Ele é o prato que mais ganhou corações no Brasil desde que se popularizou porque não se afasta tanto do que já comemos de vez em quando. Essa receita de yakisoba de frango vai te provar isso! Com elementos saudáveis, crocantes e cheios de sabor, você vai se surpreender com o quão versátil esse macarrão é.
Uma refeição completa, pois não requer acompanhamentos. Talvez você queira providenciar um molho ou algo do tipo, porque prato se basta e é bem generoso.
“Mas e se eu quiser incrementar?” Então é só conferir as outras 14 receitas desse prato asiático, e não será necessário repetir o passo a passo tão cedo.
Receita de yakisoba de frango suculento simples e fácil: saiba como fazer
- 200 gramas de macarrão para yakisoba
- 1 xícara de repolho
- 300 g de filé de frango cortado em cubos
- 200 ml de molho pronto pra yakisoba
- Pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de shoyu
- 1 xícara de brócolis
- 1 xícara de repolho roxo
- Azeite a gosto (ou óleo)
- ½ cenoura grande
- ½ cebola
Modo de preparo
- Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque dois fios de azeite.
- Adicione o frango picado e espere ele dar uma boa fritada.
- Tempere o frango com o sal, a pimenta do reino a gosto e misture.
- Entre com as xícaras (chá) de repolho branco e roxo, seguidas de meia cebola cortada em cubos, uma xícara de brócolis e meia cenoura cortada.
- Refogue tudo por 30 segundos, então entre com uma xícara (chá) de água fervente para acelerar o cozimento dos vegetais.
- Em outra panela, adicione água até ultrapassar dois dedos acima da metade da capacidade dela. Deixe ferver até borbulhar, então cozinhe o macarrão por 7 minutos.
- Quando os vegetais cozinharem um pouco, adicione o shoyu e o molho pronto. Agora misture o macarrão já cozido e escorrido ao resto.
- Misture tudo bem para que os sabores incorporem na massa.
- Desligue o fogo e está pronto para servir.
Quanto tempo dura e como guardar seu yakisoba?
Se sobrar (o que é difícil, porque é bom demais), coloca na geladeira em potinho fechado que dura até 2 dias. Mas olha, o macarrão vai ficando mais molengo – se quiser reviver o prato, esquenta numa frigideira com um fio de óleo pra dar uma crispada. Daiane já tentou esquentar no micro-ondas uma vez e... bom, melhor nem comentar o resultado.
De olho na conta calórica
Uma porção dessa receita tem em torno de 450-500 calorias. Se quiser reduzir, troca o macarrão por shirataki (aquela massa de konjac) e usa menos molho pronto. Mas sério, as vezes vale a pena o extra, né?
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem molho pronto? Faz um mix de 1 colher de sopa de molho inglês + 1 de shoyu + 1 de mel + 1/2 de vinagre de arroz
• Frango pode virar carne, camarão ou até tofu pra versão veg
• Repolho roxo sumiu? Só usa o branco mesmo, sem crise
• Macarrão de yakisoba difícil? Espaguete cozido al dente quebra o galho
Os 3 pecados capitais do yakisoba
1. Cozinhar demais o macarrão - ele vai pro frigideirão ainda, então 7 minutinhos é o sagrado
2. Refogar tudo junto - frango primeiro, depois veggies, senão vira sopa
3. Exagero no molho - começa com metade e vai ajustando, senão fica salgado que só
Truque secreto de restaurante
Joga uma colherzinha de manteiga no final da mistura, quando já tiver desligado o fogo. Parece bobagem, mas dá um gloss e sabor que lembra aqueles yakisobas de buteco japonês top. Outra? Umas gotas de limão siciliano na hora de servir - corta a gordura e dá um up!
O que servir junto?
• Um chá verde gelado bem geladinho combina que é uma beleza
• Se quiser virar uma refeição completa, faz uns gyozas de acompanhamento (aqueles de pacotinho mesmo)
• Pra quem gosta de picante, um shichimi togarashi (aquela mistura de pimentas japonesa) é o toque final
Adaptações para dietas
Sem glúten: Troca o macarrão por opção de arroz ou milho e usa tamari no lugar do shoyu
Low carb: Faz com repolho cortado bem fininho (tipo "noodles") e abobrinha em tiras
Proteico: Dobra a quantidade de frango e coloca um ovo mexido por cima
Vegetariano: Substitui o frango por shitake e champignon
O ponto crítico: cozimento dos vegetais
Aqui que muita gente erra! Os veggies precisam ficar crocantes ainda, então aquele truque da água fervente é genial - mas não pode exagerar no tempo. Conta 30 segundos direitinho depois de adicionar a água e já parte pro próximo passo. Se ficar mole igual papinha, já era.
Yakisoba do além
Que tal uma versão brasileiríssima? Coloca linguiça calabresa no lugar do frango, pimentão amarelo e finaliza com farofa crocante por cima. Parece heresia, mas juro que fica bom pra caramba. Outra ideia: versão "brunch" com bacon e ovo pochê em cima.
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de omelete no dia seguinte
• Mistura com arroz branco e faz "arroz frito" de yakisoba
• Coloca numa forma, cobre com queijo e leva ao forno - virou lasanha asiática!
Elevando o nível
Compra um pouco de shitake fresco e cogumelos eryngui para substituir parte dos vegetais. Na finalização, salpica cebolinha picada fininha e gergelim torado. Serve num prato fundo aquecido - parece coisa de restaurante caro, mas o custo extra é mínimo.
Se tudo der errado...
• Ficou salgado? Adiciona um pouco de açúcar e suco de limão pra balancear
• Virou uma papa? Transforma em sopa adicionando caldo de legumes
• Queimou o fundo? Muda tudo pra outro recipiente e finge que foi proposital (chama de "yakisoba caramelizado")
De onde vem essa maravilha?
O yakisoba chegou no Japão no século 20, inspirado no chow mein chinês. A versão japonesa levou mais molho e menos óleo, além de ingredientes locais. Curiosidade: em Osaka tem um bairro inteiro famoso pelos yakisobas de rua - um dia ainda vou provar o original!
2 fatos que ninguém conta
1. O repolho roxo não é só bonito - ele tem antocianina, que é antioxidante
2. Em festivais no Japão, comem yakisoba no pão (sim, tipo sanduíche!) - já experimentou?
Harmonização além do óbvio
Um Riesling semisseco combina surpreendentemente bem - o doce contrasta com o umami do prato. Ou vai de caipirinha de saquê pra brincar de fusão total. E pra sobremesa? Um sorvete de gergelim preto fecha com chave de ouro.
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei o macarrão sem cozinhar antes, achando que ia cozinhar no molho. Resultado: uma massa crua e intragável. Outra vez exagerei no shoyu e tive que dobrar todos os outros ingredientes pra salvar. Moral da história: sigam as medidas, gente!
Perguntas que sempre fazem
Pode congelar? Pode, mas o macarrão fica meio borrachudo - melhor comer fresco
Dá pra fazer sem óleo? Até dá, mas perde muito no sabor - usa um spray se quiser reduzir
Posso usar vegetais congelados? Pode, mas escorra bem e não cozinhe muito senão fica aguado
E aí, bora fazer?
Esse yakisoba é meu coringa quando preciso impressionar visita ou quando a Daiane tá com vontade de algo diferente. Conta aí nos comentários como ficou o seu - já fez alguma adaptação maluca que deu certo? Quero saber todas as experiências (e fracassos também, porque cozinha é isso mesmo)!
Yakisoba de frango e companhia: um banquete que vai fazer seu almoço virar festa
Quem disse que prato principal precisa ser solitário? Montei um combo tão harmonioso que até a Daiane (minha metade da laranja) aprovou na primeira garfada. Aqui em casa, yakisoba é sempre sinônimo de alegria - e essas sugestões vão deixar seu domingo ou aquela reunião de família ainda mais especial.
Para começar com o pé direito
Bolinho de arroz japonês (ingredientes e preparo no link): crocante por fora, macio por dentro. A gente sempre faz um monte porque some rápido!
Samosa indiana (veja os ingredientes): massa folhada + tempero marcante = combinação explosiva (no bom sentido).
Pastel de queijo (saiba o passo a passo): clássico que nunca falha. Eu sou do time que coloca pimenta, mas a Daiane prefere pureza.
Acompanhamentos que roubam a cena
Repolho roxo (veja o preparo completo): aquele crunch e acidez que corta a gordura do prato principal. Fica lindo no prato também!
Receita de Torta de abobrinha simples: leve mas com personalidade. Quando sobra (raramente), é ótima pra lanche da tarde.
Doces finais que valem a pena
Sorvete de chocolate (aprenda aqui): porque depois de uma refeição assim, só mesmo um clássico reconfortante.
Bolo de limão: azedinho que desenrola o jantar. A Daiane adora com uma pitada de raspas por cima.
Torta de abacaxi: doce, mas não enjoativa. Parece que foi feita pra fechar refeições orientais.
Bebidas: Sugestões para acompanhar pratos variados
Chá verde gelado: caseiro, com um toque de mel. Refrescante e combina perfeitamente.
Suco de maracujá natural: a acidez equilibra os sabores fortes. Aqui em casa fazemos bem concentrado.
Água com gás e rodelas de limão siciliano: simples mas eficaz. Nos dias mais quentes, cai como uma luva.
Essa combinação aqui de casa já foi testada e aprovada em vários almoços de domingo. Se você experimentar, conta pra gente como ficou - e se resistiu até a sobremesa sem repetir o prato principal três vezes!
2º. Com vegetais
autor: Record TV Goiás
Frango com legumes é uma combinação que funciona bem se você estiver dentro e fora de uma dieta.
Além de ser mais saudável para o consumo no meio da semana, é bom comer verduras quando elas estão bem cozidas e temperadas, né?
Especialmente com carne branca que são muito aceitas pelo organismo.
3º. Fitness
autor: Rodrigo e Beta
Quer ter certeza de que a sua receita é saudável e pouco calórica? Confere!
Você irá precisar do frango em tiras ou em cubos. Todo o prato é temperado com 1 cenoura em rodelas finas, 1 dedo de gengibre ralado, óleo de gergelim e shoyu light, porém você pode substituir por molho de soja, se quiser. Capriche na pimenta, mas pegue leve no sal.
4º. Com carne bovina
Sabe aquele preparo sem miséria? Se vai fazer comida para de três a quatro pessoas, as medidas dessa receita são ideais porque dá um panelaço legal! Essa seria uma das minhas dicas para o Dia das Mães, por exemplo.
Ele fica com um caldinho grosso incrível! E eu já te conto o segredo: uma colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água. Prontinho.
Uma delícia para comer com a família, não é? Veja agora esse passo a passo.
5º. Crocante
Esta receita é muito prática de fazer porque é rápida! Nada de cozinhar legumes e verduras no vapor. No máximo, um susto! Quer saber como? Te dou uma prévia:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e salteie os legumes sugeridos, de modo a ficarem durinhos e crocantes quando forem compor os demais passos da receita.
Na mesma frigideira, adicione o frango e frite até ganhar cor. Refogue nas cebolas, no tomate e depois acrescente o molho, pois tudo irá cozinhar nesse caldo.
6º. Com pimentões
Qual o elemento natural que traz mais crocância para um prato salgado? Isso mesmo, os pimentões! O pimentão vermelho é um clássico, mas pode usar de todas as cores para ficar bem bonito.
Eles fazem toda a diferença não apenas no tempero de algum prato, mas na composição dele! Se você adora tempero e já gosta de comida asiática, aconselho acrescentar umas duas colheres (sopa) de óleo de gergelim! Fica muito especial.
7º. Com cogumelos
Essa, é claro, é mais uma receita de frango com legumes incrível, mas com alguns elementos de destaque. Esse é o lado bom desse prato. O yakisoba é tão versátil que qualquer um pode adaptá-lo ao seu gosto ou dos convidados.
Só para você ter noção, o preparo acima é feito na chapa! Aposto que ninguém imaginou um negócio desse, mas é totalmente possível e dá um gostosinho muito particular à comida.
8º. Livre de glúten
Essas dicas de preparo são especiais para os intolerantes e para aqueles que estão cortando algumas proteínas e carboidratos da alimentação. Viu só como dá para você adaptar as suas receitas para comidas sem glúten, sem lactose, etc?
Comer bem não precisa ser caro ou trabalhoso.
9º. De macarrão instantâneo
Quem não tiver recorrido ao macarrão de três minutos, que atire a primeira pedra! Não? Ninguém. Imaginei! Ele é uma das coisas mais práticas para se fazer no dia a dia e agora pode compor pratos mais elaborados, como o yakisoba.
Essa refeição é feita com uma massa que passa longe do espaguete, mas pode ser bem “substituída” por aquele macarrão baratinho do mercado. Aproveite!
10º. Com camarão
Usar peixes e frutos do mar em comidas orientais não é novidade para ninguém, mas unir o frango ao camarão pode ser uma ideia incrível. Já tentou? Eu te garanto que dá água na boca. E isso porque você não vai sentir o cheiro ainda!
Reproduza suas receitas de restaurante em casa.
11º. Com mix de repolhos
Nem todos os yakisobas são compostos assim, mas o repolho dá uma encorpada no prato, além de agregar vitaminas, proteínas, cálcio e carboidratos para a sua alimentação. Ele possui uma variedade de tipos, então dá para diversificar.
A comida fica toda texturizada, colorida e crocante. De encher os olhos.
12º. Caldoso
Se você é daqueles que adora comida com muito molho ou caldo, então essa é a sua receita. Alguns molhos asiáticos são incríveis para temperar, mas não necessariamente para consumir, então é só ter cuidado para não deixar forte.
Você pode, é claro, deixá-lo como uma “sopinha” ou apenas com líquido suficiente para o macarrão ficar ensopado e todo o resto bem molhadinho.
13º. Com molho de saquê
Quer dar um toque de sofisticação à sua receita? Um molho diferenciado pode ser suficiente. Esse leva shoyu, água, saquê, maisena, óleo de gergelim e açúcar, então não deixe faltar nada, certo?
Para o resto, irá precisar de um pacote de macarrão, sua proteína, brócolis ninja, champignon, vagens e outros. Rende super bem.
14º. Com linguiça
Já ouviu falar em yakisoba caipira? Pois é! Nós já vimos uma versão moderna feita na chapa, mas essa é toda preparada no disco de arado no fogão de lenha!
É aquela receita para alimentar um pequeno batalhão, então se o seu negócio é fartura, dá uma conferida para se inspirar. Veja acima fazer yakisoba de frango com linguiça carregado de sabor.
15º. Com ramas de cenoura e melancia
A cenoura e aquele “branquinho” da melancia são cortados em tiras finas. Também dá para usar couve-flor (sem talo). Se gosta, também sugiro adicionar cebola em pétalas e acelga em pedaços. Tenho certeza de que será surpreendido pelo sabor e pela crocância a cada mordida.
Se você usar peito de frango, por que não fazer tiras de frango invés dos cubos? Porque todo o prato terá esses elementos na vertical. Vai ficar muito interessante.
Viu como são receitas fáceis e simples? Você consegue fazer uma e pular para a próxima no segundo que a oportunidade surgir, sem sentir que está comendo a mesma coisa.
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