Um sabor inigualável, uma cor vibrante e os benefícios do espinafre de dar inveja em qualquer suplemento, você pode consumir o espinafre cru, cozido ou do jeito que a receita de hoje propõe: Refogado.
Para aumentar ainda mais os pontos positivos de consumir essa maravilha natural é recomendado ele seja feito com uma fonte de gordura saudável, como o azeite de oliva, isso vai ajudar na absorção das inúmeras substâncias benéficas que o Espinafre possui. É certo se sentir o próprio Popeye depois de experimentar essa receita de espinafre refogado! Além disso, confira uma lista incrível com diversas variações que vão te deixar com água na boca!
Receita de Espinafre Refogado simples e prática para deliciar o paladar da sua família
- 1 frigideira funda
- 1 maço de espinafre grande
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de alho picado/triturado (6 dentes de alho)
- 1 colher de sopa de sal pimenta do reino
Modo de preparo
- Separe as folhas de espinafre e leve para lavar e escorrer
- Leve para o fogo em uma frigideira com azeite e, quando estiver quente, adicione todo o espinafre, tempere com sal e a pimenta.
- Descasque os alhos em lâminas e acrescente apenas quando o espinafre estiver murcho. Dessa forma, você estará preservando o sabor do alho.
- Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Destampe a panela, aumente o fogo e refogue o espinafre por 1 minuto, mexendo com uma colher de pau até o espinafre murchar e a agua secar quase completamente.
- Você pode acertar a quantidade de sal a gosto;
- Coloque em uma travessa e servir como quiser!
Quanto custa em calorias?
Uma porção desse espinafre refogado tem aproximadamente 60 calorias - praticamente um "free pass" pra repetir sem culpa. Se quiser reduzir, dá pra usar só 1 colher de azeite e cortar 30 calorias. Mas sério, não economiza no sabor, né?
Guarda quanto tempo?
Na geladeira, dura até 3 dias se ficar bem tampado. Mas olha só: espinafre recozido fica com gosto de "tristeza". Se quiser guardar por mais tempo, congela! Fica bom por até 1 mês. Dica bônus: congele em forminhas de gelo com um pouco do caldo pra usar em sopas depois.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Sem espinafre? Couve-manteiga baby salva (mas cozinha mais rápido)
- Alho em pó no lugar do fresco (usa 1/3 da quantidade)
- Azeite acabou? Manteiga clarificada dá um sabor incrível
- Pimenta do reino pode virar pimenta calabresa pra quem gosta de ardido
Os 3 pecados capitais do espinafre
1. Jogar o alho junto no começo = gosto queimado amargo
2. Deixar cozinhar demais = virá uma papa verde sem graça
3. Não escorrer bem as folhas = espinafre nadando em água (ninguém merece)
Truque secreto de restaurante
Depois de refogar, joga uma pitada de noz-moscada. Parece coisa de chef, mas é o que faz a diferença entre "ah, espinafre" e "NOSSA, o que você fez nesse espinafre?". A Daiane sempre me pega no flagra roubando esse segredo.
Versões para todo mundo comer
- Low carb: já é, naturalmente!
- Vegano: só garantir que o sal não tenha iodo
- Sem glúten: não tem mesmo, mas sempre bom lembrar
- Proteico: salpica queijo parmesão ralado na hora de servir
O que colocar do lado?
Clássico: ovos pochê ou carne grelhada
Inusitado que funciona: cubos de manga fresca
Meu preferido: sobre uma torrada de pão sourdough com ricota
Bebida: vinho branco seco ou suco de maçã gelado
Quer dar uma agitada?
- Espinafre à florentine: mistura creme de leite e gratinha com queijo
- Versão asiática: refoga com gengibre e finaliza com gergelim
- Explosão de cores: acrescente tomates secos e pimentões amarelos
O ponto do alho é sagrado
Esperar o espinafre murchar antes de colocar o alho parece bobagem, mas faz TODA a diferença. Já queimei alho 3 vezes seguidas (a Daiane quase me proibiu de cozinhar) até aprender: se o alho dourar mais que 30 segundos, já era. Fica atento!
Talos não são lixo!
Os talos do espinafre são comestíveis e cheios de nutrientes. Pica fino e refoga primeiro (demoram mais pra cozinhar). Ou faz um pesto diferente: talos, castanhas, um pouco do azeite e limão. Fica tão bom que você vai querer comprar espinafre só pelos talos.
Eleva o nível em 2 segundos
Na hora de servir, rega com azeite trufado e coloca lascas de amêndoas torradas. Parece coisa de MasterChef, mas custa menos que um cafezinho e transforma o prato. Juro que até meu sogro que "odeia coisas verdes" pediu repetição.
Dois fatos que vão te surpreender
1. Espinafre cozido tem mais ferro disponível que cru (contrariando o Popeye)
2. A água que solta durante o cozimento é cheia de nutrientes - use pra regar outras comidas ou até tomar (sim, sério!)
De onde veio essa combinação?
O espinafre refogado com alho é um clássico da culinária mediterrânea, mas cada país tem seu jeito. Os italianos adicionam pimenta calabresa, os gregos usam muito limão, e em Portugal é comum encontrar com chouriço. Nossa versão é a mais básica - perfeita pra customizar!
Casamentos perfeitos de sabor
O amargo do espinafre ama: queijos curados (parmesão, pecorino), frutas ácidas (limão, laranja), nozes e castanhas, ovos cremosos, carnes defumadas. Já experimentou espinafre com gotas de molho de ostras? Minha última descoberta viciante.
Se tudo der errado...
Espinafre virou papa? Transforma em creme: bate com um pouco de leite e requeijão.
Salgou demais? Adiciona batata cozida pra absorver.
Queimou o fundo? Transfere pra outro recipiente e mistura com iogurte natural - vira um dip.
Fazendo render mais
Compre espinafre a granel (geralmente mais barato que embalado) e lave em casa. Congele metade das folhas já lavadas pra próxima vez. E aquele alho que tá brotando na dispensa? Planta num potinho - em semanas você tem alho-poró caseiro de graça!
Sabia que...
O mito do espinafre ser a melhor fonte de ferro veio de um erro de decimal em 1870? Um cientista alemão colocou a vírgula errada e multiplicou o ferro por 10! Mas mesmo assim, é super nutritivo - rico em vitaminas A, C, K e ácido fólico. E olha só: na Idade Média, usavam espinafre como tinta verde!
E aí, bora testar?
Essa receita parece simples, mas é uma das que mais recebe elogios aqui em casa. Conta nos comentários: vai fazer qual versão? Já tinha pensado em usar os talos? Me conta se descobrir alguma combinação maluca que funcionou - adoro testar variações!
Combinações que vão fazer seu espinafre refogado brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele espinafre refogado que já é sucesso garantido, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que combinam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. Aqui em casa testamos todas e garantimos - é difícil escolher qual fica melhor!
Para começar com o pé direito
Tomate recheado: Leve e saboroso, esse clássico combina demais com o espinafre. A Dai sempre pede quando fazemos jantares mais elaborados.
Tapioca com ovo surpreendente: Prática e nutritiva, perfeita para quando você quer algo rápido mas que não pese no estômago.
Pão caseiro fofinho que vai te conquistar: Nada como um pão quentinho para acompanhar, ainda mais quando está saindo do forno. Cuidado que desaparece rápido!
Bolinho de espinafre: Um plus que sugerimos - misture um pouco do seu espinafre refogado com queijo e farinha, frite em bolinhos. Fica incrível!
Pratos principais que roubam a cena
Receita de Strogonoff de frango bem simples: O contraste do cremoso com o espinafre refogado é simplesmente perfeito. Nosso preferido para domingos em família.
Bacalhau ao forno (descubra a receita aqui): Combinação clássica que nunca falha. O sabor marcante do peixe pede um acompanhamento como o espinafre.
Espaguete simples que vai te conquistar: Quando a gente quer algo descomplicado mas gostoso. O espinafre dá um toque especial ao lado.
Receita de Moqueca de peixe bem simples: Os sabores da moqueca combinam surpreendentemente bem com o espinafre. Teste e depois me conta!
Para terminar com doçura
Torta de chocolate simples: Depois de uma refeição equilibrada, nada como um chocolate para alegrar. Essa aqui é infalível.
Bolo de fubá com laranja (passo a passo no link): O toque cítrico fica perfeito depois do espinafre. E olha que a gente descobriu isso por acaso!
Receita de Gelado de abacaxi simples: Leve e refrescante, especialmente bom nos dias mais quentes. O abacaxi corta bem o sabor verde.
Creme de papaia: Dica bônus da Dai - simples, rápido e combina com tudo. Só papaia amassada com um pouco de leite condensado.
Bebidas para harmonizar
Café: Clássico que nunca erra, especialmente com as sobremesas sugeridas. Aqui em casa não pode faltar.
Suco verde: Se já está no clima saudável, complemente com um suco de abacaxi, couve e gengibre. Fica top!
Água aromatizada: Fatias de limão siciliano e folhas de hortelã deixam a água comum especial. Hidrata sem interferir nos sabores.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários - e se inventar alguma mistura nova, compartilha também! Aqui em casa adoramos experimentar sugestões.
2º. Com Alho e Cebola
Autora: Marcela Maia
A principal dica dessa receita é a forma de preparo, onde a autora ensina como fazer espinafre refogado em grande quantidade mesmo em uma panela pequena.
Sem contar o sabor inigualável do espinafre refogado com alho e cebola que todos amam. Vai ficar de fora dessa?
3º. Com Gergelim
Autora: Fernanda Constant
Para quem ama ingredientes secretos para dar um toque especial em suas receitas, Fernanda traz o gergelim na composição desse prato simples e saboroso, mas em um refogado na manteiga que é de dar água na boca!
4º. Com Ovos
Autora: Elaine
Super Nutritivo e com ingredientes deliciosos essa também é a receita perfeita para se comer sozinha ou acompanhada de um arroz e feijão daquele jeitinho que a gente gosta.
5º. Com Queijo Gratinado
autor: Wesley Sarto
Ninguém tem dúvida sobre o queijo ser um dos ingredientes mais divinos que a gastronomia possui, e é com esse ingrediente que essa receita se destaca.
O autor dessa receita consegue deixar o que já era incrível, perfeito e vai te levar à loucura com tanto sabor!
6º. Com Creme de Leite
Autora: Paola Carosella
Com dicas de gastronomia profissional, uma das estrelas do Master Chef Brasil traz uma receita supersaborosa com folhas do espinafre que qualquer um vai se sentir um verdadeiro Chef fazendo, com o bônus da praticidade e facilidade nos preparos.
É impossível não pegar essa dica!
7º. Com Abobrinha
Autora: Maura Maria
Um preparo para aquele almoço nutritivo que conquista a todos de todas as idades.
Essa autora mostra como fazer espinafre com abobrinha pode trazer um equilíbrio perfeito de sabor e vai deixar a sua família explodindo de felicidade!
8º. Com Tomate
Autora: Alexia Moreira
Essa receita é para fazer de olho nos profissionais da cozinha, além disso é ideal para você que adora se arriscar com novos desafios!
Essa autora possui preparos complexos e múltiplos, mas que trazem um sabor único e imperdível. Preparados para se tornarem verdadeiros experts da gastronomia sem sair de casa?
9º. Com Ricota
autor:Adriano Leitão
Quem ama massas vai adorar essa receita! Um autor que mostra como fazer espinafre refogado com ricota que pode ser usado como recheio de qualquer tipo de massa ou consumido assim que finalizado. Tem coisa melhor?
Aproveita e faz aquela torta de liquidificador e não perde a oportunidade de se deliciar com esse recheio incrível.
10º. Com Cogumelos
Quem ama uma receitinha Low Carb vai gostar da fazer espinafre com o Johny Buraka, ideal para quem tem uma alimentação saudável.
Além de linda e muito bem decorada ela fica extremamente gostosa. E se tudo isso já não fosse o suficiente para te deixar pronto para por a mão na massa, ela ainda é rápida, fácil e econômica. É simplesmente tudo de bom, não acha?
11º. Com bacon
Receitas de espinafre vão bem com o bacon sim! Aliás, o que não combina com essa delícia? Além de acentuar o sabor e pedir o famoso feijão com arroz fica perfeito com uma pitada de sal pimenta e pode alegrar o seu domingo em família.
Ah não esquece daquele refrigerante geladinho, seus filhos vão se apaixonar!
12º. Com carne moída
A carne moída é uma ótima opção para aquele almoço do dia a dia e nada melhor do que um espinafre para fazer parte dos sabores incríveis dessa refeição.
Isso com um arroz fresquinho fica um sonho de tão gostoso. Vamos provar?
13º. Na manteiga
Um ingrediente que veio direto da vaca para dar um sabor a mais na nossa receitinha é a manteiga.
Um sabor de comida de mãe para dar aquela aquecida no coração e trazer o tempero de família para a sua casa!
Gostou de tantas opções? Agora escolha a sua favorita e bora cozinhar.
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