Panqueca Perfeita: Segredo do Sabor Caseiro

Para a massa das panquecas:

• 2 ovos – em temperatura ambiente, isso ajuda a massa ficar mais lisinha.
• 500 ml de leite integral – o integral dá mais cremosidade, mas se tiver só o desnatado, funciona também.
• 1 colher de chá de sal – parece pouco, mas é só pra realçar mesmo.
• 2 xícaras de farinha de trigo tradicional sem fermento – essa parte é importante, senão a massa fica esponjosa.
• 4 colheres de sopa de óleo – na massa mesmo, ajuda a não grudar na frigideira.

Para o recheio de carne moída:

• 2 colheres de sopa de óleo – pra refogar, pode ser o mesmo da massa.
• 1/2 cebola picada – se for grande, meia basta. Se pequena, usa uma inteira.
• 2 dentes de alho picados – ou mais, eu não julgo. Alho nunca é demais.
• 500 gramas de carne moída – patinho ou alcatra são boas opções, não muito gordurosas.
• 1/2 colher de chá de páprica – a defumada dá um sabor especial, mas a doce também serve.
• 1/2 colher de chá de coentro em pó – se não gosta, pode pular, mas eu acho que completa bem.
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino – moída na hora é melhor, mas a de pote resolve.
• 1/4 de pimentão picado – vermelho ou amarelo fica mais bonito, mas o verde também serve.
• 10 unidades de azeitonas picadas – as verdes são minhas preferidas, mas use o que tiver.
• 1 tomate picado – sem semente se preferir, mas eu deixo com tudo mesmo.
• 100 ml de molho de tomate – aquele básico de pacotinho mesmo.
• 1 xícara de chá de água – pro cozimento da carne, pra ficar bem molhadinha.
• Cheiro verde a gosto – salsinha e cebolinha, pra dar aquele frescor no final.

Para o molho branco e finalização:

• 2 colheres de sopa de margarina – ou manteiga, tanto faz na verdade.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo – pra dar liga no molho.
• 500 ml de leite – integral fica mais cremoso, mas pode ser o que tiver.
• Sal a gosto – vai provando pra acertar o ponto.
• Pimenta preta a gosto – moída na hora é melhor, mas não é obrigatório.
• Noz moscada a gosto – ralada na hora é show, mas a em pó também funciona.
• Queijo muçarela ralado para gratinar – o quanto você quiser, eu não meço não.

Essa receita toda sai por uns R$ 45 – a carne é o que pesa mais no orçamento. Mas rende bem, dá pro almoço de domingo e ainda sobra pra esquentar na segunda. A Daiane sempre pede pra eu fazer quando temos visita.