Essa fruta tem se popularizado cada vez mais, especialmente desde que a comida vegana se espalhou entre os carnívoros. Veja o que tanto dá para fazer com ela.
Quer um acompanhamento saudável para o seu prato? Aprenda a fazer essa receita de berinjela assada fácil de fazer no dia a dia e que converte até aqueles que fazem cara feia. E não para por aqui! Separei também outros preparos deliciosos com a nossa estrela de hoje que você não perde por conhecer.
Nossa favorita: receita de berinjela de forno assada prática e saborosa: como fazer
- 2 berinjelas médias em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 1 cebola cortada em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 6 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Páprica doce defumada a gosto
- Salsa desidratada
- Azeite para regar os legumes
Modo de preparo
- Use uma faca para cortar as berinjelas, cebolas e tomates em fatias de 1 cm cada.
- Em uma assadeira, enfileire os três ingredientes de pé, não deitados no fundo do refratário, alternando sempre. Isto é, coloque em uma fila, um de cada vez: uma berinjela, um tomate e uma cebola. Faça isso até acabar ou não caber mais.
- Tempere com sal, uma boa pitada de pimenta do reino e reserve.
- Adicione azeite à uma tigela, o alho, a salsa e a páprica. Em seguida, tempere com um pouco de pimenta do reino e sal. Misture bem e regue as berinjelas com ele.
- Jogue um último fio de azeite sobre elas para ajudar a espalhar o tempero.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 35 minutos.
- Retire do forno, finalize com salsinha e sirva.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote hermético. Mas sério, quem é que vai conseguir deixar isso parado por tanto tempo? Eu e a Daiane terminamos o refratário em 2 dias, fácil. Se quiser congelar, dá pra guardar por até 1 mês - só descongelar e dar uma esquentada rápida no forno antes de servir.
De olho na balança
Cada porção tem cerca de 250-300 calorias (dependendo do tanto de azeite que você usar). É aquela receita que enche o olho e o estômago sem pesar na consciência. Dá pra comer sem culpa, especialmente se você for do time que acredita que azeite extravirgem é líquido sagrado.
Tá sem algum ingrediente? Relaxa!
• Páprica defumada: pode trocar por pimenta calabresa ou até um pouquinho de molho inglês pra dar um toque diferente
• Salsa desidratada: use fresca (3x mais) ou até manjericão se quiser um sabor mais marcante
• Cebola roxa no lugar da branca dá um visual lindo e um sabor levemente adocicado
• Berinjela muito grande? Corta as rodelas no meio pra ficar tipo meia-lua
Truques que ninguém te conta
1. Deixa as berinjelas de molho em água com sal por 15 minutos antes - tira o amargor e ajuda a não ficar muito mole
2. Quer um toque crocante? Na metade do tempo de forno, jogue um punhado de farinha de rosca ou parmesão ralado por cima
3. Se o alho queimar fácil, coloca ele só nos últimos 10 minutos de forno
4. Teste colocar uma folha de louro escondida entre as camadas - vai dar um perfume incrível!
Pequenos desastres (e como evitar)
• Berinjela ficou "borrachuda"? Provavelmente cortou muito grossa ou não deixou no forno tempo suficiente
• Tudo grudou no fundo? Coloca uma camada fina de azeite na assadeira antes de montar
• Tempero não penetrou? Faz furinhos nas berinjelas com um garfo antes de montar
• Ficou sem graça? Aumenta a quantidade de alho (sempre!) e testa adicionar umas azeitonas picadas
Para todo mundo comer
Low carb: já é, pode comemorar!
Sem glúten: naturalmente sem glúten, só cuidado com contaminação cruzada se for celíaco
Vegano: já está dentro do padrão, só verificar os ingredientes secundários
Proteico: joga um queijo cottage ou ricota por cima na hora de servir
O que servir com isso?
• Um arroz branco soltinho pra absorver os caldos
• Polenta cremosa combina demais
• Carnes grelhadas ficam ótimas, especialmente frango temperado com limão
• Para virar prato principal, coloca um ovo frito por cima (confia!)
• Vinho branco seco ou até uma cerveja bem gelada
Quer inovar? Bora!
Versão italiana: coloca mussarela de búfala entre as camadas e finaliza com manjericão fresco
Versão picante: adiciona pimenta dedo-de-moça junto com os tomates
Versão grega: intercala com fatias de pimentão e azeitonas kalamata
Versão rápida: micro-ondas por 10 minutos em potência média (não fica tão bom, mas resolve)
A parte mais chatinha
Cortar tudo no mesmo tamanho parece simples, mas é o que mais dá trabalho. Minha dica? Usa um cortador de legumes com regulagem - aqueles de mandolina. A Daiane odeia quando eu uso porque já me cortei 3 vezes, mas o resultado fica perfeito! Se for usar faca mesmo, vai com calma e tenta deixar tudo com cerca de 1cm mesmo.
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de panqueca ou torta salgada
• Bate no liquidificador com um pouco de caldo de legumes pra virar uma sopa cremosa
• Mistura com ovos batidos e faz uma frittata
• Coloca no pão sírio com homus - sanduíche vegetariano top
Modo chef Michelin
Troca o azeite comum por um azeite trufado na finalização. Usa tomates cereja amarelos e vermelhos intercalados para um visual incrível. Na hora de servir, decora com flores comestíveis e um fio de balsâmico reduzido. Garanto que ninguém vai acreditar que é a mesma receita simples!
Fazendo render o dinheiro
• Compra os legumes da época - sai bem mais barato
• Substitui parte do azeite por óleo comum no preparo (mas finaliza com azeite mesmo)
• Usa temperos a granel em vez dos de pacotinho
• Faz em quantidade e congela parte
Quando servir isso?
Jantar romântico: acompanha com velas e um vinho bom
Festa infantil: corta os legumes em formatos divertidos (estrelas, corações)
Brunch: serve frio com pães integrais
Churrasco: ótima opção vegetariana pra diversificar
Coisas que ninguém fala
1. Essa receita funciona como termômetro de relacionamento - se a pessoa oferecer pra ajudar a cortar os legumes sem reclamar, case imediatamente
2. O cheiro que fica na casa é quase tão bom quanto o gosto da receita - aromaterapia grátis
Perguntas que me fazem
Preciso descascar a berinjela? Não precisa, a casca tem nutrientes e ajuda a manter o formato
Posso fazer na airfryer? Pode! 180°C por 20 minutos, mas fica mais seco - rega com um pouco mais de azeite
Por que em pé e não deitado? Além do visual bonito, permite que os sabores se misturem melhor
Fica bom frio? Fica ótimo! Inclusive desenvolve mais os sabores
De onde veio essa ideia?
Essa é uma adaptação livre da ratatouille tradicional francesa, mas muito mais fácil de fazer. A técnica de deixar os legumes em pé veio de um restaurante pequeno em São Paulo que a Daiane adora - a gente tentou reproduzir em casa e deu super certo! A versão original leva abobrinha também, mas a gente prefere só com berinjela mesmo.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
• Pão italiano fresco pra mergulhar nos caldos
• Uma coalhada seca pra cortar a acidez
• Nozes picadas por cima para um contraste de texturas
• Um pouco de mel para um toque agridoce surpreendente
Sabia que...
A berinjela era considerada venenosa na Europa medieval? Demorou séculos pra galera perceber que dava pra comer sem morrer. Hoje a gente sabe que ela é cheia de antioxidantes e ajuda até a controlar o colesterol. E pensar que quase perdemos essa delícia por puro preconceito histórico!
E aí, bora fazer?
Essa receita já salvou vários jantares de última hora aqui em casa. Conta nos comentários como ficou a sua - tirou foto? Manda a real se deu certo ou se teve algum desastre criativo. Todo mundo aqui quer saber (e rir junto dos pequenos acidentes culinários, porque quem nunca, né?).
Combinações que vão fazer sua berinjela no forno brilhar ainda mais
Depois de preparar essa berinjela no forno que fica entre crocante e cremosa (a ponto da Dai já pedir pra eu fazer todo domingo), vem aquela dúvida: o que servir pra completar a refeição? Selecionamos aqui combinações testadas e aprovadas na nossa cozinha - e que vão deixar seu almoço ou jantar redondo!
Para começar com o pé direito
Salada de abacate (veja a receita): Creamosidade do abacate contrastando com a berinjela? Sim, por favor!
Nachos mexicanos caseiro (link da receita): Crocância que prepara o paladar sem roubar a cena do prato principal.
Pão de minuto (cliquei aqui): Pra quem não resiste a um pãozinho quente pra acompanhar (e limpar o prato depois).
Bruschetta de tomate seco: Nosso plus para dias especiais - o ácido do tomate corta a doçura da berinjela.
Pratos principais que casam perfeitamente
Filé de frango empanado irresistível: Crocante por fora, suave por dentro - o contraste de texturas fica incrível.
Peixe assado (veja a receita aqui): Leveza que não compete com a berinjela, mas forma uma dupla harmoniosa.
Receita de Carne de panela simples: Quando queremos algo mais robusto, esse molhado fica perfeito com o acompanhamento.
Costelinha de porco ao mel: Dica bônus da Dai - o doce-salado cria um jogo de sabores sensacional.
Para fechar com chave de ouro
Mousse de leite ninho (veja a receita aqui): Cremosinha e não muito doce, o equilíbrio ideal depois da refeição.
Bolo de fubá com queijo (veja a receita): Tradição que lembra casa de vó - e combina com qualquer ocasião.
Receita de Gelatina com creme de leite simples: Nosso coringa para quando precisamos de algo rápido e que agrada a todos.
Pera ao vinho (sem álcool): Simplesmente descascamos e cozinhamos as peras em suco de uva - fica lindo e refrescante!
Bebidas: Goles refrescantes para ousar em seu cardápio
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Nosso queridinho do verão - refresca sem interferir nos sabores.
Suco de maracujá natural: O ácido corta a riqueza da berinjela sem pesar no estômago.
Chá gelado de pessego: Fazemos com sachê e adoçamos levemente - a Dai adora servir em garrafinhas de vidro.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o frango empanado e o mousse), mas adoraríamos saber qual versão vocês criaram na sua cozinha! Conta pra gente nos comentários como ficou sua experiência.
Completa a experiência: montando o menu perfeito com berinjela assada
Depois de preparar aquela berinjela no forno que fica tão cremosa por dentro e douradinha por fora, vem aquela dúvida: o que servir pra transformar isso numa refeição completa? Aqui em casa a gente testou várias combinações (algumas até demais, confesso) e separamos as melhores pedidas pra você montar seu menu sem erro.
Para começar com o pé direito
Gaspacho: refrescante e leve, esse sopa gelada é tipo um abraço de verão antes da refeição principal.
Carpaccio de abobrinha com azeite trufado: fininho e cheio de sabor, combina demais com a textura da berinjela assada.
Hummus de beterraba com torrada: o contraste do doce da beterraba com o salgado fica show. E a cor rosa? Puro instagram!
Dica bônus: Se tiver com pressa, uma salada caprese bem feita já resolve - tomate, mussarela e manjericão nunca falham.
Prato principal: o parceiro perfeito
Picanha assada no forno (detalhes da receita): clássico que nunca erra, a gordura derretendo faz amizade instantânea com a berinjela.
Receita de Carne de panela bem simples: molhadinha e cheia de sabor, pra quem quer conforto sem muito trabalho.
Sashimi de salmão (link): opção leve e sofisticada que equilibra bem o prato.
Plus do chef: Um risoto de limão siciliano fica incrível - o ácido corta a doçura da berinjela na medida certa.
Doce final feliz
Crumble de maçã que surpreende: quentinho, com aquele contraste de texturas que a gente ama.
Mini pudim tradicional: clássico que nunca cansa, ainda mais na versão individual que todo mundo adora.
Mini churros caseiro que vai te conquistar: crocante por fora, macio por dentro - perfeito pra mergulhar no café depois da refeição.
Segredo de família: Uma mousse de maracujá bem leve é nossa escolha pra dias mais quentes.
Bebidas: O guia completo de bebidas para seu cardápio
Limonada suíça: refrescante e levemente adocicada, equilibra bem pratos mais encorpados.
Suco de abacaxi com hortelã: o doce da fruta com o frescor da hortelã é combinação certeira.
Água de coco fresca: natural e leve, pra quem quer algo simples mas gostoso.
Para ocasiões especiais: Um chá de hibisco gelado fica lindo na mesa e combina com o perfil mediterrâneo da berinjela.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora saber como ficaram suas experiências - conta nos comentários qual foi a combinação campeã na sua mesa! A Daiane já está aqui do lado perguntando se você vai tentar a versão com picanha (dica: tenta, vale cada caloria).
2º. Saudável
E quem disse que para ser saudável, deve ser chato?
Se você caprichar nos temperos naturais, aquele amargo da berinjela é perdido. Invista em um azeite de oliva extra virgem de qualidade para besuntar essas belezinhas ao leva-las para o forno.
3º. Air Fryer
Ela, que chegou para facilitar a vida dos aventureiros na cozinha no dia a dia, vai te ajudar a assar essa berinjela no ponto e pela metade do tempo!
Para esta receita, você deve cortar a fruta ao meio e no sentido do comprimento. Depois, corte por dentro em quadrados ou diamantes, tempere e leve para assar.
Se tem mais simples... desconheço.
4º. Empanada
Quer a sua berinjela bem sequinha? Pega essas dicas!
Ela retira água da fruta porque, além de se livrar do amargo, evita que ela encharque o empanado, né? E para ele, você vai precisar ovos e farinha de rosca.
5º. Com cobertura
É isso mesmo que você viu.
Que tal usar a berinjela como um aperitivo? Ela leva uma camada de cobertura, é gratinada e fica parecendo uma bruschetta tradicional. Incrível!
6º. Recheada
A berinjela recheada é, sem dúvidas, a mais popular por razões óbvias.
Ela pode ocupar um prato principal, afinal, enche a barriga. Esse recheio leva ricota, o miolo da fruta e um refogado de tomate e outros ingredientes.
7º. Snack
Para quem ama um lanchinho à tarde!
Corte as berinjelas em cubos ou pedaços longos, tempere a gosto, mas finalize com queijo ralado e leve para assar na Air Fryer. Elas ficam secas e crocantes.
8º. Melaço
Comida agridoce é uma delícia, concorda?
A berinjela salgadinha vai para o forno temperada com curry, mel vegano e azeite. Você nem imagina como ela volta suculenta e brilhante de lá.
9º. Carne moída
Ela super combina com carnes, peixes e frutos do mar.
E com queijo? Também! A carne moída com berinjela as recheiam e ainda recebe uma cobertura de catupiry, queijo muçarela e orégano.
10º. Argentina
Uma berinjela grelhadinha ao molho de pimenta.
Os nossos hermanos, por vezes, pensam parecido conosco. Confere como aproveitar o que você tiver, aproveita e já grelha mais legumes. Capricha aí!
11º. Lasanha
Outra receita queridinha pelos vegetarianos!
Como fazer lasanha de berinjela? Você irá precisar de um molho de tomate bem temperado e de um molho branco à base de farinha de trigo, leite e manteiga.
Depois de montada, leve a lasanha de berinjela no forno por 30 minutos.
12º. Gratinada
Para preparar esse acompanhamento, jogue folhinhas de alecrim numa assadeira e coloque as berinjelas – sem o miolo – por cima. É para perfumar! Depois, pincele um azeitezinho em cada uma e leve para ser assada no forno.
Ao voltar, adicione um refogado feito com o miolo, alho amassado, sal e extrato de tomate. Por fim, finalize com parmesão e volte ao forno para gratinar.
13º. Frango
Uma receita low-carb muito temperada para adicionar à dieta.
O frango costuma estar presente na alimentação de quem malha, mas não precisa ser aquele cozido toda vez! Experimente essa opção e deixe o peito pálido para lá.
14º. Asiática
E como é isso? O segredo está no molho!
Feito à base de gengibre e missô, ele é docinho e combina com a fruta.
Depois de sair do forno, ela é finalizada com gergelim e brotos.
15º. Abobrinha
Esse é outro tipo de salada morna, afinal, são diversos vegetais que vão ao forno em formato palitinho, temperados com condimentos em pó.
O bom é que todos conversam entre si, então, você pode acrescentar o que gostar ou o que tiver na geladeira e vai dar certo.
16º. A Moda do Pizzaiolo
Tomate? Temos. Azeitona? Queijo? Também!
Veja como fazer berinjela que parece pizza usando poucos ingredientes que vai fazer a barriga do pessoal roncar só de bater o olho.
17º. Lombo vegano
Essa é para você, vegano, que queria impressionar no jantar.
Ela é ideal para um jantar especial ou para servir nas ceias de final do ano, então, veja o truque! Siga esse passo a passo e sua receita será um sucesso.
18º. Salada de forno
Você precisa conferir o capricho que fica a salada de berinjela ao forno.
Super diversa e bem temperada, ela é ideal para aqueles almoços em família.
19º. Com linguiça
Se estiver recebendo visita, pode ser uma boa. Nem todo mundo gosta de legumes e frutas, mas a berinjela aqui vira quase um pratinho, afinal, o você tira o miolo para preencher com a carne linguiça.
Depois de grelhado, ninguém resiste.
20º. Patê low carb
Receitas de patê são boas de se acumular para que aquela torradinha no lanche com café não pareça sempre a mesma, né? Além disso, é super saudável!
Dá para preparar sanduíches, adicionar à refeição das crianças e muito mais.
Além de tudo isso, você ainda pode fazer antepasto de berinjela! Não parece, mas essa fruta disfarçada de legume é muito versátil.
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