O gaspacho é de origem espanhola e consiste em uma sopa bem leve, feita pela combinação de vegetais crus. Há a possibilidade de ser servida quente ou fria e, ainda, como prato principal ou entrada em almoços e jantares.
Pensando nisso, escolhemos aqui a nossa receita de gaspacho preferido. Bem tradicional, ela leva tomate e manjericão e é uma delícia. Depois dela, escolhemos ainda mais diversas combinações diferentes da sopa.
Receita de Gaspacho: Saiba Como Fazer
- 1 pepino picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Folhas de manjericão
- Sal
- Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo
- No liquidificador, bata o pepino, o alho, o pimentão vermelho, a água, o azeite, o sal e pimenta.
- Bata bem até atingir um creme homogêneo, consistente e de cor intensa.
- Acrescente algumas pedras de gelo para ficar mais cremoso e bata bem.
- Retire o creme do liquidificador e distribua em taças.
- Em cada taça, polvilhe um pouco de pepino e pimentão em cubos, acrescente folhas de manjericão e orégano a gosto.
- Leve à geladeira por alguns minutos.
- Está pronto para servir.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse gaspacho fica top por até 3 dias na geladeira, mas tem um truque: guarda num pote hermético e deixa sem os toppings (os cubinhos de pepino e pimentão). Quando for servir, aí você coloca os toppings fresquinhos. Se congelar, perde um pouco a textura, mas ainda fica bom pra sopas - só não espere o mesmo resultado cremoso.
De olho nas calorias
Uma taça generosa fica em torno de 150-180 calorias (dependendo do tanto de azeite que você colocar). Se quiser reduzir, dá pra diminuir o azeite pela metade - mas eu não recomendo tirar totalmente, porque é ele que ajuda a absorver os nutrientes dos vegetais!
Trocas inteligentes pra variar
• Sem pepino? Abobrinha crua ralada dá um toque parecido
• Pimentão amarelo ou laranja no lugar do vermelho muda o sabor só um pouquinho
• Manjericão fresco acabou? Hortelã ou coentro salvam - mas cuidado que fica bem diferente
• Vegano? Já é! Mas se quiser um extra, coloca 1/4 de abacate batido pra ficar ultracremoso
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se você bater o gaspacho com 1/2 xícara de água gelada + 2 cubos de gelo (em vez de só gelo), o creme fica mais homogêneo. A gente descobriu isso quando tava sem gelo suficiente e improvisou - virou nosso segredo!
Os 3 pecados do gaspacho
1. Excesso de alho: 2 dentes são suficientes, sério! Depois não adianta chorar que ficou ardido
2. Bater com tudo gelado: os vegetais devem estar em temperatura ambiente pra textura ficar perfeita
3. Servir na hora: esse descanso na geladeira faz MÁGICA, não pule essa etapa
Gaspacho pra todo mundo
• Low carb: já é! Só controla a quantidade de tomate se for muito restrito
• Sem glúten: naturalmente sem glúten, é só verificar os temperos
• Proteico: bata com 1 colher de whey protein sem sabor (experimente!) ou sirva com cubos de queijo fresco
• Detox: acrescente 1 folha de couve e suco de 1/2 limão na hora de bater
Combinações que elevam o jogo
• Pãozinho crocante de queijo (pra mergulhar, óbvio)
• Azeitonas pretas picadas por cima
• Um fio de azeite aromatizado com pimenta no final
• Vinho branco bem gelado - combinação clássica espanhola!
• Para um jantar completo: acompanhe com uma tortilha espanhola
Gaspacho maluco (a versão que ninguém espera)
Já tentou gaspacho de melancia? Substitua metade dos tomates por melancia sem sementes e acrescente um toque de gengibre ralado. Fica doce-salgado, refrescante e perfeito pra dias de calor infernal. Minha versão preferida pra surpreender visitas!
Sobras virando luxo
Gaspacho sobrou? Vira:
• Molho para massa (dilua um pouco e misture com macarrão al dente)
• Base para cozinhar peixe (sim, coloque o filé direto na sopa fria e aqueça em fogo baixo)
• Marinada para frango grelhado (deixe o frango mergulhado no gaspacho por 1h antes de grelhar)
Elevando o nível em 10 segundos
Na hora de servir, jogue por cima:
• Flocos de sal marinho
• Microfolhas comestíveis (tem em mercados gourmet)
• Um fiozinho de mel balsâmico
• Granulado de presunto cru (é só torrar pedacinhos no forno até ficarem crocantes)
Do casual ao chique
• Festa infantil: sirva em copinhos pequenos com canudinhos coloridos
• Brunch: acompanhe com ovos pochê e torradas integrais
• Jantar elegante: em taças de martini, com um camarão grelhado pendurado na borda
• Piquenique: leve numa garrafa térmica e sirva em copos descartáveis
SOS: salvando o gaspacho desastre
Ficou:
• Muito líquido? Bata com 1/2 pão amanhecido ou 1 batata cozida fria
• Sem graça? Um cubo de gelo + 1 colher de vinagre balsâmico + 1 pitada de açúcar
• Muito forte? Dilua com água gelada e acrescente 1/2 cenoura crua batida
• Separou? Bata de novo com 1 colher de maionese (confia!)
O segredo tá na textura
A parte mais chata é acertar o ponto do creme. Dica infalível: depois de bater, passe uma colher e veja se deixa "rastro". Se o líquido voltar rápido pra cobrir o rastro, precisa bater mais. O ideal é que fique como um iogurte espesso. Se precisar, pare o liquidificador e mexa com uma colher entre as batidas.
De onde vem essa delícia?
O gaspacho nasceu na Andaluzia (Espanha) como comida de camponeses - originalmente era feito com pão amanhecido, alho, azeite e vinagre. Os tomates só entraram na receita depois que trouxeram o fruto das Américas! Curiosidade: na região, tem gente que toma gaspacho direto do copo como se fosse smoothie. Já experimentou assim?
2 fatos que vão te surpreender
1. Gaspacho é melhor no dia seguinte! Os sabores se "casam" enquanto descansa na geladeira
2. Na Espanha, tem gente que coloca uvas passas por cima - parece estranho, mas o contraste doce-salgado é viciante
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas perde um pouco a textura. Se for fazer, deixe sem os toppings.
Precisa tirar a pele do pepino? Depende! Se for orgânico, pode deixar. Se não, melhor tirar pra evitar amargor.
Substitui o alho? Até dá, mas perde a alma do prato. Se for questão de saúde, use 1/2 colher de alho em pó.
Faz barulho ao bater? Faz sim! Dica: coloque um pano úmido em cima do liquidificador pra abafar.
O que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com:
• Queijos brancos frescos (ricota, minas frescal)
• Frutos do mar grelhados
• Pães com azeitonas
• Aperitivos de berinjela
• Até com frutas como manga e pêssego pode surpreender!
Modo econômico (sem perder o sabor)
• Use tomates bem maduros (geralmente mais baratos)
• Substitua parte do azeite por óleo neutro (mas não tudo!)
• Manjericão de vasinho dura meses e sai mais em conta que os maços
• Compre pimentão quando estiver em promoção e congele picado
• Pepinos menores (tipo japonês) costumam ser mais baratos e rendem igual
Sabia que...
Na Andaluzia, existe até um concurso anual de gaspacho! Os juízes avaliam textura, cor, aroma e equilíbrio de sabores. O recorde é de um gaspacho que levou 12 horas pra ficar perfeito (mas o nosso de 20 minutos já fica ótimo, né?). E tem mais: na região, acreditam que gaspacho cura ressaca. Alguém aí pra testar essa teoria?
Combinações que vão fazer seu gaspacho brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele gaspacho fresquinho, nada melhor do que montar uma refeição completa que harmonize com esse clássico cheio de sabor. Selecionamos opções que vão desde entradas leves até sobremesas refrescantes - tudo pensado para criar uma experiência gastronômica redonda.
Para começar com o pé direito
Bolinho de peixe (veja aqui): Crocante por fora e macio por dentro, combina perfeitamente com o frescor do gaspacho.
Receita de Omelete de forno super simples: Leve e versátil, prepara o paladar sem roubar a cena do prato principal.
Charuto de repolho: Um clássico que traz um contraste interessante de texturas.
Bruschetta de tomate seco: Dica bônus! A acidez do tomate seco dialoga muito bem com o gaspacho.
Pratos principais que casam perfeitamente
Bacalhau ao forno (descubra a receita aqui): Um clássico que nunca falha, especialmente com o contraste de temperaturas.
Acompanhamento12 Receitas de Arroz Com Uva Passas para Saborear o Ano Todo
Peito de frango empanado (veja a receita aqui): Crocância que combina demais com a cremosidade fria do acompanhamento.
Camarão na moranga que nunca falha: Para quando quiser impressionar - a doçura da abóbora é um show à parte.
Filé de pescada grelhado: Plus para os dias mais leves - simples mas cheio de personalidade.
Finalizando com chave de ouro
Gelado de abacaxi (preparo aqui): Refrescante como o gaspacho, fecha o jantar com estilo tropical.
Bolo de coco (descubra como preparar): Doce mas não exagerado, perfeito para quem gosta de sobremesas mais sutis.
Cheesecake fácil: Cremosidade que lembra o gaspacho, mas na versão doce - a Dai adora!
Mousse de maracujá: Dica extra para os amantes de azedinho - combina que é uma beleza.
Para acompanhar
Água aromatizada com hortelã e limão: Refrescante e neutra o suficiente para não competir com os sabores.
Suco de melancia com gengibre: Doce com um toque picante que complementa bem a refeição.
Chá gelado de pêssego: Opção leve para quem prefere algo mais suave.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - adoraríamos saber se acertamos nas sugestões ou se você criou alguma mistura inesperada que ficou incrível!
2º. Com crocante de arroz
autor: Receitas
O charme desse tradicional gaspacho espanhol está no ingrediente complementar.
A preparação ganha uma folha de arroz de paella, feita com uma camada fina deste arroz na frigideira e regada com azeite.
Garante ao prato uma apresentação diferente e um sabor único, ideal para um jantar marcante com os amigos ou com a família.
3º. Com vinagre de vinho tinto
autor: Panelinha
O tempero diferente dessa receita está no vinagre de vinho tinto.
Seu diferencial é que é feito por meio da fermentação do vinho envelhecido. Seu aroma e seu sabor são intensos, ideal para temperar saladas e sopas.
É ainda ótimo para ser usado no dia a dia, já que favorece a saúde da pele e dos cabelos, além de ajudar no processo de emagrecimento.
4º. Prático
É uma receita que tem como diferencial o modo de como preparar.
Todos os ingredientes são antes picados em cubos menores e, em seguida, levados ao liquidificador.
A partir daí você pode escolher a consistência do gaspacho que te agrada. É ainda um prato muito econômico.
5º. De melancia
A melancia tem um sabor suave e adocicado.
É muito refrescante e uma excelente fruta para fazer parte do cardápio do dia a dia. Isso porque ajuda a hidratar o organismo e, assim, previne a formação de pedra nos rins.
Além disso, é uma ótima opção para reduzir a retenção de líquido e uma ferramenta importante no fortalecimento do sistema imune.
6º. De jabuticaba
Fruta genuinamente brasileira, a jabuticaba é um sucesso no nosso país.
A fruta tem um doce único e característico e, por isso, é muito usado no preparo de doces e até mesmo bebidas, como licores.
É ainda muito nutritiva, e tem excelentes propriedades medicinais que contribuem para a melhora o funcionamento do intestino, previne o câncer e, ainda, favorece a perda de peso.
7º. Verde
Essa receita é muito nutritiva, é um gaspacho verde.
Recebe esse nome por causa dos legumes incluídos na receita, pepino e rabanete. O rabanete tem um sabor amargo e intenso, enquanto o pepino tem um frescor característico.
O prato é uma excelente pedida para o verão, já que é muito refrescante e saudável.
8º. Com pimentão
Nesse prato, um dos ingredientes chaves é o pimentão.
O pimentão vermelho tem de característica principal o sabor adocicado e a alta quantidade de vitamina A, que representa, aproximadamente, 75% da quantidade necessária para o corpo.
É ainda excelente para o sistema imunológico e tem excelentes propriedades antioxidantes.
9º. Com cebola roxa
Essa deliciosa receita tem de ingrediente chave é a cebola roxa.
A cebola tem um gosto intenso e é muito versátil, você pode consumi-la de maneira tradicional ou, ainda, caramelizada, o que também vai deixar o prato delicioso.
Além de ser um importante aliado no processo de emagrecimento, o que é potencializado com o tomate.
10º. Português
Essa receita recebe o nome de gaspacho alentejano.
Recebe esse nome por ser tradicional de Alentejano, uma região portuguesa famosa e querida pelos portugueses.
O prato é servido de entrada nos dias mais quentes, já que conta com um frescor característico além do prático preparo.
11º. Espanhol
O diferencial dessa receita está na diferenciação de um ingrediente.
Usamos aqui o vinagre de xerez, original e característico da Espanha. O vinagre é feito no vinho Xerez, feito na Espanha de fato.
Seu gosto único vem do processo de fabricação, que é feito combinando a fermentação do xerez de diferentes barris diferentes que ficam fermentando por anos. É um toque único.
12º. De abóbora
Legume rico e versátil, a abóbora, em todas as suas formas, é ótima para o organismo.
A polpa da abóbora é levemente doce e um pouco dura, por isso, o processo de cozimento é muito importante nessa receita.
É ainda um legume muito nutritivo, já que é fonte de ferro, fósforo, potássio e cálcio. É muito saboroso!
13º. De melão
O ingrediente base desse gaspacho é o melão.
Por ser um ingrediente bem fresco, o prato é ideal para os dias quentes. Pode, inclusive, ser servido de uma entrada antes de um jantar.
É também muito bom para saúde, sobretudo para o processo de emagrecimento, já que tem poucas calorias.
14º. De cereja
A cereja tem um doce bastante característico e muito concentrado.
Ainda assim, o gaspacho fica bastante fresco quando a cereja é combinada com os outros ingredientes. Além da cor vermelha intensa da receita.
A fruta é ainda excelente para a saúde, já que promove um sono saudável, atua contra a diabetes e, ainda, auxilia no alívio de dores ósseas.
15º. Vegano
Essa receita de gaspacho é ideal para quem segue o estilo de vida vegano.
O veganismo tem como estilo a não ingestão de alimentos de origem animal, assim como o não uso de produtos de mesma origem.
A sopa é ainda crua, o que mantém as propriedades dos legumes e frutas.
As dicas de como fazer gaspacho espanhol variam, sobretudo de acordo com os temperos. Em comum, é que todas são boas e deliciosamente saborosas. Aproveite!
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