiro extra e arrancar elogios da clientela.
As minitortinhas de limão são feitas com uma massa crocante e um recheio cremoso e azedinho, que combina perfeitamente a doçura controlada do creme. Elas são ótimas para servir em festas, eventos ou como sobremesa. Além disso, elas são muito simples de fazer e você pode variar o tamanho e a decoração de acordo com o seu gosto. Não perca tempo e aprenda a fazer essas maravilhas que vão conquistar o paladar de todos!
4º. Com massa de biscoito
Que tal uma torta de limão com massa quebradiça de biscoitos para a sobremesa? Essa receita é ideal para quem não tem a farinha de trigo em casa ou deseja uma versão mais leve da massa clássica.
O sabor é sensacional, não fica atrás em nada e tem absolutamente tudo que é necessário para agradar o paladar de quem resolver se aventurar em seus sabores. Experimente essa torta de limão com massa quebradiça de biscoitos e surpreenda-se!
5º. Com chantilly
Você está com vontade de comer um docinho delicioso e fácil de fazer? Então você precisa experimentar a torta de limão com chantilly que é um verdadeiro pecado de tão saborosa. A massa é bem simples feita com bolacha, amido, manteiga derretida e açúcar mascavo.
O creme é o clássico francês com gemas e amido, mas tem um toque especial de limão que dá um sabor refrescante e equilibrado. E para finalizar, uma camada generosa de chantilly que deixa a torta ainda mais cremosa e irresistível. Não perca tempo e faça hoje mesmo essa torta de limão com chantilly que vai conquistar o seu paladar!
6º. Massa crocante
Você está com vontade de uma torta fácil e refrescante? Então você precisa experimentar a torta de limão com uma massa crocante e deliciosa. Essa torta é simples de fazer e é perfeita para absolutamente qualquer momento do dia.
Você pode servir ela no café da manhã, no lanche da tarde ou na sobremesa depois do jantar. O sabor do limão é equilibrado com o doce do leite condensado e a massa é crocante por fora e macia por dentro. Você vai se apaixonar por essa torta de limão!
7º. Sem glúten
Você gosta de torta de limão? Então você vai adorar essa receita de torta de limão sem glúten, que é fácil de fazer e deliciosa. Essa torta é perfeita para quem não quer que a torta pese na balança ou possui alguma restrição alimentar.
Além de ser leve e refrescante, essa torta tem um sabor azedinho que combina com o doce do merengue. Você só precisa de alguns ingredientes simples que vão te deixar apaixonado! Em poucos minutos, você terá uma torta de limão glúten free que vai surpreender a todos.
8º. Sem açúcar
Essa é uma ótima opção para quem tem diabetes ou está em uma dieta mais restritiva, mas não quer renunciar a um doce saboroso. Para a massa, vamos usar o adoçante a base de sucralose, que é mais saudável e não altera o sabor da torta.
Para o recheio, procure um leite condensado sem açúcar, que também é fácil de encontrar e fica cremoso e docinho. E para finalizar, vamos usar o suco e a raspa de limão, que dão um toque refrescante e azedinho à torta. Ficou com água na boca? Então siga o passo a passo dessa receita e se surpreenda com o resultado!
9º. Vegana
Você gosta de torta de limão? E se eu te dissesse que você pode fazer uma deliciosa torta de limão completamente vegana, ideal para quem não come nada de origem animal? Pois é, existe uma receita simples e fácil que leva apenas alguns ingredientes e que fica com uma textura cremosa e um sabor incrível.
O segredo é usar leite em pó de soja, que dá o ponto necessário para o recheio, além de dar aquele toque de leite que precisamos. Você vai se surpreender com o resultado e vai querer fazer essa torta sempre. Experimente e comprove!
10º. Fit
Você sabia que é possível fazer uma torta de limão deliciosa e saudável ao mesmo tempo? Sim, é verdade! Com alguns ingredientes simples e naturais, você pode preparar um doce que vai satisfazer o seu paladar e o seu corpo.
A torta de limão fit é ideal para os ratinhos de academia que não renunciam a um doce, mas também se preocupam com a saúde e a forma física. Ela é rica em proteínas, fibras, vitaminas e antioxidantes, e tem baixo teor de açúcar e gordura. Além disso, ela é fácil de fazer e leva poucos minutos no forno.
11º. Sem gelatina
Essa é uma torta de limão sem gelatina e sem forno, maravilhosa escolha para quem não deseja perder tempo com forno ao mesmo tempo que não quer utilizar a gelatina para chegar na textura ideal para o creme.
Essa torta é fácil de fazer, leva poucos ingredientes e fica pronta em menos de uma hora. Você vai se surpreender com o sabor e a praticidade dessa torta de limão sem gelatina e sem forno.
Gostou dessa coleção maravilhosa de sobremesas? Conta para a gente qual a sua predileta! E não esquece que ao continuar navegando você pode descobrir outras opções maravilhosas para deixar a sua rotina mais saborosa.
Adicionar comentário