Vai fazer um encontro com seus amigos e está em busca de um lanche diferenciado que seja fácil e gostoso?
Então você está no lugar certo pois no artigo de hoje vamos te apresentar uma deliciosa receita de bolinho de mandioca, perfeito para acompanhar uma bebida gelada ou para bilhar em qualquer momento de seu dia.
Logo depois, descubra ainda mais receitas incríveis para se inspirar e reproduzir aí em sua cozinha.
Receita de bolinho de mandioca: Saiba como fazer
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) ou 45g de manteiga ou margarina
- 1kg de mandioca cozida e amassada com sal
- 200g de muçarela ralada
- 2 gemas de ovos
- Óleo para fritura
- 1 colher (sopa) de amido de milho (ou quanto precisar)
Modo de preparo
- Em uma tigela, junte a mandioca cozida e amassada, a margarina e as gemas e misture bem até formar uma massa lisa.
- Acrescente o amido de milho aos poucos, mexendo com as mãos até a massa ficar firme e desgrudar dos dedos. Prove o sal e corrija se precisar.
- Pegue porções da massa e faça bolinhas. Abra cada bolinha na palma da mão, coloque um pouco de recheio no centro e feche bem. Faça isso com toda a massa.
- Aqueça bastante óleo em uma panela e frite os bolinhos aos poucos em fogo médio, virando para dourar por igual.
- Escorra os bolinhos em papel absorvente e sirva quente.
Observação: é possível utilizar farinha de trigo na receita, porém o resultado será uma massa mais pesada.
Quanto custa em calorias?
Cada bolinho tem aproximadamente 85-100 calorias (depende do tamanho e da quantidade de óleo absorvido). Se você é do time que conta nutrientes, dá pra reduzir uns 15% assando em vez de fritar - mas confesso que perde um pouco da graça crocante.
Quanto tempo dura essa beleza?
Na geladeira: 3 dias (mas duvido que sobre). Congelado cru: 1 mês. Dica de ouro: congele antes de fritar, aí é só jogar no óleo quente direto do freezer quando tiver visita surpresa.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem muçarela? Queijo prato, coalho ou até requeijão cremoso (sim, fica bom!)
• Vegano? Troca a manteiga por óleo de coco e as gemas por "ovo" de linhaça
• Amido de milho pode virar farinha de rosca ou polvilho doce
• Já testei com batata-doce no lugar da mandioca - fica mais doce, claro, mas combina demais com queijo brie
Truques que ninguém te conta
1. Usa um saco plástico pra amassar a mandioca - não gruda e fica uniforme em 2 minutos
2. Se a massa estiver muito mole, coloca na geladeira por 20 minutos antes de modelar
3. Teste o óleo jogando um pedacinho de massa: se borbulhar e subir rápido, tá no ponto
4. Quer menos óleo? Frite em camada bem fina de óleo e vai virando como panqueca
Pare! Não cometa esses erros
• Mandioca mal cozida = massa grumosa (o garfo deve atravessar fácil)
• Óleo frio = bolinho encharcado (espera esquentar mesmo!)
• Recheio demais = explosão na panela (1 colher de chá já basta)
• Virar os bolinhos toda hora = eles quebram (deixa dourar de um lado primeiro)
Para todo mundo comer
Low carb: Mistura couve-flor cozida no lugar de metade da mandioca
Sem glúten: Já é naturalmente sem glúten (só confere os ingredientes)
Proteico: Adiciona 2 colheres de sopa de whey protein sabor neutro
Keto: Usa queijo parmesão ralado como "farofa" antes de fritar
Quer surpreender? Faz assim...
• Doce: Troca o queijo por doce de leite e polvilha canela
• Apimentado: Mistura pimenta calabresa na massa e recheia com cream cheese
• Premium: Recheio de camarão refogado no alho e azeite
• Caipira: Acrescenta milho verde e linguiça calabresa picada
O que serve junto?
• Molho tártaro caseiro (fica show!)
• Vinagrete de manga verde pra cortar a gordura
• Cerveja bem gelada ou caipirinha de maracujá
• Pra brunch: acompanha ovos pochê e espinafre refogado
De onde veio essa delícia?
O bolinho de mandioca é um clássico da culinária brasileira com raízes indígenas. Os povos originários já faziam versões assadas na brasa. A fritura em óleo e o recheio de queijo vieram com a colonização portuguesa. Curiosidade: em algumas regiões do Nordeste, chamam de "bolo de puba" quando feito com mandioca fermentada.
A parte mais chatinha
Modelar os bolinhos pode ser trabalhoso. Minha dica? Molha as mãos com água gelada de vez em quando - a massa não gruda. E se tiver preguiça, faz estilo coxinha: enrole a massa em volta do queijo em vez de abrir e fechar cada um. Ninguém vai reclamar!
Sobrou? Transforma!
• Bolinhos amanhecidos vira farofa (esfarela e refoga com manteiga)
• Congela o recheio separado pra usar em panquecas depois
• A água do cozimento da mandioca vira caldo pra sopa (é rica em nutrientes!)
• Cascas da mandioca? Lava bem e faz chips assando com azeite e sal
Você sabia que...
1. A mandioca libera um "choro" quando você descasca? É o látex natural dela - não assuste!
2. Esses bolinhos eram comida de tropeiro no século XIX - imagina quantas histórias eles carregam?
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei fermento sem querer (achando que era amido) - virou uns monstros inchados que explodiram na panela. Outra vez a Daiane resolveu "inovar" com recheio de goiabada... não deu certo, mas rimos horrores vendo a cara de susto dos convidados. Moral da história: as vezes o clássico é clássico por um motivo!
Perguntas que sempre me fazem
Pode assar? Pode, mas unte bem a forma e pincele azeite por cima
Congela cru ou frito? Melhor cru! Depois frita direto sem descongelar
Por que minha massa tá grudenta? Falta amido ou mandioca estava muito úmida
Posso usar mandioca congelada? Pode sim, só escorre bem a água depois
Harmonização surpresa
Experimenta servir com geleia de pimenta - o contraste do doce-apimentado com o queijo derretido é absurdo. Ou então um café expresso forte: parece estranho, mas corta a gordura e realça o sabor. Se for ousar mesmo, coloca um pouco de hortelã picada por cima na hora de servir.
Quer vender? Dicas pra arrasar
• Faz versão mini pra evento (tipo finger food)
• Embalagem criativa: caixinha de papel kraft com janelinha
• Diferencial: oferece 3 molhos diferentes (sugiro chimichurri, mostela e mel e barbecue)
• Nome comercial: inventa algo como "Mandiokas" ou "Tapiocroquetes"
• Vende congelado com instruções de fritura - praticidade vende!
De boteco a jantar chique
Festa infantil: Faz formato de coração e usa corante natural
Happy hour: Serve com palito e molho cerveja
Jantar romântico: Recheia com queijo brie e nozes, acompanha vinho branco
Café da manhã: Tamanho menor e serve com café com leite
Se tudo der errado...
A massa virou uma pasta? Transforma em crepe: espalha na frigideira e vira como panqueca. Queimou por fora e cru por dentro? Mete no microondas por 1 minuto e finge que foi proposital. Óleo vazou e pegou fogo? Joga bicarbonato (NUNCA água!). E se o desespero for total: mistura tudo numa travessa, joga queijo por cima e leva ao forno - vira "escondidinho de bolinho".
Modo economia ativado
• Compra mandioca em feira (custa metade do preço do supermercado)
• Usa queijo ralado de saquinho (fica bom sim!)
• Reaproveita óleo de outras frituras (coa e guarda na geladeira)
• Faz o dobro da receita e congela - o trabalho é o mesmo
• Substitui metade da mandioca por batata (mas shhh, não conta pra ninguém)
Eleva o nível com um detalhe
• Finaliza com flor de sal e raspas de limão siciliano
• Recheia com queijo gruyère e um toque de mostarda dijon
• Serve em cama de purê de abóbora com alecrim
• Mergulha metade do bolinho em chocolate meio amargo derretido (sim, funciona!)
• Polvilha farinha panko por cima antes de fritar
Pra contar enquanto come
A mandioca era chamada de "pão dos trópicos" pelos portugueses. Tem uma prima tóxica (a mandioca-brava) que os indígenas aprenderam a processar pra remover o veneno - por isso sempre devemos cozinhar bem! E olha que curioso: na África, fazem versões similares com inhame. A humanidade adora um bolinho frito né?
Completa a Refeição: Combinações Perfeitas para seu Bolinho de Mandioca
Depois de preparar aquela fornada de bolinhos crocantes, é hora de montar um menu completo que vai deixar todo mundo com água na boca. Aqui vão nossas sugestões favoritas - testadas e aprovadas em casa pela Daia e por mim!
Pratos Principais
Yakisoba de Frango: O contraste do macarrão oriental com os bolinhos cria uma combinação incrível para um almoço especial.
Frango Xadrez: Aquele clássico da culinária chinesa que sempre cai bem, principalmente quando você quer balancear o crocante dos bolinhos com um molho saboroso.
Escondidinho de Carne Seca: Para dias mais frios, nada como esse comfort food que complementa perfeitamente os bolinhos como entrada.
Acompanhamentos
Molho de Pimenta Caseiro: Esse aqui é obrigatório! Daia sempre faz um potinho extra porque sabemos que vai acabar rápido.
Vinagrete de Pimentão: Fresco e levemente ácido, corta a gordura dos bolinhos e dá um up no sabor.
Maionese de Ervas: Creamy e cheia de personalidade, perfeita para quem gosta de um acompanhamento mais suave.
Sobremesas
Milk Shake Caseiro: Depois de tantos sabores intensos, nada como esse clássico cremoso para fechar com chave de ouro.
Pudim de Leite Condensado: O contraste do doce com o salgado dos bolinhos é simplesmente viciante - cuidado com a segunda fatia!
Brigadeiro de Colher: Prático, rápido e sempre um sucesso, principalmente quando a visita chega de surpresa.
Bebidas
Suco de Maracujá Natural: A acidez equilibra perfeitamente a crocância dos bolinhos - nosso preferido para tardes quentes.
Chá Mate Gelado: Para quem gosta de uma bebida mais encorpada sem ser doce demais.
Água de Coco: Clássica e refrescante, sempre salva quando queremos algo leve e natural.
Essas são nossas combinações favoritas, mas e aí, qual vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma combinação matadora - aqui em casa estamos sempre testando novas misturas (e a Daia adora uma desculpa para cozinhar em dobro!).
2º. Com queijo
Autor: Hévila Nery
Gosta de queijo? Se sim, não deixe de experimentar essa receitinha deliciosa de um bolinho de mandioca saboroso e que possui um recheio de queijo que deixa tudo ainda melhor! O resultado é sensacional, crocante por fora e macio por dentro.
Com certeza vale muito a pena experimentar, você tem tudo para amar todo esse sabor sensacional e encantador!
3º. Com carne moída
Autor: Cleo Alves
Sobrou um teco de carne moída de seu almoço e você está querendo fazer uma comidinha diferente e gostosa? Então dê uma olhadinha nessa versão sensacional do bolinho que possui poucos itens e tem tudo para fazer você ficar caidinho.
Para preparar vamos utilizar apenas mandioca cozida, cheiro verde, sal, carne moída e óleo para fritar. O resultado é muito bom, acompanhe o passo a passo e veja por si mesma!
4º. Assado
Você está com fome e quer um lanche rápido e gostoso? Que tal fazer um bolinho de mandioca assado? Essa receita é fácil, prática e muito saborosa. E o melhor de tudo: não leva óleo! Isso mesmo, você pode comer sem culpa, pois esse bolinho é bem mais saudável do que os fritos.
Além disso, vamos utilizar quase nada, é só misturar tudo, fazer bolinhas e levar ao forno até dourar. Pronto, em menos de meia hora você tem um lanche delicioso e nutritivo. Não perca tempo e experimente essa receita hoje mesmo. Você vai se surpreender com o resultado!
5º. Na airfryer
Se economizar tempo na cozinha é seu esporte favorito então você precisa experimentar o bolinho de mandioca assado na airfryer! Esse bolinho é simples de fazer, leva poucos ingredientes e fica pronto em menos de meia hora.
Além disso, ele é muito econômico, pois aproveita a mandioca cozida que você já tem na geladeira. E o melhor de tudo: ele é assado na airfryer, o que significa que não leva óleo e fica crocante por fora e macio por dentro. O bolinho de mandioca assado na airfryer é perfeito para quem deseja comer algo saboroso, saudável e prático. Não perca tempo e faça hoje mesmo essa delícia!
6º. Com carne seca
A combinação carne seca e mandioca é algo que remete ao nordeste e aos seus vários sabores, por isso não podíamos deixar de trazer essa versão deliciosa para você, afinal estamos falando de uma das cozinhas mais tradicionais do país.
O modo de preparo é super fácil, poucos ingredientes e pouca dificuldade, até mesmo quem não tem muita experiencia conseguiria desenrolar! Vale a pena experimentar, a experiência será inesquecível.
7º. Com frango
Se você tem uma alimentação mais saudável e balanceada, e tem preferência por alimentos mais leves e saborosos, essa versão do bolinho fechado com frango com certeza vai agradar o seu paladar pois além de descomplicada ela possui escolhas muito mais inteligentes.
Para preparar essa receitinha vamos precisar de aipim, frango cozido, sal e pimenta, chia, azeite, queijo muçarela light, para empanar farinha de linhaça ou qualquer outra farinha que te agrade.
8º. Com calabresa
Quer uma receita econômica para servir em uma festa ou apenas uma fonte de renda extra? Então não deixe de conferir essa versão sensacional da receitinha de bolinho que além de ser super saborosa é muito fácil de reproduzir.
Para fazer vamos precisar apenas de aipim, sal, margarina, salsinha, linguiça calabresa, alho, cebola e óleo para fritar. É valido ressaltar que a autora vai te fornecer algumas dicas essenciais para conservar o bolinho por mais tempo.
9º. Com bacalhau
Você está procurando uma receita fácil, rápida e deliciosa para surpreender a sua família e os seus amigos? Então você precisa experimentar o bolinho de mandioca com bacalhau, uma combinação sensacional de sabores diferentes e marcantes que vai deixar todo mundo com água na boca. O bolinho de mandioca com bacalhau é uma ótima opção para servir como aperitivo ou como prato principal, acompanhado de uma salada verde e um molho de pimenta.
Além de ser muito saboroso, o bolinho de mandioca com bacalhau é nutritivo e saudável, pois leva ingredientes como mandioca, bacalhau, ovos, farinha de rosca, salsinha, cebola e alho. Não perca tempo e faça hoje mesmo essa receita incrível. Você vai se apaixonar pelo bolinho de mandioca com bacalhau!
10º. Com bacon
O bacon deixa qualquer receita ainda mais interessante e saborosa e não poderia ser diferente com o bolinho de mandioca, nesse passo a passo super delicioso aprenda a fazer uma receita simples e deliciosa com uma textura sensacional e que une o sabor desses ingredientes.
O modo de preparo é descomplicado e com certeza vai te agradar, experimente hoje mesmo!
11º. Vegano
Se você é vegan, não come nada de origem animal e está em busca de um salgado gostoso e que tenha aquele gostinho de infância, essa versão sensacional do bolinho vai te agradar!
Além de fácil essa versão é super deliciosa, seu recheio de carne de soja é exatamente o que deixa a receita super balanceada. Vale a pena experimentar.
Gostou de nossa seleção de receitinhas? Continue navegando com a gente e descubra muito mais opções para uma alimentação muito mais equilibrada.
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