Comida tradicional do México, os nachos ganharam a culinária brasileira e são servidos nas festas como petiscos e nos lanches da tarde.
Aprenda a nossa receita de nachos caseiro preferida. É caseira, fácil de preparar e é ótimo para servir como entrada no jantar da família.
Os nachos tem como base, tradicionalmente, tortilhas de milho, cobertas por queijo e muito bem temperadas com pimenta, caracterizando sua região de origem.
Depois dessa primeira, selecionamos mais 14 receitas diferentes para você se inspirar.
Receita de nachos caseiros veganos simples e fácil: saiba como fazer
- ½ colher (sopa) de sazon
- ½ colher (chá) de páprica doce defumada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de tempero chilli mexicano
- ¼ de xícara de água
- ¼ de xícara de farinha de trigo
- ¼ de xícara de fubá
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o sazon, o sal, a páprica doce, o chilli, a farinha de trigo e o fubá.
- Misture bem e, aos poucos, coloque a água até atingir o ponto de uma massa macia e consistente.
- Unte uma bancada com óleo e abra a massa com rolo. O ideal é que fique bem fina.
- Corte em formatos de triângulos e, com o garfo, faça pequenos furos.
- Pincele com azeite.
- Leve a uma assadeira e coloque no forno, a 200º até ficar crocante, aproximadamente 20 minutos.
O ideal é comer com ketchup apimentado, lembrando mesmo o México e seu forte e delicioso tempero. É muito prático e muito saboroso. Ideal para o dia a dia corrido.
É possível incrementar seu lanche com deliciosos anéis de cebola empanada, ou diversos outros tipos de cebola empanada, fica incrível.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um nacho vegano desses tem cerca de 15 calorias (sim, eu contei!). Na porção toda, dá uns 630 calorias - mas quem consegue comer sozinho? A Daiane sempre divide comigo e ainda sobra pra Netflix. Dica: se quiser reduzir, usa menos azeite no pincelamento.
E dura quanto tempo essa crocância?
Se guardar num pote hermético (e se resistir a comer tudo no mesmo dia), dura até 5 dias mantendo o crocante. Já testei deixar uma semana e ficou meio "molenga" - melhor não arriscar. Na dúvida, congela cru que é sucesso!
Sem trigo? Sem problemas!
• Troca a farinha de trigo por farinha de arroz + 1 colher de chia (fica igual!)
• Quer mais proteína? Bota 2 colheres de biomassa de banana verde no lugar de parte da água
• Sem fubá? Farinha de milho fininha resolve
• O chilli mexeu com você? Põe pimenta calabresa que fica top também
3 erros que já cometi pra você não repetir
1. Massa muito grossa: achava que não dava diferença. Dá! Fica duro que nem sola de sapato
2. Esquecer os furinhos com garfo: sem eles, o nacho incha igual balão e fica esquisito
3. Forno fraco: se não tiver bem quente, vira uma borracha. Confia, 200º é sagrado
Hack da preguiça que funciona
Não quer sujar bancada? Abre a massa direto no papel manteiga untado! E o maior truque: depois de cortar os triângulos, joga tudo na assadeira de uma vez - separa depois de assado que não gruda. Economiza 10 minutos fácil.
O que jogar em cima pra virar festa?
• Guacamole caseiro (abacate + cebola roxa + tomate)
• "Queijo" vegano derretido (batata-doce + castanha de caju)
• Feijão preto refogado com alho
• Molho de pimenta caseiro - minha versão tem manga que é absurdo!
Transformações mágicas
Low carb: Troca o fubá por farinha de amêndoas e usa 1 ovo (sim, deixa de ser vegano)
Sem glúten: Farinha de arroz + fécula de batata no lugar do trigo
Proteico: Adiciona 1 scoop de proteína vegetal sabor neutro
Keto: Usa farinha de coco e aumenta a gordura com azeite extra
Nacho doce? Já testei!
Tira os temperos, bota 1 colher de canela e 2 de açúcar mascavo. Depois de assar, pincela com melado. Fica parecendo aquelas casquinhas de sorvete, só que melhor. A Daiane adorou, mas confesso que prefiro a versão salgada.
O ponto crítico: a massa
Se colocar água demais, vira cola. De menos, esfarela. O segredo? Vai colocando aos poucos até ficar parecendo massa de pastel, mas um pouco mais úmida. Se errar, corrige com mais farinha ou água - não tenha medo de ajustar!
Sobrou massa? Não joga fora!
Faz uns "biscoitos" com os retalhos - basta cortar formatos aleatórios e assar junto. Ou então guarda a massa crua na geladeira por 2 dias (em filme plástico). Já usei sobra pra fazer mini-pizzas também. Criatividade é tudo!
Modo chef Michelin
Pincela com azeite trufado depois de assado e polvilha flocos de sal rosa. Servir com molho de abacate com edamame e chips de batata-doce. Custa 10x mais, mas pra impressionar visita chique, não tem preço.
Se tudo der errado...
Massa virou pedra? Bate no liquidificador e vira farofa. Queimou embaixo? Raspa com faca e finge que é "defumado". Sem tempo? Mistura tudo numa frigideira antiaderente e faz uma "panqueca nacho". Já salvei um jantar assim!
De onde veio essa ideia?
Inventei numa crise de larica vegana às 23h, quando percebi que não tinha nacho em casa. A versão original mexicana leva milho nixtamalizado, mas adaptei com o que tinha na despensa. Funcionou tão bem que virou tradição em casa!
2 coisas que ninguém te conta sobre nachos
1. O formato triangular não é aleatório - cientistas provaram que é o melhor para mergulhar no molho sem quebrar (sério!)
2. Nachos foram inventados por um cara chamado Ignacio "Nacho" Anaya em 1943 - e era só pra agradar umas americanas famosas que chegaram no restaurante dele depois do horário
Perguntas que me fazem toda vez
Dá pra fritar? Dá, mas perde o sentido saudável
Posso fazer sem óleo? Pode, mas fica menos crocante
Congela? Cru sim, assado não
Por que fubá e farinha? O fubá dá o sabor, a farinha dá a liga
Harmonização improvável (que funciona)
• Cerveja IPA artesanal (o amargor corta a gordura)
• Caipirinha de pepino (refrescante pra combater a pimenta)
• Chá mate gelado com limão (nosso clássico paulistano)
• E pra sobremesa? Doce de leite de coco. Confia!
Modo conta de luz alta
• Usa óleo comum no lugar do azeite
• Substitui o sazon por sal + alho em pó + cebola em pó
• Faz em maior quantidade e congela parte
• Assa tudo de uma vez no forno (não fica abrindo porta!)
De boteco a festa chique
Festa infantil: Corta em formato de estrela e serve com ketchup
Date night: Monta uma "torre" com camadas de nachos e recheios
Churrasco: Serve como entrada com molho chimichurri
Happy hour: Coloca num bowl gigante no meio da mesa e deixa todo mundo atacar
Sabia que...
O maior prato de nachos do mundo tinha 2,4 toneladas? Foi no Texas, claro. E tem um restaurante no México que serve nachos com larvas de formiga (eu passo!). Aqui em casa já fizemos versão com glitter comestível pra réveillon - ficou brega lindo.
E aí, bora testar?
Essa receita já rendiu muitas histórias aqui em casa - desde o dia que esqueci no forno até quando servimos pra turma toda do prédio. Conta nos comentários como ficou o seu! Inventou alguma variação? Descobriu um molho perfeito? Toda dica é bem-vinda - até aquelas que deram errado (as melhores histórias são essas!).
Combinações que vão transformar seus nachos em uma festa mexicana!
Depois de preparar aquela travessa de nachos clássicos, nada melhor do que completar a experiência com pratos que harmonizam perfeitamente. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Dai sempre pede pra repetir pelo menos duas dessas combinações!
Pratos Principais
Burritos Mexicanos (veja o preparo): Pra quem quer continuar a onda tex-mex, esses burritos são perfeitos. Dai sempre diz que a combinação de feijão e carne moída é imbatível.
Quesadillas Mexicanas (descubra como preparar): Crocantes por fora e cheias de queijo derretido por dentro. A gente sempre faz extra porque some rápido!
Carne de Porco Desfiada: Um contraste interessante com os nachos, especialmente se você gosta de variar texturas. Fica ótimo em tacos improvisados também!
Acompanhamentos
Torre de Batata Frita: Porque batata nunca é demais, né? A apresentação em torre impressiona e combina com o clima descontraído.
Creme de Palmito: Um acompanhamento mais leve que equilibra bem a refeição. A Dai adora servir com torradinhas.
Empadão de Palmito: Pra quem quer algo mais substancial. A massa folhada faz sucesso aqui em casa.
Guacamole Extra: Não está na lista, mas como resistir? Nosso segredo é acrescentar um pouquinho de pimenta dedo-de-moça pra dar um kick!
Sobremesas
Torta de Morango: O contraste do doce com o salgado dos nachos é perfeito. Sempre fazemos no verão quando os morangos estão bonitos.
Torta de Maracujá: O azedinho corta a gordura da fritura. Dai diz que é como um "reset" no paladar.
Bombom de Uva: Pequenos e práticos, ideais pra quando você já exagerou nos pratos principais mas quer "só um docinho".
Bebidas
Limonada Suíça: Não está na lista, mas é nossa escolha preferida - bem gelada e levemente adocicada.
Água de Coco Natural: Refrescante e combina com tudo, principalmente nos dias mais quentes.
Chá Gelado de Pêssego: Fazemos em casa com folhas de chá preto e pedaços de pêssego. Fica lindo na jarra de vidro!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiram deixar sobras para a sobremesa - aqui é raro acontecer!
2º. Tradicionais
autor: Conceito Gaya
Que tal aprender a fazer os verdadeiros nachos mexicanos com aquele tempero apimentado e muito queijo cheddar?
Essa opção é fácil e é garantia de sucesso entre os amigos e a família, além de ingredientes bem econômicos.
3º. Com guacamole
autor: Tati Sacramento Oficial
Talvez você ainda não tenha experimentado, mas com certeza já ouviu falar de guacamole por aí. Essa iguaria é típica da comida mexicana e é muito versátil, podendo ser utilizada em diversos pratos.
Além de saborosa, a guacamole é nutritiva, fácil de fazer e super temperada. Confira já essa delícia. É uma forma bem especial de usar abacate.
4º. Doce
Está gostando das receitas que você viu até agora? Todas elas são salgadas e podem ser servidas como aperitivo. Mas, imagine só se você também pudesse comer essas tortinhas com recheio doce?
Nesse vídeo, você aprenderá a fazer uma receitinha doce com os tacos. Vamos anotar?
5º. Com cheddar
O cheddar é um dos queijos que mais fazem sucesso nos nossos sanduíches, não é verdade? Já pensou se você pudesse misturar um monte dele, bem cremoso e quentinho, nas suas tortillas? O nome desse prato é nachos com queijo cheddar e tenho certeza de que você vai amar!
Os ingredientes do molho são simples: requeijão (ou creme de leite) e cheddar. Ainda fará a própria massa com farinha de milho frita em uma panela com óleo quente. Essa versão de nachos é ótima
6º. Com carne moída
A carne moída é um coringa na cozinha, não é mesmo? Nesta versão, você aprenderá a preparar uma carne muito temperada, super saborosa e que servirá de acompanhamento para os seus Doritos.
Se você gosta de um tempero mexicano, vai querer repetir essa preparação de nachos mexicanos! Indico que uso um pouco de molho inglês na carne, fica muito bom.
7º. Com queijo
Esse passo a passo com queijo é simplesmente de dar água na boca! Você vai aprender a preparar um creme super cremoso como um verdadeiro chef de cozinha.
Ah! E não tem nada de complexo nessa versão. Basta escolher o que mais gosta e seguir com o preparo.
8º. Com chilli
O chilli é uma espécie de ensopado, muito temperado, que representa com louvor a comida mexicana.
Hoje, o chili vai acompanhar os seus nachos e vai saborear uma tradicional culinária do México. Acrescente a carne moída em uma travessa e todo o resto e leve ao forno por cerca de 15 minutos para derreter a muçarela e gratinar de uma forma especial, tudo com gosto picante de pimenta chilli, não esqueça do sal.
9º. Low Carb
Você é adepta da alimentação fitness ou low carb e não quer utilizar o Doritos nos seus aperitivos? Sem problema!
Nesse vídeo aprenderá uma opção bem legal para preparar com frango, isso mesmo, o frango é a massa! Incrível, né? Ela fica super temperada pois usará diversas especiarias para tempero.
10º. Vegetariano
Se optar por um estilo de alimentação vegetariano e de forma alguma quer abrir mão de aproveitar os aperitivos, pode se surpreender com essa opção.
Essa preparação utiliza quinoa como ingrediente principal e é uma ótima substituta para a tradicional carne moída. Lembre-se de que você pode utilizá-la também em tacos, enchiladas e tudo mais que gostaria de saborear, mas achava que nem podia por conta da escolha alimentar.
11º. Com sour cream
Outra deliciosa pedida para acompanhar os seus nachos é o sour cream, também conhecido por aí como creme azedo. Por incrível que possa parecer, gastará apenas 3 minutos para realizar esse preparo.
Depois disso, é só espalhar ao redor do creme, que ficará no centro do prato, e aproveitar a deliciosa refeição.
12º. Com pão árabe
Uma alternativa interessante para saborear os seus aperitivos fazendo a própria massa de pão árabe com farinha de trigo.
Nesse vídeo, aprenderá uma versão bem legal e versátil que pode ser usada, também, para fazer tacos mexicanos.
13º. Sem glúten
No meio de tantas opções, ainda existe a possibilidade de fazer sem glúten. Pessoas celíacas não precisam ficar de fora na hora de saborear esse prato tão famoso na comida mexicana que é tão difundido aqui no Brasil.
Confira o vídeo e aprenda como fazer nachos mexicanos sem glúten para os seus amigos e família que possuem intolerância alimentar ou apenas optaram por diminuir o consumo dessa substância.
14º. Vegano
Para os veganos, ainda temos uma opção muito bacana. Aqui contém o passo a passo para aprender a preparar tanto as tortillas quanto o guacamole.
Veja o vídeo da versão vegana de dar água na boca. Essas receitas não levam ovo, leite, soja, glúten nem qualquer derivado de animal. Além do mais, aprenderá a preparar a guacamole vegana para poder desfrutar dessa comida mexicana.
15º. De milho
Que tal agora aprender a preparar as tortillas de milho? Os seus tacos vão ficar ainda mais saborosos com essa receita que leva, além da farinha de trigo, fubá.
Não precisa se preocupar, pois essa receita também ficará saborosa e bem temperada. Ela leva páprica como especiaria. Ao final da receita, basta cortar as suas tortillas naquele formato de triângulo que a gente já conhece e fritá-las no óleo de soja. Aí sim, é só escolher o acompanhamento ou molho que desejar e degustar.
Essas foram algumas das várias opções de preparo dessa receita tipicamente mexicana, mas muito conhecida aqui no Brasil. Experimente as variações e veja qual gosta mais. Chame os amigos e se jogue na cozinha. Bom apetite!
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