O frango desfiado é um coringa: veja ideias para ele brilhar em qualquer refeição
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. Macarrão que vira atração principal
autor: Eva Maria
Essa receita resolve um problema clássico: o macarrão de toda semana que cansa. Ao invés de só jogar um molho por cima, você incorpora o frango desfiado na própria receita, e ele vira parte da massa, entende? Fica muito mais interessante. A dica que aprendi é usar um caldo bem saboroso do próprio frango para cozinhar o macarrão, aí o sabor penetra em cada espaguete. É um jeito de transformar uma refeição simples em algo que parece mais trabalhado.
Se você quer mais ideias assim, dá uma olhada nesse artigo cheio de receitas com frango e pratos simples e fácil. E pra garantir que a base fique perfeita, a receita de peito de frango simples e fácil é o ponto de partida ideal.
3º. Arroz, mas não qualquer arroz
autor: Rafaela Larissa
Pra ser sincero, eu sempre via arroz com frango como duas coisas separadas no prato. Até tentar uma receita integrada assim. A ocasião perfeita para ela é num almoço rápido de meio de semana, mas que precisa ser reconfortante. Você refoga o frango desfiado com a cebola, joga o arroz e os outros temperos, e deixa tudo cozinhar junto. O resultado é um arroz com um sabor profundo de frango em cada grão, não é só um acompanhamento, é o prato em si.
O leite que ela menciona, acredito que seja para dar uma cremosidade, eu já usei caldo de legumes também e ficou ótimo. É uma adaptação bem inteligente.
Aqui o grande lance é a técnica para desfiar de um jeito que não precise de óleo ou manteiga, mantendo a carne bem úmida. A Tania mostra um jeito prático que evita aquele frango ressecado, que é o pesadelo de qualquer dieta. A dica não óbvia? Usar o caldo do cozimento pra umedecer a carne depois de desfiada, se precisar. Isso faz uma diferença enorme na hora de comer com salada ou colocar num wrap.
É a receita-base perfeita pra quem quer montar marmitas leves durante a semana. Faço um bom tanto no domingo e já deixo separado.
Na contramão da opinião popular, o strogonoff com frango desfiado não é só "mais do mesmo". A textura muda completamente. O molho abraça cada fio de carne, então você tem um sabor uniforme em cada garfada, não pedaços de frango nadando no creme. Fica incrivelmente cremoso. É uma reação que sempre provoca aqui em casa: alguém pergunta se é algum tipo de creme especial, e não, é só o frango bem desfiado fazendo sua mágica.
Perfeito pra rechear uma torta salgada no dia seguinte, aliás. E se quiser variar os cortes, tem uma lista de filé de frango simples e uma coxa de frango assada que são ótimas bases também.
Sabe aquela salada que você come e duas horas depois tá com fome? Essa não é uma delas. O frango desfiado adiciona a proteína que transforma um monte de folhas numa refeição de verdade. A dica é temperar o frango separadamente, com um pouco de limão e ervas, antes de misturar com as folhas. Assim ele não fica sem graça. Já fiz com alface americana, milho e tomate cereja, fica uma combinação de cores e texturas linda.
É a minha salvação para os dias mais quentes, quando ligar o fogão parece uma missão impossível.
Começo com uma confissão pessoal: eu adoro receitas que aceitam sobras. E essa é a rainha delas. Meio pote de requeijão, um resto de milho, aquela cenoura murchando… tudo vira um arroz de forno caprichado. O frango desfiado dá o corpo e o sabor principal. A camada de queijo por cima, quando gratinada, é a cereja do bolo. A sensação que ela nunca deixa de provocar é um silêncio à mesa, seguido de um "tá muito bom".
Serve uma família inteira e ainda sobra para o jantar. Praticidade no seu melhor.
Essa combinação nunca falha, mas aqui ela ganha um novo visual. Ao invés de um filé ao lado de um purê, você faz uma espécie de creme ou um ensopado, onde o frango desfiado se mistura com a batata. Pode ser batata cozida e amassada, ou até cubos refogados. Fica com uma cara de comida caseira daquelas que confortam a alma. É uma memória afetiva de almoço de domingo na infância, sabe?
Particularmente, detesto quando a batata fica aguada, então eu cozinho bem e escorro direito antes de misturar.
Nada contra sopa de legumes pura, mas com frango desfiado ela vira um prato muito mais completo. É a opção perfeita para um jantar leve, mas que não deixa ninguém com fome. O erro comum que ela evita é a sopa sem graça. O sabor do frango se espalha pelo caldo, e cada colher vem com um pouco de carne. Eu gosto de acrescentar uma folha de louro e deixar cozinhar bem, o aroma fica incrível.
Se sobrar, no dia seguinte fica ainda mais gostosa, os sabores se incorporam totalmente.
Um bom patê de frango simples é um curinga que devia estar sempre na geladeira. Para a visita inesperada, para o lanche da tarde, para botar no pão antes de sair correndo. A versatilidade é o ponto alto. A dica que eu dou é: bate uma parte no processador para ficar cremoso e deixa outra parte só levemente picada, para dar textura. Fica muito mais interessante do que uma pasta totalmente homogênea.
Experimenta colocar uvas-passas picadas, sério. Parece estranho, mas dá um toque doce e ácido que combina demais.
Fazer coxinha em casa é um evento, eu sei. Mas com frango desfiado pronto, metade do trabalho já foi. A massa caseira, quentinha e crocante, abraçando aquele recheio temperado é uma das melhores coisas da vida. E sim, com catupiry fica divino, é uma verdade universal. É a receita para quando você quer impressionar ou simplesmente mimar a família num fim de semana.
E se a ideia é fazer uma sessão de lanches, complementa com uma receita de nuggets de frango caseiro e saudável. Vai ser sucesso garantido.
Essa adaptação da galinhada tradicional é genial para quem tem criança em casa ou não gosta de lidar com ossos. O arroz fica com aquele amarelo lindo do açafrão e o sabor do frango, mas sem a preocupação de encontrar um pedaço inesperado no prato. O momento em que ela se destaca é num almoço em família, servida numa panela grande no meio da mesa. Transmite a mesma aconchego da receita original, com um passo a praticidade.
Capriche no sal e pimenta, como ele diz, mas não esquece do cheiro verde no final, é essencial.
Polenta é puro conforto, e recheada então, nem se fala. A ideia de fazer em camadas numa travessa é mais fácil do que tentar modelar polentas individuais recheadas. Você faz uma base de polenta cremosa, espalha uma camada generosa de frango desfiado bem temperado, e cobre com mais polenta. Leva ao forno só para dourar um pouco e integrar os sabores. O resultado é um prato lindo, que rende bastante e parece que deu muito mais trabalho do que realmente deu.
Perfeita para um jantar de domingo sem frescuras, mas com muito sabor.
O cuscuz paulista tradicional já é bom, mas recheado com frango desfiado ele vira uma refeição completa, autossuficiente. É um prato que resolve a questão do "o que fazer para o almoço" de forma criativa e muito saborosa. A dica é fazer o frango com um molhinho mais consistente, não muito seco, para que umedeça o cuscuz por dentro. Quando você corta uma fatia e vê as camadas bonitas, dá até pena de comer. Mas passa rápido.
É outra receita campeã de sobras. Você usa o que tem na geladeira.
Essa receita é para quem acha que não gosta de abobrinha. Recheada e gratinada, ela perde aquela neutralidade e ganha um propósito. O frango desfiado dá o corpo, e o queijo por cima cria aquela casquinha dourada irresistível. É um prato leve, mas que parece sofisticado. Uma ótima opção para um jantar a dois, ou para incluir mais legumes no cardápio de um jeito que todo mundo vai aceitar de bom grado.
Só toma cuidado para não cozinhar demais a abobrinha antes de levar ao forno, senão ela vira uma pasta. Quer dizer, quase vira uma pasta. Já aconteceu comigo.
Comecei a fazer hambúrguer de frango desfiado em casa por desconfiança dos industrializados, e hoje prefiro mil vezes. Você controla o tempero, a textura, tudo. A grande sacada é usar um pouco do próprio frango desfiado mais finamente para dar liga, ao invés de só farinha de rosca. Fica mais suculento e com sabor real de frango. É uma adaptação inteligente que descobri tentando.
Grelha na frigideira com um fio de óleo e serve no pão com uma maionese de iogurte e alho. Simplesmente não tem comparação.
Bolinho de frango é aquele petisco que some do prato em segundos. Com a carne já desfiada, a massa fica mais homogênea e o recheio se distribui melhor. Você pode fritar para uma ocasião especial ou assar para o dia a dia, fica bom dos dois jeitos. A lembrança que ela desperta é de festa em família, com a bandeja passando e todo mundo pegando. É um jeito gostoso de transformar o frango desfiado em algo para compartilhar.
Faço sempre um molho de pimenta rápido para acompanhar, aí fica impossível parar de comer.
E se depois de tanta ideia você ainda quiser explorar mais, essa lista de receita de coxa de frango simples e fácil é um ótimo lugar para continuar.
Pronto, agora você tem frango desfiado para um mês inteiro de receitas diferentes, sem repetir. Qual dessas você já tá imaginando fazer primeiro? Eu fico dividido entre o arroz de forno e a polenta, não consigo decidir. Conta pra mim nos comentários qual foi a sua escolha e como ficou, adoro saber!
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