Doce de banana sempre me remete a uma coisa: simplicidade com alma. Acho que aprendi a valorizar isso depois de um jantar no Terraço Itália, onde um chef serviu uma sobremesa incrível com banana. Ele me fez perceber que ingredientes comuns, quando bem tratados, viram algo especial.
Essa receita é a prova. São só três ingredientes, mas a mágica acontece no fogo baixo, mexendo com paciência até o açúcar e a banana formarem um creme aveludado que gruda levemente na panela. Esse é o ponto exato, a técnica que aprendi fazendo e refazendo. O cacau em pó 100% é opcional, mas ele dá um toque amargo que corta a doçura, uma dica que peguei em um curso de confeitaria.
Esse doce de banana caseiro é desses que derrete na boca e faz todo mundo ficar quieto por um minuto, só saboreando. É incrível como algo tão fácil pode entregar tanto sabor e uma textura que é puro conforto. Olha o passo a passo ali embaixo, é mais simples do que parece. Depois me conta se ficou bom.
Isso é basicamente uma lista de compras de três itens, né? A única coisa que você precisa garantir é que as bananas estejam bem maduras. Já tentei com banana mais verde uma vez e não deu certo, o doce não fica doce de verdade, fica com um sabor meio "cru". Aprendi na marra.
Porção: 100g (1/4 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 145 kcal | 7% |
| Carboidratos Totais | 36.8g | 12% |
| Fibra Dietética | 2.1g | 8% |
| Açúcares | 25.4g | 51% |
| Proteínas | 1.2g | 2% |
| Gorduras Totais | 0.5g | 1% |
| Saturadas | 0.3g | 2% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 2mg | 0% |
| Potássio | 256mg | 5% |
| Ferro | 0.4mg | 2% |
| Cálcio | 8mg | 1% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
A Daiane adora comer ainda morno, direto do pote com uma colher. Eu prefiro esperar esfriar completamente, a textura fica mais cremosa e aí sim, derrete na boca de verdade. Não tem erro, é só não apressar o fogo.
O legal desse doce é que ele não tem segredo, mas tem seu truque. A paciência no fogo baixo é tudo. Se você apressar, perde a cremosidade. Serve com iogurte, com uma bola de sorvete de creme, ou puro mesmo numa colher como um reconforto rápido. É a sobremesa perfeita para quando as bananas estão passando do ponto e você não quer desperdiçar.
Faz aí e me fala nos comentários como que ficou. Você usou o cacau? Serviu com o quê? Às vezes as melhores receitas são essas, as de três ingredientes que a gente faz no automático mas que surpreendem todo mundo.
Não perca nossa seleção de bolo de banana sensacional.
Uma porção desse doce de banana tem aproximadamente 145 kcal conforme nossa tabela nutricional completa. Se quiser reduzir, troque o açúcar mascavo por adoçante para forno e fogão - fica quase igual! Mas né, domingo é dia de folga...
Na geladeira, dura até 5 dias em pote fechado. Se congelar (sim, dá certo!), aguenta 2 meses. Dica: congele em forminhas de gelo pra ter porções individuais. Descongela em banho-maria ou microondas - só não esquece de mexer pra não virar lava vulcânica.
1) Fogo alto: vira carvão em 3 minutos. Mantém no baixo e tenha paciência, jovem padawan.
2) Parar de mexer: a banana vira cola de sapateiro. Mexe que nem louco(a)!
3) Esquecer que espirra: quando começa a borbulhar, vira um vulcão de doce. Usa uma panela funda ou avental feio (que não vai ligar de manchar).
- Panela antiaderente é vida. Se não tiver, unta com manteiga antes de colocar os ingredientes.
- Amassa as bananas direto na panela com um garfo pra não sujar tigela à toa.
- Testa o ponto passando a colher no fundo: se o caminho ficar visível por 2 segundos, tá no ponto!
Low carb: troca banana por abóbora cabotiá cozida + adoçante + cacau
Sem lactose: já é, mas pra incrementar, finaliza com coco ralado
Proteico: mistura 1 scoop de whey sabor chocolate depois de pronto (testei e fica incrível!)
1) Doce de banana com paçoca: mistura 2 colheres de paçoca em pó no final
2) Versão "Romeu e Julieta": coloca queijo minas fresco por cima quando servir
3) Banana brûlée: polvilha açúcar e queima com maçarico (ou coloca no forno alto 2 minutinhos)
- Pão quentinho (vira sanduíche doce, confia)
- Sorvete de creme (contraste quente/frio é perfeito)
- Iogurte natural (pra disfarçar de café da manhã saudável)
- Minha preferida: coloca no microondas 15 segundos e joga granola por cima. Café perfeito!
- Recheia bolinho de chuva ou panqueca
- Mistura com aveia e faz cookies (assar 15min a 180°C)
- Dilui em leite quente pra virar achocolatado gourmet
- Dica da Daiane: passa em torrada quando tiver com preguiça de cozinhar
Festa kids: coloca em potinhos coloridos com sprinkles
Date night: serve em taça com chantilly e hortelã
Café da tarde: faz mini versões em forminhas de cupcake
Dica bônus: na Páscoa, molda em formato de ovinho - as crianças amam!
Dá pra fazer sem açúcar? Dá, mas fica menos cremoso. As bananas muito maduras já doçam naturalmente.
Posso usar banana nanica? Pode, mas a prata fica mais doce e cremosa.
Gruda muito na panela? Se mexer direto, não. Mas se grudar, coloca água quente e deixa de molho.
1) Efeito "wow": adiciona uma pitada de sal no final - realça todos os sabores!
2) Consistência perfeita: se ficou muito líquido, dissolve 1/2 colher de amido de milho em água fria e mistura.
Essa é a versão pobre do "banoffee" inglês (que leva cream cheese e caramelo). Nasceu da criatividade das vovós que não queriam desperdiçar bananas maduras. Curiosidade: no Nordeste, chamam de "bananada" e fazem em blocos pra cortar em fatias.
Uma vez deixei no fogo enquanto atendia o telefone. Resultado? Virou tijolo de banana que grudou até no fundo da panela. Daiane riu tanto que até tirou foto (não, não vou mostrar). Moral da história: não distraia, essa receita é traiçoeira!
- Café preto forte (corta a doçura)
- Licor de laranja (combina com o cacau)
- Chá de gengibre (contraste picante é surpreendente)
- Minha criação: pinga 2 gotas de essência de baunilha no final. Mágica!
Queimou? Tira a parte de baixo e mistura iogurte natural pra disfarçar.
Ficou líquido? Coloca na geladeira por 1 hora - vira uma calda incrível pra sorvete.
Sem cacau? Polvilha canela e finge que era o plano original. Improviso é tudo!
Na Jamaica, fazem algo parecido chamado "banana fufu", só que com rum e noz-moscada. E na Índia, usam essa pasta como base para doces tradicionais com cardamomo. O cacau foi minha invenção brasileira - gringo nenhum pensou nisso!
Depois de preparar essa maravilha açucarada que é o doce de banana, que tal montar uma refeição completa que combine com ele? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Daia sempre pede pra repetir pelo menos dois itens dessa lista!
Receita de Sopa paraguaia super simples: Parece sopa, mas é um bolo salgado de queijo e milho que derrete na boca. Combina demais com o doce que vem depois.
Pão de alho caseiro: Feito na hora, ainda quentinho... Dai vive me pedindo pra fazer extra porque sempre acaba rápido!
Bolinho de queijo: Crocante por fora, derretido por dentro - o clássico que nunca falha.
Bacalhau com natas (cliquei aqui): Cremoso, saboroso e aquele toque especial que faz o almoço de domingo virar evento.
Paella: Arroz dourado, frutos do mar e aquele açafrão que deixa tudo com cara de festa. Perfeito pra quando quer impressionar.
Paella caipira (receita no link): Versão mais simples, mas não menos gostosa. Pra quem prefere frango e linguiça no lugar dos frutos do mar.
Purê de batata cremoso (link): Aquele que dá vontade de comer só ele de tão bom que fica. Dai sempre coloca manteiga extra, não resiste!
Receita de Farofa de cebola bem simples: Crocante, douradinha e com a cebola caramelizada - faz qualquer prato ficar melhor.
Arroz integral (link): Pra balancear a refeição e deixar tudo mais nutritivo, sem perder o sabor.
Salada verde com manga: O contraste do azedinho da verdura com a doçura da manga é perfeito antes da sobremesa.
Água com gás e limão: Refrescante, simples e limpa o paladar pro doce de banana.
Suco de maracujá natural: O azedinho equilibra a refeição e prepara pra sobremesa.
Chá gelado de pessego: Doce sem exagero, geladinho... a gente toma litros no verão!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já foi direto pro doce de banana - aqui em casa às vezes pulamos direto pra essa parte, confesso!
Depois de você pegar o jeito da receita básica, acho que a parte mais divertida começa: descobrir as variações. Fiz uma curadoria aqui de formas diferentes de preparar que já testei ou que estão na minha lista de tentar um dia — e todas têm um motivo especial pra eu indicar. Bora ver?
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Autor: Kathlyn Monteiro
Confesso que já fiz doce de banana que parecia uma pedra para cortar, ou então que virava uma papa na faca. Desanimador, né? A grande sacada dessa receita, pelo que vi, está no ponto exato de cozimento para que fique macio mas ainda firme na hora de fatiar e até embrulhar. Perfeito pra quem quer fazer um lote maior para vender ou presentear.
O cheiro que fica na cozinha é daqueles que chama todo mundo, viu? A Daiane já apareceu perguntando se já estava pronto só pelo aroma. É um sinal infalível.
Autor: Sheila Oliveira
Essa aqui é a minha cara para um domingo à tarde. A calda fica com uma textura leve, quase límpida, mas carregada do sabor da banana. O que eu gosto é que ela não fica excessivamente doce e grudenta, sabe? Fica perfeita sobre uma bola de sorvete de creme ou mesmo pura, de colher.
Fiz exatamente como no vídeo e o resultado foi fantástico — a dica de ouro é não ter pressa na hora de reduzir a calda. Deixa ferver bem devagarinho. Vale cada minuto de espera.
Quem diria, né? Panela de pressão não é só para feijão. Essa receita é um salva-vidas para quando a vontade bate mas o tempo está curto. A pressão cozinha a banana de um jeito uniforme e extrai todo o doce dela, formando uma calda com os temperos (canela e cravo são geniais aqui) de um jeito que parece mágica.
É prático, rápido e o sabor fica incrivelmente caseiro. Uma adaptação inteligente que todo mundo deveria conhecer.
Diferente do que muitos pensam, a banana nanica, quando bem madura, é uma campeã em sabor e cremosidade para doces. E geralmente é a mais baratinha na feira. Essa receita é minimalista de verdade — só a fruta e o açúcar — e o foco está em observar a cor.
Esse tom mais escuro e caramelado que ela atinge é o ponto mágico. Aprendi que é melhor errar para mais claro e ir testando do que deixar passar e ficar amargo. Fica a dica!
Aqui está a prova de que dá para fazer uma sobremesa gostosa sem adicionar nenhum grama de açúcar. A mágica está em usar bananas bem maduras — aquelas com a casca quase preta — e cozinhá-las com um pouquinho de água. A fruta carameliza com o próprio açúcar natural.
O resultado é um doce puro, com sabor concentrado de banana. Já serví para amigos que nem desconfiaram que era 'fit'. É uma solução simples para um problema comum, né?
Essa é para quem, como eu, é fã de uma textura aveludada. O segredo está em cozinhar em fogo baixo por mais tempo, mexendo com uma certa paciência até as bananas se desmancharem completamente e se unirem ao açúcar e à canela. Vira um creme lisinho.
É um perigo de comer direto da panela. Eu sempre faço um pouco a mais porque, entre eu e a Daiane, metade some antes de chegar à mesa. A dica do limão para balancear é fundamental.
A banana prata madura tem um equilíbrio perfeito entre doçura e uma leve acidez. E essa receita aproveita isso ao máximo, com uma simplicidade que engana. É daquelas que você pode chamar todo mundo para ajudar a cortar as rodelas e botar pra cozinhar.
Fica ótimo para qualquer ocasião, mas eu acho que brilha mesmo num café da tarde com amigos, sem muita cerimônia.
Essa é uma variação que eu nunca tinha pensado. A gelatina dá uma consistência firme e leve ao mesmo tempo, quase como uma sobremesa gourmetizada. Perfeita para quando você quer impressionar em um aniversário ou data especial, mas sem trabalho de mestre confeiteiro.
Dá para brincar com sabores de gelatina também. Acho que a de abacaxi combina demais, pra dar um toque tropical.
Banana e limão parece estranho? Foi o que eu pensei. Mas o ácido do limão faz um contraste incrível, cortando a doçura e realçando o sabor da fruta de um jeito que fica viciante. É uma daquelas combinações que, depois que você prova, não quer mais de outro jeito.
Não é à toa que muitas receitas tradicionais levam uma lasquinha de casca ou um fio de suco. Essa receita leva a ideia a sério e funciona muito bem.
Aqui a gente deixa de ser só doce de banana e vira uma sobremesa de respeito. A banana caramelizada com uma camada generosa de doce de leite é algo que sempre provoca aquele silêncio reverencial à mesa. Ninguém fala, só come.
A textura do doce de banana, mais firme, contrasta com a cremosidade do doce de leite de um jeito perfeito. Prepare-se para pedirem a receita.
O que leva um doce simples para outro patamar? Textura. E colocar uma camada crocante de suspiro — ou merengue — por cima do doce quentinho é uma jogada de mestre. O contraste do cremoso com o crocante que derrete na boca é sensacional.
Parece trabalhoso, mas o vídeo mostra que é bem tranquilo. E o efeito é garantido: todo mundo vai elogiar.
Essa é para quem adora uma cozinha sustentável e sem desperdício. A casca da banana, depois de bem lavada e cozida, perde o amargor e ganha uma textura interessante. O doce feito com ela fica saboroso e é uma ótima conversa para começar no jantar.
Eu fiz por curiosidade e fiquei surpreso. Não é igual à polpa, claro, mas é gostoso, uma espécie de geleia. Vale a experiência, pelo menos uma vez na vida.
Banana e chocolate são amigos antigos, e essa receita celebra essa parceria sem complicação. Pode ser um fio de chocolate derretido por cima, ou mesmo pedacinhos misturados ao doce ainda quente.
É a garantia de agradar a gregos e troianos, especialmente as crianças. Uma sobremesa segura para qualquer festa.
Outra aposta na combinação de texturas, mas aqui o creme é mais presente, quase como um recheio. Essa versão é para aqueles dias de preguiça criativa, em que você quer algo um pouco mais caprichado do que o doce puro, mas que ainda seja rápido de montar.
Fica lindo numa taça e resolve a sobremesa de uma visita inesperada. Acompanha um café preto que é uma beleza.
Essa é uma ideia brilhante para o café da manhã ou um lanche da tarde. Usa a banana amassada como base da massa da panqueca, dispensando ou reduzindo muito a farinha e o açúcar. O doce natural da fruta já dá conta do recado.
Fica macia e super saborosa. É um prato prático que muda a rotina e ainda te faz sentir bem por estar comendo algo nutritivo.
Trocar o açúcar branco pelo mascavo não é só uma questão de ser mais saudável. É uma mudança de sabor completa. O mascavo dá um gosto de rapadura, de melado, que combina absurdamente bem com a canela e o cravo.
O doce fica com uma personalidade forte, terrosa, e a cor fica linda. É uma receita que prova que 'saudável' pode — e deve — ser gostoso pra caramba.
Aqui a gente sai do creme e vai para a confeitaria. Banana cristalizada é daquelas guloseimas que você prepara uma vez e todo mundo fica pedindo mais. Fica com uma casquinha açucarada por fora e macia por dentro.
É um pouco mais trabalhosa, mas o processo é relaxante. E o resultado fica lindo para servir em uma festa ou embrulhar em saquinhos como lembrancinha. Dá um trabalho que vale a pena, sabe?
Essa versão leva o doce de banana para a geladeira, em camadas com um creme de leite condensado. É a sobremesa ideal para o verão ou para quando você precisa preparar com antecedência. O tempo na geladeira deixa os sabores ainda mais harmonizados.
É rica, generosa e rende bastante. Sempre que faço, sobram elogios e pedidos para repetir a dose. É a prova de que unir duas paixões (doce e creme) sempre dá certo.
Essa é para os românticos da cozinha. Fazer doce de banana no fogão a lenha não é só sobre calor, é sobre um sabor único que a fumaça suave e o cozimento lento conferem. A banana fica com um toque defumado quase imperceptível, mas que faz toda a diferença.
Claro, a maioria de nós não tem um fogão desses no apartamento, mas é uma inspiração para valorizar processos lentos. Se um dia tiver a chance, experimente. É uma experiência sensorial completa.
Nossa, quanta coisa boa, hein? Difícil escolher por onde começar. O que eu faço é salvar a que mais me chamou atenção na semana e tento. A graça está justamente nisso, em experimentar.
E você, qual despertou mais seu interesse? Tem alguma variação maluca de doce de banana que você já fez e deu certo? Conta pra gente nos comentários ali embaixo do artigo. Adoro trocar ideias e descobrir novas formas de fazer essas delícias caseiras.
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
Segue lá no Instagram e vem comer com a gente! ??
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