Prepare essa receita de picanha no forno, você não vai se arrepender. Não tem quem não goste de uma carne suculenta e macia.
É um corte incrível, seja por sua suculência ou por seu sabor, é fato que todos amam essa carne. É uma das mais pedidas no Brasil.
A primeira que verá é uma que está no meu coração e parece um churrasquinho com sal grosso. Depois dela, você encontra mais várias formas de preparar essa peça maravilhosa.
Receita de Picanha Assada no forno com sal grosso - Como fazer
- 1 peça de picanha
- Sal grosso a gosto
- azeite a gosto
- 250 ml de água
- Sal fino ou parrilha
Modo de preparo
- Tempere a picanha com sal grosso e azeite, utilize sal grosso o suficiente para os cristais estarem visíveis sob toda a parte de gordura.
- Coloque em uma assadeira com grelha com a capa de gordura para cima.
- é essencial que a carne não encoste na forma, pois você deverá colocar água para manter a carne úmida, para manter a carne suspensa pode usar palitos de ferro ou garfos.
- Leve ao forno por alto (200°) pré-aquecido, e deixe lá por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar.
- Quando a picanha estiver dourada e bonita, retire o excesso de sal com leves batidinhas.
- Corte a carne, tempere e sirva. Bom apetite.
Quanto tempo dura? E como guardar sem estragar
Essa picanha fica top por até 3 dias na geladeira (bem embalada). Se quiser congelar, dura 2 meses - mas eu recomendo fatiar antes pra facilitar na hora de descongelar. Uma dica da Daiane: embala cada porção separada no papel alumínio. Já salvou nosso almoço de domingo várias vezes!
Tá de dieta? Vem cá...
Cada 100g dessa picanha tem cerca de 250kcal (e olha que tô contando a gordura, hein). Se quiser reduzir, tira um pouco da capa antes de assar - mas sério, a graça tá aí! Dica: combina com uma saladona pra equilibrar.
Os 3 pecados capitais da picanha no forno
1. Não pré-aquecer o forno: vai ficar cozida em vez de dourada. 2. Colocar pouca água: a carne resseca e vira sola de sapato. 3. Cortar na hora errada: deixa descansar 10 minutinhos antes de fatiar, senão o suco todo vaza. Já errei os três, aprendi na dor!
Truque secreto de churrasqueiro de apartamento
Pega umas folhas de louro e joga na água da assadeira. O vapor vai dar um perfume que nem parece que foi feito no forno! Outra: se não tiver grelha, faz uma "cama" com cebolas em rodelas - além de segurar a carne, ainda vira um acompanhamento.
Sem picanha? Dá pra enganar!
Top sirloin ou até alcatra funcionam (mas aí coloca mais azeite por cima). Sal grosso pode virar flocos de sal marinho. E se tá sem palitos de ferro? Dois garfos velhos virados pra cima resolvem - improviso que a vó ensinou!
O que jogar do lado?
Mandioca frita é clássico, mas experimenta purê de banana-da-terra que é sucesso! De bebida, um vinho tinto encorpado ou até uma cerveja escura. Pra quem não bebe (como eu), suco de uva integral gelado fica animal.
Picanha low carb, sem glúten e outras viagens
Essa receita já é naturalmente sem glúten (uhul!). Low carb? Tá safe. Pra aumentar as proteínas, serve com ovos mexidos. Vegano? Bom... aí complica, né? Mas já vi gente fazendo com "picanha" de jaca, se arrisca e me conta!
Modo chef Michelin por R$5 a mais
Antes de assar, passa uma colher de sopa de mel com pimenta rosa na gordura. Quando tiver quase pronta, taca uns pedaços de manteiga gelada por cima. Parece restaurante 5 estrelas e custa quase nada!
A parte que todo mundo erra
O ponto exato pra tirar do forno é quando o suco que sai da carne tá rosado, não vermelho. Se duvidar, investe R$20 num termômetro de carne - melhor compra da minha vida! Outra: o sal gruda? Basta esperar esfriar um pouco que ele sai todo.
Socorro, deu ruim!
Passou do ponto? Fatia bem fininho e vira sanduíche com pão italiano. Ficou sem graça? Joga um molho rápido de iogurte com alho e hortelã. Queimou embaixo? Lixa... brincadeira! Raspa o queimado e disfarça com molho barbecue.
Picanha 2.0 - Versão Surpresa
Corta a carne em bifes grossos antes de assar e enfia um pedaço de queijo coalho no meio. Ou faz uma "picanha de mentirinha": usa sobrecoxa de frango com a pele, mesmo tempero. Engana até churrasqueiro profissional!
Não joga fora!
Sobrou? Pica bem e vira recheio de panqueca ou escondidinho. A gordura que derreteu? Coa e guarda pra refogar arroz. Até os pedacinhos que grudaram na forma viram caldo se ferver com água e legumes.
2 segredos que ninguém conta
1. A picanha do supermercado de bairro costuma ser melhor que a do açougue chique (testei!). 2. Se deixar o sal grosso marinando por 24h antes, a carne fica ainda mais macia - mas aí tem que lavar bem antes de assar.
De onde veio essa maluquice?
Inventaram no Brasil nos anos 80, quando apartamentos pequenos proibiram churrasqueiras. O sal grosso era pra imitar o gosto da brasa! Hoje até chef estrelado faz - o Alex Atala tem uma versão com ervas amazônicas (@sabornamesaoficial já mostrou!).
Perguntas que sempre me fazem
Pode sem a grelha? Pode, mas fica menos crocante. Tem que virar a carne? Nem pensar! Por que água na forma? Pra não secar e não encher a casa de fumaça. Dourada já tá pronta? Espeta um garfo - se sair suco claro, tá no ponto!
O casamento perfeito de sabores
O salgado intenso pede um contraste doce: experimenta com geleia de pimenta ou até manga em cubos. Textura crocante? Farofa de banana! E pra finalizar, um café expresso forte - corta a gordura e fecha com chave de ouro.
Sabia que...
A picanha representa só 1% da carne do boi! Nos EUA eles cortam diferente e quase não conhecem. E o corte preferido dos gaúchos na verdade é a costela (mas não conta pra eles que eu te contei isso!).
Picanha no forno: o banquete que vai fazer seu domingo virar festa
Se tem um prato que une todo mundo na mesa, é a picanha assadinha. Mas sozinha ela fica meio órfã, né? Por isso montei combinações que vão transformar seu almoço em um evento - cuidado com os convidados que vão querer repetir visita!
Para abrir o apetite
Carpaccio de salmão (passo a passo detalhado no link): fino, fresco e com aquele toque cítrico que prepara o paladar para o que vem por aí. Aqui em casa a Daiane sempre pede quando fazemos jantares especiais.
Receita de Croquete de carne moída supeer simples: crocante por fora, cremoso por dentro. Esses aqui somem antes mesmo de chegar à mesa principal!
Os parceiros de crime da picanha
Farofa de banana (dicas incríveis no link): doce e crocante, contrasta perfeitamente com a carne. Minha versão favorita leva bacon (mas não conte pros nutricionistas).
Receita de Arroz de cuxá bem simples: esse maranhense vai te surpreender com seu sabor único. Dica: fazemos sempre que queremos dar um toque diferente.
Batata doce frita (confira o preparo aqui): porque às vezes a gente merece aquela fritura dourada, ainda mais quando fica crocante assim.
Para fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá (todas as dicas no link): leve, aerado e com a acidez perfeita depois de uma refeição robusta. O segredo é a gelatina que dá aquele ponto perfeito.
Receita de Banana flambada simples: quentinha, caramelizada e com aquele toque de canela... hmm! Melhor ainda se servir com uma bola de sorvete.
Bebidas que fazem o prato ganhar vida
Receita de Café especial fácil: um blend mais encorpado combina divinamente. Aqui em SP temos ótimas torrefações locais para explorar.
Suco de abacaxi com hortelã: sem link, mas é só bater os ingredientes com gelo. Refrescante e ajuda na digestão daquela bela refeição.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu banquete - e se sobrou alguma coisa para a sobremesa!
2º. com batatas
autor: TudoGostoso
Não deixe de testar esta receita ótima. A carne fica um espetáculo e muito gostosa. Faça porque vale à pena. É muito fácil de fazer.
O segredo nesse preparo é caprichar nos temperos e regar tudo com bastante azeite. As batatas entram na receita pré-cozidas. Não se esqueça de cobrir tudo com vinho. Leve para assar e pronto.
O resultado é delicioso. Corte as fatias e sirva com as batatas. Quem provar esta maravilha vai ficar impressionado.
3º. com papel alumínio
autor: Azeite Royal
Que tal fazer uma comida gostosa e colocar alegria aí na sua casa? Todos vão amar essa receita simples de preparar, mas excelente no sabor.
Para fazer esse preparo utilize 1 picanha maturada de 1,5 kg com a gordura, 5 colheres de sopa de sal grosso, 5 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de pimenta calabresa, 5 colheres de sopa de azeite. Depois de temperar bem embale a carne com papel alumínio e leve ao forno.
Retire o papel e aproveite esta picanha no forno super fácil de preparar. Garanta um almoço saboroso para o seu final de semana.
4º. com mostarda
Teste esta versão e você não vai querer outra coisa para comer nas suas refeições. O modo de preparo é bem simples.
Corte a carne em fatias. Tempere com as ervas de sua preferência. Depois de levar para o forno por um tempo acrescente creme de leite e a mostarda.
Sirva essa delícia com arroz branquinho e se desejar mais sabor vale colar queijo parmesão ralado que fica ótimo. Saiba como fazer picanha no forno com um sabor surpreendente.
5º. com cerveja
Faça esta receitinha básica e super gostosa com poucos ingredientes e forma muito prática. Fica um espetáculo.
Para a receita use temperos prontos para carnes, alho e cebola. Acrescente também batatas levemente cozidas, molho shoyo e cerveja. Basta agora colocar no forno e esperar essa delícia ficar pronta.
O resultado fica muito saboroso. Teste essa sugestão. Prove e aprove porque é excelente.
6º. com farinha
Experimente a receita com farinha que dá super certo. Vai ficar perfeito.
Em uma bandeja coloque a carne com a gordura virada para cima. Tempere com sal e como desejar. Faça pequenos furinhos e acrescente farinha até cobrir tudo muito bem. Leve para o forno e depois é retirar o excesso de farinha para comer.
Teste porque o resultado é perfeito. A carne fica muito macia e suculenta. Vale à pena fazer para as suas visitas.
7º. com molho
Teste está receitinha saborosa e incrível. É muito fácil de fazer e o sabor é de surpreender a qualquer um. Vale à pena.
Prepare o molho com os seguintes ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga, óleo,1 dente de alho,1 cebola em cubinhos, pimentas,1 colher de páprica, meia xícara de cebolinha picadinha,1colher de sopa de vinagrete, 1 colher de sopa de chimi churri,1colher de chá de sal. Deixe a carne com sal grosso assando no forno.
Sirva a carne com o molho. O sabor é totalmente irresistível. Você vai amar esta maravilha. Aproveite.
8º. com cebolas
Você precisa experimentar esta sugestão maravilhosa para servir nos almoços aí da sua casa. Prove e aprove.
Use cebolas, alho e sal para temperar e selar a carne em uma frigideira. Depois leve para o forno. Prepare um vinagrete perfeito e uma farofa de ovos.
Para servir corte as fatias e acrescente o molho vinagrete juntamente com a farofinha. Quem provar esta delícia vai se apaixonar pelo sabor.
9º. na manteiga com alho
Teste a picanha assada com manteiga, porque não tem como se arrepender. O resultado é fenomenal. A picanha fica ainda mais macia.
O primeiro passo dessa receita é selar as fatias com sal em um frigideira. Depois faça um molhinho com manteiga e alho. Antes de levar as carnes para o forno, acrescente o molho por cima. O ponto é como você preferir.
Para acompanhar esta delícia vale colocar arroz branquinho, farofinha e batata frita. Fica uma maravilha o sabor dessa picanha na manteiga.
10º. com farofa de bacon
Sabe aquela receitinha de dar água na boca só em imaginar? Pois é, experimente esta picanha.
Refogue bacon, alho, cebola, tomate, pimentão, pimenta calabresa, chimichurri, sal à gosto. Acrescente a farinha de milho aos poucos. Não se esqueça do cheiro verde e do azeite. Deixe assando no forno com sal grosso.
Coma esta maravilha com a farofa. É uma combinação excelente. Faça para o churrasco de domingo. Vai ser um grande sucesso.
11º. invertida
Experimente essa gostosura na cozinha porque toda a família vai ficar impressionada com a receita. A sua picanha recheada vai ser um sucesso no almoço de domingo.
Inverta a picanha com a gordura por dentro. Para o recheio use bacon, pimentão, queijo, orégano e azeite. Coloque a carne em uma bandeja com batas, cebolas e tudo mais.
Cubra com papel e leve para o forno 220º por 30 minutos.
O legal é que o modo de preparo é muito simples, mas o resultado é fora do normal. Fica muito incrível, veja como assar picanha no forno desta forma.
12º. na manteiga
Faça esta sugestão perfeita e sirva no almoço em família. Todos vão ficar extremamente satisfeitos com esta delícia.
Para o preparo faça cortes no meio da carne e tempere com sal, pimenta do reino, 4 colheres sopa de manteiga e 10 dentes de alho. Leve para o forno e aproveite.
O sabor é impressionante. A carne fica muito saborosa e com uma maciez incrível. Vale à pena experimentar.
13º. com mini cebolas
Não deixe de fazer esta receitinha incrível porque é muito gostosa e fácil de preparar. O resultado é ótimo.
Para esta receita você vai temperar muito bem a carne. Ao levar a picanha para o forno forre a bandeja com a mini cebola, o alho e as batatas pequenas.
Quando esta maravilha ficar pronta todos vão querer provar. O sabor é fenomenal. Teste e aproveite.
14º. com legumes
Sabe aqueles legumes que você tem aí na geladeira? Então, faça uma receita gostosa e incrível com eles.
Basta picar os legumes como preferir e levar para o forno juntamente com a picanha fatiada. Use os temperos que você mais gosta.
O resultado desta receita é ótimo. Você pode servir esse preparo no almoço de final de semana com a família e amigos. família e amigos no almoço de final de semana.
15º. gratinada
Que tal uma picanha com aquele queijo saboroso por cima e ainda recheada? Delicioso, não é verdade? Sirva essa carne assada como prato principal.
Então faça esta maravilha na cozinha. Corte a picanha para recheá-la em todo a sua extensão. Feche tudo com a ajuda de um barbante.
Leve para o forno e depois acrescente o queijo e retorne a carne para assar um pouco mais por alguns minutos até dourar. O queijo vai ficar gratinado.
Experimente esta opção porque vai ser um sucesso. Todo mundo vai ficar encantado. Sirva para os seus convidados, porque essa picanha no forno é uma delícia.
16º. ao molho rôti
Sele a picanha na frigideira antes de levá-la para assar com as rodelas de cebola. Para o molho use manteiga, farinha de trigo, molho da carne, sal e pimenta.
Sirva a carne com o molho. Você não vai acreditar no sabor e suculência dessa maravilha.
Experimente uma receita na cozinha, porque vale muito à pena. São combinações e dicas especiais. Aproveite
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