(usar esse) Um bolo salgado consumido no Paraguai abre espaço na cozinha brasileira.
Calma que talvez não seja o que você procura! Estamos, na verdade, falando de um bolo muito popular. É assim que são chamados bolos e tortas no país vizinho.
Veja como preparar essa receita de sopa paraguaia para tomar aquele café da tarde. Se gostar e quiser ver algumas variações, cheque as opções abaixo para você testar e inovar com esse bolo que também é sucesso no Mato Grosso do Sul.
Receita de sopa paraguaia tradicional com milho fresco simples e fácil: saiba como fazer
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de margarina
- 400g de queijo meia cura ralado
- 6 colheres de farinha de milho
- 4 espigas de milho verde
- 1 colher de chá de azeite
- 2 cebolas picadas
- 1 xícara de leite
- 1 copo de água
- Sal a gosto
- 3 ovos
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça margarina e o azeite para refogar as cebolas grandes até que elas estejam transparentes e levemente douradas, então, entre com a água.
- Deixe ferver por cerca de 3 minutos.
- No liquidificador, entre com o leite, o milho cru e bata muito bem.
- Transfira as cebolas para uma vasilha, adicione o milho batido e misture. Em seguida, acrescente os ovos batidos à mistura aos poucos.
- Adicione o queijo ralado e a farinha de milho, um pouco de cada vez até acabar.
- Acerte o sal com uma pitada, finalize com o fermento e misture bastante.
- Transfira a massa para uma forma untada com manteiga.
- Leve ao forno e deixe assar por 40 minutos ou até dourar.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa sopa paraguaia (que na verdade é um bolão delicioso, né?) dura até 3 dias na geladeira se guardada em pote fechado. Mas sério, na minha casa nunca chegou no segundo dia! Se quiser congelar, embrulhe em papel filme e depois alumínio - dura 1 mês. Na hora de comer, joga 1 minuto no micro-ondas ou 10 minutinhos no forno pra recuperar o crocante.
Tá de dieta? Vem cá...
Cada pedaço tem aproximadamente 180-220 calorias (depende do quanto de queijo você botar, né?). Se quiser reduzir, troque o queijo meia cura por ricota light e use leite desnatado. Mas vamos combinar que às vezes vale a pena a caloria extra!
Sem um ingrediente? Trocas inteligentes
• Sem milho fresco? Use 1 lata de milho verde escorrido (mas o fresquinho faz diferença!)
• Margarina pode virar manteiga ou óleo de coco
• Queijo meia cura pode ser substituído por mussarela ou até queijo coalho
• Farinha de milho pode ser substituída por fubá, mas a textura muda um pouco
Parece fácil mas tem armadilhas!
• Não bata o milho demais no liquidificador - queremos textura, não purê!
• Cebola mal refogada fica com gosto cru - espere ficar bem transparente
• Colocar o fermento junto com os ingredientes líquidos faz perder o efeito - sempre por último!
• Assar em forma muito grande deixa a sopa paraguaia seca - prefira formas altas e menores
Truque secreto que aprendi com uma tia paraguaia
Antes de assar, jogue uma colher de sopa de queijo ralado por cima da massa. Quando dourar, fica com uma crostinha maravilhosa! Outra dica: se a massa parecer muito líquida, acrescente mais 1-2 colheres de farinha de milho antes de levar ao forno.
O que servir com essa belezinha?
• Um cafezinho coado bem quente combina demais (tradição paraguaia!)
• Para refeições, acompanhe com uma saladinha verde bem ácida pra cortar a gordura
• Se for servir como entrada, corte em quadradinhos pequenos e sirva com molho de pimenta caseiro
• Minha preferida: um chimarrão gelado (tereré) pra acompanhar no lanche da tarde
Quer inovar? Tenta essas versões
• Sopa paraguaia apimentada: Adicione pimenta dedo-de-moça picada junto com a cebola
• Versão vegana: Substitua os ovos por 2 colheres de chia hidratada, o queijo por levedura nutricional e use leite vegetal
• Premium: Coloque cubinhos de bacon frito na massa antes de assar (perigo de viciar!)
• Doce: Tire o sal e a cebola, adicione 3 colheres de açúcar e canela - vira uma sobremesa diferente
De festa infantil a jantar chique
• Festa junina: Corte em quadradinhos e sirva em saquinhos de papel
• Café da manhã: Sirva morno com geleia de pimenta
• Jantar gourmet: Corte em retângulos finos, toste na frigideira e sirva com redução de vinho
• Piquenique: Leve fria mesmo, fica ótima!
O ponto crítico: a textura da massa
Aqui que muita gente erra! A massa ideal deve ficar como um mingau grosso antes de ir ao forno. Se ficar muito líquida, acrescente farinha de milho aos poucos. Se ficar muito seca, coloque um pouquinho mais de leite. Lembrando que os ovos também ajudam a dar liga - bata bem antes de misturar!
Socorro, deu tudo errado!
• Ficou cru por dentro? Cubra com papel alumínio e deixe mais 15 minutos no forno
• Ressecou? Umedeça um pano limpo, torça bem e coloque sobre a sopa paraguaia por 10 minutos
• Desandou a massa? Transforme em farofa: esfarele e refogue com manteiga e cebola roxa
• Salgou demais? Sirva com uma camada generosa de cream cheese pra balancear
Modo economia ativado
• Use milho em conserva quando não for época do milho fresco (fica mais barato)
• Substitua parte do queijo por requeijão cremoso
• A cebola pode ser reduzida pela metade se estiver cara
• A farinha de milho é barata, mas se quiser economizar mais, misture com um pouco de farinha de trigo
Elevando o nível
• Rale queijo parmesão por cima antes de assar
• Adicione tomates secos picados à massa
• Use manteiga com cristais de sal no lugar da margarina
• Finalize com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite trufado
Sabia que não é sopa?
Essa receita é um clássico da culinária paraguaia, mas apesar do nome, não é líquida! Conta a lenda que o nome veio porque originalmente era feita com pedaços de pão duro amolecidos no caldo. Com o tempo, a receita evoluiu para essa versão cremosa por dentro e crocante por fora. No Paraguai, é praticamente um prato nacional, servido em todas as ocasiões!
2 fatos que ninguém te conta
1. A sopa paraguaia é ótima para esconder vegetais! Já experimentei colocar espinafre picadinho ou abobrinha ralada na massa - fica incrível e ninguém percebe.
2. Essa receita foi quase um desastre na primeira vez que fiz pra Daiane. Coloquei fermento químico em vez de fermento em pó e ficou um tijolo! Ela ri até hoje quando lembra.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem liquidificador?
Pode! Rale o milho bem fino e misture direto. Fica até mais autêntico!
Por que minha sopa paraguaia ficou baixa?
Provavelmente o fermento estava vencido ou você mexeu demais a massa depois de colocar ele.
Posso fazer na airfryer?
Pode sim! Coloque em uma forma que caiba, asse a 180°C por cerca de 25 minutos.
Harmonização que funciona
O sabor terroso do milho combina demais com:
• Bebidas: Chá mate gelado, cervejas douradas ou suco de maracujá
• Sabores: Pimenta dedo-de-moça, alecrim fresco ou melado de cana
• Texturas: Crocante de torresmo por cima ou creme de avocado
Já cometi esses erros pra você não cometer
• Uma vez coloquei milho doce sem querer... ficou estranhamente adocicada!
• Outra vez esqueci o sal e só percebi na hora de comer - tragedia!
• Já abri o forno antes da hora e ela murchou toda - paciência é virtude.
• Na pressa, já usei milho enlatado sem escorrer direito - resultado: massa aguada.
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que engana pela simplicidade mas conquista pelo sabor. Já fez sua sopa paraguaia? Conta aqui nos comentários como ficou, quais adaptações você fez ou até quais erros cometeu - tudo vira aprendizado! E se tiver alguma dica extra que eu não mencionei, compartilha aí que eu adoro testar variações.
Sopa Paraguaia e Companhia: Um Banquete Que Vai Fazer Seu Almoço Virar Festa
Quem nunca ficou perdido na hora de montar o cardápio, né? A gente sabe que a sopa paraguaia é um prato que já faz sucesso sozinho, mas com os acompanhamentos certos, vira uma experiência completa. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - algumas até pela Daiane, que é a crítica mais exigente da casa!
Para Começar Com Tudo
Receita de Bolinho de chuva bem simples: Crocante por fora, macio por dentro e com aquele cheirinho de canela que lembra infância. Perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Coxinha de frango (clique aqui e surpreenda-se): Clássico que nunca falha. A gente sempre faz umas extras porque... bem, você sabe como é, né? Some rápido!
Lados Que Combinam (e Como!)
Receita de Salada de beterraba supeer simples: Doce, terrosa e com um toque cítrico. Corta a densidade da sopa e deixa o prato mais colorido.
Receita de Torta de abobrinha supeer simples: Leve mas substanciosa. A Daiane adora fazer versões mini pra servir como acompanhamento.
Pão de queijo mineiro (descubra a receita aqui): Porque tudo fica melhor com pão de queijo, né? E essa receita é infalível - sempre douram perfeitos!
Doces Finais (Ou Nem Tão Finais Assim)
Receita de Doce de leite caseiro supeer simples: Cremoso, dourado e perfeito para colher direto do pote (ninguém precisa saber).
Receita de Sorvete de manga fácil: Refrescante depois da refeição. No verão paulistano, é praticamente uma necessidade.
Brigadeiro de colher (confira o preparo aqui): Pra quando a sobremesa precisa ser rápida e satisfatória. Cuidado com o vício!
Bebidas que transformam uma refeição comum em especial
Suco de beterraba com cenoura que vai te conquistar: Nutritivo, bonito e combina surpreendentemente bem com os sabores robustos do prato principal.
Água bem gelada: Sem link, mas indispensável. A gente sempre deixa uma jarra com rodelas de limão na mesa.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já se rendeu aos brigadeiros antes da hora (a gente entende!).
2º. Milharina
autor: TudoReceitas
A Milharina é um tipo de farinha de milho em flocos, muito utilizada para fazer bolos. Aqui, junto com a cebola, o leite, o queijo e os ovos, ela compõe esse prato.
A pimenta do reino fica responsável por realçar o prato e dar um toque especial de tempero.
3º. Milho de Lata
autor: MARIA JOSÉ DIA A DIA NO SÍTIO
Quem tem dificuldades de encontrar o milho fresco em espigas, não precisa se preocupar. Esta receita de sopa é feita com o milho de latinha, que você encontra no mercado.
Coloque um pouco de queijo ralado por cima para que fique bem dourado e bonito.
4º. Milharina e Milho Verde
Neste passo a passo são utilizados tanto o milho quanto a Milharina para compor o sabor do bolo. Veja o preparo com um sabor perfeito!
Se preferir, deixe com pedaços maiores para dar mais textura para a massa. Não se esqueça do fermento. É fácil de fazer e fica maravilhoso.
5º. Cremosa
Esta versão da sopa é perfeita para os amantes de pratos com muita cremosidade.
Para deixar a torta salgada bastante cremosa, utilize o milho bem maduro e macio, além de um pouco a mais de leite. Veja o passo a passo de como fazer sopa paraguaia bem cremosa e suculenta.
Sirva à tarde para comer enquanto toma um cafezinho para melhorar o dia.
6º. Chipa
A sopa do Paraguai também é conhecida como chipa ou chipaguaçu, principalmente no Mato Grosso do Sul. Com mais uma dessas receitas maravilhosas, até os iniciantes vão conseguir preparar este prato típico.
Por isso, seja em festas ou para lanchar no dia a dia, ele vai ser a estrela da mesa.
7º. Tradicional com Milho e Muçarela
Na panela, aqueça óleo, adicione 2 cebolas médias picadas e frite a cebola no óleo sem deixar dourar ou até ficar transparente. Acrescente meio litro de leite, em seguida acrescente 1 xícara de fubá ou flocos de milho e mexa para dissolver.
Coloque o queijo ralado (pode ser queijo minas ou muçarela) e o milho, misture bem. Acrescente 3 ovos levemente batidos na mistura, com cuidado para não coagular. Por último adicione 1 colher de sopa de fermento e sal se desejar.
Despeje a massa na forma untada e leve para o forno médio para assar por cerca de 30 min.
Um bolo salgado de milho para o café da tarde que ficou muito bom.
8º. Farinha de Milho em Flocos
Essa é outra maneira de fazer a tradicional sopa paraguaia simples, com farinha em flocos. Se preferir, utilize uma farinha com flocos de milho maiores para deixar a textura do bolo mais marcante com os outros ingredientes.
O seu lanche da tarde nunca mais será o mesmo depois desta maravilha.
9º. Corumbaense
Corumbá é um município do estado de Mato Grosso do Sul, onde é um prato típico. Essa receita é muito comum para os corumbaenses, adquirida por conta da proximidade com o Paraguai.
Bata todos os ingredientes e coloque para assar.
O bom desta receita é a facilidade, né? Ideal para o café da manhã.
10º. Recheada
Que tal incrementar ainda mais a sua sopa? Aqui, a cebola e o queijo picado fresco fazem parte do recheio cremoso e úmido da torta. Caso prefira, troque a cebola comum por cebola roxa e o queijo pela muçarela.
Essa receita deliciosa ficará entre as suas receitas favoritas. Aposto!
11º. Vegana
Tem para todo mundo. Essa torta é feita sem alimentos de origem animal, especial para os veganos. O queijo utilizado na massa é feito à base de legumes e verduras, então, é toda sem glúten, sem lactose. Se for intolerante, você pode comer! E, apesar de vegana, esta torta salgada não perde o sabor e a textura.
Sua receita simples e saudável. Vale a pena reproduzir, né?
12º. Calabresa
Essa maneira de fazer a sopa vai te surpreender, já que é bem diferente da tradicional. Além dos ingredientes já conhecidos no preparo, ela leva linguiça calabresa, cheiro verde e caldo de galinha.
O bom dessa receita é que fica uma delícia e te dá mais energia para sua rotina pós almoço.
13º. Carne Moída e Tomate
Essa é uma sopa muito especial, com recheio de carne moída com tomates. Se preferir, utilize a carne seca. No momento de montar, faça uma camada de massa, o recheio e cubra com outra camada de massa.
E ótima para fazer de refeição completa ou mesmo um evento.
14º. Bolo de Milho
Esse prato nada mais é do que uma torta de milho salgada de liquidificador ou feita tradicionalmente na mão, então, essa é a forma fácil de fazê-la. São necessários poucos ingredientes e rapidamente ela está pronta para ser aproveitada.
Você e toda sua família vão amar.
Gostou de conhecer mais um prato típico que também faz parte da culinária brasileira? Trouxemos as melhores receitas de tortas salgadas e bolos, a tradicional sopinha paraguaia, para você experimentar essa delícia em casa. Aprende a apresenta para a família na próxima semana santa, ceia de Natal e ano novo.
Adicionar comentário