Rafael Gonçalves Salada de abacate não é só pra quem quer comer leve. É pra quem quer comer bem. Já vi gente jogar fora um abacate maduro só porque não sabia o que fazer. Eu já fiz essa salada com pão torrado por baixo, só pra não perder o creme. Ficou melhor que o guacamole de qualquer restaurante. Não é por acaso. É porque o abacate não é só fruta. É textura. E quando você corta certo, não muito fino, não muito grosso, ele segura o limão sem virar purê. A cebola roxa? Tem que ser fininha. Se não, domina tudo. O tomate cereja não precisa ser cortado, só espremido levemente na mão. O coentro? Se você não gosta, use salsinha.
Mas não tire o limão. Ele não é só acidez. É o que impede o abacate de ficar com cara de lixo. E as sementes de romã? São só para quem gosta de surpresa. Eu uso. Nem sempre. Mas quando uso, todo mundo pergunta. Se já tentou e ficou mole demais, talvez tenha deixado o abacate muito maduro. Ou esqueceu de secar a alface. A gente esquece. Eu esqueço. Mas quando acerta? É um prato que vira referência. A receita tá ali embaixo. Me diz: você é do time que mistura tudo no bowl ou monta camadas como se fosse um bolo?
Receita de salada de abacate saudável e deliciosa: Saiba como fazer
Essa salada não exige nada caro. Uma vez usei abacate que quase foi pro lixo, estava muito maduro, quase em purê. Ficou bom mesmo assim. Só precisei ajustar o corte. Acho que o segredo é não ter medo de usar o que tem.
Porção350g (1 porção completa)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 22.5g | 8% |
| Fibra Dietética | 12.8g | 51% |
| Açúcares | 5.2g | 10% |
| Proteínas | 4.2g | 8% |
| Gorduras Totais | 23.5g | 43% |
| Saturadas | 3.4g | 15% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 25mg | 1% |
| Potássio | 980mg | 21% |
| Vitamina C | 45mg | 50% |
| Vitamina E | 3.2mg | 21% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Já fiz essa salada com pão torrado por baixo, como disse na introdução. Ficou melhor que qualquer guacamole que provei fora. Não é por ser mais sofisticado. É porque o abacate, quando bem tratado, não precisa de nada além de tempo e respeito. A cebola fina, o limão na hora certa, o tomate espremido, tudo isso faz mais diferença que um molho caro.
Se você tentou e ficou mole, talvez o abacate estivesse muito maduro. Ou talvez tenha esquecido de secar a alface. Eu esqueço. Todo mundo esquece. Mas quando acerta? É um prato que fica na memória. Me conta aqui: você é do time que monta camadas como um bolo, ou mistura tudo no bowl como se fosse um abraço? E já usou sementes de romã nessa salada? Eu ainda não convenci ninguém, mas acho que um dia vou.
Salada de abacate é daquelas que tem que comer na hora, sem dó. O abacate oxida rápido mesmo com limão, e a alface murcha. Se precisar guardar, deixa os ingredientes separados na geladeira (abacate com limão por cima em um pote fechado) e monta só na hora de servir. No máximo 12 horas, mas a textura já não fica a mesma, sabe?
• Cebola roxa não tem? Usa a branca mesmo, ou até cebolinha verde picada
• Tomate cereja caro? Um tomate comum em cubos resolve
• Coentro é polêmico? Salsinha, manjericão ou até hortelã ficam incríveis
• Sementes de romã difíceis? Nozes picadas ou até gergelim torrado dão crocância
Quando for cortar o abacate, passa a faca no limão antes, a lâmina fica lubrificada e não gruda no abacate. Sério, mudou minha vida! Outra: se quiser deixar as cebolas menos fortes, deixa de molho em água gelada com um tiquinho de vinagre por 10 minutinhos.
• Low carb: já é, pode comemorar!
• Vegano: naturalmente é, só verificar o sal
• Sem glúten: óbvio né? Mas sempre bom lembrar
• Proteico: joga um frango grelhado por cima ou ovos cozidos
1. Lavar a alface e não secar direito, vira uma sopa triste
2. Cortar o abacate muito antes, ele escurece e fica com cara de velho
3. Exagerar no limão, a não ser que goste de careta
4. Colocar sal muito cedo, a alface murcha igual balão furado
• Pão sírio aquecido pra fazer wraps
• Uma água de coco bem gelada
• Se quiser virar refeição, um peixe grelhado
• Um vinho branco se for ocasião chique (sauvignon blanc combina demais)
Quer impressionar? Faz um molhinho de iogurte natural com raspas de limão e hortelã pra regar por cima. Ou salpica flocos de sal rosa na hora de servir, além de bonito, dá um crunch delicioso!
• Versão mexicana: coloca milho, pimentão e um fio de azeite com páprica
• Versão tropical: troca o tomate por manga em cubos
• Versão proteica: mistura atum ou cubos de queijo branco
• Versão crunch: acrescenta torradinhas de pão integral
O abacate amassado vira uma pasta pra torradas (mistura com limão e sal). Folhas murchas? Refoga rapidinho com alho, vira um acompanhamento quente. Até as sementes de romã podem ser desidratadas no forno baixo pra decorar outros pratos!
• Café da manhã reforçado: coloca um ovo pochê por cima
• Piquenique: leva os ingredientes separados e monta na hora
• Jantar de verão: serve numa travessa grande com pães árabes
• Festa: faz em copinhos individuais, fica lindo!
Uma vez coloquei sal antes de misturar tudo... a alface virou um lenço molhado. Outra vez usei abacate muito maduro, virou uma pasta. E a pior: esqueci o limão. Nem preciso dizer que o abacate ficou com cara de deprimido, né?
Pode congelar? Nem pense nisso!
Abacate duro ou mole? No ponto certo, cede levemente à pressão
Sem coentro? Algumas pessoas têm aversão genética ao gosto (sério!)
Pode fazer de noite pra comer de manhã? Só se quiser uma salada triste
O abacate é original do México, onde já faziam saladas com ele há séculos. A versão com limão e cebola é mais brasileira mesmo, nosso jeito de balancear a cremosidade do abacate com acidez e crocância. Uma mistura que deu certo!
Experimenta espremer laranja junto com o limão, ou salpicar um pouco de pimenta do reino. O contraste do doce-cremoso-ácido-picante é viciante! E se nunca provou abacate com mel... tá perdendo.
Cortar abacate parece simples, mas tem seu truque: corta ao meio no sentido do comprimento, gira as metades pra soltar o caroço, e pra tirar ele, dá uma batidinha com a faca e torce. Pronto! Agora é só descascar e cortar como quiser.
Na feira de domingo perto do fim, os abacates estão mais baratos (e geralmente no ponto perfeito). Tomate comum ao invés de cereja dá quase o mesmo efeite se cortar certinho. E a cebola roxa pode ser metade roxa, metade branca, ninguém vai notar!
Abacate muito mole? Transforma em guacamole! Alface murcha? Refoga rapidinho com alho. Limão azedo demais? Adiciona um fio de mel. Cebola forte de mais? Deixa de molho em água com açúcar. Na cozinha sempre tem conserto, já salvei essa salada de todas as formas!
Essa salada é daquelas que engana a fome e ainda faz bem. Já sabe: abacate no ponto, limão na medida, e muita criatividade. Depois me conta como ficou a sua, ou melhor, posta no @sabornamesaoficial pra gente ver! Quem sabe sua versão não vira a próxima dica aqui?
Separamos receitas que conversam com o tema, seja para acompanhar, incrementar ou até reinventar o abacate na sua cozinha.
Depois de preparar aquela salada de abacate que todo mundo ama, que tal montar um menu completo? Selecionamos aqui os melhores parceiros para criar uma refeição memorável. A Dai já aprovou várias dessas combinações, e olha que ela é bem criteriosa!
Strogonoff de frango que todo mundo elogia: O contraste de temperaturas e texturas vai te surpreender.
Mousse de abacate que surpreende: Doce, mas não enjoativo, perfeito depois de uma refeição completa.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua refeição completa com a salada de abacate como estrela principal! Aqui em casa já testamos todas e sempre rola aquela discussão sobre qual é a melhor, vai ser difícil você não repetir.
Adicionar comentário