A carne de peixe é sempre uma opção saudável, pois fornece vitamina D, e é uma fonte eficaz de proteína para o seu organismo.
Preparado de forma assada preserva ainda mais os nutrientes que o compõe, além de manter o sabor acentuado. Sem contar naquele cheirinho gostoso na cozinha.
Por isso, o Sabor na Mesa selecionou uma receita de peixe assado simples e fácil de preparar.
Depois dessa deliciosa receita, continue aqui para ver uma lista incrível com mais opções deliciosas e dicas!
Receita de Peixe assado inteiro fácil: Saiba como fazer
- Alecrim à gosto
- 200g mini cebolas
- 500g batata bolinha
- Azeite de Oliva à gosto
- Manjericão à gosto
- 1 pimenta dedo de moça verde
- Anchova (ou peixe de sua preferência)
- 4 dentes de alho
- Sal à gosto
- 2 limões sicilianos
- Tomate cereja a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Para começar, com o peixe totalmente limpo e descamado, acomode o peixe bem no centro da travessa logo depois faça alguns cortes transversais sobre a barriga.
- Logo em seguida passe sal, a gosto, na parte de dentro do peixe.
- Depois corte algumas rodelas grossas de limão siciliano, e coloque no interior do peixe junto com algumas ervas frescas como tomilho, alecrim e coentro.
- Corte a pimenta dedo de moça em rodelas pequenas e espalhe ao redor do peixe.
- Logo em seguida regue tudo com azeite.
- Antes de assar adicione também batatas bolinhas no fundo, junto com raspas de limão, mais ervas frescas, mini cebolas e o alho inteiro.
- Tempere com um pouco mais de sal e azeite, e decore com fatias de limão.
- Leve para o forno preaquecido a 180° por 40 minutos ou até cozinhar completamente. Passado o tempo, sirva.
Quanto tempo dura? Dica quente pra não estragar
Esse peixe assado inteiro é melhor comer na hora, mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 2 dias em pote hermético. Já congelei uma vez e não recomendo - o peixe perde a textura. A Daiane até torceu o nariz quando tentei reaproveitar depois.
De olho na balança
Cada porção tem aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de azeite. Se quiser reduzir, use spray de azeite e aumente as ervas. Mas sério, nesse prato vale a pena cada caloria!
Se faltar algo na dispensa...
• Sem limão siciliano? Use tahiti mesmo, mas coloque menos (é mais ácido)
• Anchova muito salgada? Tilápia ou robalo são ótimos substitutos
• Mini cebolas caras? Corte cebola roxa em gomos grossos
• Pimenta dedo-de-moça verde? Vermelha fica mais bonita, mas cuidado que é mais ardida
Truque secreto que aprendi com um pescador
Coloque uma cama de folhas de bananeira ou papel manteiga sob o peixe antes de assar. Além de não grudar, fica com um cheirinho incrível. Juro que parece mágica!
3 erros que quase estragaram meu jantar
1. Não secar bem o peixe antes - fica aquela água no fundo da travessa
2. Exagerar no sal dentro da barriga - o sabor concentra muito
3. Assar em forno frio - o peixe cozinha desigual e fica seco
O momento crítico: saber quando tá no ponto
Fique de olho nos 35 minutos - enfie um garfo na parte mais grossa perto da cabeça. Se a carne estiver opaca e se soltar fácil, tá perfeito. Eu sempre erro pra menos e fico com medo de secar, mas confie no processo!
O que servir junto? Vamos de clássico ou ousado?
• Arroz branco soltinho (o caldo do peixe sobre ele é divino)
• Vinho branco bem gelado - um Sauvignon Blanc combina perfeitamente
• Molho de iogurte com pepino ralado pra cortar a gordura
• Pão italiano pra aproveitar todo o suco da travessa (isso aqui vira briga em casa)
Para todo mundo comer junto
• Low carb: troque as batatas por nabo ou mandioquinha
• Sem glúten: já é naturalmente sem, só cuidado com molhos adicionais
• Vegetariano (sim, tem como!): use berinjela inteira no lugar do peixe - fica surpreendente
Quer dar uma variada? Essas são minhas favoritas
• Versão mediterrânea: azeitonas pretas, tomates secos e muito orégano
• Picante: acrescente páprica defumada e pimenta calabresa
• Asiática: molho de soja, gengibre e finaliza com cebolinha
Não jogue fora! Dá pra reaproveitar
As espinhas e cabeça? Ferva com água, louro e cebola por 20min - vira um caldo de peixe incrível pra risotos. As sobras de carne viram recheio de panqueca ou torta. Criatividade é tudo!
2 coisas que ninguém te conta sobre peixe assado
1. O olho do peixe incha quando está pronto - parece estranho, mas é o melhor termômetro natural
2. Deixar descansar 5 minutos fora do forno antes de servir faz TODA a diferença na maciez
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Finalize com azeite trufado e flores comestíveis. Ou faça como eu: rale um pouco de casca de limão na hora de servir - o aroma fica de outro mundo!
Socorro, deu tudo errado!
• Queimou embaixo? Passe a carne pra outra travessa e cubra com papel alumínio
• Ficou sem graça? Tempere com sal grosso na hora de servir e um fio de azeite novo
• Secou? Molhe com um pouco de caldo de peixe ou vinho branco e leve ao forno por 5min
De onde vem essa maravilha?
Assar peixes inteiros é tradição em praticamente todo litoral do mundo. No Brasil, os indígenas já faziam em folhas sobre brasas. Em Portugal, virou arte com as especiarias. Essa versão é minha adaptação depois de uma viagem inesquecível ao Algarve!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar cru? Não recomendo - perde muita textura
Como saber se o peixe está fresco? Olhos brilhantes e guelras vermelhas
Posso usar peixe congelado? Pode, mas descongele na geladeira por 12h antes
Sabia que...
Os cortes na barriga do peixe não são só decorativos! Eles ajudam o calor a penetrar uniformemente e permitem que os temperos infundam melhor na carne. Genial, né?
E aí, bora fazer?
Essa receita já salvou vários jantares de última hora aqui em casa. Conta nos comentários como ficou o seu - e se descobrir algum truque novo, compartilha com a gente! Quem sabe não vira até tema pro próximo almoço de domingo com a família?
Peixe assado e companhia: um menu que vai fazer seu dia mais saboroso
Montar um cardápio equilibrado pode ser um desafio, mas com essas sugestões, você vai impressionar até a Daiane (que tem paladar exigente, diga-se de passagem). Aqui vão combinações que fazem nosso coração (e estômago) feliz em SP.
Para começar com o pé direito
Pastel de forno assado - Crocante sem fritura, perfeito pra quem tá no modo "quero algo gostoso mas sem culpa".
Esfiha aberta e fechada - Versátil como nosso humor de segunda-feira, pode ir de carne a vegetariano.
Empadinha de liquidificador fácil e rápido - Praticidade que lembra aqueles almoços de infância, só que melhor.
Os parceiros ideais
Purê de batata doce (veja a receita no link) - Doce natural que combina absurdamente bem com o sabor marcante do peixe.
Salada de quinoa que faz sucesso - Proteína extra e crocância, pra refeição ficar redonda.
Abóbora assada que toda a família pede - Caramelizada naturalmente no forno, quase uma sobremesa salgada.
Espaguete de abobrinha tradicional - Pra quem quer um carboidrato leve, mas sem abrir mão do conforto.
Final doce (ou quase)
Cheesecake de morango (aqui) - Equilíbrio perfeito entre doce e ácido, como um bom relacionamento.
Pudim de leite ninho irresistível que todo mundo ama - Nostalgia em forma de sobremesa, sempre sucesso aqui em casa.
Crème brûlée que toda a família pede - Pra impressionar visitas ou seu próprio paladar num dia especial.
Bebidas que valorizam o prato principal
Receita de Chá de canela simples - Aquece a alma e combina com peixe que nem casamento perfeito.
Água com gengibre que todo mundo elogia - Refrescante e levemente picante, como uma boa conversa.
Smoothie de banana (tutorial completo aqui) - Doce natural que pode servir quase como sobremesa líquida.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o purê de batata doce), mas adoraríamos saber qual versão vocês fizeram! Conta pra gente nos comentários.
2º. TAMBAQUI RECHEADO
autor: Camila Luz
O primeiro da lista é recheado com maionese e legumes, assim a cremosidade e o colorido são garantidos. Ele possui ingredientes deliciosos, como milho, tomates, cebola, azeitona e cebolinha.
O tipo de carne usada no vídeo é a do tambaqui, mas fique à vontade para utilizar a de sua preferência. É necessário condimentá-la com sache em pó para peixe, sumo de limão e sal.
3º. Com batata
autor: Adilson Figueira
Prepare essa receita em uma assadeira com ervas finas, pimentão, fatias de cebola e pedaços pré-cozidos de batata inglesa. Pode ser assado tanto no forno quanto na churrasqueira, depende do uso que você preferir.
Os temperos são misturados a parte, num recipiente com limão. A pimenta de cheiro é opcional. Eles podem ser substituídos pelo que você tiver em casa, como pimenta-do-reino e tempero baiano.
4º. Tilápia Na brasa da churrasqueira
Domingo chegou e com ele aquele churrasco que é de lei. Não pode faltar carne na brasa e conversa jogada fora. Ao contrário do que muitos pensam, o peixe assado pode ser uma ótima pedida nesse tipo de evento.
Para esta opção, basta fazê-lo com salsinha desidratada, pimenta de cheiro, pimenta-do-reino, vinagre, alho e cebola. Não esqueça é preciso limpá-lo bem por dentro, antes de marinar com temperos, sal, pimenta, dentes de alho, azeite para temperar e levar à grelha. O diferencial é o sabor, hummm...
5º. Inteiro no forno
O peixe assado inteiro no forno requer alguns requisitos. A primeira dica é caso ele esteja congelado, deixá-lo descongelar de maneira natural.
Apesar de o tutorial utilizar um mix de temperos para incrementar, a carne necessita apenas de sal para ir ao forno. Siga o passo a passo indicado acima e se transforme no (a) chef da casa! Faça um molho à base de creme de leite e pronto, uma delícia!
6º. Filé no forno com papel alumínio
O papel alumínio é o aliado dessa versão, já que ajuda no cozimento interno do peixe, não deixa a carne ressecada e, para finalizar com chave de ouro, preserva os nutrientes.
No link acima, o canal Receitas da Cris te mostra o Modo de preparo completo. Desde o tempero usado até os 30 minutos no forno. Tempere o peixe e prepare-o. Coloque em uma travessa. Cubra com papel alumínio e ponha no forno por 30 minutos. Se não ficar bom, deixe o peixe assado por mais 20 minutos, ou deixe por mais tempo, sem problema.
Confira todos os ingredientes na descrição. Cubra com o alumínio, não esqueça. Perfeito para uma refeição com frutos do mar, peixe e salada. Você pode também fazê-lo no forno com legumes.
7º. Pacu Com farofa de bacon
O pacu é um peixe originário de água doce e ótimo se combinado numa receita saborosa e simples. Com certeza, os farofeiros de plantão não vão ficar de fora dessa. Esse é para quem curte mesmo!
Para fazer a farofa é só esperar o bacon fritar, adicionar cebola, tomate, alho e farofa temperada. No momento de rechear é preciso refogar as ervas finas e os temperos, após colocar por cima do peixe. Azeite de oliva cai muito bem. Vale à pena experimentar.
8º. Corvina Com vinagrete
Não hesita e corre para o fogão, o que você não pode deixar de fazer é provar essa sugestão. Essa é do tipo econômica, já que os ingredientes são poucos e baratos.
O vinagrete é feito com azeite extravirgem, vinagre de vinho, água, cebola, tomate sem semente, alho-poró e cebolinha.
Prepara essa delícia, todos vão amar que só restará a espinha do peixe no final!
9º. Na folha de bananeira
Devido à característica de conseguir reter líquidos, a folha de bananeira é o ideal para complementar a preparação de alimentos.
Apesar de ser encontrada com facilidade em áreas de interior, a folha de bananeira também pode ser adquirida na cidade grande. A tainha é o peixe escolhido no vídeo, mas use o que preferir.
Tire as escamas e limpe bem antes de temperar. Enrole na folha e amarre com um barbante. O resto fica por conta da grelha.
10º. Com molho de camarão
Algumas receitas são clássicas de determinados lugares. Essa versão, por exemplo, é bastante conhecida pelos que não perdem a oportunidade de ir à praia, principalmente nas tão esperadas férias.
Deixe a carne marinar na geladeira de um dia para o outro, com sal e alho. A dica antes de ir ao forno, é pincelar com maionese. Veja o passo a passo, fácil de fazer, do peixe para ficar mestre e faça, não tem erro!
11º. Com leite de coco
O Sabor na Mesa destaca essa opção deliciosa de peixe com leite de coco. Saudável e diferenciado, esse prato tem um toque especial com batatas, limão e pimenta dedo de moça.
Os filés de pescada são cobertos com rodelas finas de cebola e leite de coco. Leve ao forno preaquecido de 20 a 30 minutos à 200ºC e é possível servir no jantar de família. Veja o modo de preparo.
12º. Na Air Fryer
A Air Fryer é uma fritadeira elétrica que sempre está presente nas listas do Sabor na Mesa. Não utilizar óleo e ajudar no Tempo de preparo dos pratos são requisitos bem procurados, principalmente em meio à correria do cotidiano.
Nessa variação, é tudo reduzido, como a quantidade de temperos e o teor de gorduras. O peixe assado fica sequinho e pronto em 15 minutos corridos.
Veja também as opções com óleo que temos, como essa de peixe frito sensacional e o filé de peixe frito simples e fácil. E incríveis receitas com salmão deliciosas.
13º. Empanado
O processo de empanar com farinhas e ovo é bem comum na culinária brasileira. Além de obter resultados crocantes, também auxilia na inovação de receitas.
Use suco de limão siciliano, xícara (chá) e vinho branco, colheres (sopa) de alho picado, colher (sopa) de coentro, sal e mostarda, todos eles compõem o molho para reservar o peixe. A cobertura é feita com farinha de milho e sal.
14º. Em posta, pedaços
O peixe assado pode ter vários tipos de cortes, um deles é em posta, que são pedaços grandes de rodelas suculentas que vão ao forno com maionese, mostarda, molho shoyu e inglês.
A pimenta é opcional. Capriche na mistura, deixe as rodelas bem-posicionadas na assadeira, tampe com papel alumínio e deixe 30 minutos no forno.
Se preferir ele assado, retire o excesso do líquido e coloque para assar sem alumínio entre 15 e 30 minutos.
A nossa lista terminou, mas não é por isso que você vai abandonar essas receitinhas.
Escolha a opção que mais agradou e prepara em casa, aposto que a mãe, o pai, os filhos, a avó, o avô, até o papagaio, serão só elogios. Essas são umas das melhores receitas de peixes e frutos do mar.
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