Idealize uma massa simples, recheio delicioso, algo que parece pizza, mas não é: essas receitas são tudo isso e mais um pouco. Ele possui um formato fechado como o pastel e tem a possibilidade de obter diversos recheios, dos doces aos salgados.
Excelente opção italiana de lanche no encontro com a família ou amigos. Logo, destacamos a receita de calzone pizza com massa simples e fácil de preparar. Confira abaixo!
O primeiro da nossa seleção é o melhor de todos e é bastante comum, e bem recheado com frango e requeijão. Ele é a cremosidade em forma de calzone. Além disso, acompanhe nossa seleção com as melhores receitas logo em seguida.
Receita de calzone de frango com requeijão simples e fácil: Como fazer
- 1 + 1/2 xícara de leite morno
- 1/2 colher (sopa) de óleo
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- Sal a gosto
- 20 g de fermento biológico fresco
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 copo de requeijão
- 200 g de frango desfiado
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralada ou a gosto
- Milho e ervilha a gosto
Modo de preparo
- Misture em uma tigela o leite morno, a água morna, o açúcar, o sal;
- Dissolva o fermento na água morna;
- Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos;
- Vá misturando e adicionando a farinha até a massa desgrudar das mãos;
- Depois, sove a massa e coloque em uma tigela enfarinhada;
- Cubra com um pano ou com um plástico filme e reserve;
- Deixe descansando a massa até dobrar de volume;
- Em seguida, divida a massa em duas partes e abra a massa em cima de uma superfície lisa;
- Coloque na metade da massa o requeijão, o milho, a ervilha, o molho de tomate, o frango desfiado e a muçarela;
- Feche a massa fazendo um formato de meia lua;
- Transfira para uma assadeira untada com azeite e coloque o calzone;
- Depois. Pincele com uma gema de ovo e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos e, pronto!
É importante sovar a massa de pizza e passá-la na farinha depois, o efeito é sensacional.
Quanto tempo dura essa delícia?
O calzone recém-saído do forno é uma tentação, mas se (milagre) sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias. Dica quente: esquente na airfryer ou forno por 5 minutinhos pra recuperar a crocância. Se quiser congelar cru, embrulhe bem em filme plástico e pode guardar por até 1 mês - só assar direto quando for consumir.
Será que engorda?
Cada calzone desses tem aproximadamente 350-400 calorias (dependendo do quanto você abusar do queijo, né?). Se quiser reduzir, veja as dicas de ajustes mais pra frente. Mas sinceramente? Vale cada caloria.
Parece fácil, mas já vi gente...
...colocar o recheio demais e a massa virar um vulcão de queijo no forno. O segredo é deixar pelo menos 2 dedos de borda sem recheio pra fechar direito. Outro erro clássico é abrir a massa muito fina - aí rasga na hora de virar. Quer dica? Deixe com uns 5mm de espessura.
Sem leite? Sem trigo? Sem problema!
• Troque o leite por leite de coco ou água mesmo (fica menos fofo, mas funciona)
• Farinha sem glúten? Use mix pronto ou farinha de arroz + polvilho
• Vegano? Substitua o requeijão por "requeijão" de castanha (bate castanha do pará com água e limão)
• Frango pode virar carne moída, palmito ou até berinjela refogada
Truque que aprendi com um pizzaiolo
Se a massa estiver grudando demais nas mãos, unte elas com óleo em vez de farinha. Fica mais fácil de trabalhar e não resseca a massa. Outra: se não tiver pincel pra passar a gema, use um saquinho plástico amarrado na ponta como se fosse um cone de confeiteiro.
O que serve junto?
• Molho de pimenta caseiro é um clássico (Daiane adora)
• Uma saladinha caprese pra equilibrar
• Cerveja bem gelada ou suco de maracujá com gengibre
• Para brunch: acompanha com ovos mexidos
Modo chef Michelin
Passe manteiga com alho picado por cima ao invés de só gema. Coloque um pouco de catupiry junto com o requeijão e finalize com folhas de manjericão fresco depois de assar. Ah, e sirva num prato de madeira com um fio de azeite trufado em volta - vai parecer de restaurante chique.
Fazendo no modo crise
• Use peito de frango inteiro e desfie você mesmo (rende mais)
• Substitua parte da muçarela por queijo prato
• Milho e ervilha daqueles em conserva que são mais baratos
• Faça o molho de tomate caseiro com polpa de tomate bem temperada
O ponto crítico: fechar o calzone
Esse é o passo que mais dá medo! Passe um pouquinho de água na borda com o dedo antes de fechar - ajuda a selar. Depois, pressione bem as bordas com um garfo ou faça aquela dobra "enroladinha" típica. Se ainda assim abrir no forno, não entra em pânico: é só chamar de "calzone aberto estilo rustico" e fingir que foi proposital.
7 versões malucas pra variar
1. Doce: Nutella + morango
2. Italiana: presunto parma + rúcula
3. Mexicana: frango com pimenta + cream cheese
4. Cafofo: salsicha + purê de batata (não julgo)
5. Fit: frango + abobrinha ralada
6. Brasileiríssima: carne seca + queijo coalho
7. Surpresa: ovo cozido inteiro no meio (cuidado ao morder!)
Se tudo der errado...
Massa quebrou? Transforma em mini calzones. Recheio vazou? Vira "pizza desconstruída". Queimou embaixo? Raspa o fundo e diz que é "torradinho crocante". Fermento não cresceu? Amassa tudo numa frigideira e faz uma panqueca recheada. Na cozinha, sempre tem jeito!
Sabia que...
O calzone nasceu em Nápoles como "lanche de trabalhador"? Era feito pra comer com uma mão só enquanto a outra segurava as ferramentas. E aquele formato de meia-lua não é só bonito - ajuda o calor se distribuir igualmente. Ah, e tem uma versão chamada "stromboli" que é enrolada como um rocambole - já experimentou?
Harmonização de sabores
O cremoso do requeijão pede um contraste: experimente colocar um pouco de pimenta calabresa no recheio ou orégano extra. O frango combina demais com um toque de curry (fica amarelinho lindo). E se quiser surpreender, jogue umas uvas passas - parece estranho mas o doce-salado fica incrível.
Já errei isso pra você não errar
Uma vez coloquei o fermento na água quente em vez de morna... resultado: massa de borracha. Outra vez exagerei no recheio e virou um Frankstein de queijo derretido. E tem aquela vez que confundi açúcar com sal na massa - só percebi na primeira mordida. Aprendi na marra que cozinha é teste mesmo!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas melhor cru do que assado.
Fermento seco funciona? Sim, use 1/3 da quantidade.
Sem ovo pra pincelar? Leite ou até azeite dão brilho também.
Massa pronta vale? Vale, mas caseira é outra história.
Como saber se assou? Bate levemente - se soar oco, tá pronto.
De onde veio essa maravilha?
O calzone é basicamente uma pizza dobrada, inventada por napolitanos preguiçosos (ou geniais). Dizem que o nome vem de "calzoni" - calças em italiano - porque lembrava as calças largas dos trabalhadores. No Brasil, a versão com requeijão é nossa adaptação, claro. Quem resiste a um cremoso, né?
2 coisas que ninguém te conta
1. O calzone perfeito tem que ter um "bolso de ar" - aquela parte inchada que quando corta sai vapor. Se ficou muito baixinho, provavelmente fechou muito apertado.
2. Na Itália, tradicionalmente o calzone é frito, não assado! Mas nossa versão de forno é bem mais prática.
Enquanto a massa cresce...
• Limpe a bancada (vai sujar de novo, mas pelo menos tenta)
• Prepare os acompanhamentos
• Tire uma selfie com a tigela de massa pra postar depois
• Ou simplesmente sente e tome um café - você merece
E aí, bora fazer esse calzone? Conta aqui nos comentários como ficou o seu - já tentou alguma variação maluca? Aqui em casa sempre rola discussão se vai azeitona ou não (eu sou team com azeitona, Daiane odeia).
2º. De chocolate
autor: Mussinha
Pulamos do salgado para o docinho, afinal equilíbrio é tudo. Agora pense aqui comigo: massa deliciosa, recheio de chocolate e pedaços fresquinhos de morango. Deu água na boca, né?!
O ideal é fazer primeiro a massa, logo após levar os ingredientes do brigadeiro ao fogo e finalizar com a quantidade de fruta que desejar.
No tutorial é sugerido o chocolate amargo, mas não se preocupe é possível substituí-lo por qualquer um.
3º. De calabresa com catupiry
autor: Sadia Brasil
Não sei você, mas a barriga chega a fazer barulho só de pensar no catupiry derretendo em meio aos pedaços suculentos de calabresa. Junta toda essa beleza com uma massa incrível, aí é que fica bom mesmo.
Após fazer a massa, cubra e deixe crescer por 15 minutos até obter uma massa com o dobro de tamanho.
É tudo simples: utilize azeite de oliva para refogar a cebola, o alho, a linguiça e o molho de tomate. Mexa bastante até ficar dourado. O cheiro na cozinha chama a família toda!
4º. De calabresa e queijo
A calabresa é um ingrediente muito versátil, além da versão anterior é possível fazê-la também com outros dois tipos de queijos, o muçarela e o parmesão.
A massa é composta pelos itens comuns, xícara (chá) de farinha, colher (sopa) de açúcar e água morna. Veja o modo de preparo no vídeo acima.
A massa, deixe descansar por 1 hora para o fermento fazer o trabalho. Atente-se no momento da montagem, forme bolinhas com a massa, abra e crie um círculo, coloque o recheio e uma pitada de orégano. Deixe no forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.
5º. Napolitano
Que tal uma receita gourmet para inovar nos pratos do dia a dia? Fique de olho nessa versão incrível e tradicional da cidade italiana chamada Nápoles.
O segredo para essa massa é revelado: separe farinha de trigo, água, fermento, colher (chá) de sal, azeite, tomates, manjericão, creme de ricota de búfala, colheres (sopa) de azeite, muçarela, salame, muito queijo parmesão e siga o Chef José Carlos nesse vídeo explicativo. É facilíssimo de aprender!
6º. De presunto e queijo
O canal Spoleto destacou esse match que todos nós conhecemos: o do gostinho apresuntado com a liga derretida do queijo. Mesclados nesse lanche, eles são divinos e super saborosos.
Dilua o fermento biológico antes de batê-lo com os elementos da massa, depois misture bem com itens. No interior do calzone, além dos dois protagonistas, você pode adicionar requeijão cremoso ou temperos a gosto.
7º. De strogonoff
O strogonoff é um dos queridinhos na gastronomia brasileira, normalmente ele é servido como prato principal, mas nessa seleção é apresentado sendo um recheio de uma apetitosa ‘ pizza fechada’.
Abra a dispensa e procure os seguintes itens: azeite, leite, colher de chá de fermento, açúcar, trigo, sal, carne (bovina ou frango), cebola, alho, ervas fina e creme de leite.
Fez o checklist? Então corre e nem perca o passo a passo!
8º. De verduras, brócolis
As verduras são excelentes quando se trata de comida saudável, vitaminas e nutrientes. Essa pode ser uma opção para os vegetarianos de plantão.
Receitas com massa também combinam com tomate, cogumelos, brócolis, azeitonas e condimentos especiais. Para uma receita sem glúten, sem lactose, substitua a farinha por uma de sua preferência e dobre a quantidade de água.
O diferencial está não só nos ingredientes, mas na atenção dedicada ao modo de preparo. Confira!
9º. 4 queijos
Os quatro mosqueteiros inseparáveis das cozinhas e cardápios invadem a sua telinha. São eles: muçarela, gorgonzola, queijo provolone e catupiry. Cada um com sua especificidade compõem o sabor dessa variação.
Coloque na vasilha os líquidos, acrescente a farinha e coloque um pouco de sal e orégano a gosto. Quando estiver pronta, abra a massa com um rolo. Em uma panela, faça o recheio, conforme no passo a passo e espalhe o recheio com todos os ingredientes
Siga todas as orientações e, ao final, use ovo para pincelar a superfície do calzone, queijo parmesão ralado e aquela pitada marota de orégano.
Leve ao forno por 40 minutos a 180ºC seu salgado está prontíssimo!
10º. De atum
Atum nem sempre é o favorito do pessoal, mas há quem ame essa iguaria. Por isso, o calzone desse tipo exige elementos singulares, pimenta preta, queijo fresco em creme e alho francês.
O iogurte natural é o fator x na preparação da massa. Se preferir, pode acrescentar caldo knor de legumes. Caso siga a quantidade indicada, saiba que o rendimento é de 4 a 6 pessoas.
11º. De carne moída ou picada
A carne moída detém propriedades fortes ao organismo, como zinco e ferro. Nessa escolha ela é cozida, se possível com temperos, para depois ser incrementada na bola de farinha de trigo e fermento.
É simples e rápida. Alguma dúvida? Acesse o link e aprenda de forma completa a assar calzones fantásticos.
Uma receita perfeita para o seu dia a dia. Essa delícia pode congelar e servir mais tarde para melhorar o lanche da tarde ou da noite.
12º. De ricota
A ricota é um queijo mole com baixo teor de gordura, portanto, se adicionado nessa opção não ostenta calorias. É recomendado incluir salame e muçarela.
Conhece o aspecto quebradiço da massa podre? É assim que fica o resultado. Ah! E nem esqueça: temperar a ricota com pimenta-do-reino a torna mais saborosa dentro da receita.
Corre para a cozinha e agarre a oportunidade de preparar esse prato que serve de lanche ou, até mesmo, refeição principal, o tempo é precioso.
Aprenda ainda como fazer pizza de frigideira e pizza de liquidificador rápida. Será incrível para você e sua família.
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