Se alimentar de forma saudável no dia a dia pode ser um desafio. Para seguir com esse hábito de comer coisas ricas em nutrientes, a panqueca de espinafre fit é perfeita. E você pode escolher entre diversos tipos de recheios
Vamos te mostrar como fazer uma receita de panqueca de espinafre fit prática e fácil para cozinhar no dia a dia, podendo ser congelada e usada em marmitas e aprenda mais receitas de panqueca de dar água na boca.
Receita de panqueca de espinafre com carne moída: Saiba Como Fazer
- 1 maço médio de espinafre lavado
- 1 e ½ xícara chá de leite (300 ml)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de chá de sal
- 500 gramas de carne bovina moída
- ½ cebola picada
- 1 milho verde em lata (opcional)
- ½ sachê de molho de tomate (opcional)
- cheiro verde e pimenta a gosto
- óleo ou azeite de oliva
- sal a gosto
Modo de preparo
- Para a massa, precisaremos de um liquidificador ou mixer;
- No liquidificador bata o espinafre e o leite. Bata até ter uma mistura homogênea;
- Após isso, adicione os dois ovos, a margarina, o sal e a xícara da farinha de trigo. Quando estiver tudo misturado, coloque por último o seu fermento;
- Aqueça uma frigideira média antiaderente em fogo médio baixo, ponha um fio de óleo;
- Coloque uma concha da massa, espalhe ela por toda extensão da frigideira. Deixe que isso cozinhe por 5 minutos, vire o outro lado de sua massa e complete o cozimento;
- Repita o processo com o todo o restante da concha de massa. Após esfriá-la, inicie o processo do recheio.
- Despeje duas colheres sopa de óleo ou azeite para fritar em uma panela, deixe aquecer e acrescente sua carne. Frite ela por alguns minutinhos;
- Tempere com sal e pimenta do reino, outros temperos de sua preferência são opcionais;
- É hora de colocar sua cebola picada e refogue a cebola até ganhar uma cor mais transparente. Nesse momento que o milho deve ser adicionado, caso queira;
- Opcionalmente, coloque seu molho de tomate junto a carne, leve ao fogo e deixe que cozinhe um pouco;
- Corrija o sal e pimenta do seu recheio. Adicione o cheiro verde e sua pimenta vermelha.
- Reserve todos os ingredientes e quando frio, coloque e enrole as panquecas de espinafre fit.
Essa massa de uma panqueca pode ser congelada por até duas semanas. Para servi-la você pode adicionar uma colher de sopa de molho vermelho ou branco em cima e leve ao forno para dourar tudo com parmesão ralado.
A refeição é deliciosa e especial, além de ser super saudável. É uma das receitas para consumir vegetais na sua rotina excelente e com uma infinidade de possibilidades fazer receitas.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Na geladeira, as panquecas (sem recheio) aguentam 2 dias tranquilo. Já recheadas, o ideal é consumir no mesmo dia - carne moída não brinca em serviço. Se quiser congelar, separa as panquecas cruas entre folhas de papel manteiga e guarda num pote fechado por até 1 mês. A Daiane uma vez esqueceu uma porção no freezer por 3 meses... ainda tava bom, mas não recomendo arriscar!
Tá pesando na consciência?
Cada panqueca recheada tem em média 180-220 calorias. Se quiser aliviar, troca o leite integral por desnatado e usa carne moída magra - cai pra uns 150 calorias. Mas sério, vale cada caloria!
Sem trigo? Sem leite? Sem problemas!
• Farinha de trigo: pode ser substituída por farinha de arroz + 1 colher de sopa de amido de milho (mistura perfeita pra não desandar)
• Leite: experimentei com leite de coco e ficou incrível, fica levemente adocicado
• Carne moída: cogumelos paris refogados ficam surpreendentes para vegetarianos
• Ovos: 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de água por ovo (deixa 15 minutinhos antes de usar)
Os 3 pecados capitais das panquecas
1. Frigideira muito quente: a massa fica com aqueles furinhos feios. Fogo médio-baixo é seu amigo.
2. Virar antes da hora: espere as bordas secarem e aparecerem bolhinhas no centro.
3. Recheio muito molhado: se o molho de tomate ficar líquido, cozinhe mais ou adicione um pouco de farinha pra engrossar.
Truque secreto do chef (que qualquer um faz)
Bate o espinafre com o leite E UM CUBO DE GELO no liquidificador. Isso evita que a massa esquente e fique com cor escura. Aprendi isso depois de fazer umas panquecas verdes-escuras que pareciam coisa do Shrek...
O casamento perfeito
• Bebida: um chá gelado de hortelã ou limão corta a gordura
• Molho: mistura iogurte natural com alho e limão - fica um creme fresco incrível
• Acompanhamento: palitos de abobrinha grelhados com sal marinho
Versão "mad scientist"
Já tentou fazer mini panquecas em forminha de muffin? Coloca um pouco da massa, uma colher de recheio e mais massa por cima. Leva ao forno por 15 min a 180°C. Fica perfeito pra festas ou lanche da tarde!
O momento crítico: virar a panqueca
Respira fundo e usa uma espátula larga. Se quebrar (acontece até com os melhores), vira pedaço por pedaço e depois disfarça com recheio. Ninguém vai notar - prometo!
Modo "conta no vermelho"
• Espinafre: substitua por talos de couve (sério, fica bom e é grátis em feiras)
• Carne moída: mistura com proteína de soja texturizada - fica parecido e rende o dobro
• Molho de tomate: refoga tomates maduros com alho e cebola
Elevando o nível
Finaliza com queijo parmesão ralado na hora e folhas de manjericão fresco. Um fio de azeite trufado também não mata ninguém... só deixa todo mundo feliz!
Sobrou? Transforma!
• Massa crua: vira crepe doce com banana e canela
• Recheio: recheia omelete no dia seguinte
• Panquecas prontas: corta em tiras e mistura numa salada verde
2 coisas que ninguém te conta
1. A panqueca fica mais verde se bater o espinafre com os talos (mas pode ficar fibrosa)
2. Se colocar 1 colher de chá de vinagre na massa, o verde fica mais vivo - química básica!
Perguntas que sempre me fazem
Posso congelar já recheada? Pode, mas a textura da massa fica meio molenga. Melhor congelar separado.
Por que minha massa fica cinza? Ou bateu demais, ou a frigideira tá muito quente. Tenta o truque do gelo!
Dá pra fazer sem liquidificador? Dá sim - pica bem fininho o espinafre e mistura tudo na mão.
De onde veio essa mistura?
Panqueca de espinafre é clássico da culinária francesa (crepe aux épinards), mas a versão com carne moída tem cara de adaptação brasileira. A Daiane diz que a avó dela fazia parecido nos anos 80, mas com requeijão no recheio - combinação estranhamente viciante!
O que mais casa com esse sabor?
Experimenta passar um pouco de cream cheese antes de colocar o recheio. O contraste do azedinho com o espinafre é divino. E se for do time que gosta de doce e salgado, uma geleia de pimenta leve combina demais!
Se tudo der errado...
Massa virou papa? Transforma em sopa: refoga alho, joga a massa, caldo de legumes e bate tudo. Recheio queimou? Pica bem e mistura com ovos mexidos. Panqueca quebrou? Vira lasanha: intercala pedaços com molho branco e queijo. Crises geram criatividade!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o sal na massa e só percebi na hora de comer. Solução? Salguei generosamente o recheio e fingi que era proposital. Funcionou - até elogiaram o "contraste de sabores"!
Sabia que...
O espinafre não é tão rico em ferro quanto Popeye fazia crer (erro de decimal em 1870!), mas continua sendo ótima fonte de vitaminas. E a cor verde intensa vem da clorofila, que ajuda a disfarçar quando a gente erra a mão no tempero!
Panqueca de Espinafre: Um Banquete Verde Que Vai Surpreender
Montar um cardápio completo é como organizar um time de futebol - cada peça tem que se complementar. E quando o prato principal é essa panqueca de espinafre cheia de personalidade, a gente precisa de acompanhamentos à altura. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas (muitas vezes, até demais - a Daiane vive reclamando que não sobra nada pra ela).
Para Começar com o Pé Direito
Nada de entradas pesadas que roubem o protagonismo do prato principal. Uma boa dica é preparar palitinhos de cenoura e pepino com hummus - crocantes, leves e dão aquela sensação de "tô comendo algo saudável sem sofrer". A gente sempre tem na geladeira pra quando bate aquela fome de final de tarde.
O Time de Apoio
Nhoque de mandioquinha (receita incrível aqui) - Macio que só, esse nhoque é o parceiro perfeito. A mandioquinha dá um toque adocicado que combina demais com o espinafre. Cuidado pra não comer antes do prato principal, é fácil perder a mão!
Doce Final (ou Não Tão Doce)
Pudim de chia (cliquei aqui) - Leve como a refeição pede, esse pudim é nossa escolha saudável favorita. A textura lembra aqueles pudins de infância, mas sem o peso na consciência.
Doce de abóbora que todo mundo elogia - Clássico que nunca falha. A Daiane adora fazer em potinhos individuais pra gente levar no trabalho. Dica: coloca uma pitada de canela extra que fica divino.
Bolo de laranja Inteira delicioso - Úmido e cheiroso, esse aqui é pra quando a gente quer caprichar. O segredo é usar a laranja inteira (sim, até a casca!) - parece estranho mas fica incrível.
Bebidas: Acompanhamentos líquidos que surpreendem
Água com gás e limão siciliano- nosso coringão de sempre. Refrescante, simples e combina com tudo. Ou se quiser inovar, um suco verde de maçã, couve e gengibre dá um toque especial sem competir com os sabores da refeição.
E aí, o que achou dessa combinação? Se testar em casa, conta pra gente como ficou - prometo que a Daiane não vai comer tudo antes de você conseguir experimentar (mentira, não prometo nada).
2º. Com ricota
autor: Cozinha de Gente Moderna
A panqueca pode ser feita como uma opção vegetariana ou com frutos do mar feita com ricota amassada. É uma ótima versão deliciosa de ricota com espinafre, com o toque cremoso e suave do queijo.
Para essa panqueca, você pode usar as folhas de espinafre congelado na produção. Além disso, para termos mais fibra, a farinha de trigo branca pode ser substituída pela integral. Vale gratinar com queijo ralado parmesão ou mussarela.
3º. Fit
autor: Receita Esperta por Priscila Schulz
Para quem tem intolerância ao glúten ou quer focar em uma dieta low carb, também é possível fazer uma massa sem farinha. Usando apenas as folhas do espinafre com ovos e chia, você tem massas panqueca de espinafre fit deliciosa, levinha e low carb.
Você pode opinar por muitas opções de recheio usando essa massa, desde apenas queijo ralado ou os mais elaborados com proteína animal e, até mesmo, carne vegetal ou cogumelo.
Essa é uma versão da panqueca de espinafre fit que pode ser consumida em qualquer refeição do dia.
4º. Com frango
Assim como a versão com carne, a panqueca com frango cozido e desfiado é uma opção deliciosa e nutritiva para o almoço ou jantar. Esse é um recheio que pode ser feito de forma super simples ou incrementado com queijos e cremes.
Para dar um toque especial nessa versão da panqueca, a massa pode ser feita com espinafre e couve. E o recheio pode ter a adição de ricota ou requeijão.
Para dar um toque especial, é possível gratinar por cerca de 20 minutos esta receita com farelos de pão ou parmesão.
5º. Vegana
Os veganos também podem se deliciar a da panqueca feito com espinafre. Para fazer essas massas panquecas, sem o uso de ovo ou sem lactose, basta usar resíduos de leite vegetal e farinha integral.
Para o recheio o céu é o limite para saborear, ela pode ser recheada com proteína vegetal, como a soja, ou com legumes e outros vegetais.
6º. Com molho branco
Perfeita para os almoços especiais, trazendo uma apresentação mais elaborada, mas com um preparo super simples e prático, a espinafre panqueca com molho branco ou molho bechamel é deliciosa.
O recheio fica por conta de sua preferência. Para o molho branco, o tempero com noz moscada e riqueza do sabor é o que deixará o seu prato impar. Essa versão é perfeita gratinada, seja com queijo ou com uma xícara chá de farinha panco de pão e sirva em seguida.
7º. Com queijo
A panqueca fit com queijo é a opção excelente para quem não come carne ou simplesmente prefere queijo. Unir o vegetal com queijo mussarela traz um toque super especial para a receita.
Essa é uma versão da receita que é excelente para congelar e ser colocado em marmitas. Por ter queijo não se perde o toque fresco do prato.
8º. Fit com aveia
Rica em fibras e nutrientes, a panqueca com farinha de aveia e leite desnatado em toda a massa é uma versão para quem não quer usar farinha nas massas.
Esta receita de panqueca pode ser consumida em qualquer refeição do dia. Para come-la em diferentes períodos, basta apenas escolher o recheio mais adequado do seu gosto pessoal e coloque um pouco nela.
9º. Com quinoa
A panqueca com quinoa é uma versão incrível sem glúten para o seu dia a dia. A quinoa é uma alternativa leve em prática para essa receita.
Para recheio o espinafre é excelente, e pode ser incrementado com ricota ou outro tipo de creme. É uma opção saudável e super rica nutricionalmente.
10º. Com frango cremoso
Muito semelhante à receita de frango com dentes de alho já citada, essa versão leva junto queijo cremoso, como requeijão ou catupiry e tomate picado. É uma receita incrível e deliciosa para inserir no cardápio.
Para quem tem intolerância à lactose, o creme de inhame é perfeito para criar esse recheio com frango. Além disso, o queijo vegetal pode complementar muito bem o prato.
11º. De cenoura e beterraba
Esse é um combo completo para inserir verduras e legumes na alimentação do dia a dia com essa massa de panqueca. Os recheios podem ser os mais diversos, desde os próprios vegetais a proteínas de animais.
Pelas suas ricas cores, esta receita de panqueca é perfeita para o cardápio das crianças. É uma maneira divertida e colorida para a rotina corrida.
Agora você sabe diversas opções de panqueca de espinafre para saborear em diversas refeições do dia.
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