Trouxemos em detalhes uma opção incrível de receita de bacalhau com natas simples, rápido e fácil para transformar qualquer refeição em algo especial.
Além disso, você vai conferir ainda mais propostas para degustar com a família, logo após nossa receita em destaque!
Se seu objetivo é aprender a fazer bacalhau de um jeito único e especial, acompanhe cada prato, escolha seu preferido e aproveite!
Receita de bacalhau com natas e batatas cozidas: Como Fazer
- 1kg de Bacalhau Dessalgado (1 Bandeja)
- 1L de Leite Integral (opcional)
- 12g de Alho (3 Dentes)
- 60g de Azeite de Oliva (6 Colheres de Sopa)
- 600g de Cebolas (4 Unidades)
- 2 Folhas de Louro (A gosto)
- 1kg de Batata (+/- 7 Unidades)
- 30g de Sal (2 Colheres de Sopa)
- Pimenta do Reino (A gosto)
- 300g de Natas (1 Pote)
- Suco de 1 Limão Siciliano
- Noz Moscada (A gosto)
- 50g de Manteiga s/ Sal (3 Colheres de Sopa)
- 1L de Leite Integral do cozimento do bacalhau
- 17g de Gemas de Ovos (1 Gema)
- 50g de Farinha de Trigo (3 Colheres de Sopa)
- 10g de Molho de Mostarda (1 Colher de Sopa)
- 90g de Queijo parmesão ralado
- Raminhos de alecrim a gosto (opcional)
Modo de preparo
Do bacalhau:- Para começar corte a batata em pedaços uniformes, em um formato de sua preferência, e então coloque em uma placa, tempere com sal e azeite.
- Misture e então coloque no forno preaquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até ficar macia.
- Em uma panela adicione leite seguida por alho, folhas de louro e sal, mexa e então leve ao fogo até ferver.
- Quando estiver fervendo acrescente o bacalhau em temperatura ambiente com a pele voltada para cima, aguarde alguns minutos quando voltar a ferver tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Passado o tempo retire o bacalhau do leite e reserve, logo depois coe o leite para retirar qualquer resíduo, reserve o leite para o molho.
- Com o bacalhau ainda quente, comece a cortar com as mãos em lascas pequenas. Reserve.
- Agora, corte a cebola em pedaços finos em formato de meia lua, logo em seguida leve para uma frigideira quente com azeite de oliva mantida em fogo baixo, refogue até que ela fique transparente.
- Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione o bacalhau misture, logo em seguida entre com a batata, novamente misture e finalize com pimenta. Reserve.
- Em uma panela adicione a manteiga, aguarde derreter e logo em seguida acrescente a farinha de trigo, mexa até incorporar.
- Logo em seguida acrescente o leite, vá misturando até começar a engrossar.
- Agora, raspe a noz moscada e tempere com uma boa mostarda, mexa um pouco mais e então corrija o sal.
- Para finalizar, acrescente a nata, misture e então desligue o fogo.
- Agora, para garantir ainda mais sabor e textura, adicione suco de limão misturado com a gema, sem a película e mexa.
- Em uma travessa disponha todo o bacalhau com batatas, espalhando para que fique por igual.
- Logo em seguida cubra tudo com o molho, finalize com parmesão ralado e alguns raminhos de alecrim fresco.
- Leve ao forno preaquecido a 180° por 20 minutos ou até dourar. Sirva logo em seguida.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa receita rende bastante, né? Se sobrar (o que eu duvido), guarde na geladeira por até 3 dias em potes herméticos. Eu costumo congelar porções individuais - dura até 2 meses! Só esquenta no forno com um fio de azeite pra voltar ao esplendor. Atenção: o molho pode separar um pouco no congelamento, mas umas mexidas resolvem.
De olho nas calorias (mas sem neuras)
Porção generosa de 200g tem cerca de 420 kcal. Quer reduzir? Troque o leite integral por desnatado e use menos queijo. Mas sério, é um prato pra ocasião especial - a Daiane sempre me lembra disso quando fico contando calorias de receita portuguesa!
Sem bacalhau? Sem problemas!
Se o bacalhau estiver caro ou você precisar de opção mais rápida:
- Frango desfiado (cozido no caldo de legumes)
- Palmito pupunha para versão vegetariana
- Salmão fresco (mas cozinhe só 8 minutos no leite)
3 erros que quase estragaram meu bacalhau
1. Não dessalgar o bacalhau direito - Mergulhe em água gelada por 24h, trocando a água 3x. Já comi um "salgadinho" que parecia mar Morto.
2. Ferver o leite demais - Quando ele começar a subir, abaixe o fogo. Leite queimado estraga tudo.
3. Misturar as batatas com força - Elas devem ficar inteirinhas, não virar purê! Use espátula de silicone.
Hack que aprendi com vovó portuguesa
Coloque 1 batata crua descascada na água do dessalgue. Se ela ficar muito salgada rápido, significa que o bacalhau ainda precisa de mais tempo. Simples e genial!
Para todo mundo comer
Sem glúten: Troque a farinha por amido de milho (metade da quantidade)
Low carb: Substitua batatas por couve-flor cozida
Lactose free: Use leite e nata sem lactose, queijo vegano
O ponto crítico: o molho bechamel
Aqui que mora o perigo! Mexa sem parar quando adicionar o leite, e mantenha fogo médio-baixo. Se formar grumos, bata com mixer de mão rapidinho. E olha só: adicione o leite gradativamente, não tudo de uma vez - aprendi isso na marra depois de fazer um "bechamel pedregulho".
Quer surpreender? Faça assim:
• Versão brasileira: Acrescente cubos de manga no final (combina incrivelmente!)
• Para crianças: Faça camadas em potinhos individuais com batata-doce
• Gourmet: Finalize com lascas de trufa negra (sim, já fiz e é divino)
O que servir junto?
• Vinho branco seco (Alvarinho é perfeito)
• Salada verde bem ácida pra cortar a gordura
• Pão italiano pra limpar o prato (crime deixar molho!)
• Azeitonas pretas como petisco durante o preparo
Elevando o nível
Use bacalhau do Porto (mais carnudo) e substitua 1/3 do leite por creme de leite fresco. Na finalização, salpique pão ralado com ervas por cima antes de gratinar - fica crocante que é uma beleza!
Tudo deu errado? Salve assim:
• Molho muito grosso? Adicione leite morno aos poucos
• Molho muito líquido? Dissolva 1 colher de maisena em água fria e misture
• Bacalhau salgado demais? Acrescente batatas cruas raladas - absorvem o sal
Modo econômico sem perder o sabor
Compre bacalhau em pedaços (sai mais barato que lombo), use requeijão cremoso no lugar de parte da nata, e queijo prato ralado na hora em vez de parmesão. Fica ótimo também!
De onde vem essa delícia?
Receita portuguesa clássica, criada pra aproveitar sobras de bacalhau cozido. Curiosidade: originalmente não levava batata! Ela foi adicionada no Brasil, onde o tubérculo era mais acessível. Falando nisso, você prefere com mais ou menos batata? Conta aqui nos comentários!
2 segredos que ninguém conta
1. O limão siciliano não é frescura - seu baixo pH impede que a gema coagule no molho quente
2. Deixar o bacalhau em temperatura ambiente antes de cozinhar evita que ele "encolha" demais
O que fazer enquanto assa?
Aproveite esses 20 minutos pra: lavar a louça (sim, eu sei), preparar a salada, ou - meu preferido - saborear um cálice daquele vinho que vai servir com o prato. A Daiane sempre brinca que é meu "salário emocional" pela cozinha!
Harmonização além do óbvio
Experimente servir com geleia de pimenta ou compota de laranja amarga - o doce contrastante fica incrível! E para beber, uma cerveja belga tipo Witbier também funciona surpreendentemente bem.
Sabia que...
O bacalhau era considerado "comida de pobre" em Portugal até o século XIX? A nobreza só passou a consumir quando perceberam que a salga conservava o peixe nas longas viagens marítimas. Hoje é um dos pratos mais sofisticados da culinária lusitana!
E aí, bora cozinhar?
Essa receita parece trabalhosa, mas acredite: vale cada minuto. Quando servir, veja os olhos das pessoas brilhando - é a melhor recompensa! Depois volta aqui pra me contar como ficou, quais adaptações você fez, ou até quais foram os perrengues. Todo mundo tem uma história com bacalhau, qual é a sua?
Um banquete lusitano: cardápio completo para acompanhar seu bacalhau com natas
Quem aí também fica perdido na hora de montar o menu completo? Aqui em casa, a Daiane sempre me cobra variedade, então criei essa seleção especial para inspirar seu almoço de domingo ou aquela reunião familiar.
Para começar com o pé direito
Donuts americanos recheados - Sim, salgado antes do doce! Essa versão mini como entrada vai surpreender, especialmente se rechear com queijos suaves.
Tarteletes de queijo - Crocantes e elegantes, perfeitos para quando a visita é mais chique (ou quando queremos fingir que somos).
Acompanhamentos que roubam a cena
Purê de abóbora que toda a família pede - Doce natural que combina perfeitamente com o salgado do prato principal. A Daiane adora fazer extra para congelar.
Sufle de couve-flor que vai surpreender você - Leve e aerado, ótima opção para quem quer algo diferente do tradicional.
Receita de Aspargos grelhados fácil - Aquele toque sofisticado que deixa o prato fotogênico (e saboroso, claro).
Arroz de natal (cliquei aqui) - Não só no Natal! Esse arroz frutado combina surpreendentemente bem com peixes.
Para terminar com chave de ouro
Pudim de pão velho - Nostalgia pura! Lembra a casa da vó e ainda aproveita aquele pão esquecido na cozinha.
Bolo de laranja com casca (modo de preparo no link) - Úmido e perfumado, ideal para acompanhar um café no final da refeição.
Pudim de geladeira tradicional - Prático e refrescante, salvador dos dias mais quentes em São Paulo.
Bebidas que fazem cada garfada valer a pena
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim- Nosso preferido em casa, simples e sofisticado.
Suco de maracujá natural- A acidez corta perfeitamente a riqueza do prato principal.
Chá gelado de pêssego- Para quem quer algo diferente, combina surpreendentemente bem.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nosso favorito (dica: envolve o purê de abóbora e o pudim de pão), mas adoraríamos saber suas experiências! Conta nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já atacou os donuts de entrada.
2º. Caseiro
autor: Invasão de Sabores
Aprenda a fazer o melhor bacalhau com natas caseiro e mais fácil de preparar também.
Surpreenda-se com o sabor e praticidade que vai te encantar.
Adorei o preparo, pode ser servida no dia a dia ou em um jantar especial como prato principal.
3º. Saudável
autor: Continente
Se o foco é manter o peso e comer aquela receita saborosa e saudável, acompanhe esse passo a passo.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num tacho comece por cozer a batata-doce às rodelas. Quando estiver ligeiramente cozida, retire e reserve. Num outro tacho ou frigideira, faça um refogado com 1 colher de sopa de azeite, a cebola picada e os dentes de alho picados.
Em seguida, junte o bacalhau para a mistura já cozido e desfiado. Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Depois de refogado, junte a batata-doce e envolva bem. Após este processo apague o lume, junte o queijo fresco e envolva bem. Coloque o bacalhau e a batata doce numa travessa e polvilhe com o queijo parmesão ou mozarela ralado. Coloque no forno para gratinar, a 180ºC por 20 minutos.
4º. Com batata frita
Este prato tradicional e amado por muitos, faz parte da mesa dos portugueses em qualquer época do ano, mas muitas vezes é uma excelente opção para dias especiais como o Natal.
Dica: você pode acrescentar alguns camarões cozido e descascados ao bacalhau. Também pode substituir o queijo por pão ralado.
Fica muito saborosa e é uma das melhores receitas de peixes e frutos do mar que já experimentei.
5º. Creme de leite
Saiba como fazer bacalhau com natas, feito com creme de leite.
Aquela receitinha que é capaz de conquistar até mesmo os paladares mais exigentes! Sem dificuldades no modo de preparo, é simples e rápido.
Nesta vrsão adaptada, as natas portuguesas são trocadas pelo creme de leite fresco, que traz leveza e mantém o peixe suculento.
6º. E bechamel
Sua receita mais saborosa e com um molhinho especial que vai bem com qualquer acompanhamento!
Na panela, coloque os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura. Se preferir, pode acrescentar queijo ralado.
Em poucos minutos, você terá um molho delicioso para acrescentar na receita com esse passo a passo completo, confira no vídeo.
7º. Cremoso
O prato incrível, saboroso, cremoso, perfumado, todos amam, até as crianças!
Quem não ama aquela receitinha cremosa? Um prato de bacalhau com natas simples e muito bom.
Mais uma das receitas para um almoço ou jantar especial ou para aqueles dias que você quer algo diferente e saboroso.
8º. Com batata palha
Sabe quando você prepara aquela receita e percebe que além de ter ficado deliciosa gastou pouco?
Então, esse é o segredo deste prato.
Para preparar precisa de: 400gr de Bacalhau desfiado ou Paloco, 500gr de Batata Palha, 500ml de Molho Bechamel, 400ml de Natas (Creme de leite), Cebola, alho e azeite a gosto!
Agora é só colocar a mão na massa.
9º. Com batata doce
O preparo desta versão é simples e rápido!
Corte as batatas em cubos e frite, se preferir também pode cortar em rodelas finas.
Prepare o bacalhau com natas simples e misture as batatas fritas com o molho para finalizar.
Em seguida, sirva quente e se delicie!
10º. No forno
Se o objetivo é fazer um bacalhau com natas rápido e simples, esse é o ideal.
Por ser feito no forno, não precisa de muito preparos e o sabor fica incrível.
Deixe assar por 10 minutos ou até dourar, dando uma crosta crocante.
11º. E camarão
Esta é aquela receita de bacalhau com natas simples, mas com um toque sofisticado de sabor e classe.
O camarão vem para agregar na receita que já é deliciosa.
Você consegue fazer com postas de bacalhau ou ainda se preferir, bacalhau desfiado.
É uma combinação perfeita.
12º. Com cogumelos e legumes
Para deixar a receita ainda mais completa e com um sabor especial, esse preparo traz cogumelos e legumes para compor a refeição e dar mais nutrientes a receita.
Um toque de sabor e de cor, vai deixar ainda mais especial e com opção a mais na hora de escolher os ingredientes.
Anote mais esse passo a passo e mão na massa.
13º. Desfiado
Esta opção de bacalhau desfiado com creme de leite é uma deliciosa iguaria trazida pelos portugueses.
Em Portugal chamam de bacalhau com natas e é habitual preparar para ocasiões especiais como para a Páscoa ou em que se recebe a família à mesa.
14º. Com gambas
Gosta de receitas gratinadas de bacalhau no forno?
Experimente esta receita de bacalhau cremoso com gambas!
Esta é a receita simples e deliciosa que todos vão adorar aí em casa. Surpreenda a sua família.
15º. Português
Se deseja dar um jantar para alguém especial, ou para ocasião especial, nada melhor que um prato delicioso de bacalhau.
Essa, é reprodução do prato típico português para conquistar a você e a todos que você ama.
Agora é possível preparar um prato de restaurante de uma forma simples e rápido.
16º. Com espinafres (Parmalat)
O espinafre é um ingrediente rico em vitaminas e que possui um sabor muito específico, deixando qualquer receita que seja feita com ele, mais saborosa e com aquele toque saudável que precisamos.
Aprenda a preparar de um jeito simples e rápido para facilitar seu dia e fazer com que cada refeição seja única e especial.
Agora que você já aprendeu várias receitas deliciosas, pode escolher qual o melhor prato para sua família e começar a preparar.
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