Aos iniciantes na cozinha, o frango pode parecer um ingrediente básico sem chances de variações, mas não é bem assim, ele é versátil e possui incrementações inimagináveis.
O Sabor na Mesa separou incríveis receitas com filé de frango simples que vão te dar água na boca. Confira a mais saborosa de todas abaixo e prepare em casa a carne branca mais presente na mesa brasileira, rica em proteínas e vitaminas.
Entre os mais pedidos dos cardápios nos restaurantes está à parmegiana, que tem aquele queijo gratinado de lamber os beiços e um saboroso molho de tomate. Ainda temos um incrível seleção de receitas com peito de frango especiais e coxa de frango assada. E lá no fim, você encontra mais diversas formas de usar essa carne sensacional.
à parmegiana: uma das melhores receitas com filé de frango
- 4 filés de peito de frango
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picado
- 1 xícara de maionese
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de molho de tomate
- 12 fatias de queijo muçarela
- orégano a gosto
Modo de preparo
- Coloque os filés de frango um por um em cima da tábua de madeira, coloque um plástico por cima e dê batidinhas com o martelinho para bife;
- Em seguida, adicione os temperos, a maionese e misture;
- Passe a mistura um a um na farinha cobrindo bem todos os lados e coloque em um refratário;
- Leve ao forno preaquecido a 180° C por 30 minutos;
- Em seguida, retire do forno, acrescente o molho de tomate, a muçarela, orégano a gosto e coloque novamente no forno por 5 minutos;
- Retire do forno e sirva-se!
Veja ainda surpreendentes receitas fáceis com frango desfiado para ainda hoje.
Quanto tempo dura e como guardar
Essa parmegiana fica top por até 3 dias na geladeira, mas sério: quem é que consegue resistir e não comer tudo no mesmo dia? Se quiser congelar, embrulhe bem os filés individuais antes de levar ao forno (sem o molho e queijo) e guarde por até 1 mês. Na hora de servir, é só descongelar, montar com os ingredientes frescos e dar aquela gratinada!
De olho na balança
Cada porção tem aproximadamente 450 kcal (sim, eu calculei pra vocês!). Se quiser reduzir, dá pra trocar a maionese por iogurte natural e usar queijo light - mas confesso que a Daiane sempre me olha torto quando tento fazer essas adaptações...
Sem tal ingrediente? Sem stress!
• Muçarela acabou? Queijo prato ou provolone salvam
• Alergia a glúten? Farinha de rosca de arroz ou aveia funciona
• Vegano? Maionese de tofu e queijo vegetal entram no lugar
• Detesto alho? (como assim??) Pode pular ou usar cebola em pó
Truque que ninguém conta
Usar maionese ao invés de ovo batido é o segredo pra deixar o frango super úmido por dentro e crocante por fora. Mas tem um hack melhor ainda: mistura 1 colher de sopa de mostarda na maionese. Fica tão bom que até meu sogro, que é chef, pediu a receita!
Pare! Não cometa esses erros
• Bater o frango até virar papel: quer filé ou bolacha? Bata só até uniformizar
• Colocar queijo antes da hora: ele vira lava vulcânica e queima tudo
• Esquecer o plástico na hora de bater: já limpei farinha do teto, não recomendo
• Forno frio: o frango fica borrachudo. Espere esquentar direito!
O que servir junto?
Arroz branco soltinho é clássico, mas experimenta com:
• Purê de mandioquinha com noz-moscada (meu preferido)
• Legumes grelhados com azeite e limão
• Uma taça de vinho tinto se for adulto (eu fico no suco de uva)
• E claro, pãozinho pra limpar o prato - aqui em casa briga por quem pega o último!
Dietas especiais? Sem problema!
• Low carb: usa berinjela no lugar do frango e queijo parmesão ralado como farinha
• Proteico: dobra a muçarela e coloca uma camada de requeijão cremoso
• Keto: farinha de amêndoas e molho de tomate sem açúcar
• Sem lactose: queijos vegetais estão cada vez melhores, vale testar!
A parte mais chatinha
Passar o frango na farinha pode ser meio nojento se você não gosta de sujar as mãos. Solução? Usa um garfo pra virar ou - dica de ouro - coloca tudo num saco plástico, fecha e sacode como se fosse pipoca! Fica uniforme e sem bagunça.
Tá com saudade da nonna?
• Parmegiana de berinjela: grelhe as fatias antes de montar
• Apimentada: coloca pimenta calabresa na farinha de rosca
• Fit: asse o frango sem empanar e use queijo minas light
• Suprema: bota presunto entre o frango e o queijo (minha fraqueza)
Modo restaurante 3 estrelas
Rala um pouco de parmesão por cima na hora de gratinar e finaliza com folhinhas de manjericão fresco. Serve com molho madeira caseiro (cebola, champignon e vinho) e arroz arbóreo. A Daiane diz que quando faço assim, até parece que sei cozinhar!
Sobrou? Transforma!
• Desfia e vira recheio de panqueca ou sanduíche
• Corta em cubos e mistura com macarrão penne
• Faz uma farofa com a farinha de rosca que sobrou
• Congela porções individuais pra aquela emergência gastronômica
Se tudo der errado...
Queimou o queijo? Rala mais por cima e volta pro forno rápido
Frango ficou seco? Molha com um pouco do molho e cobre com papel alumínio
Empanou mal? Coloca no prato, joga queijo por cima e microondas por 1 minuto
Desistiu totalmente? Pica tudo, mistura com arroz e vira "risoto" de frango!
Sabia que...
A parmegiana original italiana é feita com berinjela, não com carne! E o nome vem de Parma, cidade famosa pelo queijo parmesão. No Brasil, a versão com frango ou carne virou febre nos anos 70 nos restaurantes de bairro - e graças a Deus por isso, né?
Dois fatos que ninguém fala
1. O plástico na hora de bater o frango não é só pra não sujar - ele impede que pedacinhos de carne voem pra todo lado (experiência própria dolorosa)
2. Se deixar o frango descansar 10 minutos depois de empanar, a crosta fica ainda mais crocante. Química pura!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fritar em vez de assar? Pode, mas perde o ponto saudável (e a graça)
Qual molho de tomate usar? Caseiro é melhor, mas de vidro decente resolve
Por que meu queijo não derrete bonito? Forno fraco ou queijo ruim - compre muçarela de verdade!
Dá pra fazer sem martelinho? Até dá, mas fica desigual. Usa uma frigideira pesada pra bater
E aí, bora testar?
Conta pra gente nos comentários como ficou sua parmegiana! Já fez alguma adaptação maluca que deu certo? Quero saber todas as suas experiências - até aquelas que terminaram com o alarme de incêndio ligado (já aconteceu aqui, não julgo).
Cardápio irresistível com filé de frango: do salgado ao doce sem perder o sabor
Quem disse que frango é sempre a mesma coisa? Montei aqui combinações que vão transformar seu almoço ou jantar em um banquete - e o melhor, sem complicação. A Daiane adora quando faço essas misturas, sempre diz que parece jantar fora em casa!
Para começar com o pé direito
Canapés variados (versão deliciosa aqui): práticos e elegantes, esses mini lanches são perfeitos para abrir o apetite sem pesar. Faço sempre que temos visita!
Esfihas abertas: crocantes por fora e macias por dentro. Aqui em casa a disputa é pra ver quem pega mais.
Croquete de frango tradicional: combina demais com o prato principal e é sempre sucesso. Cuidado que some rápido do prato!
Acompanhamentos que roubam a cena
Receita de Purê de batata doce simples: cremoso e levemente adocicado, faz um contraste incrível. Minha versão preferida para dias mais frescos.
Salada de quinoa (confira o preparo aqui): leve, nutritiva e dá um toque especial. Adoro fazer no verão quando queremos algo mais refrescante.
Abobrinha refogada (passo a passo detalhado no link): rápida de preparar e super versátil. Quando estou com pressa, é minha salvadora!
Batata frita crocante tradicional: clássico que nunca falha. Quem resiste a uma batatinha bem dourada, né?
Doces finais para fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá com chocolate rápido: o contraste azedinho-doce é divino. A Daiane sempre pede quando quer se sentir em um restaurante chique.
Torta de limão (clique aqui e surpreenda-se): fresquinha e cremosa, perfeita depois de uma refeição mais encorpada.
Pudim de leite condensado (todas as dicas no link): clássico que nunca sai de moda. Melhor ainda quando fica com aquele caramelinho bem dourado.
Para acompanhar
Suco de abacaxi com hortelã (dicas incríveis no link): refrescante e combina demais. Nos dias mais quentes em SP, é o que mais pedimos.
Receita de Chá de limão bem simples: quentinho para os dias mais frios ou gelado no verão. Versátil e sempre cai bem.
Receita de Água saborizada supeer simples: simples mas faz toda diferença. Adoro colocar gengibre e limão para dar um up.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - e se conseguiu deixar sobrar para a sobremesa!
2º. Empanado À milanesa com farinha de trigo
autor: Carol Cruz
Se você gosta de acompanhamentos mais crocantes, o filé de frango empanado à milanesa é perfeita, já que depois de frito cria uma casquinha bem dourada e gostosa. E um tempo de preparo curto.
Tudo que precisa é farinha de trigo, farinha de rosca e ovos para deixar o filé bem coberto e molhado. Siga o passo a passo do link e acerte as medidas!
3º. Assado Com batata
autor: Solange Silva Artesanato e Culinária
Acrescentar a batata ao filé de frango assado é uma ótima ideia para aquele jantar delicioso depois de um dia produtivo de trabalho.
A batata é cortada em rodelas e adicionada na assadeira juntamente com a carne e a cebola. Apesar de o orégano e a mostarda serem sugeridos no tutorial, os condimentos ficam a sua escolha.
E fica mais uma dica de receitas de como temperar frango de diversas formas, é muito mais sabor.
4º. Ao molho branco
A surpreendente combinação do frango com molho branco, à base de leite ou creme de leite e amido, com os cubos de frango vai encantar a todos em casa.
A preparação é prática, pois leva elementos do dia a dia, como queijo parmesão ralado, sal e manteiga. Use creme de leite se preferir.
O truque é refogar o frango na frigideira antes de levá-lo ao forno. O presunto e o queijo dão o toque final.
5º. Com creme de milho
A cremosidade é a parte mais atraente do filé de frango com creme. O segredo do creme é agregar o leite integral, o milho verde e a noz moscada. Se quiser, adicione o creme de leite para dar mais cremosidade. Usar o creme por cima da carne também é uma boa pedida.
Marinar a carne com alho, cebola e limão ajuda a acentuar o gostinho dos condimentos.
O arroz branco e soltinho é o acompanhamento ideal.
A coxa de frango também é um ótima pedida com esse creminho, confira.
6º. Na Air Fryer
A Air Fryer é uma fritadeira elétrica revolucionária que diminui o tempo na cozinha e, de quebra, deixa as refeições mais saudáveis, uma vez que dispensa o uso do óleo.
A adição de açúcar dá o aspecto caramelizado nessa versão, por isso não deixe de usá-lo. Fica melhor que filé de frango grelhado.
Destacamos um vídeo especial aqui do Sabor na Mesa para te auxiliar no modo de preparo.
Os nuggets saudáveis são uma ótima opção nesses aparelhos.
7º. Com creme de cebola
Optar pelo creme de cebola é pedir por algo adocicado e suave para fazer. O resultado desse tópico é um mix de sabores alternados entre o molho temperado e a maciez do frango.
Reserve o frango fatiado numa vasilha com alho, sal e pimenta. Em outro recipiente junte a maionese e o creme pronto. Para você que ama queijo, pode acrescentar queijo ralado nas receitas de filé. Veja o preparo dessa receita completa no vídeo.
8º. À pizzaiolo
Similar à pizza, já diz o nome, essa versão é de encher os olhos pelo colorido e a beleza do prato e, ainda, conquistar a família no quesito paladar. Um delicioso filé de frango recheado.
O diferencial é a rodela de tomate e da fatia fina de queijo. A cereja do bolo é composta por uma pitada de orégano, folhas de manjericão e sal a gosto. É possível fazer o frango recheado.
Veja também o caminho fazer uma bela massa de pizza caseira, é um coringa para todos os dias.
9º. Com bacon
Admita! O bacon é aquele ingrediente que dá vontade de incluir em todas as refeições do dia.
Adicionado à alternativa que vos falo, ele se torna ainda mais suculento e incrível. A crocância é o fator x que faz qualquer um salivar.
É um enroladinho de frango com bacon usado em bares e lanchonetes, logo é possível servir como petisco no encontro com os amigos.
10º. Ao molho na panela de pressão
Feito na panela de pressão, o frango fica molinho ao ponto de derreter na boca.
A dica é não adicionar água, pois ele solta líquido o suficiente para cozinhar, de forma rápida e fácil.
Some cebola picada, alho, cenoura, tomate e pimentão. Lembre-se do caldo de galinha.
11º. À role
Quer rolezinho melhor que o de frango? Duvido que encontre! Ele é característico por conter um recheio de bacon, pimentão e cebola.
O molho de tomate e o orégano são apresentados como cobertura. Use o palito de dente para fechar o filé e evitar dispersar os itens.
12º. Ao molho de mostarda
Nada convencional, o filé de frango ao molho de mostarda é a mistura das sementes com alho, sumo de limão, pimenta-do-reino, mostarda líquida e iogurte natural.
Faça furos na carne, assim ela absorve mais os temperos. Quando desfiado, basta levar ao fogo baixo e pronto.
13º. Com legumes
As leguminosas são sempre bem-vindas quando se trata de benefícios à saúde e ao corpo, por isso não poderia faltar nessa seleção.
Vá à feira e traga vagem, brócolis, cenoura, cebolinha e prepara essa delícia de receita saudável. Atente-se no momento de refogar a carne, para que não grude na panela, fica muito bom.
14º. No forno fit
Apresentamos a melhor oferta de redução de carboidratos e adição de sabor para uma dieta fitness que nunca mais será a mesma.
Os temperos são os protagonistas aqui, possui até pimenta malagueta. Para obter um efeito sequinho é só grelhar. Bom apetite é uma ótima receita de filé de frango simples!
Aproveite e confira essa lista de receitas de comidas saudáveis perfeita que criamos.
15º. Ao molho de laranja
Quem disse que fruta é só para sucos e vitaminas se engana, vamos te provar com essa opção deliciosa que leva molho de laranja.
Essencialmente gourmet, essa refeição utiliza suco de laranja, alecrim, salsinha e alho picado. No tutorial acima é feito com peito de frango, corte-o e transforme em filés. Despeje o molho sobre eles, fica muito bom.
16º. No micro-ondas
Mais rápido que o flash só uma receitinha realizada no micro-ondas, certo?
Logo, a última variação desse prato vem para finalizar nossa seleção com chave de ouro. Com apenas alguns ingredientes e 8 minutos você tem o prato do almoço em família.
Saiba como preparar filé de frango para uma refeição completa e gostosa.
17º. Cremosíssimo, no forno
Quem não ama uma receita cremosa e saborosa como essa.
Para que a receita fique ainda mais saborosa, você pode optar por colocar o frango no forno por 20 minutos antes de acrescentar o molho branco e, em seguida, colocar o molho e levar ao forno novamente. Essa está entre minhas receitas com filé de frango favoritas.
18º. Frito sem óleo
Esse filé de frango fica sequinho, crocante e não leva óleo no preparo, por isso é mais saudável.
Os ingredientes necessários para esta receita são:
1 kg de peito de frango Vinagre e pimenta do reino a gosto Sal 1 colher sopa de maionese 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de shoyu 1 colher de sopa de amido de milho.
Tempere o filé de frango para ficar bem saboroso. Coloque-os em uma frigideira e, se preferir, sirva com suco de limão para acompanhar.
19º. Sassami
Agora você só vai querer preparar frango assim! O que faz a diferença nesta receita são os temperos que são especiais e saborosos.
Filé de frango sassami é a receita ideal para deixar o seu almoço muito mais gostoso. Simples e fácil de fazer, essa receita vai agradar toda a família. Confira o vídeo e veja como fazer filé de frango
O preparo é simples e nem precisa de muita coisa para servir de acompanhamento, basta fazer um arroz soltinho e aproveitar.
20º. Bife
Receita nota 1000 amei, aqui em casa amamos bife de frango. Tenho certeza de que você vai amar também, afinal de contas, receitas com frango são sempre sucesso.
Experimente fazer hoje para seu almoço ou jantar e depois pode contar aqui o que achou.
Você não vai se arrepender e se prepare, pois serão apenas elogios.
A partir de agora o filé de frango não parecerá mais sem graça e como última alternativa. Prepare em casa e conte-nos qual foi o resultado e os elogios recebidos.
Veja ainda um lista sensacional para aprender como fazer frango à passarinho.
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