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Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Patê que some antes do pão chegar à mesa é sinal de que acertou na receita. Já fiz versões com sobras secas, com requeijão demais, até com frango de panela de pressão... mas essa aqui, com frango desfiado na hora e cenoura ralada fininha, é a que mais agrada, inclusive quem normalmente torce o nariz pra patês. A receita de patê de frango cremoso que testei e ajustei leva ingredientes simples, mas bem tratados: frango cozido com caldo de galinha caseiro, cenoura fresca (não daquelas pré-raladas que ressecam tudo) e maionese de boa qualidade. Aprendi nos meus estudos de confeitaria e lanches que até os patês pedem atenção à textura.
Quem divide a mesa comigo, e normalmente ignora recheios, já pediu pra levar um pote pra casa. Faço sempre com cheiro-verde picado na hora e um fio de óleo na panela pra dourar levemente o frango antes de misturar. O segredo tá em deixar esfriar bem antes de adicionar a maionese, senão vira sopa. O resultado? Cremoso, mas firme. Saboroso, mas equilibrado. Se você quer um patê que funciona tanto no sanduíche quanto na colher (sim, já aconteceu), essa é sua chance. Bora tentar? Assim que fizer, vai lá e posta nos comentários se o seu sumiu antes do lanche oficialmente começar, porque por aqui, já virou tradição servir com pão quentinho direto do forno.
Receita de patê de frango simples, rápido e fácil com cenoura
Ingredientes
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Quantidade1×
Essa receita toda saiu por menos de R$25 no mercado perto de casa. Frango e cenoura são baratos, né? Só cuidado com a maionese, já comprei uma muito barata uma vez e o patê ficou com gosto estranho.
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Primeiro, se você ainda não tem o frango desfiado, cozinha ele com um pouco de sal. Pode ser na pressão por 15 minutos ou numa panela normal até ficar macio. Guarda o caldo que sobrar, vai precisar.
Numa panela média, esquenta o óleo e joga o frango desfiado. Deixa dourar levemente, mexendo de vez em quando. Se for usar cebola, agora é a hora, refoga ela antes de botar o frango.
Joga a cenoura ralada na panela e mexe tudo. Adiciona o caldo de galinha (ou os tabletes dissolvidos em água) e um pouco do caldo do frango que guardou. Cuidado pra não colocar líquido demais, senão vira sopa.
Deixa cozinhar em fogo baixo até a cenoura ficar bem macia e o líquido quase secar. Mexe de vez em quando pra não grudar no fundo. Esse passo é importante, se a cenoura não amaciar direito, o patê fica com pedacinhos.
Desliga o fogo e mistura o cheiro verde picado. Agora deixa esfriar completamente, sério, não pule essa parte. Uma vez tava com pressa e coloquei a maionese com a mistura ainda morna... virou uma gororoba.
Quando estiver frio (pode botar na geladeira pra acelerar), adiciona a maionese aos poucos. Vai misturando e vê se precisa de mais. Tempo de colocar sal e pimenta também, prova e ajusta.
Mistura tudo até ficar homogêneo. Se quiser mais cremoso, bota mais maionese. Se prefere mais firme, para por aqui. Transfere pra uma tigela e tá pronto!
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Low-Carb: Apenas 8.5g de carboidratos por porção
Gluten-Free: Naturalmente sem glúten
Alto em Fibras: Boa fonte de fibras da cenoura
Rico em Vitamina A: 94% da necessidade diária
Alertas & Alérgenos
Maionese contém ovos, atenção para alérgicos
Insight: Rico em vitamina A da cenoura, excelente para visão e pele
Para dieta: troque maionese por iogurte grego
Esse patê é daqueles que melhora com o tempo, sabia? Se deixar na geladeira de um dia pro outro, os sabores se incorporam ainda mais. Fica tão bom que as vezes a gente come com colher mesmo, sem pão nem nada.
Uma dica: se sobrar (o que raramente acontece aqui em casa), dá pra congar. Eu congelo em potinhos pequenos e descongelo na geladeira de um dia pro outro. Fica quase tão bom quanto fresco.
E aí, vai fazer pro seu próximo lanche? Me conta nos comentários como ficou, você botou cebola ou fez igual eu, sem? Alguém da sua família também torce o nariz pra cebola no patê?
Pode ser usado para recheio de qualquer tipo de lanche, seja um sanduíche natural, tortas salgadas ou uma empada, essa delícia pode ser a atração do seu almoço. Aproveite e prepare até para servir em festas, seja em festa junina ou outras. Acompanhe esse outra tipo de patê bem fácil.
Na geladeira, em pote fechado, dura até 3 dias, mas eu duvido que sobre! Se quiser congelar, faça sem a maionese (adicione só na hora de servir) e dura até 1 mês. Uma vez a Daiane esqueceu um potinho aberto no fundo da geladeira por 5 dias... Nem preciso dizer que virou experimento científico, né?
Trocas inteligentes para fugir do básico
Sem maionese? Iogurte grego + squeeze de limão salva
Vegano? Frango por palmito pupunha e maionese vegana
Sem glúten? Já é naturalmente seguro
Mais proteína? Acrescente 1 ovo cozido amassado
Hack que ninguém te conta
Usar o caldo do frango é o pulo do gato! Mas se acabou, dissolve 1 cubinho de caldo de galinha em 2 colheres de água quente. E atenção: espere ESFRIAR antes de misturar a maionese, senão vira sopa cremosa (já fiz isso... resultado: patê aguado triste).
Pecados capitais do patê de frango
Excesso de maionese: Vira creme de salada. Coloque aos poucos!
Cenoura crua: Se não cozinhar bem, fica com textura de ralo de pia
Frango seco: Reserve sempre um pouco do caldo pra umedecer
O que serve junto?
Pão francês quentinho é clássico, mas experimente com:
Biscoito de polvilho (aquele que estala na boca)
Mini torradas de pão sírio
Como recheio de tapioca com queijo
E bebida? Chá gelado de limão ou uma breja bem gelada!
Versão "surpresa-me"
Joga dentro: azeitona picada, uva-passas (sim, eu sei que divide opiniões!), ou até cubinhos de manga para um doce-salgado. Minha ousadia favorita? Coloco umas gotas de molho inglês e fica com gosto de "frango xadrez light".
O ponto crítico: a consistência
O segredo tá em dosar a maionese. Começa com 2 colheres, mistura e avalia. Quer mais cremoso? Bota mais. Errou a mão e ficou líquido? Joga um pouco de farinha de rosca ou amido de milho pra salvar. Já salvei um patê quase afogado assim!
De boteco a coquetel
Festa infantil: Forminha de cupcake + patê + palitinhos de cenoura
Date em casa: Serve em taças com pão torrado arrumadinho
Piquenique: Leva num pote hermético e coloca gelo em volta
Modo "Deu Tudo Errado"
Esqueceu de reservar o caldo? Usa água quente com um fio de azeite. Patê ficou sem graça? Joga um pouco de curry em pó ou páprica defumada. Frango queimou? Pica fino e diz que é "textura crocante"... Criatividade é o tempero secreto!
Upgrade chique com 1 ingrediente
Nozes picadas por cima ou um fio de mel derramado na hora de servir. Parece restaurante 5 estrelas e custa menos de 5 reais a mais. A Daiane adora quando faço essa versão pra visitas!
Faça pagando menos
Compre frango inteiro e desfie em casa (rende mais)
Use cenouras "feinhas" (são mais baratas e tem o mesmo gosto)
Faça sua própria maionese caseira (óleo, ovo e limão)
Perguntas que sempre me fazem
"Pode congelar?" Pode, mas sem maionese (ela separa). Descongele na geladeira e misture a maionese depois. "Posso usar frango grelhado?" Pode, mas fica mais seco, compensa com mais caldo. "Por que minha cenoura fica alaranjada demais?" Isso acontece se cozinhar demais. Fogo médio é suficiente!
De onde veio essa ideia?
Patês com frango existem desde o Império Romano, mas a versão com cenoura é bem brasileira! Surgiu como forma de baratear e alongar o frango nos anos 50. Hoje até chef renomado (@chefpauloricardo) tem versão gourmet no cardápio!
O que mais combina com esse sabor?
Experimente passar em folhas de alface americana com umas gotas de limão, fica incrível! Ou misturar com cream cheese para um sabor mais encorpado. E se for do time aventureiro, coloca uma pitada de gengibre ralado... arrepio garantido!
Confissões de cozinha
Uma vez usei cenoura baby inteira sem ralar... Virou um "patê com surpresas crocantes". Outra vez exagerei no alho e o patê afugentou até o gato da vizinha. Moral da história: meça seus ingredientes, gente!
Patês, sanduíches e mais: o guia completo para montar a mesa perfeita
Se você chegou até aqui pelo patê de frango, aproveita que a cozinha já está aberta e olha só o que combina com ele.
Patês de atum, sardinha, presunto e azeitona
Patê simples e fácil: a base que resolve qualquer aperto, rende bem e aceita o que você tiver na geladeira.
Patê de atum fácil: quando bate aquela fome de fim de tarde e você quer algo pronto em dez minutos.
Patê de sardinha: para quem gosta de sabor marcante, fica ótimo com pão de forma tostado.
Patê de presunto: aquele clássico de festa de aniversário que some da mesa antes da hora.
Patê de azeitona: intenso e cremoso, combina com torradas e fica pronto sem mistério.
Receitas simples com frango: quando sobra frango do patê, essa lista salva o almoço da semana sem complicação.
Combinações que vão fazer seu patê de frango brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele patê de frango que já é sucesso garantido, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradinhas até a sobremesa. Aqui em casa a gente testa todas as combinações, a Daia aprova cada uma delas!
Última modificação em Sexta, 18 Setembro 2026 14:42
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia, apaixonado por receitas caseiras testadas na prática e cheias de memória afetiva.
Há anos transforma a cozinha de casa em laboratório de sabores, estudando técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana e francesa para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa, compartilha pratos que realmente prepara, testa e adapta para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de 10 anos, Rafael acredita que cozinhar é uma forma de reunir pessoas, celebrar momentos e criar boas lembranças ao redor da mesa. Suas receitas unem experiência prática, pesquisa culinária e linguagem direta para ajudar qualquer pessoa a cozinhar melhor em casa.
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