Se você é daquelas pessoas que são amantes de receitas de um delicioso docinho, vai se encantar com essa maravilhosa receita de manjar turco, que veio para dar aquele toque especial que estava procurando e que também agregará valor aos seus dotes culinários, mostrando um tipo diferente e muito chamativo de doce caseiro.
Ninguém dispensa uma boa sobremesa, certo? Agora imagine só se é daquelas em que a maioria das pessoas que você conhece provavelmente nunca a experimentou? Esta é a sua chance de encantar a qualquer um e de se encantar com essa beleza.
Gostou da ideia e até queria mais? Veja também outras versões que separamos especialmente para você preparar o doce mais vezes sem enjoar.
Receita de manjar turco tradicional: saiba como fazer
Ingredientes
- ½ xícara de água (depois a mesma quantidade para dissolver outros ingredientes)
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de açúcar
- ½ xícara de suco de laranja (natural)
- 2 colheres de sopa de xarope de romã
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Misture a água com o amido de milho e reserve.
- Em uma panela, deixe fervendo mais ½ xícara de água, onde você dissolverá o açúcar e o suco de laranja.
- Com o açúcar já dissolvido, misture o amido de milho com a água fria e depois acrescente na panela.
- Baixe o fogo e sempre mexa para que não grude nada no fundo.
- Com o tempo, a textura da mistura vai ficando como se fosse a de um “gel”. O tempo ideal de cozimento é de 15 minutos, não deixar mais do que isso.
- Desligue o fogo e adicione o xarope de romã e misture bem.
- Em um recipiente forrado com papel filme, coloque a mistura.
- Deixe a mistura esfriar por no mínimo 3 horas em temperatura ambiente, mas o ideal é que esfrie de um dia para o outro.
- Em uma tábua polvilhada com açúcar de confeiteiro, coloque a massa já endurecida, corte os pedaços e cubra com o açúcar de confeiteiro, depois é só retirar o excesso do açúcar para servir.
Quanto tempo dura? Dica bônus de armazenamento
Esse manjar turco fica top por até 5 dias na geladeira – mas sério, duvido que sobre! Se quiser guardar, embrulha bem com filme plástico ou coloca num pote hermético. Um truque: se for consumir no dia seguinte, deixa em temperatura ambiente mesmo, a textura fica perfeita. Já congelar? Melhor não, o amido pode "chorar" depois.
Olha a energia que vem aí!
Cada pedacinho (considerando 24 porções) tem cerca de 90 calorias. Não é light, mas também não é um pecado mortal. Dá pra justificar: "ah, mas tem suco natural!" (risos). Se quiser reduzir, troca metade do açúcar por eritritol – testei e funciona, mas o ponto fica um pouquinho diferente.
Sem romã? Sem crise!
Xarope de romã parece coisa de gourmet, mas dá pra improvisar: usa 1 colher de sopa de mel + 1/2 colher de chá de suco de limão. Fica bem parecido! Outras trocas que salvam: suco de laranja por limão siciliano (fica mais ácido, gosto pessoal) ou até chá de hibisco gelado (surpreendente!). Amido de milho é irreplaceável aqui, mas em último caso, até arriscaria fécula de batata.
Truque secreto de textura
O segredo tá no "gel" que se forma: se você passar o dedo no fundo da colher e riscar ficar marcado como um caminho, tá no ponto! Outro hack: na hora de despejar no recipiente, unta levemente com óleo antes do filme plástico – ajuda a desenformar sem grudar. Ah, e polvilha o açúcar de confeiteiro NA HORA de cortar, senão ele some magicamente.
Pare! Não cometa esses 3 erros
1) Fervor excessivo: se borbulhar que nem vulcão, baixa o fogo senão fica com gosto de queimado. 2) Mexer pouco: essa massa é grudenta, então cola no fundo fácil. 3) Pressa na geladeira: se botar pra gelar antes de esfriar naturalmente, cria aquela camada úmida horrorosa. Já errei os três, aprendi na marra!
Para todo mundo comer
Vegano? Tá safe, já é! Sem glúten? Amido de milho salva. Low carb: troca o açúcar por adoçante próprio para forno (xilitol + stévia) e reduz o suco pela metade. Proteico: não tem jeito, mas serve com uma bola de sorvete de whey (combina mais do que parece). Daiane, minha esposa, adora a versão com suco de maracujá zero açúcar – fica azedinho, ela ama.
Dupla dinâmica: o que servir com isso?
Café turco (óbvio!), chá de menta ou até um espumante doce se for ocasião chique. De comer, fica incrível com nozes picadas por cima ou uma colherada de iogurte grego. Uma vez servi com pétalas de rosas cristalizadas – virou motivo de piada na família, mas ficou lindo nas fotos!
Manjar turco, mas make it different
Joga uns pedacinhos de damasco ou figo seco na massa antes de esfriar. Ou faz camadas: uma de laranja, outra de romã. Minha ousadia favorita? Coloca raspas de gengibre cristalizado junto com o xarope – dá um kick que ninguém espera. Se quiser brilhar em festas, forma em moldes individuais de silicone (aqueles de brigadeiro gourmet).
O momento crítico: "será que já tá no ponto?"
Essa transição líquido-gel é a parte que mais dá medo. Dica prática: quando cobrir o fundo da panela ao mexer e você enxergar por 2 segundos antes de fechar de novo, tá pronto. Se ficar muito denso antes dos 15 minutos, desliga mesmo assim – cada fogão é um fogão. E não pira se parecer líquido ainda ao despejar, ele solidifica!
Sobrou? Transforma!
Pedaços muito pequenos viram recheio de bombons (derrete chocolate meio amargo e embala). Ou mistura com iogurte natural pra um "pudim instantâneo". Até dá pra esfarelar e usar como base de cheesecake (sim, testei!). O papel filme? Lava, seca e reusa – esse eu aprendi com minha avó.
Eleva o nível em 10 segundos
Antes do açúcar de confeiteiro, passa um pincel com água de rosas bem de leve. Ou decora com pistache triturado fino. Se quiser o toque final de mestre, serve com fios de açúcar caramelizado por cima – mas só se tiver paciência, porque é chatinho de fazer.
2 fatos que ninguém te conta
1) Na Turquia, chamam de "Lokum de cozinha caseira" – o primo pobre do rahat lokum original. 2) O suco de laranja não é tradicional, foi adaptação brasileira (lá usam água de rosas). Bônus: se você enrolar os pedaços em papel manteiga amarrado com barbante, vira presente fofo – já ganhei convite pra jantar só por causa disso!
De onde vem essa delícia?
O manjar turco é uma versão simplificada do famoso Rahat Lokum (aqueles docinhos gelatinosos). Surgiu nas cozinhas otomanas como "comida de sultão", mas a versão caseira pegou carona na rota das especiarias e veio parar aqui. Curiosidade: o amido era originalmente de trigo, mas no Brasil virou milho – adaptação feliz!
Perguntas que sempre me fazem
"Pode micro-ondas?" Melhor não, derrete desigual. "Por que meu manjar ficou pegajoso?" Ou cozinhou pouco ou usou pouco açúcar. "Dá pra fazer sem papel filme?" Até dá, mas unta MUITO bem o recipiente. "Posso dobrar a receita?" Pode, mas mexe o dobro de tempo – prepara o braço!
Harmonização secreta
O doce da laranja + acidez da romã pede um contraste: queijo coalho grelhado (sério, prova!). Ou então frutas vermelhas frescas. Se for servir de sobremesa após comida árabe, um cafezinho com cardamomo quebra perfeitamente. Meu conselho? Experimenta com uma pitada de pimenta-do-reino – parece loucura, mas abre os sabores.
Meus desastres (pra você não repetir)
Uma vez usei suco de laranja de caixinha – ficou com gosto artificial horroroso. Outra vez, deixei 20 minutos no fogo achando que engrossaria mais... virou tijolo com gosto de carvão. E a história do papel manteiga ao invés de filme plástico? Nem me pergunte, foi dias raspando o fundo do refratário. Cozinha é assim: erros viram piadas depois!
Completa a Experiência: O Que Servir com Seu Manjar Turco
Depois de preparar essa sobremesa incrível, que tal montar um menu completo que combine perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai já deu o selo de qualidade em todas!
Para Começar com Tudo
Pastelão de forno incrível: Crocante por fora, recheio generoso por dentro. Ótimo para abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Pastel na Airfryer (receita no link): Versão mais leve do clássico, perfeito pra quem quer algo rápido e sem muita bagunça.
Massa de pastel assado: Versátil, você pode rechear como quiser. Aqui em casa sempre fazemos metade com queijo, metade com carne moída.
Pão sírio com homus: Combinação clássica que prepara o paladar para os sabores orientais da sobremesa.
Prato Principal: O Recheio da Fome
Feijoada completa (receita aqui): Um clássico brasileiro que contrasta deliciosamente com a doçura do manjar. Só não exagere no porção, senão não sobra espaço para a sobremesa!
SobremesasPirulito de Cristal Transparente para festas
Receita de Feijoada light simples: Versão mais leve pra quem quer manter o equilíbrio antes de se render ao doce.
Frango ao curry: Os temperos indianos conversam super bem com a sobremesa turca. A Dai adora quando faço isso num domingo preguiçoso.
Acompanhamentos Que Fazem Diferença
Broa de milho que surpreende: Caseira, levemente adocicada e perfeita para limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Arroz basmati: Soltinho e perfumado, é o acompanhamento ideal para pratos mais encorpados.
Salada de folhas com laranja: O contraste do azedinho cítrico prepara o paladar para a sobremesa.
Bebidas Para Harmonizar
Chá de maçã com canela: Aquece sem competir com os sabores da sobremesa.
Suco de damasco: Doce natural que complementa perfeitamente.
Água com gás e limão siciliano: Nosso coringa para limpar o paladar entre as garfadas.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu à tentação de pular direto para a sobremesa - aqui confesso que já fizemos isso algumas vezes!
2º. Vegano
autor: Kasher Caseiro
Para começar mais esta lista maravilhosa, nós não poderíamos de maneira alguma esquecer dos veganos. Felizmente a situação vem melhorando a cada dia que passa, logo fica mais fácil encontrar diversas opções e de preço mais acessível.
Esta receita de manjar turco é simples, mas preza bastante por um sabor único e incrível, então você poderá comer sem culpa, pois além de especial, esse doce saboroso tem um visual sem igual e que te remeterá ao primeiro filme das Crônicas de Nárnia.
Quer entender melhor do que estou falando? Veja o vídeo.
3º. Com amêndoas
autor: Le Plat du Jour
Outra maravilha de preparo que, desta vez, consiste em usar ingredientes mais naturais. Além disso, traz as amêndoas como elemento especial, colocando-o como uma espécie de recheio para deixar o seu preparo mais delicioso ainda!
Outra excelente novidade é que usaremos a fruta da romã, não somente para coloração do doce, mas também para melhorar ainda mais a sua textura. Por essa e outras razões, não fique sem aprender essa belezinha, pois ela está de dar água na boca e não pode ser deixada de lado. Um verdadeiro espetáculo.
4º. De laranja
Mais outra opção de receitas que não poderia ser simplesmente esquecida é essa do sabor laranja. Um doce refrescante como esse não poderia ficar sem uma versão com uma fruta cítrica. O sabor é absurdo!
- Sobremesas
Brigadeiro Perfeito para Enrolar
Se você é daquelas pessoas que gostam de presentear com um agrado, os seus amigos ou visitas, com essa belezinha irá ter a certeza da escolha certa para dar o que falar quando o oferecer, por tanto, não fique sem ver e aprender essa delícia que será bem divertida de fazer. Melhor ainda de saborear!
5º. De abacaxi
Ainda dentro dos sabores naturais de frutas para sobremesas, essa próxima é encantadora e deliciosa. É daquelas que será uma ótima escolha para oferecer em determinadas ocasiões, seja a de visitas, amigos, família e mesmo para comercializar, já que é uma escolha de muito bom gosto.
Vale a pena ressaltar também, que além de ser muito saborosa, é bem tranquila de ser feita, não demandando muito tempo seu e nem muitos insumos que poderão ser utilizados no momento do preparo, por isso, descubra agora mesmo e se surpreenda.
6º. De morango
Ah, a vida com morango, além de mais fácil, é bem mais saborosa. E não digo isso à toa, pois trouxe essa delícia que será um achado para você no momento de preparar aquele doce especial, diferente e muito, muito gostoso!
Nem se preocupe, pois é uma forma fácil de preparar e vai te custar pouco. Depois de fazer e pegar a prática, você vai poder comercializar essa delícia para festas, o que vai cair muito bem, diga-se de passagem... Pensando nisso e em mais, não deixe de ver como vai ficar esse doce incrível quando preparar aí em sua cozinha.
7º. Com castanha e nozes
Nossa, só de pensar nessa eu fico até babando aqui. Pensa só como que isso não deve delicioso! Claro, não só por ser um doce de aparência chamativa, mas também pela combinação destacada no título, certo?
É realmente de abrir o apetite e não querer comer apenas um. Se soou interessante, veja como ficará essa gostosura. Tenho certeza de que você não irá se arrepender.
Não perca mesmo!
8º. De limão
Outra excelentíssima versão de doces e sobremesas e que nós trouxemos foi essa. Ela é puramente simples de ser feita, logo o resultado não poderia ser outro senão um de um sabor único e inconfundível. Se gosta de sentir um gosto marcante e refrescante, essa receita é para você. Pode ter certeza disso.
E se não quer deixar essa passar, não perca o vídeo, pois te garanto que a conclusão final será supreendentemente boa e saborosa.
9º. Tradicional
Dando continuidade à lista, essa próxima opção é clássica e deliciosa, já que estamos falando da versão tradicional desse doce maravilhoso, proveniente de uma cultura milenar e com sabores fantásticos e exóticos. Estou falando da culinária turca.
Se você é fã desse país, essa receita vai te deixar alucinado por querer mais um e depois mais outro. Esse pequeno doce é um verdadeiro arraso e fará parte da sua lista preferida desde a primeira vez que o fizer.
10º. Com geleia de rosas
Agora outra versão um pouco diferente, pois trouxemos esse acréscimo maravilho que foi a geleia de rosas para levar ainda mais sabor e frescor para sua receita, o que irá deixá-la ainda mais especial.
Não é complicada e nem vai te custar caro.
Vale muito a pena conferir essa delícia e se encantar com o seu sabor. Não deixe de ver as instruções e aprender a preparar esse doce inesquecível. Topa?
11º. Com romã e coco
Para fechar bem a nossa lista, essa opção está de tirar o fôlego, pois não usaremos a essência, mas sim a fruta da romã, que deixará tudo mais especial e saboroso.
Para polvilhar esse doce incrível, usaremos o açúcar e o coco ralado. Maravilha!
Se por acaso gostou dessa ou das outras, não deixe de colocá-las em prática para expandir seu cardápio gastronômico. Elas também são todas ótimas escolhas para comercializar, caso queira.
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