Esses dias estava lembrando que por muito tempo da minha vida a receita de sobrecoxa de frango assada da minha vó foi um dos meus pratos favoritos, porém eu nunca aprendi a fazê-lo, mesmo essa sendo uma daquelas receitas que todo brasileiro come ao menos uma vez no mês, especialmente em finais de semana!
Essa ausência me lançou em uma busca por uma receita que me agradasse, e é claro, eu transformei a busca nesse artigo! Aqui veja como preparar um frango assado dourado e delicioso na panela de pressão! Continuando comigo até o fim, descubra mais receitas sensacionais se sobrecoxa assada para seu final de semana!
Receita de sobrecoxa de frango assada na panela de pressão com batata: Saiba Como Fazer
- 100ml de água
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho triturados
- Pimenta do reino a gosto
- 4 sobrecoxas
- 4 batatas
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
Modo de preparo
- Em um recipiente coloque as sobrecoxas, o alho triturado, sal, pimenta do reino, páprica e vinagre, com as mãos misture tudo até que o tempero esteja em todo frango. Reserve.
- Na panela de pressão mantida em fogo médio, coloque uma colher de manteiga e azeite, espere tudo derreter por completo.
- Em seguida acrescente o frango, espalhado para que todos os pedaços tenham contato com a panela.
- Quando estiver bem dourado, vire todos os pedaços, agora adicione um pouco de água, quando ela secar totalmente acrescente um pouquinho mais, em seguida coloque o molho de tomate.
- Fure as batatas em sua extremidade de ambos os lados e coloque-as na panela, adicione mais 100 ml de água e tampe.
- Deixe cozinhar de 3 a 6 minutos.
- Retire logo em seguida. Bom apetite!
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, o frango e as batatas duram até 3 dias se guardados num pote fechado. Se quiser congelar, bota num saco hermético e marca 1 mês no máximo - depois disso o frango começa a ficar com textura esquisita. Dica da Daiane: descongele na geladeira de um dia pro outro, não no micro-ondas, senão fica borrachudo!
De olho nas calorias
Cada porção tem aproximadamente 380 kcal (considerando uma sobrecoxa média e batata grande). Quer reduzir? Tira a pele do frango antes de temperar e usa só azeite no lugar da manteiga. Mas sério, vale cada caloria!
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Não dourar bem o frango: se não criar aquela crostinha dourada antes de pressionar, perde metade do sabor. Paciência é virtude!
2. Excesso de água: a graça é o frango ficar suculento, não nadando. Vai colocando aos pouquinhos.
3. Esquecer de furar as batatas: já aconteceu aqui em casa e... BOOM! Batata explode na panela. Bagunça garantida.
Truque secreto do chef (que qualquer um faz)
Depois de temperar o frango, deixa ele na geladeira por 1 hora (ou até de um dia pro outro). O vinagre ajuda a amaciar e o sabor fica mil vezes mais profundo. Outra? Usa alho laminado em vez de triturado - fica crocante e dá um toque gourmet!
Sem um ingrediente? TROCA!
- Vinho branco no lugar da água - dá um up no sabor
- Mel em vez de molho de tomate - pra um toque agridoce
- Creme de leite no final (depois de pronto) - fica incrível
- Batata-doce pra versão fitness
O que servir junto?
Arroz branco simples é clássico, mas experimenta com:
- Polenta cremosa (a Daiane ama)
- Salada de rúcula com limão corta a gordura
- Pão italiano pra molhar no caldinho (perigo: viciante)
- Cerveja gelada ou vinho tinto suave
Versão "surpresa-me"
Joga na panela junto: 4 ovos inteiros com casca (lavados!). Cozinham junto com o frango e viram ovos "trufados" no caldo. Quando descascar, a gema fica cremosa e a clara ganha sabor de frango. Sério, experimenta e me conta depois!
O ponto crítico: a água
Aqui que muita gente erra! O segredo é: coloca só o suficiente pra cobrir o fundo da panela. Quando secar, repete com outra colher. Isso evita que o frango fique cozido em vez de dourado. Se sair muito líquido das sobrecoxas, pode até pular a segunda água.
Socorro, deu ruim!
Frango duro? Taca mais 1/4 xícara de água e deixa na pressão por mais 2 minutos.
Batata crua? Tira o frango e deixa só as batatas por mais 3 minutos.
Sem graça? Tira tudo da panela, reduz o caldo no fogo até ficar encorpado e volta o frango pra dar banho.
Modo "conta de luz alta"
Substitui a sobrecoxa por coxas com osso (são mais baratas e ficam ótimas). Usa extrato de tomate diluído em vez do molho pronto. E a batata pode ser aquelas menores e mais feinhas que costumam ser mais baratas - o sabor é o mesmo!
Eleva o nível com 1 gesto
Antes de servir, joga por cima: raspas de limão siciliano e folhas de alecrim fresco. Parece bobeira, mas o contraste cítrico com o frango gorduroso é divino. Se quiser impressionar mesmo, finaliza com flocos de sal rosa.
Zero desperdício
Sobrou? Desfia o frango e mistura com o purê das batatas pra fazer bolinhos fritos no dia seguinte. Ou transforma em recheio de panqueca. Aquele caldo que fica no fundo da panela? Coe e congela - vira base perfeita pra sopas!
De jantar casual a jantar romântico
Festa infantil: Faz com coxinhas da asa (os pequenos adoram comer com as mãos)
Date night: Serve com risoto de parmesão e velas na mesa
Churrasco diferente: Dobra a páprica e acrescenta fumaça líquida - fica parecendo feito na brasa!
2 coisas que ninguém te conta
1. O vinagre não é só pra tempero - ele ajuda a quebrar as fibras da pele, deixando crocante.
2. Furar as batatas tem motivo científico: o vapor escapa pelos furinhos, cozinhando por dentro sem explodir. Física na cozinha, né?
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar peito de frango?" Pode, mas fica mais seco. Se for usar, reduz o tempo de pressão pra 2 minutos.
"Dá pra fazer sem panela de pressão?" Dá, mas leva o triplo do tempo e fica menos suculento.
"Congela bem?" O frango sim, as batatas não - elas ficam aguadas.
Sabia que...
Essa técnica de cozinhar frango na pressão com pouco líquido vem dos mineiros, que adaptaram o jeito tradicional de fazer frango com quiabo pra panela moderna. A páprica doce? Herança dos portugueses, que trouxeram o tempero das colônias. E olha que legal: em Portugal, chamam essa preparação de "frango à pressão" - criativo, né?
E aí, bora fazer?
Essa receita salvou vários jantares de última hora aqui em casa. A Daiane até brinca que é meu "segredo pra impressionar visitas". Conta aí nos comentários como ficou o seu - tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial pra vermos sua versão! E se tiver outro truque pra essa receita, compartilha com a gente!
Sobrecoxa assada e companhia: um banquete que vai fazer seu domingo mais gostoso
Quem disse que frango é sempre a mesma coisa? Com os acompanhamentos certos, essa sobrecoxa assada vira um prato digno de restaurante - e o melhor, na sua cozinha. Aqui vai nossa seleção pra transformar sua refeição em momento especial.
Pra começar com o pé direito
Nada de entrar no prato principal de estômago vazio. Essas opções são aquela palinha que todo mundo adora:
Pão de alho caseiro- porque não tem churrasco que resista a essa delícia. O cheiro saindo do forno já é meio caminho andado pro sucesso da refeição.
Bolinho de chuva salgado- lembra aquela casa de vó onde tudo era mais gostoso? Pois é, esses mini bolinhos trazem exatamente essa sensação.
Os parceiros perfeitos da sobrecoxa
Polenta de fubá (aprenda aqui) - cremosa por dentro e crocante por fora, essa aqui é daquelas que rouba a cena. A Daiane sempre faz uma bandeja extra porque sabe que vai acabar rápido.
Receita de Polenta com carne moída bem simples - pra quem quer transformar o acompanhamento quase num prato principal. Cuidado que é viciante!
Abobrinha grelhada com alecrim- o contraste de textura fica perfeito com a crocância da pele do frango.
Arroz branco soltinho- clássico que nunca falha, principalmente quando pega aquele caldinho da assadeira.
Doce final pra fechar com chave de ouro
Pudim de geladeira (veja a receita no link) - simples mas que sempre surpreende. A textura fica no ponto perfeito entre firme e cremosa.
Bombom de leite ninho fácil e rápido - pequenas doses de felicidade que derretem na boca. Aqui em casa a gente sempre briga pelo último.
Bombom de morango na travessa (confira aqui) - quando a fruta está bonita no mercado, essa é nossa escolha. A combinação ácido-doce fica perfeita.
Bebidas: Harmonizações para pratos que merecem destaque
Suco de maracujá natural- a acidez corta a gordura do frango na medida certa.
Água aromatizada com limão siciliano e hortelã- refrescante e leve, pra quem quer algo mais suave.
Chá gelado de pêssego- doce sem exagero, combina com todo o menu.
E ai, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu banquete - e se sobrou espaço pra sobremesa!
2º. No forno
autor: redebistek
Clássicos não morrem, pelo contrário, apenas ficam melhores. Por isso, a receita básica de uma boa sobrecoxa simples não poderia faltar em nossa lista!
Aqui aprenda a preparar a sobrecoxa de maneira rápida e fácil, sem surpresas, apenas o sabor familiar e reconfortante.
3º. Com maionese
autor: Alex Granig
Você sabia que se envolto em maionese o frango assado fica com uma crosta crocante e deliciosa mantendo absolutamente toda a suculência?
Aprenda a preparar esse frango sensacional e arranque suspiros até mesmo de sua mãe.
4º. Com creme de cebola
Assim como a maionese, o creme de cebola é um ingrediente essencial para garantir crocância e sabor para o frango, então por que não unir ambos em uma receita?
Nesse prato sensacional, aprenda a preparar o frango dos sonhos, crocante por fora e úmido por dentro.
5º. Com mostarda
Particularmente, amo o sabor e a acidez da mostarda, por isso, não resisti quando vi essa receita!
Aqui aprenda a preparar um delicioso frango embebido na mostarda para garantir uma bela crosta e um sabor de outro mundo, é super gostoso e, com certeza, vale cada segundo de seu tempo!
6º. Com maionese na airfryer
A praticidade da Airfryer conquistou o coração da maioria das pessoas, inclusive o meu, por isso não podia faltar receitas preparadas nela!
Nessa receita sensacional, aprenda a preparar o tradicional frango na maionese na fritadeira sem óleo. O sabor é super similar ao do assado no forno, e a textura macia não irá te decepcionar!
7º. Com batata na airfryer
Quem não gosta de batatas? Até hoje não conheci ninguém, por isso receitas com esse ingrediente incrível é praticamente obrigatória em qualquer lista!
Aqui, aprenda a preparar um frango suculento e delicioso com batatas douradas e crocantes. Essa é uma ótima opção para um almoço de final de semana, não deixe de provar.
8º. Na cerveja
Para os amantes de cerveja, essa receita é uma ótima escolha! Nela aprenda a preparar um delicioso frango assado na cerveja.
Note que todo o álcool evapora durante o cozimento, deixando apenas o sabor suave da bebida, por isso crianças e até pessoas que não costumam beber podem se deliciar nessa delícia!
9º. Com laranja
Essa receita é basicamente um ponto de parada obrigatório para todos os cozinheiros, afinal nada casa melhor com o molho de laranja do que um frango assado suculento e crocante.
Nessa receita super caseira aprenda a fazer um frango ao molho de laranja delicioso e que vai conquistar até a sua sogra!
10º. Com legumes
Legumes são o tipo de acompanhamento que vão bem com qualquer proteína, e não poderia ser diferente com a nossa sobrecoxa!
Nessa receita, veja como assar o frango deixando no ponto certo, sem que os legumes queimem. Para dar um toque pessoal a receita, adicione seus legumes favoritos, não se prenda aos sugeridos!
11º. Com molho de iogurte e tomilho
Se você está buscando uma receita mais elaborada, cheia de sofisticação e simplicidade, pode parar por aqui!
Esse prato é incrível de diversas maneiras e é difícil enumerar suas qualidades, mas garanto que depois que provar ninguém irá esquecer a suavidade e contraste deliciosos de sabores que você encontrara por aqui.
12º. Na panela
Se a simplicidade de um frango assado na panela ainda é seu preferido, talvez esse seja o seu prato!
Aqui veja como fazer um frango dourado, rápido e delicioso na boca do fogão sem nenhuma burocracia! É a melhor escolha para dias em que aquela preguiça bate.
13º. Recheada
Frango recheado é sempre uma festa, principalmente quando a surpresa que está embalada são lindos e deliciosos pedaços de bacon!
Apesar de não ser tão fácil de desossar, vale a pena experimentar essa receita em uma ocasião especial!
Você gostou de nossa seleção de receitas? Experimenta fazer uma delas e conta sua experiência para gente!
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