Esse vegetal é tão nutritivo que é como se cada camada fosse um benefício para saúde (e ainda faltaria camadas para dar conta de tudo).
Ela possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, antifúngicas, antivirais entre outras, sendo usado como a base da maioria dos pratos preparados nas casas brasileiras. Mas, hoje ele é o ingrediente principal! Muitos podem desprezar a cebola assim como desprezam os ogros, mas é do senso comum que uma receita de farofa de cebola é riquíssima em nutrientes e vitaminas e indispensável, especialmente naquele churrasquinho no domingo.
Receita de farofa de cebola clássica e saborosa. Saiba como fazer:
- 1 Cebola cortada
- 3 dentes de alho amassados
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Bacon picado e frito (opcional)
Modo de preparo
- Coloque o azeite em uma panela junto com a manteiga.
- Adicione o alho e a cebola.
- Coloque a pimenta e o sal.
- Refogue até dourar a cebola.
- Acrescente a farinha.
- Mexa em fogo baixo até o ponto de sua preferência.
- Experimente e acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto.
- Retire do fogo e sirva.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa farofa fica top por até 5 dias na geladeira, mas eu duvido que sobre! Guarda num pote fechado e, se quiser refrescar, dá um pulinho rápido na frigideira com uma colherzinha de manteiga. Se for congelar (sim, dá certo!), espalma num saco plástico tirando todo o ar - dura 1 mês fácil.
De olho na conta calórica
Cada porção (considerando 1/6 da receita) fica em torno de 220 kcal - mas isso sem o bacon, hein? Se botar o bacon, pula pra uns 300 kcal. Quer reduzir? Troca metade do azeite por caldo de legumes e usa manteiga light.
Trocas inteligentes para fugir do básico
• Sem azeite? Usa óleo de coco que fica um perfume!
• Vegana? Tira a manteiga e coloca 1 colher de tahine
• Quer um crunch diferente: joga uns pedacinhos de castanha do pará por cima na hora de servir
• Farinha de mandioca grossa > farinha fina (mas se só tiver a fina, sem stress)
Pare! Não cometa esses erros
• Refogar cebola e alho em fogo alto = queima rápido e fica amargo
• Botar farinha de uma vez sem provar o tempero = arrependimento garantido
• Mexer pouco = uns gruminhos secos no meio
• Dica bônus: se a farofa ficar oleosa, coloca um guardanapo de papel no fundo do pote que ele absorve o excesso.
Hack que a vovó não contou
Fritou bacon? Usa essa gordura sagrada no lugar do azeite. Sério, muda o jogo! Outra: se tiver com pressa, pica a cebola no processador com o alho - fica mais rápido pra refogar. E o pulo do gato: joga uma pitada de noz-moscada ralada na hora que tá quase pronto. Confia!
Para todo mundo comer
• Low carb: usa farinha de amêndoas (mas fica mais úmida, compensa tostar no forno antes)
• Sem glúten: já é naturalmente, mas verifica o bacon se for usar
• Proteica: mistura 2 colheres de proteína texturizada de soja hidratada
• AIP (dieta autoimune): troca a pimenta por gengibre ralado
Quer surpreender? Faz assim
• Farofa doce: coloca uva passa, canela e um fio de mel no final
• Tropical: abacaxi picado e coco ralado tostado
• Mineira premium: linguiça calabresa e couve bem fininha
• Meu preferido: coloca um ovo mexido bem soltinho na hora de servir
O que combina? Tudo!
• Clássico: feijão tropeiro e uma cerveja bem gelada
• Chique: filé mignon ao vinho e um vinho tinto encorpado
• Lanche: dentro de um pão francês com cream cheese (minha invenção favorita)
• Inusitado: sobre avocado toast no café da manhã (juro que funciona)
Se tudo der errado...
Queimou o alho? Começa de novo, não tem jeito. Farofa ficou encharcada? Coloca no forno baixo por 10 min espalhada numa assadeira. Sem sal? Dá um golpe com shoyu ou molho inglês. A Daiane uma vez botou 3x mais sal sem querer - salvamos fazendo o dobro da receita sem sal e misturando depois. Crises criam oportunidades!
Modo economia ativado
• Usa óleo comum em vez de azeite (fica bom também!)
• Compra cebola e alho quando tiver promoção - dura semanas
• Bacon pode ser substituído por toucinho ou até carne seca moída
• Farinha de mandioca a granel sai bem mais barato
Eleva o nível com 1 detalhe
• Manteiga clarificada no lugar da comum
• Cebola roxa caramelizada separada pra decorar
• Finaliza com flocos de sal rosa e salsinha crocante
• Trufa branca ralada na hora (sim, já fiz e é surreal)
De onde vem essa delícia?
A farofa é tão brasileira quanto o samba, mas tem raízes indígenas. Os portugueses adaptaram usando a farinha de mandioca que os nativos já consumiam. Curiosidade: no Nordeste, chamam de "farofa de guerra" quando leva TUDO que tem na geladeira. Minha versão leva até o resto de queijo do fondue!
2 fatos que ninguém te conta
1. Farofa foi a primeira "comida de viagem" do Brasil - os bandeirantes levavam sacos de farinha de mandioca pra misturar com o que encontrassem pelo caminho
2. O cheiro da cebola refogando com alho ativa memórias afetivas no cérebro - por isso todo mundo fica com água na boca!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, mas fica melhor a textura se congelar antes de acrescentar a farinha
Por que minha farofa fica dura? Provavelmente usou fogo alto demais - o segredo é fogo baixo e paciência
Dá pra fazer no microondas? Até dá, mas não fica crocante - só em emergências!
Experiência sensorial completa
O contraste é a chave! A farofa crocante pede algo cremoso (purê de abóbora), algo úmido (feijão) e algo fresco (vinagrete). Na boca, a farinha derrete mas o bacon (se botou) dá aquele crunch. Harmonização perfeita: uma caipirinha de limão ou um suco de maracujá bem gelado.
Confissões de quem já errou
Uma vez achei que "fogo baixo" era sugestão e quase incendeiei a farofa. Outra vez usei farinha de rosca sem querer (resultado: miguxos estranhos). E a pior: esqueci o sal e só fui perceber na hora de servir. Agora meu lema é: prova ANTES, chora DEPOIS.
Sabia que...
Em Minas Gerais tem um ditado que diz "casa sem farofa é casa vazia"? E tem mais: a combinação de cebola+alho+azeite é chamada de "trindade da cozinha" pelos chefs. Na Itália tem algo parecido (sofrito), mas a gente brasileirou com a farinha de mandioca e ficou mil vezes melhor!
Combinações que vão fazer sua farofa de cebola brilhar!
Depois de preparar essa farofa de cebola que é puro abraço de vó, você precisa do time perfeito pra acompanhar. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai vive pedindo essas combinações quando faço esse acompanhamento!
Para começar com o pé direito
Bolinho de feijoada (preparo aqui): Crocante por fora, cremoso por dentro e combina demais com a farofa. Ótimo pra enganar a fome antes do prato principal.
Pão de cebola: Dobradinha de cebola que fica incrível! Perfeito pra molhar no que vier depois.
Torta de batata: Massa crocante e recheio cremoso - aqui em casa sempre some rápido!
Tábua de frios: Queijos, salames e a nossa farofa fazem aquele lanche descontraído de final de tarde.
Pratos principais que casam perfeitamente
Fraldinha assada (confira aqui): Carne suculenta que pede um acompanhamento à altura. Essa farofa é a parceira ideal!
Costela com mandioca (passo a passo no link): Prato de domingo que fica ainda melhor com a crocância da farofa.
Moqueca de tilápia (cliquei aqui): O contraste da farofa crocante com o peixe macio é de outro mundo!
Escondidinho de carne de sol que nunca falha: Camadas de sabor que ficam ainda melhores com a farofa por cima.
Frango assado: Clássico que nunca falha, principalmente quando tem essa farofa do lado.
Para fechar com chave de ouro
Bolo de fubá com coco que faz sucesso: Tradição que lembra casa de vó, perfeito depois de uma refeição reforçada.
Bombom de leite ninho (confira os ingredientes): Docinho prático que todo mundo adora - a Dai sempre pede pra fazer extra!
Bolo de maçã com aveia: Leve, úmido e com aquele toque caseiro que combina com tudo.
Para acompanhar
Suco de maracujá natural: O clássico que refresca e equilibra sabores fortes.
Água aromatizada com limão e hortelã: Simples, refrescante e combina com qualquer refeição.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que complementa sem competir com os sabores principais.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários qual foi a sua favorita - aqui em casa a disputa é sempre entre a fraldinha e o escondidinho!
2º. Crocante
autor: Eleni
Uma versão para churrasco que combina com a suculência das carnes e ainda traz a cebola bem fina e frita até dourar.
A crocância vem do uso da farinha de mandioca torrada e do refogado da cebola, que permite a farofa ficar crocante no ponto ideal.
3º. De cebola queimada
autor: Dudu Mesquita
Esse preparo ensina o processo de dourar lentamente a cebola até quase o ponto de queimado, deixando seu sabor mais apurado e com a textura incrível.
Um preparo rápido e prático, para qualquer que seja seu nível de conhecimento na cozinha, você consiga realizar com sucesso esta receita.
4º. De cebola caramelizada
A farofa é prática e com poucos itens, para usar o que você tiver em casa e ainda deixar a farofa com a cebola caramelizada ainda mais suculenta.
Não é usado açúcar para o processo de caramelizar a cebola, apenas sal e manteiga, que pode ser substituída por outra gordura de sua preferência, sendo um grande diferencial da receita.
5º. Com Alho
O destaque aqui está no uso da cebola roxa combinado com o alho no refogado para fazer a farofa, quase sendo a releitura desse clássico.
A cebola é colocada primeiro no azeite, quando começar a dourar, adicione o alho cortado em tiras e deixe dourar com a cebola. Depois é só acrescentar o e está pronto essa delícia.
6º. Com Manteiga
A manteiga sem dúvida é uma das gorduras mais saborosas usadas na gastronomia, quando junta o sabor único da manteiga com o agridoce da cebola junto com sua picância, é receita para o êxito.
A dica está ao combinar esses ingredientes com a farinha de milho, que é super leve, nutritiva e crocante. Essa receita de mostra como fazer farofa de cebola com um gostinho de comida de vó.
7º. Com Bacon
Bacon é o queridinho de muita gente e disso ninguém tem dúvidas, mas que poucas sabem (ou concordam) é que uva passas faz uma boa combinação com essa carne tão suculenta e saborosa. Esta receita veio para tirar qualquer dúvida.
O truque consiste em preparar a cebola e bacon ao mesmo tempo em duas frigideiras diferentes, para que cheguem ao ponto desejado juntas e fazendo com que o tempo de preparo diminua, se tornando uma receita rápida e saborosa.
8º. Com Farinha Panko
Uma ótima opção de farinha para que prioriza textura e leveza na sua farofa, é a panko. Conhecida por ter um custo X benefício justo, pois entrega tudo que promete.
Além de dica de qual o corte ideal da cebola para que a receita seja como de profissional, ótima para servir em eventos ou para família, além de acompanhar diversos tipos de comida.
9º. Com Azeitonas
Você confere o modo de preparo da receita de farofa de cebola com azeitonas, para transformar o seu paladar e deixar a refeição bem mais interessante.
Ao realizar o refogado, adicione a azeitona picada e deixe cozinhar, em média, por 2 minutos. Um sabor sutil e marcante, com todos os ingredientes picados bem pequenos, fazendo toda diferença o resultado.
10º. Com Cenoura
Nessa receita a cebola e a cenoura vão se harmonizar para trazer aquela experiência gastronômica diferenciada para a sua refeição.
Adicionando a cenoura ralada ao refogar sua cebola, você vai obter uma cor vibrante, a farofa fica bem nutritiva, amanteigada e deliciosa.
11º. Com Ovo
Uma receita bem simples com ingredientes que todo mundo tem em casa para completar o almoço. Essa é uma excelente opção para a cozinha do dia a dia.
Frite sua cebola e depois acrescente seus ovos, mexa até o ponto do ovo de sua preferência. Finalize colocando a farinha e está pronto para servir.
12º. Com Cebola Roxa
Essa é uma receita para quem gosta dos Sabores adocicados na comida. simples e fácil de fazer, aprenda agora a preparar uma deliciosa farofa com cebola roxa.
Aqui é usado as duas cebolas, tanto a branca quanto a roxa, mantendo o sabor picante de uma e a doçura da outra, com os demais ingredientes, formando uma farofa de cebola espetacular.
13º. Com Banana da Terra
Usando uma técnica diferente no preparo da cebola, essa é para os apaixonados por banana na comida, farofa bem temperada, equilíbrio dos sabores.
A cebola é ralada, fazendo com que solte bastante água, deixando essa uma farofa bem úmida e que absorve todos os temperos deixando bem suculenta e um ótimo acompanhamento para um frango assado por exemplo.
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