Gelatina com creme de leite era aquela coisa de festa infantil, sabe? Eu via como uma receita básica, quase sem graça. Até o dia em que, num jantar com amigos, resolvi tentar uma versão mais cremosa, com leite condensado, e o liquidificador ficou teimoso, fazendo a maior barulheira.
Foi aí que descobri na prática o que cursos de confeitaria ensinam: bater a mistura no liquidificador não é só pra misturar, é pra incorporar ar e criar uma textura incrivelmente leve, quase um mousse. O segredo tá no tempo de batida e na temperatura da água. Usar água fervente pra dissolver direitinho e água gelada pra parar o cozimento da gelatina faz toda diferença entre um doce pesado e um que derrete na boca.
Essa gelatina com creme de leite virou meu coringa pra encerrar refeições. É doce, mas não enjoativo, refrescante e super fácil. Parece mágica ver o liquidificador transformar três ingredientes simples num sobremesa que impressiona. Vou te mostrar o passo exato ali no preparo.
Tabela de conteúdo:
Receita de Gelatina Com Creme de Leite e Leite Condensado Rápida, Simples e Fácil: Saiba Como fazer
Ingredientes
Isso aqui é aquele tipo de receita que salva qualquer ocasião. A Daiane adora fazer no domingo à tarde, deixa na geladeira e a gente tem sobremesa garantida pro começo da semana. Os ingredientes são básicos, mas a combinação não tem erro.
Informação Nutricional
Porção: 120g (1/8 da travessa)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 185 kcal | 9% |
| Carboidratos Totais | 22.5g | 8% |
| Açúcares | 20.8g | 42% |
| Proteínas | 4.2g | 8% |
| Gorduras Totais | 8.9g | 16% |
| Saturadas | 5.6g | 25% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 35mg | 12% |
| Sódio | 85mg | 4% |
| Cálcio | 120mg | 12% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
- Dissolva a gelatina: Em uma tigela resistente ao calor, despeje o conteúdo das 3 caixas de gelatina. Adicione os 400 ml de água fervendo, de uma vez só. Mexa bem, com um fouet ou garfo, por uns 2 minutos até você ter certeza de que todo o pó dissolver. Não pode ficar nenhum gruminho, senão depois fica estranho na textura. Confia, eu já pulei essa parte com pressa e me arrependi.
- Junte o creme de leite: Agora, jogue as duas caixinhas de creme de leite (sem o soro, lembra?) na mesma tigela. Misture bem até ficar uniforme. Vai ficar com uma cor bonita, meio pastel. Se o creme de leite estiver muito frio da geladeira, não estranhe se a mistura ficar um pouco espessa, é normal.
- Hora do liquidificador: Transfira toda essa mistura da tigela para o copo do liquidificador. Acrescente a meia caixa de leite condensado. Tampo bem e… bora bater! Aqui que a mágica acontece. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos. Não fique com pena, é o tempo necessário pra incorporar ar e criar aquela textura leve, de quase um mousse. O barulho é meio alto mesmo, o liquidificador parece que vai decolar, mas faz parte do processo.
- Cuidado na hora de tampar, viu? Com o líquido quente, pode criar pressão. Segura a tampa com um pano de prato, só por segurança. A Daiane riu de mim da primeira vez que fiz isso, mas é melhor prevenir.
- Adicione a água gelada: Com o liquidificador ainda ligado, na velocidade mais baixa, vá despejando os 400 ml de água gelada. Deixe bater só por mais 30 segundos, só pra integrar completamente. Essa água fria é o truque pra parar o cozimento da gelatina e ajudar a firmar rápido na geladeira.
- Finalize e espere: Despeje essa mistura lisa e cremosa em uma travessa bonita de servir. Leve direto para a geladeira. Deixe descansar por no mínimo 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro. A paciência é uma virtude aqui. Quando você for ver, vai estar com a consistência perfeita: firme, mas macia, que derrete na boca.
- Sirva: É só tirar da geladeira e servir. Pode decorar com um pouco de fruta picada do mesmo sabor da gelatina, ou até um fio de leite condensado por cima. Mas na real, ela é tão boa que não precisa de nada.
Pronto, é só isso. A gelatina com creme de leite fica com um aspecto lindo, meio opaco e aerado, e o sabor é equilibrado — doce, mas não exagerado, e super cremoso. A textura é o maior diferencial, parece muito mais trabalhoso do que realmente é.
Essa receita nunca me deixou na mão. Já fiz pra aniversário do sobrinho, pra um jantar mais arrumado e até pra matar a vontade de um doce rápido em casa. É sempre um sucesso. E você, já fez desse jeito? Qual seu sabor favorito de gelatina pra essa receita? Conta aqui nos comentários como ficou a sua, adoro trocar essas experiências!
Quer saber quantas calorias tem essa tentação?
Cada porção de 120g (considerando 8 pedaços) fica em torno de 185 calorias, conforme nossa tabela nutricional completa logo acima. Mas quem tá contando, né? A gente sabe que vale cada garfada. Se quiser reduzir, dá pra trocar por versões light dos ingredientes - mas confesso que a original é imbatível no sabor!
Guarde direito que dura mais
Na geladeira, essa beleza aguenta até 5 dias se ficar bem tampadinha. Já no freezer? Até 1 mês! Só que a textura fica um pouquinho diferente depois de descongelar - fica mais para um sorvete cremoso (o que, cá entre nós, também é delícia).
Sem creme de leite? Sem problemas!
Se tá sem ou não curte, bora de substituições:
- Iogurte natural (fica mais leve)
- Leite de coco (pra versão vegana)
- Ricota batida (aumenta o teor de proteína)
Truque secreto pra textura perfeita
Quer que fique ainda mais lisinha? Peneira a mistura antes de levar pra geladeira. E tem mais: se bater no liquidificador por 1 minuto a mais, o creme fica aerado que nem nuvem. Sério, faz isso!
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Não dissolver bem a gelatina - fica aqueles grumos horrorosos
2. Colocar água na temperatura errada - ou queima a gelatina ou não dissolve
3. Apressar o tempo na geladeira - aí vira um pudim afundado
Versão fit? Vegana? Sem lactose? Bora!
• Low carb: usa gelatina sem açúcar + leite condensado zero
• Vegana: agar-agar no lugar da gelatina + leite condensado de coco
• Sem lactose: creme de leite e leite condensado sem lactose (óbvio, né?)
Já cansou da receita básica? Inova!
• Camadas: faz 3 cores diferentes em camadas (deixa gelar 1h entre cada)
• Surpresa: coloca pedacinhos de fruta no fundo da forma
• Bêbada: um shot de licor no liquidificador (só pra adultos, hein!)
Combina com o quê? Tudo!
• Frutas frescas picadas por cima
• Calda de chocolate ou caramelo
• Biscoito triturado pra dar crocância
Café forte pra contrastar o doce - meu preferido!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas vira tipo sorvete
Por que minha gelatina não endureceu? Ou errou as medidas ou não deixou tempo suficiente na geladeira
Posso fazer sem liquidificador? Pode, mas tem que mexer MUITO bem
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de bolo
• Bate com mais leite e vira milk-shake
• Congela em forminhas de picolé
Já salvei muita sobremesa de festa assim!
Modo restaurante estrelado
• Usa gelatina em folha no lugar da em pó
• Substitui o creme de leite por mascarpone
• Finaliza com folhas de ouro comestível (sim, existe isso!)
Cuidado: depois desse upgrade, você nunca mais vai querer a versão normal.
Deu tudo errado? Calma, tem jeito!
• Ficou líquida? Coloca mais 1/2 sachê de gelatina dissolvida (sem os outros ingredientes)
• Ficou muito doce? Adiciona gotas de limão pra balancear
• Colocou sal em vez de açúcar? Melhor começar de novo, amigo...
De onde veio essa maravilha?
Essa receita é uma adaptação brasileira das gelatinas cremosas americanas (tipo Jell-O). Nos anos 80, quando o leite condensado virou febre no Brasil, alguém teve a ideia genial de misturar com gelatina. E olha só no que deu - um clássico até hoje!
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. Funciona como ótimo remédio pra dor de garganta (geladinha, acalma demais!)
2. A versão de morango era a preferida do presidente JK - sério, tem até registro histórico!
Já errei feio, já errei rude
Uma vez usei água mineral em vez de fervente. Resultado? Uma sopa colorida que nunca solidificou. Outra vez, exagerei no leite condensado e ficou tão doce que até formiga recusou. Aprendi na marra que medidas são sagradas!
O que mais combina com esse sabor?
• Gelatina de limão com raspas de limão siciliano
• De uva com nozes picadas
• De abacaxi com coco ralado
Minha combinação favorita? Morango com pimenta rosa - o contraste é brilhante!
De festa infantil a jantar chique
• Kids: faz em forminhas divertidas com confeitos
• Chique: em taças individuais com calda de frutas vermelhas
• Festa junina: versão de milho (sim, existe gelatina de milho!)
Já servimos numa festa de aniversário em camadas com as cores do time de futebol - fez o maior sucesso!
Sabia que...
Essa receita já foi tema de discussão acalorada entre chefs? Alguns consideram "fake" por usar produtos industrializados, enquanto outros defendem que é genial justamente por isso. Polêmicas à parte, o povo ama - e é o que importa!
E aí, já fez sua gelatina cremosa? Conta nos comentários como ficou, qual sabor escolheu e se inventou alguma variação maluca! Se tiver dúvida, é só perguntar - respondo tudinho. E se quiser ver mais receitas desse tipo, dá um pulo lá no @sabornamesaoficial. Bora bater um papo gostoso sobre comida!
Combinações que vão fazer sua sobremesa brilhar ainda mais
A gelatina com creme de leite é aquela sobremesa clássica que todo mundo ama, né? Para fechar sua refeição com chave de ouro, montamos sugestões que combinam perfeitamente com ela. Dai já adiantou que essa seleção é aprovada em casa - e olha que ela é bem exigente!
Para começar com o pé direito
Linguine (confira a receita): Massa perfeita para uma entrada leve que não compete com a doçura da sobremesa.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e acidez equilibrada que preparam o paladar sem cansar.
Mini quiches de espinafre: Versáteis e elegantes, caem bem em qualquer ocasião familiar.
Pratos principais que harmonizam
Frango ao creme: O contraste entre o salgado do prato principal e a doçura da sobremesa é clássico por um motivo.
Linguine (confira a receita): Sim, de novo! Porque massa sempre funciona e essa versão é nossa queridinha.
Peixe grelhado com ervas: Leveza que deixa espaço para a sobremesa roubar o show.
Acompanhamentos que complementam
Receita de Farofa de Natal super simples: Mesmo fora das festas, essa versão especial dá um toque caseiro incrível.
Receita de Farofa de cuscuz bem simples: Textura diferente que agrega sem pesar - perfeita para quem gosta de inovar.
Caldo de legumes incrível: Nos dias mais frios, aquece a alma e prepara para a doçura que vem depois.
Bebidas para harmonizar
Chá de camomila gelado: Acalma e limpa o paladar entre uma garfada e outra da sobremesa.
Suco de maracujá: O ácido corta a doçura na medida certa - combinação infalível.
Água com gás e limão: Simples mas eficaz, especialmente para quem quer sentir todos os sabores.
Essas são nossas dicas testadas e aprovadas em casa! Dai sempre brinca que eu exagero nas combinações, mas quando ela experimenta, acaba concordando. E você, já tem seu menu favorito? Conta pra gente nos comentários se testou alguma dessas combinações!
Da simplicidade à festa: um mundo de gelatinas cremosas para você explorar
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. A explosão colorida que conquista crianças (e adultos secretamente)
autor: Dona Junto!
Essa aqui é pura alegria em forma de sobremesa. A Dona Junto! mostra como montar aquela gelatina de camadas coloridas que parece um arco-íris no prato. O visual já é metade da diversão, né? Aprendi que o segredo para as camadas ficarem bem definidas é ter paciência e esperar a anterior firmar direitinho na geladeira antes de colocar a próxima. É um ótimo programa para fazer com ajuda em casa, vira uma brincadeira. No final, o sabor é refrescante e cada colher é uma surpresa diferente.
3º. O segredo da textura perfeita no liquidificador
autor: Brincando na Cozinha
Se você acha que gelatina com creme de leite é só misturar e levar pra gelar, esse vídeo vai te mostrar um novo mundo. A técnica do Brincando na Cozinha de bater a gelatina já firme com os laticínios no liquidificador é o que transforma a coisa toda num mousse leve, aerado, que derrete na boca. A textura fica completamente diferente, muito mais fina. Só um cuidado: não bata por tempo demais, senão pode começar a esquentar e desandar. É um truque simples que eleva a receita a outro patamar, pra ser sincero.
4º. Mosaico: a obra de arte comestível
Essa receita de mosaico do Menino Prendado é daquelas que impressionam todo mundo na mesa. Parece complicada, mas ele quebra o passo a passo de um jeito bem tranquilo. Você faz várias gelatinas de sabores diferentes, corta em cubinhos e depois une tudo com a mistura cremosa branca. Fica lindo. Dica de ouro: use uma faca bem molhada para cortar as gelatinas coloridas, elas não grudam. É perfeita para uma ocasião especial ou quando você quer caprichar no visual da sobremesa sem precisar de habilidades de confeiteiro.
5º. Abacaxi: o refresco que virou sobremesa
O abacaxi com sua acidez natural combina demais com a doçura do leite condensado e a cremosidade do creme de leite. A versão da Nanda Galvão é super prática e resolve aquele almoço de domingo onde você quer uma sobremesa rápida depois de um prato pesado. Fica leve e refrescante. Uma coisa que já testei e recomendo é usar um pouco do suco do próprio abacaxi, caso esteja usando a fruta fresca, para dissolver a gelatina. Aumenta ainda mais o sabor, sabe?
6º. O clássico "geladão" que nunca sai de moda
Não tem erro. Essa é a receita base, aquele geladão que a gente encontra em toda festa de família. A Maravilhas da Mary faz justiça ao nome e mostra a versão mais tradicional e gostosa. É doce, cremosa e satisfatória. Por ser naturalmente sem glúten, é uma boa opção para servir a visitas com restrições, sem ninguém se sentir deixado de fora. Você pode variar o sabor da gelatina a cada vez que faz. A de morango é sempre um sucesso, mas a de uva também tem seu charme, particularmente acho mais elegante.
7º. Morango com pedacinhos: textura e sabor em dobro
A Carla Tataro leva a receita de morango um passo além, adicionando as frutas picadas. Parece simples, mas faz uma diferença enorme. A cada colherada você pega um pedacinho de morango que explode de sabor, contrastando com a cremosidade ao redor. Ela também reforça um ponto que é crucial: a água precisa estar mesmo fervendo para dissolver a gelatina completamente, senão fica aqueles gruminhos chatos. É uma versão que parece mais "caseira" e caprichada, perfeita para quando os morangos estão bonitos na feira.
8º. Em camadas: elegância com minimalismo
Diferente da colorida, essa versão em camadas da Chef Ana Costa geralmente trabalha com duas cores, ou uma camada colorida e uma branca. O visual é super clean e elegante, parece de restaurante. É uma ótima ideia para datas como o Reveillon, onde você quer algo bonito mas não tem tempo para confeitar um bolo complexo. O processo exige um pouquinho mais de tempo por causa da espera entre as camadas, mas o resultado compensa. E ela tem razão, as crianças adoram ajudar nessa parte de ir colocando as camadas, é bem divertido.
9º. A econômica e genial de 2 ingredientes
Isso aqui é simplicidade no seu auge. A Isamara Amâncio mostra que com apenas gelatina e creme de leite você já consegue uma sobremesa cremosa e gostosa. Claro, fica menos doce que as versões com leite condensado, mas para quem prefere algo mais suave ou está pensando em vender, é uma opção incrivelmente econômica. O segredo é usar o creme de leite sem soro mesmo, para a textura ficar certa. É a prova de que você não precisa de uma despensa cheia para fazer uma sobremesa que agrada.
10º. A cremosidade que define a palavra "indulgente"
Se a sua ideia de gelatina com creme de leite é algo extremamente liso, sedoso e que cobre o céu da boca, essa é a receita que você procura. O kabonga acerta na proporção para chegar nessa cremosidade que é quase um pudim gelado. É pesada? Um pouco, mas é daquelas que você serve em porções pequenas e todo mundo fica completamente satisfeito. Ideal para um jantar especial. A dica é deixar gelar por umas boas horas, de um dia para o outro até, para ela atingir a textura perfeita.
11º. Mousse: quando a gelatina fica fofinha
Essa é para os fãs de mousse. A receita das Receitinhas Com Amor usa a gelatina não só para dar sabor, mas como agente de firmeza, permitindo que você bata a mistura e ela fique aerada e fofinha, mas sem desmanchar depois. Fica bem diferente da textura tradicional, mais leve. É ótima para servir em taças individuais, fica com uma apresentação linda. Já fiz de limão e ficou um espetáculo, a acidez corta a doçura na medida.
12º. Pudim de gelatina: a junção dos dois mundos
Quem disse que pudim precisa ser cozido no forno? A Silvia Helena mostra uma versão que vai direto para o freezer (ou geladeira) e tem a cara e o sabor de um pudim cremoso. A textura é densa e satisfatória. É uma mão na roda para dias quentes onde ligar o forno é uma tortura. E sim, economiza gás mesmo. Só fica atento ao ponto de gelar, porque se deixar no freezer por tempo demais vira um bloco de gelo. A transição para a geladeira alguns minutos antes de servir é importante.
13º. Delícia de abacaxi: o clássico reinventado
Aqui temos outra abordagem para o abacaxi, um pouco diferente da anterior. O Receitas de Pai traz uma execução que ressalta bem o sabor da fruta. Fica equilibrado, nem muito doce, nem muito ácido. É uma daquelas receitas que você consegue fazer de última hora se tiver os ingredientes básicos em casa, e realmente surpreende pelo resultado. Perfeita para limpar o paladar depois de um churrasco, por exemplo.
14º. Flan: a sofisticação simples
O flan é primo do pudim, mas muitas vezes tem uma textura ainda mais lisa e uma apresentação impecável, principalmente quando desenformado. A Roseli Tomaz ensina uma versão usando gelatina que fica linda. É outra ótima opção para quando você quer algo que pareça ter dado trabalho, mas no fundo foi muito simples. Sirva com uma caldinha de frutas vermelhas ou só mesmo, pura. Sempre recebe elogios.
15º. Low carb: para quando a dieta não pode ser desculpa
É possível, sim, fazer uma versão low carb e zero açúcar que seja gostosa. A Receitas da Lori mostra o caminho, trocando o leite condensado por alternativas como adoçantes aptos para forno e fogão e creme de leite. Fica uma sobremesa leve, que mata a vontade de doce sem sair da dieta. É importante usar uma gelatina sem açúcar também, claro. Pode não ser exatamente igual à original, mas é uma salvação para quem está de restrição.
16º. Maracujá: o sabor que acalma e refresca
Maracujá é sempre uma aposta certeira para sobremesas. A acidez intensa combina perfeitamente com a gordura do creme de leite, criando um equilíbrio fantástico. A receita do Cozinhar Fácil é prática e o resultado é sempre bem recebido. Uma dica: se tiver uma fruta fresca, use as sementes para fazer uma calda rápida com um pouco de água e açúcar (ou adoçante) para regar por cima. Eleva muito o prato.
17º. Uva: o clássico discreto e elegante
A gelatina de uva é um clássico que muitas vezes é esquecido, mas tem um sabor sofisticado e agradável para quase todo mundo. Não é ácida, não é muito óbvia. A versão do Receitas na hora certa é uma boa base para você experimentar. Fica com uma cor linda, principalmente se usar a de uva roxa. É a minha escolha para jantares mais formais, porque é discreta e combina com tudo.
18º. Abacaxi (versão 2): sempre uma boa ideia
Outra versão para o abacaxi, porque é um sabor que merece destaque. O Canal do Edy traz sua interpretação, que pode ter algum detalhe diferente na proporção ou no modo de fazer. Vale a pena comparar e ver qual se adapta mais ao seu gosto. Como eu disse, é um sabor que sempre cai bem, especialmente no verão. Refrescante e leve.
19º. Incolor: a tela em branco para sua criatividade
A gelatina incolor é um ingrediente mágico. Ela não tem sabor, então o doce fica com o puro sabor do creme de leite e leite condensado, bem neutro e cremoso. Mas a grande vantagem é que você pode adicionar o que quiser: suco de fruta natural, pedaços de chocolate, essências. A receita da top cozinha te dá a base perfeita para suas invenções. Já fiz com extrato de baunilha e ficou um creme branco lindo, quase um *panna cotta* simples.
20º. Rosa: a cor da festa
Às vezes, a gente quer uma sobremesa que combine com a decoração, né? Para aniversários, Dia dos Namorados ou qualquer celebração cor-de-rosa, essa receita é ideal. O Receitas Tube mostra como fazer essa versão charmosa. Além de gostosa, ela cumpre um papel decorativo lindo na mesa. Você pode até fazer em forminhas individuais no formato de coração. É a prova de que comida também é visual, e um prato bonito já começa a ser apreciado pelos olhos.
E então, deu vontade de qual? É incrível como uma ideia simples rende tantas variações gostosas. O melhor é que quase todas são bem fáceis, então não tem desculpa para não experimentar uma nova. Se fizer, volta aqui e me conta nos comentários qual foi a preferida da sua casa, ou se você tem uma variação secreta que todo mundo ama. Adoro descobrir esses truques de família!
Comentários