- Descasque as mangas. Não precisa ser perfeito, só tire a casca grossa. A polpa que gruda na semente? Não jogue fora. Raspe com a faca, é o que tem mais sabor.
- Corte a polpa em cubinhos, do tamanho de um dedo. Não precisa ser igual. Já fiz com pedaços maiores, e o liquidificador se recusou. Aí eu parei, mexi com a colher, e continuei. Foi uma bagunça, mas funcionou.
- Coloque tudo no liquidificador: os cubos de manga, a água gelada e o açúcar mascavo. Ligue em velocidade média e bata por uns 2 minutos, não mais. Se bater demais, o suco aquece e perde o frescor.
- Passe por uma peneira fina, se quiser. Eu não passo. A polpa dá corpo, e o suco fica mais real. Se você passar, não force. O que ficar na peneira pode virar compota depois, já usei em iogurte, mas isso é outro dia.
- Prove. Se precisar de mais doce, adicione uma colher de açúcar e bata por 15 segundos. Se for ácido demais, talvez as mangas não estivessem maduras. Não adianta forçar, a fruta tem sua hora.
- Sirva com gelo, se quiser. Mas não deixe parado. Se ficar muito tempo, o açúcar se deposita no fundo, e você acaba bebendo só água. Não quero que isso aconteça.
Tem coisa que nem precisa de ocasião especial pra dar certo. Tipo um suco bem feito num dia quente, aquele calorão de São Paulo que gruda na pele e faz a gente pensar duas vezes antes de sair de casa.
Foi justamente num desses dias que resolvi parar com essa história de comprar suco pronto. Nada contra, mas tem um limite para tanto xarope e corante, né? Então peguei duas mangas maduras que estavam pedindo passagem na fruteira e fui direto pro liquidificador. Simples assim.
O segredo aqui não é mistério: manga boa, água gelada e um toque de açúcar mascavo pra equilibrar o doce natural da fruta. Bater bem, coar se quiser, eu prefiro com um pouco de polpa, dá mais corpo. E gelo, sempre. O suco de manga merece ser grosso, dourado, com cara de coisa feita com intenção.
Se você ainda tá na dúvida, bora tentar? É o tipo de receita que vira referência em casa. Depois me conta como foi.
Receita de suco de manga: Saiba como fazer
Rendimento
Serve até 2 pessoas
Preparação
5 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 4 marcados
Tudo que precisa está na fruteira ou na geladeira. As mangas comprei por R$3,50 a unidade no mercado da esquina, quando estão na época, vale a pena comprar duas vezes mais. O açúcar mascavo é mais caro, mas ele dá profundidade. Já usei o comum uma vez, e o suco virou só doce. Sem alma.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 300ml (1 copo)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 150 kcal | 8% |
| Carboidratos Totais | 37.5g | 12% |
| Fibra Dietética | 2.5g | 10% |
| Açúcares | 34g | 68% |
| Proteínas | 1.2g | 2% |
| Gorduras Totais | 0.6g | 1% |
| Saturadas | 0.2g | 1% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 15mg | 1% |
| Potássio | 280mg | 6% |
| Vitamina A | 1250UI | 25% |
| Vitamina C | 45mg | 50% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Esse suco não é pra ser um ritual. É pra ser um alívio. Um jeito simples de dizer: “hoje foi quente, mas tudo bem”. Não preciso de motivo pra fazer. Só preciso de manga, água e vontade de não beber aquilo que vem em caixinha.
Já bebi esse suco na varanda, com o sol batendo no braço, enquanto o Titan dormia no chão, com a barriga pra cima. Ninguém falou nada. Só o som do liquidificador e o gelo batendo no copo. E foi suficiente. Se você tentar, me conta: você achou só um suco? Ou foi o que você não sabia que estava precisando?
Quanto engorda? (e como deixar mais light)
Conforme a tabela nutricional acima, um copo de 300ml desse suco tem cerca de 150 calorias - mas dá pra reduzir! Troque o açúcar mascavo por 1 tâmaras ou 1 colher de sopa de mel. A manga já é naturalmente doce, então dá pra diminuir ou até cortar o açúcar se você preferir. Minha esposa Daiane sempre briga comigo porque eu coloco açúcar demais, mas juro que tô melhorando!
Truque secreto do chef (que qualquer um pode fazer)
Já tentou bater a manga com cubos de gelo ao invés de água? O resultado fica mais cremoso, quase um smoothie. E tem outro macete: se a manga não estiver super doce, acrescente uma pitada de sal. Parece loucura, mas realça o sabor da fruta!
Sem manga? Sem problemas!
Se não tiver manga fresca, dá pra usar:
- Polpa congelada (1 xícara pra cada manga)
- Manga desidratada (deixe de molho na água por 1h antes)
- Até manga enlatada (mas escorra bem a calda)
Combinações que vão explodir seu paladar
Esse suco fica incrível com:
- Canela em pó por cima (meu favorito!)
- Folhas de hortelã batidas junto
- Um shot de gengibre pra dar pique
- Até com pimenta caiena se você for corajoso
3 erros que vão arruinar seu suco
1. Usar manga verde - o suco fica ácido e áspero na garganta. Espere amadurecer!
2. Bater demais - pode deixar o suco espumoso e amargo.
3. Coar depois de pronto - perde todas as fibras boas da fruta.
Versão "bomba tropical" (pra impressionar)
Bata a manga com:
- 1/2 maracujá
- 1 colher de chia
- 1 pitada de cardamomo
Quanto dura? Dica de armazenamento
Na geladeira: 24h no máximo (depois perde o sabor). Mas você pode congelar em forminhas de gelo e usar depois pra batidas ou smoothies. Eu sempre faço isso quando as mangas estão maduras demais - Daiane chama de meu "tesouro escondido" no freezer.
Socorro, deu tudo errado!
Suco muito aguado? Bate mais manga e um pouco de aveia pra engrossar.
Muito doce? Esprema um limão até equilibrar.
Sem liquidificador? Amasse a manga com garfo e misture com água gelada - fica rústico mas gostoso!
Modo chef Michelin (com um toque simples)
Sirva em taça de vinho com:
- Espuma de manga (bata uma parte do suco no mixer)
- Raspas de limão siciliano
- Um fio de mel por cima
De café da manhã a festa junina
• Café da manhã: com granola e iogurte
• Brunch: em taças pequenas como shot vitamínico
• Festas: congele em copinhos descartáveis com palito - picolé natural!
• Jantares: como aperitivo em copos de martini com gelo seco (dramático!)
Não jogue as cascas fora!
Lave bem e faça:
- Chá de casca de manga (ferva por 5min com canela)
- Vinagrete (picadinhas com cebola e limão)
- Adubo pra plantas (separe num potinho com terra)
Sabia que...
• Na Índia, manga é considerada a "fruta dos deuses"
• Existem mais de 500 variedades no mundo
• A polpa ajuda na digestão - perfeita pra depois do almoço!
• O suco era usado como remédio pra gripe no século XIX
Perguntas que todo mundo faz
Pode fazer sem coar? Pode e deve! As fibras fazem bem.
Qual manga é melhor? Palmer ou Tommy Atkins - as mais doces.
Por que meu suco fica amargo? Provavelmente usou manga muito verde ou bateu demais.
2 coisas que ninguém te conta
1. O suco de manga é ótimo pra clarear manchas na pele (passe com algodão)
2. Funciona como amaciante natural de carne - use no marinado!
De onde veio essa ideia?
O suco de manga é popular no Nordeste brasileiro, onde tem até festivais dedicados a ele! Mas a versão com açúcar mascavo foi uma adaptação minha depois de provar num restaurante vegano aqui de São Paulo. Desde então virou tradição em casa nos dias quentes.
O que mais combina com esse sabor?
• Queijos: brie ou ricota salgada
• Temperos: gengibre, canela, pimenta rosa
• Frutas: maracujá, abacaxi, coco
• Bebidas alcoólicas: cachaça (caipirinha de manga!) ou rum
Fazendo no modo economia
Compre mangas da época (geralmente entre outubro e março). Se achar promoção, compre muitas, corte em cubos e congele. E o açúcar mascavo pode ser substituído por rapadura ralada - fica até mais autêntico!
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei manga espada pensando que era mais doce - resultado: suco tão ácido que até a cara da Daiane encolheu! Outra vez bati tanto que virou espuma... Hoje já aprendi que menos é mais. E você, já teve algum desastre com sucos? Conta nos comentários!
Se você curtiu a receita base, espera até ver essas variações que testamos em casa
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Quando o cansaço aperta: manga com leite
Autor: Receitas Práticas da Ester
Teve uma fase que eu chegava exausto do trabalho e não aguentava mais sucos ácidos. Foi quando redescobri essa combinação com leite, e cara, que diferença faz. Dá uma sensação de conforto que suco com água não consegue entregar.
Um detalhe que aprendi: se o leite estiver muito gelado, ele pode talhar com a acidez da manga. Deixo em temperatura ambiente antes de bater, funciona bem melhor. E não, nunca me fez mal, isso é lenda.
3º. Laranja para dar aquele gás matinal
Autor: Maria Receita do Dia
Diferente do que muita gente pensa, manga com laranja não fica enjoativo. Na verdade, a acidez corta a doçura da manga de um jeito surpreendente. Virou meu preferido para tomar enquanto respondo emails de manhã.
Se a manga estiver muito madura, compensa usando laranja lima em vez da pêra. Fica mais suave, sabe? Já errei isso e o suco ficou com gosto de laranjada, não foi legal.
4º. Limão para quem detesta suco muito doce
Confesso que sempre achei suco de manga puro meio óbvio demais. Até que um dia resolvi espremer meio limão junto, nossa, mudou completamente. O ácido realça os sabores da fruta em vez de dominar.
Dica: esprema o limão direto no liquidificador, mas não bata as sementes. Já cometi esse erro e o suco ficou amargo. Aprendi do jeito difícil, como sempre.
5º. Manga verde para os dias de tédio paladar
Quem disse que manga tem que estar madura? Essa versão com a fruta verde é refrescante de um jeito diferente, quase como uma limonada mais encorpada. Perfeita para quando você quer algo que não seja nem doce nem azedo.
Cuidado na hora de descascar, a fruta verde solva uma seiva que gruda nos dedos. Melhor fazer com luvas ou lavar as mãos logo depois. Fica a dica.
6º. Abacaxi e gengibre: o combo energético
Essa mistura parece estranha até você experimentar. O abacaxi dá acidez, o gengibre dá punch e a manga equilibra tudo. Tomei numa manhã que estava meio desanimado e, sério, parece que ligou uma chave.
Uma coisa que notei: o gengibre ralado na hora faz diferença comparado ao em pó. Não é que um seja melhor, mas são experiências diferentes. O fresco tem mais "vida", se é que isso faz sentido.
7º. Hortelã para refrescar de verdade
Nada contra suco gelado, mas esse com hortelã tem um frescor que vai além da temperatura. Na estreia da receita na minha cozinha, foi para servir em um jantar aqui em casa, todo mundo pediu a receita depois.
Aprendi que amassar as folhas antes de bater libera mais sementes. Só não exagere, senão fica mentolado demais. Umas cinco folhas por copo já bastam, na minha opinião.
8º. Morango para os dias sem graça
Às vezes a rotina pesa e você quer algo que pareça especial sem dar trabalho. Essa combinação com morango é perfeita para isso, a cor fica linda e o sabor parece de restaurante chique.
Se os morangos não estiverem doces o bastante, uma pitada de açúcar mascavo resolve. Melhor que açúcar refinado, que só dá doce sem personalidade.
9º. Mamão e gengibre para começar bem o dia
Confesso que tinha preconceito com mamão em suco, sempre achei que ficaria com textura estranha. Mas nessa receita ele some completamente, só deixa um cremosidade gostosa.
Usei mamão formosa da primeira vez e ficou ótimo, mas o papaia funciona também. Só tira as sementes com cuidado, já deixei uma escapar e o suco ficou levemente amargo.
10º. Cenoura para disfarçar vegetal em suco
Essa é para quem quer comer mais vegetais mas não suporta o gosto. A cenoura crua praticamente some na manga, só deixa uma cor laranja mais vibrante e um docinho suave.
Descasque bem a cenoura, aquela pele externa pode dar um sabor terroso. E corte em pedaços pequenos antes de bater, assim não sobram fiapos.
11º. Maracujá para os dias de nervoso
Teve uma semana complicada aqui que fiz esse suco três vezes. O maracujá acalma sem ser entorpecente, e a manga tira a acidez excessiva. Virou meu calmante natural favorito.
Uso a polpa com sementes e depois coo, mas se você tiver paciência para separar antes, o suco fica mais encorpado. Depende do seu nível de preguiça no dia.
12º. Acerola para blindar a saúde
Quando sinto que vou ficar doente, parto direto para essa combinação. A acerola dá uma carga de vitamina C absurda, e a manga torna bebível, pura acerola é forte demais para mim.
Se usar fruta fresca, cuidado com os caroços. Já quebrei uma lâmina do liquidificador por descuido. Polpa congelada funciona quase tão bem, pra ser sincero.
13º. Leite condensado para a alma
Todo mundo precisa de um mimo de vez em quando, né? Esse com leite condensado é basicamente uma sobremesa líquida que faz sorrir até em dia cinza.
Não julgue quem gosta, as vezes um pouco de doce faz bem para o espírito. Só não vire rotina, óbvio, mas para um dia especial não tem igual.
Qual dessas versões mais combinou com seu estilo? Tem alguma que você já testou ou tem curiosidade? Aqui em casa estamos sempre inventando moda, se fizer alguma adaptação interessante, conta pra gente nos comentários! Adoro saber como vocês personalizam as receitas.
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