Batatinhas chips combinam com tudo, não é mesmo? Seja no jantar, pura assistindo um filme ou mesmo num passeio, não tem erro.
Pensando em toda essa versatilidade, trouxemos em detalhes o preparo da receita de batata chips no conforto de sua casa e economizando muito. Fica igual as industrializadas que encontramos no mercado, porém mais saudável.
E que tal uma lista com mais de 15 variações para você soltar a imaginação e experimentar? Sensacional né. Não vai perder essa! Nessa lista, serão apresentadas diversas maneiras para preparar as mais amadas batatinhas de uma forma que fiquem crocantes e saborosas.
Confira agora mesmo nossa receita favorita e só saia desse post depois de conferir nossa lista ao final:
Receita de batata chips com batata inglesa: como fazer
- 4 batatas descascadas e fatiadas em fatias bem finas
- óleo para fritar
- sal a gosto
Modo de preparo
- Para começar, descasque as batatas e lave bem.
- Com o auxílio de um fatiador, fatie as batatas lavadas e descascadas. A batata ficará cortada em fatias finas do jeito que precisamos.
- Leve as fatias para uma bacia com água em temperatura ambiente. A água terá que tampar todas as batatas.
- Deixe por uns 10 minutos.
- Tire a água e coloque uma água nova. Repita o processo até que a água deixe de ficar esbranquiçada. Isso porque precisamos tirar todo o amido da batata.
- Feito isso, escorra as batatas e depois coloque em papel toalha para ficarem bem sequinhas. Foram feitas, ao todo, 3 lavagens, depende da quantidade de amido das batatas utilizadas.
- Pressione o papel toalha contra as batatas para secar por completo.
- Aqueça o óleo em fogo alto em uma frigideira. Quando estiver quente já, vá adicionando as batatas para fritar.
- Nesse momento, muito cuidado e atenção para evitar acidentes na gordura quente.
- Utilize o auxílio de uma escumadeira para escorrer o óleo em excesso.
- Quando estiverem começando a dourar, as batatas já podem ser retiradas do óleo.
- Leve novamente para o papel toalha para secar o óleo. Está pronto, agora é só se deliciar!
Quanto tempo dura e como guardar sua chips caseira
As batatas chips caseiras duram até 3 dias em potes herméticos, mas sério... quem consegue guardar? Aqui em casa sumem em 20 minutos! Se por milagre sobrar, coloque num saquinho zip lock com papel toalha pra absorver umidade. E atenção: nunca guarde ainda morna, senão vira uma meleca.
Calorias: a conta que ninguém quer fazer
Cada 100g de chips caseira tem cerca de 500-550 calorias (sim, é um pecado gostoso). Mas olha, se comparar com as de pacote que têm um monte de conservante, pelo menos a sua é "menos pior". A Daiane sempre fala que é pra eu não exagerar, mas aí ela mesma pega o terceiro punhado...
5 erros que vão arruinar sua chips
1) Fatiar grossão - vira batata frita comum, perde a graça
2) Pular a lavagem - fica com gosto de amido e não fica crocante
3) Óleo frio - absorve gordura e fica encharcada
4) Lotar a frigideira - as batatas grudam e não fritam igual
5) Deixar dourar demais - um segundo a mais e vira carvão
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos o lanche)
1) Não tem fatiador? Use um descascador de legumes - fica superfino igual
2) Secagem turbo: depois do papel toalha, 1 minuto no micro-ondas em potência baixa
3) Teste de óleo perfeito: jogue um pedacinho de batata - se borbulhar na hora, tá no ponto
4) Truque do restaurante: depois de fritar, deixe 1 minuto no forno a 180°C - crocância garantida
Trocas inteligentes para fugir do básico
- Sem óleo? Asse no forno em assadeira antiaderente (mas confesso que não fica TÃO bom)
- Quer mais proteína? Use batata-doce no lugar da inglesa
- Para um twist gourmet: fatie com casca (só lave bem!) - dá um crocante extra
- Óleo de coco ou azeite pra fritar? Só se quiser gastar dinheiro à toa - o sabor muda completamente
Para todo mundo poder comer (quase)
- Low carb: tente com abobrinha ou berinjela fatiadas bem fininhas
- Sem glúten: naturalmente não tem, mas atenção à contaminação cruzada
- Vegano: já é! Só não usar sal com iodo (alguns têm lactose)
- Paleo: frite em banha ou óleo de coco e use sal rosa
O casamento perfeito para sua chips
- Molho iogurte com ervas finas (minha combinação favorita)
- Guacamole caseira - a acidez corta a gordura
- Cerveja gelada (óbvio!) ou caipirinha de limão
- Para os kids: ketchup caseiro com um toque de pimenta dedo-de-moça
Quando o básico enjoar (difícil, mas acontece)
- Chips de parmesão: polvilhe queijo ralado ainda quente
- Picante: misture páprica defumada e pimenta caiena no sal
- Doce-canela: depois de frita, polvilhe açúcar e canela
- Italiana: regue com trufa e raspas de parmesão (para impressionar a sogra)
Não desperdice nada!
- A água do amido? Use para engrossar sopas ou caldos
- Cascas das batatas: lave bem, tempere e asse como chips de casca
- Óleo usado: espere esfriar, coe e reuse até 3x para frituras
- Batatas que começaram a brotar: corte os brotos e use normalmente
O pulo do gato: fritura perfeita
Esse é o passo que mais dá medo, né? Aprendi do jeito difícil: óleo entre 160-180°C é o ideal. Se tiver termômetro culinário, ótimo. Se não, faça o teste do palito de dente - mergulhe no óleo, se borbulhar rápido sem queimar, tá no ponto. E nunca, NUNCA, deixe as batatas sem supervisão. Uma vez deixei "só um minutinho" e quando voltei tinha umas chips que podiam ser usadas como disco voador de tão queimadas.
De onde veio essa ideia de fritar batata tão fina?
Conta a lenda que em 1853, um chef americano chamado George Crum inventou a chips porque um cliente reclamou que suas batatas estavam grossas. Irritado, ele cortou superfino e fritou até quase queimar. O cliente amou e nasceu a chips! Já no Brasil, a gente adaptou com nossos temperos - prova disso é que em Minas tem versão com torresmo ralado por cima (perigo de vício).
2 coisas que ninguém te conta sobre chips caseira
1) O barulho do crocante pode indicar qualidade - se não fizer aquele "CRACK" quando quebra, ficou mole
2) Batatas velhas (mas não brotadas) fazem chips mais crocantes - o baixo teor de água ajuda na hora da fritura
O que mais combina com esse sabor?
Além dos acompanhamentos tradicionais, experimente:
- Um café expresso forte (o amargo contrasta lindo com o salgado)
- Ceviche (a crocância com o peixe cru é incrível)
- Sorvete de baunilha (sim, sério! Doce e salgado nunca falham)
Perguntas que todo mundo faz
Pode congelar? Não recomendo - fica mole e perde a graça
Por que minhas chips ficam oleosas? Óleo não estava quente o suficiente ou não secou bem depois
Posso fazer no airfryer? Pode, mas fica mais parecido com batata assada que chips
Qual batata é melhor? Asterix ou Monalisa são as melhores - muito amido e pouca água
Confissões de quem já errou muito
Uma vez tentei fazer chips de mandioquinha sem lavar - virou uma cola branca horrorosa. Outra vez a Daiane resolveu "ajudar" e colocou todas as batatas de uma vez na frigideira... resultado: um bloco único de batata que chamamos de "a batatona". Moral da história: siga o processo direitinho e não invente moda (pelo menos não de primeira).
O que ouvir enquanto faz chips
Como leva tempo pra fatiar e fritar, recomendo:
- "Potato Head Blues" de Louis Armstrong (óbvio, né?)
- Qualquer álbum do Tribalistas - o ritmo combina com o barulho do crocante
- Podcasts longos - meu favorito é o "Cozinha de Jack" sobre histórias gastronômicas
Versão chique para impressionar
Fatie com mandolin profissional, frite em óleo de amendoim e finalize com:
- Flor de sal e raspas de limão siciliano
- Azeite trufado e queijo pecorino ralado na hora
- Pó de cogumelos porcini (compra em lojas especializadas)
Sirva em cones de papel kraft - parece de restaurante estrelado!
Sabia que...
- A batata chips foi a primeira comida embalada a vácuo no mundo?
- No espaço, astronautas comem chips especiais que não soltam migalhas?
- Existe um museu da batata chips nos EUA com mais de 100 sabores diferentes?
- No Brasil, consumimos em média 2kg de chips por pessoa ao ano?
Agora é com você!
Já fez sua chips caseira? Qual seu tempero favorito? Conta aqui nos comentários como foi sua experiência - e se descobrir algum truque novo, compartilha com a gente! Ah, e segue lá no @sabornamesaoficial pra mais receitas que a Daiane testa (e aprova) aqui em casa.
Batata chips pede companhia: montando o combo perfeito
Depois de fazer aquela batata chips crocante que todo mundo adora, vem aquela dúvida: o que servir pra completar a refeição? Aqui em casa a gente sempre monta combinações que viram festa, e vou te passar nossas favoritas - algumas clássicas, outras com um toque especial pra surpreender.
Para virar refeição completa
Lombo de porco recheado assado muito fácil: Quando queremos impressionar (ou nos mimar), esse é o prato. Fica divino com a batata e rende elogios.
Empadão de camarão que surpreende: Combinação clássica que nunca falha. A crosta dourada e o recheio cremoso são o contraste perfeito pra crocância da batata.
Panqueca de frango simples e fácil: Nosso coringa para jantares rápidos. A Dai adora fazer com molho branco, fica tão gostoso que sempre repito.
Sanduíche de frango desfiado: Meu improviso quando quero algo rápido - frango temperado, um pouco de cream cheese e pão fresco. Simples mas mata a fome!
Acompanhamentos que fazem diferença
Chucrute caseiro e rápido: Aquele toque azedinho que corta a gordura da batata. Fazemos sempre em dobro porque some rápido.
Purê de banana da terra (veja como preparar): Doce e cremoso, combina demais com pratos mais encorpados. Nosso segredo: um fio de mel por cima.
Pasta de alho caseiro: Para quem, como eu, é team alho sem medo. Espalhar no pão ou até mergulhar a batata chips - delícia!
Palitinhos de pepino com iogurte: Nosso "respiro" entre uma batata e outra. Refrescante e leve, perfeito pra equilibrar.
Para fechar com chave de ouro
Torta de chocolate simples e fácil (aprenda a fazer): Impossível errar com chocolate, né? Essa aqui é bem molhadinha, do jeito que a gente gosta.
Sorvete caseiro simples e fácil: Nos dias mais quentes, nada melhor. Dai sempre faz de baunilha e eu adiciono uma calda rápida de frutas.
Bolo de iogurte natural: Leve e fofinho, perfeito pra quando queremos algo doce mas sem exageros. Café da tarde garantido!
Maçãs caramelizadas: Quando a sobremesa precisa ser rápida, corto maçãs, jogo canela e açúcar mascavo e levo ao forno. Fica parecendo torta sem trabalho!
Bebidas: Deliciosas sugestões de bebidas para o seu prato
Limonada siciliana: Meu xodó no verão - limão, hortelã e um toque de gengibre. Refrescante e combina com tudo.
Chá gelado de pêssego: Faço em jarra pra semana toda. Doce natural da fruta, sem precisar de muito açúcar.
Suco verde rápido: Espinafre, maçã, pepino e gengibre. Nosso jeito de balancear depois de dias mais "indulgentes".
Água saborizada: Rodelas de laranja, folhas de hortelã e gelo. Simples mas faz toda diferença na mesa.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todos (algumas vezes demais, pra ser honesto) e cada um tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também!
2º. assada no forno comum
autor: Tempero Do Dia
Destinada a quem não curte sujeira de gordura na cozinha ou comida gordurosa! Melhores receitas fáceis do dia a dia.
Essa é a mais indicada, caso não curta sujeira e prefere praticidade na hora de preparar. É mais saudável, pois não vai óleo.
O segredo para se ter batatas crocantes e sequinhas, seria cortar as fatias o mais fininho que conseguir, quanto mais fininha, mais crocantinha ela pode ficar. Coloque sal a gosto e orégano e deixar mais gostosa. Leve ao forno preaquecido a 180 graus e retire quando estiver dourada.
Por dentro saborosa e por fora crocante! Essa receita é incrível.
3º. Na airfryer sem demora
autor: Sabor no Prato
Para ter menos sujeira ainda… prepare suas batatinhas na airfryer. Receitas mais gostosas você só encontra aqui! Veja agora mesmo como fazer batata chips crocante e sequinha na airfryer. para comer no seu dia a dia.
Ficam bem crocantes e bem mais sequinhas do que as tradicionais, justamente porque não se utiliza o óleo para fritar. Além de ser uma alimentação saudável fica saboroso né!
Dica bem importante para se fazer batatas na airfryer: depois de fatiar as batatas, seque-as com um papel toalha, a fim de tirar todo o excesso do líquido que saem das batatas. Fique ligada nessa batata frita sem óleo.!
4º. no micro-ondas sequinha e crocante
Na praticidade e na falta de tempo, o micro-ondas, salva nossas vidas.
Quem nunca tentou uma receita fácil no micro-ondas que atire a primeira pedra. Mas sempre fica dura ou não dá certo! Bom, esse problema acabou aqui, porque vamos te ajudar agora mesmo!
Faça de forma bem prática e não exige nada de você além dos típicos alimentos usados para se preparar batatinhas. Sua receita será um sucesso!
5º. De batata-doce frita fantástica
Batata-doce nunca erra, imagina ela fritinha…
Seus ingredientes são comuns, ou seja, você precisa apenas de batata-doce, óleo, sal e pimenta.
É importante que se atente à temperatura do óleo. Se ocorrer de ele esquentar demais, suas batatas podem queimar.
6º. no forno assada macia
Veja mais essa opção de como fazer chips de batata doce no forno assadinha, dessa vez mais docinha!
Irresistíveis, crocantes e deixam a gente com água na boca só de imaginar.
O segredinho dessa opção de batata é a páprica doce defumada que pode ser salpicada a gosto em suas batatas depois de finalizadas, e acrescentar o sal, caso goste.
7º. Na airfryer rápida
Que tal sair da mesmice de comer pipoca enquanto assiste a um filminho? Opção perfeita para quem ama praticidade.
Essa opção é ótima! Deliciosa e nutritiva, para você poder comer sem ter peso na consciência depois.
Além de saborosa é nutritiva, também é prática para fazer e isso está na lista de vantagens do preparo dessa delícia, e você pode preparar na nossa querida airfryer.
8º. De batata-doce no micro-ondas
Baratinha e deliciosa que conquistará o seu coração!
No preparo dessas batatas, tem um detalhe diferente que pode fazer toda a diferença no sabor e consistência.
É necessário, depois de ralar as fatias de batatas, adiciona-las em uma vasilha, acrescente água e gelo por mais ou menos 20 minutos. Acesse o vídeo acima e veja mais detalhes.
9º. de batata Asterix crocantes
Dessa vez temos a nossa querida batatinha rosa!
Tem um temperinho todo especial, vai dar um sabor diferente nos seus petiscos deliciosos.
Importante frisar que o óleo tem que estar aquecido a 180°, assim não corre o risco de esquentar demais e queimar as suas batatas.
10º. Fit saudável
Saudável, sem glúten e super apetitosa e cheia de nutrientes produtivos!
Nessa receita, vai ter acesso às batatinhas chips deliciosas e mega nutritivas e encher o seu corpo de vitaminas.
Não pense que só porque essa variação é mais saudável que não fica saborosa como as mais cheinhas de gordura. Acesse o vídeo acima e veja mais detalhes e faça esses chips por completinhos!
11º. no forno delicioso
Batata deliciosa para que vai ao forno, é incrível né! Fique ligado.
É muito difícil ter que comprar toda vez aquela batata chips deliciosa no mercado, mas já imaginou economizar e preparar em casa a sua batata? Então vamos te ensinar.
Esta receita é rápida, você pode cozinhar naquele dia de filme ou naquele churrasco entre amigos e família.
12º. Molhos e acompanhamentos saborosos
Molhinho que acompanha e deixar tudo mais especial.
Nessa receita, irá aprender como preparar molhos para acompanhar seus aperitivos.
É simples e possui ingredientes acessíveis, acesse o vídeo acima e aprenda essa receita saborosa, vai fazer todos seus amigos e familiares se apaixonarem!
13º. ao cheddar cremoso
Batata maravilhosa ao queijo cheddar, de deixar salivando!
Já imaginou aquela batata que derrete na boca e saborosa com um delicioso queijo cheddar? Então, nós vamos te ensinar sem precisar sair de casa.
Essa receita vai batata, temperos a gosto, entre outros. O processo é super facinho. Dê play no vídeo acima e confira a receita completa.
14º. Com tempero especial magnífico
Ao tempero único e especial, vai fazer todos se apaixonar!
Sabe quando fazemos batata e ela sai sem tempero e sem gosto? Bom, vamos resolver esse seu problema, vai um temperinho especial, funciona para qualquer ocasião!
Nessa receita vamos te ensinar a fazer a batatinha com um tempero especial. Agora, dá o play no vídeo acima e aprenda tudo.
15º. Tipo Lay’s extraordinária
A batata mais deliciosa e a mais famosa do mundo feita ai onde estiver!
Quem nunca desejou fazer aquela batata crocantinha da marca Lay’s? Vamos te ensinar nesse exato momento e nunca mais tenha esse problema novamente. Pode ser feita em aniversários, churrascos ou até mesmo para aquele almoço.
Ela vai poucos ingredientes, fáceis de encontrar, além de ser rápido caso a fome esteja grande.
16º. De Paparoto revolucionário
Uma receita de batata diferente, paparoto que vai fazer a família se apaixonar!
É facinho de fazer e precisará de manteiga, sal, pimenta do reino, cúrcuma, entre outros.
Reúna seus amigos, família e façam juntos essa delícia inovadora. Assista o vídeo acima e confira tudinho!
Se não tinha ideia do que servir como petiscos, trouxemos diversas opções para aproveitar e se deliciar fazendo essas batatinhas mais fáceis e crocantes. Prepare a panela, siga as dicas e sirva esse prato de batatas chips incríveis.
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