Você está cansado da mesma sobremesa de sempre? Então você precisa experimentar essa receita de crumble de maçã que além ser muito simples de preparar ainda é um arraso de sabor!
Para quem não sabe o que exatamente é um crumble, essa receitinha se trata de uma sobremesa de origem inglesa, criada no período da segunda guerra, que é feita basicamente de uma compota de maçãs coberta por uma farofinha deliciosa que pode ser obtida a partir da mistura de manteiga, farinha e açúcar. Atualmente podemos encontrar diversas versões dessa receita, no artigo de hoje vamos explorar algumas delas.
Veja como fazer a Receita de crumble de maça perfeita
- 100g de farinha de trigo
- 80g de açúcar refinado
- 80g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (café) de cravo
- 2 colheres (café) de gengibre em pó
- 2 colheres (café) de canela
- 1 colher (café) noz moscada
- 2 maçãs em cubos sem sementes
- 40g de manteiga derretida
- 40g de açúcar mascavo
- 1 colher (café) de cravo
- 2 colheres (café) de gengibre em pó
- 2 colheres (café) de canela
- 1 colher (café) noz moscada
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione a farinha de trigo, açúcar e manteiga, logo em seguida misture tudo com a ponta dos dedos.
- Incorpore a manteiga lentamente com a ponta dos dedos até formar uma espécie de massa, cuidado para não sovar em excesso.
- Adicione as especiarias e então misture até incorporar completamente. Note que ela não deve virar uma massa solida e sim continuar esfarelando. Reserve.
- Corte a maça em cubos de pequenos para médios, em seguida coloque em uma tigela.
- Em seguida acrescente manteiga, açúcar mascavo e as especiarias.
- Misture com a ponta dos dedos até encorpar totalmente, despeje sua maça em um recipiente que possa ir ao forno de sua escolha.
- Em seguida despeje o crumble sobre ele, de modo que a maçã fique completamente coberta.
- Leve ao forno preaquecido a 200° por 10 ou 15 minutos ou até dourar completamente. Passado o tempo retire e então sirva!
Quanto tempo dura essa delícia?
Se por algum milagre sobrar (difícil, eu sei), o crumble fica bem por até 3 dias na geladeira. Mas a textura da farofa fica melhor no mesmo dia. Dica quente: esquenta 15 segundos no micro antes de comer que fica quase como novo. Ah, e pode congelar por até 1 mês - só deixar descongelando na geladeira antes de esquentar.
Será que engorda muito?
Cada porção tem cerca de 350 calorias. Não é light, mas também não é um pecado mortal. Dá pra economizar umas calorias trocando parte da manteiga por óleo de coco (vou falar disso depois). Mas sério, vale cada caloria - a Daiane sempre fala que prefere comer menos e aproveitar o "de verdade".
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem farinha de trigo? Use farinha de aveia pra versão sem glúten (fica até mais crocante)
• Açúcar mascavo acabou? Demerara ou até mel funcionam
• Manteiga derreteu seu coração? Margarina até rola, mas o sabor muda bastante
• Gengibre em pó não tem? Rala um pedacinho de gengibre fresco que fica show
Os 3 pecados capitais do crumble
1. Sovar a farofa - tem que ser feito com os dedos, rápido e sem apego
2. Cortar a maçã muito grande - pedaços pequenos cozinham melhor
3. Deixar no forno até escurecer - o ponto é douradinho, não queimado! Fica de olho
Truque secreto que aprendi com uma chef
Adiciona uma colher de sopa de amido de milho na farofa. Parece estranho, mas deixa o crumble absurdamente crocante. E se quiser dar um up, tosta a farinha de trigo numa frigideira antes de usar - realça o sabor que você não vai acreditar.
O que serve junto? Tudo!
• Sorvete de baunilha (clássico que nunca falha)
• Creme de leite fresco batido com um toque de canela
• Queijo brie derretido por cima (experimenta antes de julgar)
• Café preto forte pra cortar o doce
• Chá de camomila se quiser algo mais leve
Cansou de maçã? Inventa aí!
• Banana com chocolate meio amargo
• Pêra e cardamomo (meu favorito)
• Abacaxi com coco ralado
• Manga com pimenta rosa (ousado mas incrível)
• Mix de frutas vermelhas no inverno
Modo chef estrela Michelin
Usa manteiga com cristais de flor de sal no final, folhas de hortelã fresca e faz uma calda reduzida de vinho do porto pra regar. Parece exagero, mas quando fiz pra visita, todo mundo achou que tinha comprado em padaria chique. Shhh, segredo nosso.
Fazer gostoso sem gastar o aluguel
Compra maçã da época (fica mais barato e doce), usa margarina ao invés de manteiga e reduz as especiarias pela metade que ainda fica bom. Ah, e faz em forminha de muffin que rende mais - vira tipo cupcake de crumble.
A parte que mais dá medo
Todo mundo fica nervoso com a farofa, né? O segredo é: parece errado, mas está certo. Ela TEM que ficar esfarelada, não homogênea. Se virou massa, colocou manteiga demais ou trabalhou muito. Solução? Adiciona um pouquinho mais de farinha e para de mexer!
Se tudo der errado...
• Farofa virou massa? Congela e rala por cima depois
• Queimou embaixo? Raspa o fundo e ninguém nota
• Maçã ficou crua? Taca no microondas por 2 minutos
• Ficou sem graça? Salpica açúcar e canela e dá uma passada no forno
Já passei por tudo isso e sobrevivemos!
De onde veio essa maravilha?
O crumble nasceu na Inglaterra durante a 2a Guerra, quando faltavam ingredientes para fazer tortas tradicionais. A versão com maçã virou clássico, mas a original levava até raiz de bardana! Hoje é um doce que todo país tem sua versão - na França chamam de "crumble", na Itália de "crostata" e no Brasil... a gente só come mesmo.
2 coisas que ninguém te conta
1. O crumble foi criado pra disfarçar frutas quase estragadas - por isso funciona tão bem com maçãs menos perfeitas
2. Na Austrália tem competição de crumble - o recorde é uma versão de 1,5 toneladas! Imagina limpar esse forno...
O que combina com esse sabor?
Experimenta servir com um queijo azul suave. Parece loucura, mas o salgado do queijo com o doce da maçã é uma explosão de sabores. Ou então faz como eu: coloca uma pitada de pimenta caiena na farofa - dá um calorzinho que contrasta demais com o gelado do sorvete.
Perguntas que todo mundo faz
Pode fazer sem açúcar? Pode, mas fica bem diferente. Melhor reduzir pela metade que tirar tudo.
Descascar a maçã? Eu prefiro com casca (mais nutrientes e textura), mas se for para crianças ou idosos, melhor sem.
Congela cru ou assado? Os dois! Cru dura mais, assado fica pronto rápido.
Por que minha farofa ficou mole? Ou a manteiga estava quente demais, ou você amassou muito.
Sabia que...
As especiarias foram escolhidas a dedo porque realçam o sabor da maçã sem dominar. O gengibre corta o doce, a canela complementa, a noz moscada dá profundidade e o cravo... bem, o cravo é polêmico - ou ama ou odeia. Eu tiro metade porque a Daiane não gosta, mas confessa que sem fica faltando algo.
Agora é sua vez!
Já fez seu crumble? Conta aí nos comentários como ficou, que variação você inventou ou se descobriu algum truque novo. E se ainda não fez, tá esperando o que? Bota o avental e mão na massa (ou melhor, na farofa)!
Completa a experiência: refeições que casam perfeitamente com o crumble de maçã
Depois de preparar essa sobremesa aconchegante, que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que equilibram o doce do crumble. Aqui em casa, adoramos essas misturas - e a Dai sempre pede para repetirmos!
Para começar com o pé direito
Tempero para pernil de porco assado: Um clássico que nunca falha, especialmente quando queremos algo especial para o almoço de domingo.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e acidez perfeitas para abrir o apetite sem competir com a sobremesa.
Salada de rúcula com pera: O amargo da rúcula e o doce da pera criam um jogo de sabores que prepara o paladar.
Pratos que roubam a cena (mas deixam espaço para o final doce)
Frango ao molho de mostarda e mel: O equilíbrio entre o salgado e o adocicado combina demais com a sobremesa de maçã.
Lasanha de abobrinha: Opção leve para quem quer algo reconfortante sem pesar antes da sobremesa.
Peixe grelhado com ervas: Simples, saudável e deixa aquele espaço perfeito para o crumble.
Acompanhamentos que fazem a ponte
Purê de batata-doce: O toque adocicado natural é um prenúncio do que está por vir na sobremesa.
Legumes assados com alecrim: A rusticidade dos legumes combina com a vibe caseira do crumble.
Arroz branco soltinho: Clássico que não compete com os sabores e deixa todo mundo feliz.
Bebidas: A bebida ideal para combinar com seu prato
Chá de maçã com canela: Amplifica os sabores da sobremesa e aquece nos dias mais frios.
Água aromatizada com laranja e gengibre: Refrescante e ajuda a limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Suco de uva integral: Doce natural que complementa sem overpowering - como diria a Dai.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas em casa! E aí, qual vai ser o menu completo do seu próximo almoço especial? Conta pra gente nos comentários se testarem alguma dessas sugestões - adoramos saber como ficou!
2º. Fit
autor: Daniele Moreira
Está de dieta, mas ainda assim gostaria de desfrutar de uma deliciosa sobremesa nesse final de semana? Então certamente vai adorar saber que existem versões mais leves do crumble, que inclusive dispensam totalmente o açúcar!
Para deixar esta receita ainda mais leve, vamos substituir a farinha de trigo por um blend de farinha de coco e aveia, além disso a manteiga pode ser dispensada e podemos usar óleo de coco por exemplo. Vale a pena experimentar!
3º. Vegano
autor: Beijo Vegan ( Receitas práticas e fáceis )
É vegano? Então não deixe de dar uma olhada nessa versão do crumble de maçã que dispensa tudo de origem animal e nos dar uma nova perspectiva sobre a sobremesa.
O preparo é super rápido, você não vai levar mais do que 30 minutos para poder degustar. Com certeza vale muito a pena, não deixe de experimentar!
4º. Com aveia
Se você está evitando o glúten da farinha comum, experimente esta versão do crumble que tem sua farofinha produzida majoritariamente com uma farinha de aveia deliciosa! Esta receita também não utiliza manteiga, ou seja, é muito mais leve e saudável que a versão tradicional.
Com certeza vale a pena dar uma olhadinha! Mas cuidado, você pode se apaixonar de verdade!
5º. No micro-ondas
Quer fazer uma versão menor da sobremesa? Então essa versão com certeza vai te agradar! Aqui descubra como você pode fazer um crumble direto no micro-ondas, com poucos ingredientes e mantendo todos os sabores da versão original.
Para fazer essa versão da receita, tudo que você vai precisar é 4 maçãs médias, 4 c.sopa de açúcar, 2 c.chá de canela, sumo de 1/2 limão, 1 c.sopa rasa de amido de milho, 4 c.sopa de flocos de aveia, 1 c.sopa de trigo e 2 c.sopa de manteiga. Vale ressaltar que esta quantidade de ingredientes é o suficiente para um crumble que vai servir 4 pessoas.
6º. Sem glúten
Quando chega o inverno, algumas sobremesas vão melhores que outras e essa versão do crumble é um exemplo disso!
Nesse passo a passo descubra de maneira descomplicada como você pode fazer um crumble delicioso, com poucos itens e super saboroso. Esta versão é bem consciente, ela despensa ingredientes de origem animal e usa itens que vão reforçar a sua saúde. Vale a pena dar aquela espiadinha.
7º. Maçã e pera
Quando o assunto é combinar a maçã com outra fruta, a pera é uma das primeiras opções que vem à mente e não é para menos, elas são bem similares em sua aparência e possuem um sabor que se complementa de diversas maneiras.
Nesse passo a passo, descubra como fazer uma sobremesa simples e saborosa que combina as duas frutas em uma delícia que derrete na boca. Dê uma olhadinha, não tem como não se apaixonar.
8º. Com nozes
Para fim de ano, nada cai melhor que uma sobremesa com nozes. Certo? Sabendo disso, que tal descobrir uma delícia que combina a doçura da maçã com a textura inesquecível da semente? Esse é exatamente a proposta dessa receitinha!
A noz deve ir no recheio, ela dará textura, além de deixar o sabor daquele jeito. Experimente fazerem sua casa, você não vai se arrepender!
9º. Com soverte
Se você é um fã de crumble, com certeza, você precisa experimentar esta versão descontruída e super diferente dessa receitinha.
Aqui em vez de ser servido em um prato, o crumble vai direto na taça, além disso ele deve ser servido gelado para manter a temperatura do sorvete. A farofinha da receita será feita a partir de biscoito moído, farinha e coco e manteiga, você pode moer tudo em um processador. A maçã, em vez de picada deve ser cortada em meia lua e cozida em um caramelo com manteiga e açúcar, para finalizar vamos apresentar creme de leite que vai deixar tudo bem cremoso.
Monte, leve à geladeira e então sirva com sorvete de baunilha ou banana!
10º. Com frutas vermelhas
Deseja ir além no seu docinho? Então experimente esta versão deliciosa dessa receita que combina o crumble de maçã tradicional com frutas vermelhas frescas e deliciosas!
Se você deseja deixar tudo um pouco mais cremoso, experimente fazer uma geleia ou coulis com as frutas vermelhas, isso vai fazer toda a diferença no que se refere a textura e sabor, não deixe de experimentar!
11º. Uva e maçã
Ser você deseja um doce super natalino, não deixe de dar uma olhadinha nessa versão simples e deliciosa do crumble de maçã que também leva uvas em sua preparação!
A receitinha é bem simples, leva poucos itens e tem tudo para fazer você se apaixonar. Para esse passo a passo vamos precisar de 3 xícaras (chá) de uva vitória, 1 maçã verde, caldo de 1 limão, 1 xícara (chá) de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar demerara, ½ xícara (chá) de aveia em flocos, ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente, 100 g de manteiga gelada e 1 pitada de sal.
Gostou de nossa listinha de receitas perfeitas? Continue navegando e descubra outras delícias doces perfeitas para qualquer ocasião.
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