Muito adorado pelos brasileiros, a coxinha é um item indispensável dos aniversários e dos cafés no dia a dia. Já imaginou poder deliciar uma bela coxinha acompanhada de um café economizando muito? Vem ver como é possível!
Trouxemos em detalhes como, em poucos minutos, você preparará uma receita de coxinha fácil de dar água na boca. Além disso, para agradar a todos e para não enjoar, montamos uma lista com mais 10 sugestões para experimentar.
Surpreenda com as tradicionais e com as bem diferentes para ter muito sucesso com elas e, de quebra, ainda economize tempo e dinheiro. São espetaculares.
Receita de coxinha de frango com massa de batata Fácil: saiba como fazer
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 cubos de caldo de galinha
- (sal se necessário)
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- Ovo
- farinha de rosca para empanar
- Óleo pata fritar.
Obs.: Xícara de 240 ml.
Modo de preparo
- Numa panela, adicione 3 xícaras de chá de água e meia de óleo. Reserve.
- Enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela de pressão com água e sal por 10 minutos ou até entrar o garfo.
- Cozinhe também um peito de frango desfiado com água e sal para o recheio. Não coloque óleo para não alterar a quantidade da receita.
- Agora adicione também 3 caldos de galinha na nossa panela que já está com água e óleo.
- Leve ao fogo médio, sempre mexendo para dissolver por completo o caldo de galinha. Esse é um dos segredos dessa receita.
- Dica: utilize a água que sobrou do cozimento do peito de galinha. Dessa forma, o caldo já ficará temperado com sal.
- Quando a água começar a levantar fervura, adicione de uma só vez toda a farinha e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar até a massa ficar lisa. Utilize preferencialmente a colher de pau pois a massa fica pesada.
- Siga mexendo até a farinha incorporar e ficar uma massa homogênea.
- Quando chegar no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar até conseguir tocar sem queimar.
- Quando esfriar, inicie o processo de sovar.
- Enquanto esfria, utilize um garfo para amassar todas as batatas cozidas anteriormente.
- Adicione as batatas amassadas junto da massa e sove juntas. Sove a massa até para a massa não grudar nas mãos e na bancada.
- Para enrolar, pegue uma colher de sopa como medida e faça uma bolinha com as mãos. Feito isso, amasse e coloque o recheio bem centralizado. Feche como se fosse um embrulho e faça uma pontinha para formar o formato de uma coxinha.
- Na sequência, passe no ovo e depois na farinha de rosca.
- Agora, a coxinha estará pronta para fritar. Frite as coxinhas de frango e depois coloque no papel toalha.
- Dica: se quiser congelar, fique à vontade. Quando for comer, não descongele, coloque no óleo quente assim que tirar do congelador.
Veja também essas opções extraordinárias de empada, a massa de pastel, a massa para salgado assado e o risoles. Todas surpreendentes que irão ativar sua criatividade.
Quer saber se vai caber no seu dia? Calcule aí
Cada coxinha dessa versão tem em média 90-110 calorias (considerando que você não enche o óleo até o talo na fritura). Se bater a culpa, lembre que batata é mais leve que a farinha tradicional. E sim, eu já contei pedaço por pedaço com a Daiane assistindo - ela riu da minha cara.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Na geladeira: 3 dias (mas sério, quem consegue resistir?). Congeladas: 2 meses perfeitas. Dica de ouro: congele em single layer antes de empacotar, assim não grudam. Já aprendi isso depois de ter que descongelar um bloco de coxinha só pra pegar uma...
Sem trigo? Sem óleo? Sem crise!
• Farinha de trigo: troque por farinha de arroz + 1 colher de sopa de goma xantana (fica igual!)
• Óleo na massa: manteiga clarificada dá um sabor incrível
• Frango: jaca verde pra versão vegana (não julga até tentar)
• Farinha de rosca: flocos de milho triturados ficam super crocantes
Truques que ninguém conta
1. Usa a água do cozimento do frango mesmo! É puro sabor grátis
2. Sovar a massa com as mãos untadas de óleo - zero grude garantido
3. Formato perfeito? Molde com duas colheres de sopa ao invés das mãos
4. Fritura sem óleo até o teto: encha só 3 dedos da panela e vira as coxinhas com pinça
Pare! Não cometa esses erros
• Colocar ovo na massa (fica borrachuda, já fiz e me arrependi amargamente)
• Fritar em óleo frio (absorve mais gordura que esponja)
• Recheio molhado (se escorrer, vira guerra na fritura)
• Desistir quando a massa parecer muito pegajosa (ela firma ao sovar, confia!)
Para todo mundo comer feliz
Low carb: troca batata por couve-flor cozida e espremida
Proteica: acrescenta whey protein na farinha de rosca (sim, funciona!)
Sem lactose: usa óleo de coco na massa e ovos sem leite
Airfryer: pincela óleo e bota a 200°C por 15 minutos (vira e repete)
Cansou do frango? Bora inovar!
• Coxinha de pizza: molho de tomate + mussarela + pepperoni
• Doce: massa com canela, recheio de doce de leite
• Fit: frango com cream cheese light + cenoura ralada
• Brasileiríssima: carne seca com catupiry (minha preferida)
O que serve junto? Tudo!
• Molho picante caseiro (pimenta dedo-de-moça + mel fica surreal)
• Vinagrete de abacaxi pra cortar a gordura
• Cerveja bem gelada (clássico que nunca falha)
• Suco de maracujá natural - o ácido combina demais
O bicho-papão da receita
Todo mundo trava na hora de fechar a coxinha sem o recheio vazar. Segredo? Faz igual a vó:
1. Molha as mãos com água gelada
2. Achata a massa na palma (não muito fina)
3. Coloca só 1 colher de chá de recheio
4. Fecha tipo pastel, depois modela devagar
Fazendo render sem gastar
• Usa frango inteiro ao invés de peito (rende mais e fica mais saboroso)
• Faz teu próprio caldo de galinha (congela em forminhas de gelo)
• Reaproveita óleo: filtra com coador de papel depois de frio
• Compra batata em sacão - sai pela metade do preço
Para impressionar visita chique
• Finaliza com sal rosa e azeite trufado
• Recheio de frango com shitake e gengibre
• Empanamento de panko + gergelim preto
• Serve em bandeja com papel de arroz - parece de restaurante 5 estrelas
Sobrou? Transforma!
• Massa crua: vira bolinho frito com queijo
• Recheio extra: faz patê pra sanduíche
• Óleo usado: vira sabão caseiro (minha esposa me ensinou)
• Farinha de rosca que caiu: usa pra gratinar legumes
Coisas que ninguém fala
1. A massa de batata foi inventada na Segunda Guerra por falta de trigo
2. O formato original imita a coxa de galinha (por isso o nome)
3. Em São Paulo se come mais coxinhas que em todo Portugal (verdade!)
4. A melhor textura vem do vapor da água quente na farinha - não pula essa etapa!
Perguntas que sempre me fazem
Pode assar ao invés de fritar? Pode, mas fica menos crocante
Por que minha massa rachou? Falta sovar ou batata muito seca
Dá pra fazer sem ovo? Sim, passa leite condensado no lugar
Congela crua ou frita? As duas formas! Eu prefiro crua
De onde veio essa maravilha?
A lenda diz que foi criada no século XIX pra agradar um príncipe que adorava coxas de galinha mas tinha vergonha de comer com as mãos. Aí algum gênio inventou de embrulhar o recheio em massa. História boa, né? Mas a versão com batata é mais recente - veio da criatividade das cozinheiras brasileiras pra deixar a massa mais fofinha.
Ouvindo o que enquanto faz?
• Samba clássico (combina com o ritmo de enrolar)
• Podcast de comédia (ajuda a passar o tempo)
• Rock anos 80 (pra fritura com energia)
Ou faz como eu: coloca aquele som que você canta junto e nem vê o tempo passar
Agora é com você!
Já fez essa versão com batata? Me conta nos comentários se descobriu algum truque novo ou se teve alguma dúvida. E se inventar uma variação maluca, compartilha aí - adoro testar coisas diferentes na cozinha!
Completa a Festa: Combinações Imperdíveis para Acompanhar sua Coxinha
Depois de preparar aquela coxinha dourada e crocante, nada melhor do que montar um menu completo que vai deixar todo mundo com água na boca. Separamos sugestões que combinam perfeitamente, seja pra um lanche reforçado ou uma reunião descontraída com amigos. A Dai já testou algumas dessas combinações aqui em casa e aprova!
Pratos Principais pra Fechar o Estômago
Parmegiana de carne: Clássico que nunca falha, especialmente quando a fome bate forte. Aquele queijo derretido faz dupla perfeita com a coxinha.
Torta de carne moída (nosso preparo): Prático e saboroso, ótimo pra quando o povo come com os olhos e você precisa alimentar a galera.
Frango assado com batatas: Nosso coringa para quando queremos algo descomplicado mas que enche a cozinha de cheiro convidativo.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Vinagrete de pimentão: Aquele contraste ácido que corta a gordura da coxinha e renova o paladar.
Arroz branco soltinho: Básico que nunca erra, principalmente quando a turma pede "algo mais leve" pra equilibrar.
Farofa crocante: Textura que complementa, especialmente se tiver bacon (porque tudo fica melhor com bacon, né?).
Sobremesas pra Finalizar com Chave de Ouro
Bolo de fubá com erva doce (receita no link): Tradição que remete à infância, perfeito pra acompanhar um café no final.
Curau de milho verde: Cremoso e levemente doce, ótimo contraste depois dos sabores mais intensos.
Brigadeiro de panela: Pra quem não resiste a um docinho rápido - e que sempre some primeiro!
Mousse de maracujá: Nosso plus pra quando queremos algo refrescante, a acidez corta a gordura na medida certa.
Bebidas pra Harmonizar
Suco de laranja natural: Clássico que nunca decepciona, especialmente se estiver bem gelado.
Chá mate gelado: Pra quem gosta de algo menos doce, com aquele amarguinho que combina com fritura.
Água de coco: Hidrata e refresca, ótima pra quando o sol está forte e a coxinha veio quentinha.
Limãoada com hortelã: Nosso toque especial - a hortelã dá um upgrade que surpreende!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente sempre briga entre o bolo de fubá ou o brigadeiro pra fechar a refeição (eu voto nos dois, mas a Dai diz que é exagero). Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
Ah, se você tá aqui, é porque gosta de uma coxinha, né?
E quem não gosta, hein? Aquela coisinha dourada, crocante por fora e cheia de surpresas por dentro... Hum! Mas olha só, se você é do time que não resiste a uma boa coxinha (como eu), tenho umas sugestões que vão fazer você ficar com água na boca. Bora dar uma olhada?
Primeiro, se você quer fazer tudo do zero, começa pela massa de coxinha - ela é tão fácil que até meu primo, que só sabe queimar água, conseguiu fazer. Depois, é claro, tem a clássica coxinha de frango, que nunca falha. Mas se você quer dar uma variada, que tal a coxinha da asa de frango? É tipo a coxinha gourmet da família!
Agora, se você é do time das coxinhas criativas, se liga nessas: a coxinha de batata (que minha avó jura que é melhor que a original), a coxinha de mandioca (pra quem gosta de um sabor mais marcante) e até a coxinha de batata doce (pra quando a gente quer enganar a consciência).
E pra fechar com chave de ouro - ou melhor, com doce de ouro - tem a coxinha assada (pra quem tá fugindo da fritura) e a coxinha de morango, que é tão diferente que a primeira vez que vi achei que era pegadinha. Mas é real, e é deliciosa!
E aí, qual dessas você vai fazer primeiro? Ou já fez alguma? Conta pra gente nos comentários - e se tiver alguma dica secreta de família, compartilha aí, né? Prometo não contar pra ninguém... Ou quase ninguém.
2º. De mandioca, aipim ou macaxeira
autor: Bistrô dos Salgados
Primeiramente, vamos deixar uma coisa bem clara aqui: mandioca, aipim e macaxeira é a mesma coisa! Pelo menos a mesma espécie que se chama Manihot suculenta. Ou seja, são apenas variações linguísticas.
Mas, você já experimentou uma massa da receita de coxinha feita de aipim? É tão deliciosa quanto com a batata, porém fica aquele gostinho de aipim que deixa a sua coxinha mais saborosa.
Para preparar, basta ter na sua casa ingredientes para fritar como 1 peito de frango com pele e osso, 1 dente de alho, 1 colher rasa de chá de cominho, 1 colher chá de corante, 3 colheres de vinagre, 1 colher de tempero completo, 1 colher de sopa de chimichurri, 1 colher chá de sal, 2 gemas, 1 colher sopa de manteiga, 1 quilo de aipim. Prepare a panela e siga o passo a passo. Substituindo a manteiga, ela fica sem lactose, além de ser sem glúten.
Veja mais:
3º. Do ragazzo
autor: Receitas de Alexandre Alarcão
Já comeu as coxinhas do restaurante Ragazzo e ficou com vontade de conhecer a receita?
Eis, aqui que vamos mostrar não só a lista de ingredientes, mas no vídeo o passo a passo de como preparar essa delícia.
Ragazzo é uma rede brasileira de fast food no qual serve comida italiana, pertencente ao mesmo grupo do empresário e dono do Habib's, o empresário luso-brasileiro Antônio Alberto Saraiva. Por isso, ela é talento por onde ela passa e suas massas são deliciosas!
Para quem quer fazer e ter a sua coxinha do Ragazzo em sua casa (sem comprar, você mesmo fazer!) são ingredientes como peito de frango, alho, cebola, alecrim, caldo de frango, tomate, azeite, cheiro verde, água, sal a gosto, água, batatas, farinha de trigo, margarina ou manteiga, creme de leite, calabresa, queijo muçarela, queijo parmesão ralado, manjericão, orégano, colorante e farinha de rosca.
4º. De batata doce
A batata doce já é o amor de muita gente e ela na massa se torna o amor eterno dessas pessoas. Pois, deixa com um suave gosto doce que não deixa de combinar com o recheio salgado da massa.
Tudo o que precisa fazer é ter em sua casa itens como batata doce, sal a gosto, queijo muçarela, farinha de coco, farinha de linhaça, ovo e mãos à obra. Uma delícia sem glúten. Você precisa provar essa delícia!
5º. Vegana de jaca
Se acha que elas são apenas para aqueles que são carnívoros, está muito enganado! Veganos também têm sua chance de experimentar essa delícia sem sair do estilo. Existe a vegana de jaca que pode ser degustada por veganos ou não sem problema algum, pois é deliciosa e não perde o sabor real (mesmo não possuindo carne).
A jaca tem propriedades antioxidantes, fortalece a imunidade e aumenta a energia. Apresenta cor amarelada e superfície áspera, quando madura. A polpa da jaca madura é feculenta e fibrosa, além de ser é rica fonte de fibras. O sabor é comparável a combinação de maçã, abacaxi, manga e banana.
E para fazer esta receita basta ter em sua casa itens como batata cozida, sal, cebola em pó, alho em pó. azeite, farinha de trigo, carne de jaca, jaca verde, curry, colorífico, cebola, alho, tomate e salsinha.
6º. Assada
Melhor que uma frita no óleo, são as que assam no fogão ou no forno. Esta versão é mais saudável, porque, praticamente, não vai óleo e se livra de alterar o seu colesterol para pior.
E esta receita é muito fácil, nela vai manteiga, temperos, leite, caldo de frango, queijo provolone, azeitona, salsinha e cebolinha.
7º. De morango
As coxinhas não são apenas as salgadas com frango, existe a versão doce que é com morangos que faz muito sucesso por aí. E para fazê-las é muito fácil!
Tenha leite condensado, chocolate em pó, margarina ou manteiga, creme de leite, granulado de chocolate e morangos de verdade.
8º. Sem massa
Esta é a versão mais fácil de fazer, é sem massa. O que seria essa receita sem massa? É a que não precisa de uma massa avulsa para colocar o recheio: o próprio recheio quando é feito já se transforma na casca quando esta é modelada, assada ou frita. E fica uma delícia!
Para fazê-la, basta ter em sua casa azeite de oliva, cebola ralada, alho, colorau ou urucum, sal, pimenta do reino ou cebolinha, salsinha picada, requeijão cremoso catupiry, ovo e farinha de rosca.
9º. Fit low carb (fitness)
Para o que estão de dieta, não precisa ficar sem seu lanche: existe a fit low carb que é muito tranquilo de fazer e não perde o gosto saboroso que conhece.
Tenha azeite, alho, pimenta do reino, sal, salsinha, cebolinha, páprica, creme de ricota, queijo parmesão ralado e farinha de linhaça.
10º. mini
Sabe aquelas bem pequenininhas que vê nas festas mais populares ou até nas festas mais chiques? Ou, então em alguns lugares que vende aquela que vem no cone e que são pequeníssimas, porém, deliciosas?
Então, agora você pode ter essa receita em sua casa e até faturar um dinheiro se quiser vender para fora! Basta ter água, leite, caldo de frango, margarina, orégano e sal a gosto.
Siga as recomendações do vídeo para ver as medidas de cada item e como preparar para ficar no tamanho ideal.
11º. buque
Buquês de flores são bonitas, mas já pensou em presentear o amor de sua vida (que é amante de massas) com um lindo buquê de coxinhas? As flores murcham e as coxinhas nos dá prazer em comê-las... Ou seja, é melhor ainda!
Para fazer este buquê, basta fazer a seu salgado da forma que quiser (escolha uma das receitas dessa lista e mãos à obra!). E para material do buquê, precisará de pouca coisa: palitos de churrasco, papel crepom, forminhas de doce de papel.
O que achou das receitas maravilhosas que trouxemos para você?
Sei que aprendeu a preparar essa delícia de formas sensacionais. Agora arrase na cozinha e faça para sua família, já sabe como fazer coxinha perfeitamente. Todas as receitas são incríveis para o dia a dia.
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