A sobremesa de pudim é um clássico na casa do brasileiro. No entanto, a adaptação para a versão mini é uma novidade que chama atenção pela praticidade e pelo sabor delicioso em uma porção bem menor do que manda a receita tradicional. Neste artigo, você vai aprender como fazer mini pudim.
Veja também outras receitas tão deliciosas quanto a tradicional, com frutas, chocolate, leite em pó e muito mais! O passo a passo para essa receita é simples para você matar a vontade de comer um doce incrível.
Aprenda a fazer uma Receita de mini pudim. E confira outras formas de se deliciar com os pudins.
Receita de mini pudim maravilhoso: saiba como fazer
- 1 (uma) xícara de 350 ml de leite
- 1 (uma) lata de leite condensado com 395g
- 1 (uma) colher de sopa de leite em pó (opcional)
- 3 (três) ovos pequenos
- Forminhas de plástico
- 200ml de água quente
- 1 (uma) xícara de chá de açúcar com 300g
Modo de preparo
do pudim:- Em um liquidificador, adicione os três ovos e o leite condensado.
- Logo em seguida, coloque o leite. Caso queira, acrescente o leite em pó para dar mais sabor.
- Bata os ingredientes por cinco minutos para desmanchar tudo e não deixar com cheiro ou gosto de ovo.
- Transfira a mistura para outro recipiente e deixe descansar por, no mínimo, seis horas para que o pudim fique mais macio.
- Coloque na geladeira e separe,
- Em uma panela, coloque açúcar (refinado ou cristal) e misture em fogo baixo.
- Mexa de vez em quando até dissolver e formar o caramelo.
- Quando a calda estiver em um tom de amarelo dourado, acrescente água quente aos poucos. Ela não pode ficar escura para não amargar.
- Deixe em fogo baixo por mais alguns minutos, para desmanchar todos os torrões de açúcar, até ficar com consistência.
- Reserve em outro recipiente para esfriar.
- Coloque a calda fria dentro de uma bisnaga e coloque nas forminhas com menos de um dedo de altura.
- Acrescente o pudim com cuidado para não misturar com a calda. Isso pode ser feito com uma colher.
- Cubra com papel alumínio e coloque os potinhos em uma forma com água quente.
- Leve ao forno em 180º durante 40 minutos. Espete o mini pudim com um palito para saber se ele já está pronto.
- Leve à geladeira por cerca de algumas horas e está pronto!
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, o mini pudim fica perfeito por até 5 dias – se resistir tanto tempo sem ser devorado antes, é claro. Dica de ouro: cubra com filme plástico ou guarde em potinhos herméticos pra não pegar cheiro de cebola (já aconteceu aqui, credo). Se quiser congelar, dura até 2 meses, mas a textura pode ficar levemente diferente. Descongele na geladeira por 12 horas antes de servir.
Tá afim de saber quantas calorias tem?
Cada potinho tem aproximadamente 220 kcal. Se quiser reduzir, troque o leite condensado comum pela versão light (mas confesso que o sabor não fica 100% igual). Proporção de pecado x prazer: totalmente equilibrada, na minha opinião.
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem lactose: leite condensado e leite zero lactose + leite vegetal (coco fica incrível)
- Vegano: leite condensado de coco caseiro + leite de amêndoas + agar-agar no lugar dos ovos (testei e funciona!)
- Mais proteína: adicione 1 scoop de whey protein baunilha junto com os ovos
- Sem açúcar: calda com eritritol ou xilitol (mas derrete mais rápido, fica esperto)
Os 3 pecados capitais do pudim (e como evitar)
- Caramelo queimado: quando virar âmbar claro, já desliga! Ele continua cozinhando com o calor residual. Já perdi uma calda por distração vendo série...
- Pudim "esponjoso": isso acontece se bater a mistura demais no liquidificador. Cinco minutos é o tempo sagrado!
- Calda grudando no fundo: deixe esfriar totalmente antes de colocar a massa. A Daiane uma vez quis acelerar o processo e deu ruim.
Hacks que vão salvar sua vida doce
Peneira mágica: passe a mistura por uma peneira fina antes de levar à geladeira. Elimina bolhinhas e garante textura de nuvem.
Banho-maria sem stress: coloque os potinhos numa assadeira e só DEPOIS adicione a água quente. Assim não derrama tudo no forno (voz da experiência aqui).
Calda antifurto: se o açúcar empedrar, acrescente 1 colher de chá de suco de limão enquanto derrete. Funciona que é uma beleza.
Pudim, mas make it different
- Café: adicione 1 colher de sopa de café solúvel dissolvido em 1 colher de água
- Churros: misture 1 colher de chá de canela em pó na massa e polvilhe açúcar + canela por cima depois
- Festa: faz em copinhos transparentes e decora com frutas vermelhas - fica lindo e gourmetizado
- Surpresa: coloca uma cereja ou pedaço de doce de leite no fundo antes da calda
Combinações que elevam o pudim à 10ª dimensão
Bebidas: café expresso (o contraste amargo é perfeito) ou vinho do porto se for adulto
Molhos: calda de chocolate meio amargo ou redução de frutas vermelhas
Acompanhamentos: biscoito amanteigado crocante ou nozes picadas pra textura
O momento crítico: a calda
Todo mundo treme na base quando vai fazer caramelo, né? Segredo: fogo médio-baixo e paciência. Não fica mexendo toda hora - deixa o açúcar derreter sozinho, só dando uma ajudinha ocasional. Quando formar bolhas grandes e ficar dourado, é hora da água quente (cuidado com o vapor!). Se cristalizar, coloca 2 colheres de água e volta pro fogo até dissolver.
Se TUDO der errado, salva assim:
- Caramelo virou pedra: refaz e usa essa tentativa falha como açúcar queimado pra decorar drinks
- Pudim não solidificou: vira recheio de bolo ou camada de pavê (ninguém vai perceber)
- Forminha derreteu: transforma em "pudim desconstruído" - calda em um pote, creme em outro, e chama de sobremesa moderna
Modo economia ativado
Usa açúcar cristal que é mais barato, ovos médios (não precisa ser pequeno), e as forminhas podem ser aquelas de plástico reutilizáveis ou até copinhos de iogurte lavados. O leite em pó pode ser substituído por mais uma colher de leite condensado se precisar.
Upgrade chique de 5 segundos
Polvilha flor de sal no topo na hora de servir - o contraste salgado-doce é divino. Ou espalha raspas de limão siciliano na calda ainda quente pra dar um toque cítrico. Se quiser impressionar mesmo, serve com folhas de ouro comestível (encontra em lojas de doces finos).
Sabia que...
O pudim surgiu na Europa medieval como uma sobremesa salgada? Só no século 18 que virou doce. E a técnica do banho-maria vem dos alquimistas árabes! Outro fato: aquele descanso de 6 horas é crucial porque as proteínas do ovo se reorganizam, deixando o pudim incrivelmente liso.
Perguntas que todo mundo faz
Pode fazer sem banho-maria? Pode, mas fica mais denso e menos cremoso. Não recomendo.
Forminha de vidro funciona? Sim, mas aumenta o tempo de forno em 10-15 minutos.
Por que meu pudim ficou com furinhos? Ou bateu demais no liquidificador, ou usou leite muito gelado. Próxima vez deixa o leite em temperatura ambiente.
2 fatos que ninguém te conta sobre pudim
1) A superfície perfeita depende da umidade do ar - em dias muito secos, cobre com filme plástico encostado na massa antes de levar à geladeira.
2) O pudim foi a primeira sobremesa brasileira a ir ao espaço! Em 2006, o astronauta Marcos Pontes levou versão liofilizada numa missão.
E aí, bora fazer?
Essa receita já rodou várias vezes na minha cozinha - desde jantares românticos até aquela vez que prometi levar sobremesa pro churrasco e quase esqueci. Conta nos comentários como ficou o seu! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essa beleza. Dúvidas? Pergunta aí embaixo que respondo tudinho!
Combinando com o Mini Pudim: Uma Refeição para Fechar com Chave de Ouro
Depois de preparar essa sobremesa que é pura nostalgia (quem não lembra dos pudins da vó?), que tal montar um menu completo que harmonize perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões favoritas - algumas clássicas, outras com um toque especial, mas todas garantindo sorrisos à mesa.
Para Começar com Tudo
Bolinho de bacalhau (link aqui): Crocante por fora, cremoso por dentro - perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena do pudim.
Pão de alho caseiro: Aquela receita simples que todo mundo adora, especialmente se vier ainda quentinho do forno. Dai vive pedindo quando fazemos churrasco em casa.
Bruschetta de tomate seco: Um contraste interessante com o doce do pudim, além de dar um toque sofisticado à refeição.
Pratos que Fazem a Diferença
Strogonoff de frango: Clássico que nunca falha, especialmente quando acompanhado daquele arroz branco soltinho. Combina surpreendentemente bem com pudim depois!
Lasanha de berinjela: Para quem quer algo mais leve mas ainda assim substancioso. A berinjela dá um toque especial.
Frango assado com limão: Simples mas cheio de sabor, e o ácido do limão prepara o paladar para a doçura da sobremesa.
Acompanhamentos que Fazem Par Perfeito
Arroz branco soltinho: Não pode faltar! O básico que todo mundo ama, especialmente quando bem feito.
Purê de batata cremoso: Aquele que derrete na boca e deixa todo mundo com vontade de repetir.
Salada verde com manga: O doce da manga complementa o prato principal e faz ponte para a sobremesa.
Bebidas: Sugestões de bebidas para tornar seu cardápio perfeito
Suco de maracujá natural: O ácido corta a gordura da refeição e limpa o paladar para o pudim.
Água com gás e limão: Nosso coringa para qualquer refeição - refrescante e neutra o suficiente para não interferir nos sabores.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, harmoniza lindamente com todo o menu.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas aqui em casa - especialmente nos domingos em que a Dai insiste em chamar a família toda. Já testou alguma dessas combinações? Ou tem outra favorita que sempre faz com pudim? Conta pra gente nos comentários!
2º. De chocolate
autor: Rafa Cabral - Confeitaria Descomplicada
Vamos combinar que toda sobremesa fica melhor com um toque especial de chocolate, não é mesmo? O autor ensina duas versões nessa receita: a tradicional e a que utiliza chocolate em pó. Ele ainda destaca que optou pelo 50% cacau, para não deixar a sobremesa exageradamente doce.
A opção também é ótima para quem quer empreender e oferecer um produto diferente para cativar o público. A aposta em uma outra versão da sobremesa vai com certeza chamar atenção!
3º. No copo
autor: Escola de Doce Oficial
O copo da felicidade faz muito sucesso e envolve vários doces diferentes, Pensando nisso, esta versão de mini pudim é uma forma criativa para adaptar a sobremesa e ainda acrescentar novos sabores.
Neste caso, a pessoa que criou a receita aproveitou para rechear os o fundo do copo com Nutella e, por cima, adicionou uma mousse de leite ninho. Para completar, a atração principal da sobremesa é colocada por cima das duas misturas. O produto final é certeza de sucesso por ser diferente.
4º. De leite ninho
Essa está entre as melhores receitas! A ideia é utilizar leite ninho dentro da mistura do pudim. Na hora de bater os ingredientes, é só adicionar cinco colheres de sopa. Além disso, o autor da receita ainda utiliza gelatina sem sabor para dar mais consistência.
Não esqueça de transferir a mistura com cuidado para o pote. Após fazer o fundo com caramelo, utilize uma colher ou vá devagar para manter a estética da sobremesa.
5º. Que não vai ao forno
A praticidade desta receita vai te encantar! Para os ansiosos na hora de comer uma sobremesa, esta versão é mais rápida para fazer do que a original. Um dos diferenciais é que ela utiliza gelatina sem sabor.
Logo após retirar a mistura do liquidificador, o autor da receita já colocou o pudim junto com a calda de caramelo. Depois disso, é só levar à geladeira e esperar ficar com a consistência ideal. Assim, você economiza mais tempo.
6º. Na panela de pressão
O autor desta receita promete um pudim delicioso feito em cinco minutos na panela de pressão.
Para alcançar o resultado, é só embrulhar os potinhos em papel alumínio e colocar dentro da panela com água já quente. Ligue em fogo alto até pegar pressão e depois diminua para médio. Conte mais cinco minutos e desligue. O resultado é uma sobremesa macia e deliciosa!
7º. Vegana com amêndoas
A receita pode ser adaptada para várias formas, inclusive vegana. O autor desta versão mudou os ingredientes para contemplar outros públicos e ainda traz outro sabor ao acrescentar amêndoas à calda.
Para isso, o ovo e o leite foram substituídos por leite de amêndoas, leite de coco e amido de milho. Além disso, o toque da essência de baunilha pode fazer toda a diferença. Na hora de fazer a calda, não foi utilizada água quente. Os ingredientes para o caramelo são açúcar, leite de amêndoas e amêndoas picadas. A receita promete um pudim tão cremoso quanto o original.
8º. Com frutas
Você não leu errado, existe uma versão desta receita com frutas em sua composição. O mais legal é que você pode utilizar as que tiver vontade. No caso do vídeo, o autor optou por uma mistura tropical, com tangerina, kiwi, morango, banana e maçã. Não esqueça de espremer limão por cima para que as frutas não escureçam.
Além disso, o autor opta por fazer uma camada com biscoito maizena. Ou seja, a sobremesa é cremosa, com um toque azedo de frutas e crocante. O combo perfeito!
9º. De morango
Outra opção tradicional de pudim é o morango, inclusive na cobertura. Para isso, o autor utilizou pasta saborizante com o sabor da fruta para fazer a mistura da massa. A cobertura, apesar de já estar pronta nesta receita, pode ser feita com açúcar e morango no fogo, assim como é feito o caramelo. O diferencial será os pedacinhos da fruta no pudim.
10º. Sem lactose e glúten
Os celíacos e intolerantes a lactose não foram esquecidos dentro desta receita. É possível comer uma ótima sobremesa e ainda sim respeitar o próprio corpo. Além disso, é possível deixar alguns ingredientes de fora para alcançar um sabor mais parecido.
O autor utilizou óleo vegetal, leite e farinha de arroz, fécula de batata e cacau em pó para alcançar o resultado. Na hora de decorar, a opção foi chantilly vegetal e frutas.
Não esqueça de misturar bem a massa do pudim e aproveite a sua sobremesa geladinha e cremosa!
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