O lombo recheado de porco é um preparo daqueles para abrilhantar o almoço da família. Deliciosa, ela torna cada refeição em um momento especial.
Por isso separamos para você a nossa Receita de Lombo Recheado Suino favorita. ideal para reunir a família e amigos.
Siga todas as dicas a seguir para que fique suculento e saboroso. É hora de ficar mestre nesse prato e impressionar todo mundo.
E depois dessa opção, deixamos uma listinha esperta com diversas outras sugestões de preparo para esse corte de carne, não perca! Nada melhor que mais receitas simples e práticas.
Receita de Lombo Recheado de Porco Assado Simples e Fácil: Saiba Como fazer
- 1kg e meio de lombo – uma peça;
- Suco de 2 limões;
- 1 cebola pequena ralada ou picada bem miúda;
- 4 dentes de alho bem amassados;
- 1 colher de sobremesa de tempero caseiro da sua preferência;
- Tempero sabor limão de sua preferência a gosto;
- Sal e pimenta do reino na quantia que preferir;
- Páprica picante a gosto.
- Fatias de muçarela;
- Fatias de bacon;
- Molho barbecue.
Modo de preparo
- Coloque o lombo em um refratário e faça alguns furos na peça com uma faca bem afiada;
- Despeje por cima da carne o suco de limão;
- Espalhe a cebola ralada e o alho sobre a peça;
- Tempere com o tempero caseiro, tempero sabor limão, sal, pimenta do reino e páprica;
- Cubra a carne com filme plástico e deixe marinar de um dia para o outro, na geladeira, virando a peça na metade do tempo;
- Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o lombo sobre o papel, com a gordura virada para baixo;
- Pré-aqueça o forno a 200°C e depois de colocar o lombo, aumenta a temperatura para 220ºC;
- Despeje o restante da marinada sobre ele e cubra com papel alumínio;
- Leve para o forno por cerca de 50 minutos (ou até começar a dourar), tirando o papel alumínio após 30 minutos;
- Após começar a dourar, retire do fogo e coloque sobre uma tábua com a gordura virada para cima;
- Faça alguns cortes na carne, de cerca de 2 dedos de espessura- não corte até o final!
- Devolva a carne à assadeira e regue com o caldo que ficou na fôrma;
- Espalhe molho barbecue por toda a superfície e entre os cortes;
- Preencha estes cortes com fatias de muçarela e bacon;
- Volte ao forno para derreter o queijo e dourar o bacon;
- Sirva e prepare-se para muitos elogios!
Quanto tempo dura e como guardar esse lombo recheado?
Essa beleza dura até 3 dias na geladeira, mas sério - na minha casa nunca chegou no segundo dia. Se quiser congelar, embrulhe bem em papel filme e depois em alumínio: dura até 2 meses! Dica da Daiane: corta em porções antes de congelar, aí só descongela o que for usar.
E as calorias? (spoiler: vale cada uma)
Uma fatia generosa (uns 150g) fica em torno de 350-400 kcal. Parece muito, mas lembre que é proteína pura com gordura boa (e aquele queijo derretido que não tem preço). Se quiser reduzir, troque o bacon por presunto magro - mas eu não faria isso, né?
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem limão? Use vinagre branco ou até laranja (fica diferente mas gostoso)
• Bacon pode virar pancetta ou até fatias de linguiça calabresa defumada
• Molho barbecue caseiro: ketchup + mel + mostarda + fumaça líquida (mistura e vê a mágica)
• Muçarela pode ser substituída por queijo prato ou até requeijão cremoso entre as fatias
Os 3 pecados capitais do lombo recheado
1) Não marinar o suficiente: menos de 12 horas e a carne não fica tão macia. Já cometi esse erro e o lombo ficou com cara de tênis velho.
2) Cortar até o final: se passar da metade, a carne desmonta. Fica a dica!
3) Assar sem papel alumínio no início: sem essa proteção, a carne resseca. Aprendi isso depois de fazer um lombo que parecia madeira.
Truque secreto de açougueiro
Antes de marinar, faz uns cortes superficiais na gordura (aquela camada branca) em formato de xadrez. Isso ajuda o tempero penetrar e a gordura a derreter melhor. Um açougueiro do Mercadão me ensinou isso e mudou minha vida!
Versões para todo mundo aproveitar
• Low carb: troca o molho barbecue por maionese temperada com páprica
• Sem lactose: queijo vegano derrete bem nessa receita (testei!)
• Mais proteína: recheia com cream cheese light e peito de peru defumado
• Glúten free: só verificar os temperos, a receita já é naturalmente sem glúten
O que servir com essa obra-prima?
Na minha mesa nunca falta:
• Purê de batata-doce (o contraste doce-salado é perfeito)
• Vinho tinto encorpado (um Malbec cai que nem luva)
• Salada de rúcula com manga (corta a gordura)
• Pão italiano pra pegar o caldinho (isso aqui é pecado mortal)
A parte mais chatinha: os cortes na carne
Use uma faca longa e bem afiada (aquela de pão serve). Corta com confiança, mas para quando sentir o osso ou chegar a 1cm do fundo. Segura a carne com uma mão e corta com a outra, fazendo movimentos de serra. Se ficar com medo, pede pro açougueiro já deixar a peça com uns cortes iniciais!
Quer inovar? Essas versões são sucesso
• Lombo caipira: recheia com requeijão e goiabada (sim, funciona!)
• Apimentado: coloca pimenta jalapeño junto com o queijo
• Mediterrâneo: substitui o bacon por tomate seco e a muçarela por queijo de búfala
• Surpresa: esconde ovos de codorna cozidos entre as fatias (crianças adoram)
Se tudo der errado... (já passei por isso)
A carne ficou dura? Corta em fatias e refoga com um pouco do caldo + água. Vira um strogonoff premium.
Queimou por fora? Raspa a parte queimada e disfarça com mais molho.
Recheio vazou? Chama de "lombo desconstruído" e arrasa na apresentação. Já usei essa e funcionou!
Fazer gourmet sem gastar rios de dinheiro
• Compra o lombo inteiro (é mais barato que já cortado)
• Bacon pode ser a versão mais simples, ele vai derreter mesmo
• Faz o molho barbecue caseiro que falei antes
• Usa queijo muçarela comum em vez da versão premium
Como impressionar num jantar chique
• Compra um lombo de porco preto (diferença absurda no sabor)
• Usa queijo gruyère no lugar da muçarela
• Finaliza com mel trufado por cima
• Serve com risoto de funghi (combinação divina)
De onde vem essa maravilha?
O lombo recheado tem raízes na culinária europeia, mas cada país tem sua versão. Na Itália fazem com nozes e ervas, na Alemanha com chucrute. A nossa versão com queijo e bacon é bem brasileira mesmo - e olha, não troco por nenhuma!
Sabia que...
O ácido do limão na marinada não só tempera, mas quebra as fibras da carne, deixando mais macia. E a páprica? Além de cor, tem capsaicina que ajuda a realçar todos os outros sabores. Química gastronômica a nosso favor!
2 coisas que ninguém te conta sobre lombo recheado
1) A gordura do bacon derretida penetra nos cortes e lubrifica a carne por dentro - por isso fica tão suculento!
2) Esse prato era considerado "comida de pobre" no século XIX, porque usava cortes baratos do porco. Hoje é estrela de restaurante!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer na airfryer? Pode, mas fica menos suculento. Se for tentar, reduz o tempo em 20%.
Quanto tempo antes devo preparar? O ideal é marinar na véspera, mas se tiver pressa, 4 horas já ajuda.
Por que minha carne soltou água? Forno fraco ou assadeira muito pequena. Solução? Aumenta o fogo e usa uma assadeira maior.
E aí, bora fazer?
Essa receita já rendeu vários elogios aqui em casa - teve vez que a Daiane até brincou que eu deveria abrir um restaurante só de lombo recheado. Mas o melhor mesmo é ver a cara das pessoas provando pela primeira vez! Conta aí nos comentários como ficou o seu, ou se inventou alguma variação maluca. Prometo responder todos!
Lombo recheado e companhia: um cardápio que vai fazer seu domingo mais gostoso
Quem nunca ficou perdido na hora de montar um menu completo, né? Aqui a gente desenrola pra você uma combinação perfeita pra acompanhar aquele lombo recheado que já é sucesso garantido. Daiane e eu testamos cada uma dessas sugestões - e olha, sobrou até pra conta as tentativas falhas (risos).
Pra começar com o pé direito
Salada de macarrão simples: leve e fácil, essa aqui é daquelas que engana - parece básica mas sempre some primeiro da mesa. A gente adiciona um toque de manjericão fresco pra dar um up.
Aspargos grelhados fácil e rápido: crocantes e com aquele charme de restaurante chique (mas sem o preço, hein?). Dica: regar com azeite e lascas de parmesão na hora de servir.
Os parceiros ideais do prato principal
Arroz de natal simples: sim, a gente sabe que não é dezembro, mas esse arroz com frutas secas e castanhas combina tão bem com carne suína que virou coringa aqui em casa o ano todo.
Sufle de couve-flor (cliquei aqui): se você acha que couve-flor é sem graça, esse sufle vai te fazer mudar de ideia na primeira garfada. A Daiane faz versão com queijo coalho que é pra acabar!
Salada de bacalhau que vai te conquistar: o contraste do bacalhau desfiado com batata e azeitonas corta a riqueza do lombo. Nosso segredo? Deixar o bacalhau de molho no leite por 24h.
Doce finalização
Receita de Sagu de vinho bem simples: clássico que lembra casa de vó, mas com um twist - a gente faz com suco de uva integral pra manter a tradição sem álcool. Fica incrivelmente parecido!
Bolo de café: perfeito pra acompanhar a conversa depois do almoço. Esse aqui é daqueles que fica ainda melhor no dia seguinte (se sobrar, claro).
Pra refrescar
Chá de maçã gelado: feito com cascas de maçã e canela em pau, é nossa aposta pra harmonizar com tudo. No verão, a gente congela em forminhas de gelo pra ficar ainda mais refrescante.
Água aromatizada com alecrim e limão siciliano: sem link porque é só jogar os ingredientes na jarra, mas faz toda diferença! Deixamos infusionando por pelo menos 2h antes de servir.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas combinações virou hit aí na sua casa também! Aqui o sufle de couve-flor já entrou pro hall das receitas que fazemos até de olhos fechados.
2º. Suculento
autor: Receitas de Pai
Assado com batatas e cenoura, é prático e saboroso. Venha saborear esta delícia com um toque suculento! Uma das receitas mais saborosas dessa listinha. Pode ser acompanhado com massas.
Fica simplesmente maravilhoso, impossível resistir a fazer uma tentação dessas! Obs: Abra o lombo como preferir.
3º. Calabresa
autor: Passando tempo
Faça uma combinação perfeita com diferentes tipos de carne ou até com peixes e frutos do mar, para quem gosta. É um ótimo acompanhamento para tortas salgadas!
Muito gostoso e fácil de fazer!
4º. Farofa
Já experimentou essa receita maravilhosa? A farofa fica molhadinha! É uma ótima ideia para o cardápio de ano novo.
Ingredientes: (serve aprox. 6 pessoas) - 1,2 kg lombo suíno cortado em manta, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de mel, 1 xícara de suco de laranja, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de sal, 1 folha de louro, 1 colher de chá de maisena e 3 colheres de sopa de água. Para a farofa: 4 colheres de chá de manteiga, 1 calabresa fatiada, 1 cebola pequena ralada, 1 colher de chá de açafrão-da-terra, 2 bananas-prata em cubos, 1,5 xícara de farinha de milho e temperos a gosto.
5º. Com Cenoura
Essa é para você fazer sucesso no jantar! Quem é que não gosta de uma receita de lombo recheado assado, não é mesmo? Fica uma delícia!
Derrete na boca e fica espetacular! A cenoura faz bem para os olhos, mas claro, tem diversos outros benefícios para a saúde. Siga todos os passos, não tem erro!
6º. Na panela de pressão
Aprenda a fazer um prato muito rápido e fácil de preparar. Um ótimo acompanhamento para comer com arroz e salada! Depois você pode servir doces e sobremesas.
Alguns dos componentes são: 1 kg e 200 gramas de lombo, 1 gomo de linguiça calabresa, 1 limão espremido, sal e pimenta do reino ou calabresa a gosto, orégano, manjericão e alho amassado, páprica picante, óleo ou azeite a gosto e 250 ml de água.
Enquanto o lombo recheado assa dá para ir preparando os acompanhamentos!
7º. Bacon e calabresa
Quer impressionar seus amigos e a sua família? Então, para fazer em casa siga toda a explicação da receitinha, não tem erro!
Bacon e calabresa é a melhor combinação que você poderia ter.
8º. Queijo
Uma mistura deliciosa de sabores! Fica muito gostoso!
Queijo e bacon pode ser a combinação mais incrível e saborosa. Para o tempero pegar mais, coloque em uma assadeira e deixe marinar por aproximadamente um dia para o outro para não ficar sem tempero. Boa sorte!
9º. De Natal
Para as pessoas que desejam algo diferente e delicioso! Venha provar essa ótima receita de Natal!
Processo: coloque o lombo em uma forma, leve para assar por 1 hora ou até a carne dourar. Enquanto isso vai preparando uma saladinha ou arroz branco.
10º. Falso
Confira o modo de preparo desta receita de lombo recheado incrível! Outras receitas ficam para trás perto desta aqui.
Com um sabor inigualável!
11º. Ao molho madeira
Esse molho madeira vai deixar o seu prato muito saboroso!
É um delicioso molho para carnes!
12º. Ameixa
Quer experimentar algo diferente?
Venha aprender o verdadeiro segredo desse lombo recheado com ameixas!
13º. Simples
Venha conferir essa maravilha! Nada melhor do que receitas de lombo!
Um prato muito gostoso que irá superar as suas expectativas! É simples, mas não deixa de ser saboroso e acessível.
14º. Bacon e muçarela
Você nunca provou nada igual! Quer deixar a sua receita com muito mais sabor? Faça este lombo recheado com queijo! Perfeito para o Natal e Ano novo.
Alguns dos componentes: 1 peça de lombo suíno, 100 ml de suco de limão, 200 ml de vinho branco seco, salsinha, muçarela, entre outros.
15º. Linguiça e calabresa
Este é um prato que não pode faltar no seu almoço de domingo! Uma combinação perfeita. Um prato para quem ama um prato salgado, além de ser muito saboroso!
Muito simples de fazer, até porque os componentes são usados no dia a dia de qualquer brasileiro!
16º. Assado e calabresa
Que tal uma receita prática e gostosa? Venha provar esta maravilha!
Quando estiver assando, se desejar pegue uma faca, por mais que esteja quente demais, retire o papel e veja se já está no ponto. Boa sorte!
17º. De boi
Surpreenda seus familiares! Ingredientes: lombo bovino, calabresa, cebola, pimentão, 2 folhas de louro, água, suco de laranja, 1 colher (sopa) de alho em pasta, coentro, colher de sopa de chimichurri, bacon fatiado, entre outros.
Para começar enrole o lombo com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora, alguns minutos, ou deixe dourar e assar, para dourar. Abra o lombo, se necessário, para ver se está assado da forma que gosta.
18º. Porco com abacaxi e bacon
Já experimentou essa delícia? Você verá como é simples de fazer!
Se desejar coloque pimentão vermelho, tomate seco etc. Os temperos e acréscimos fica ao seu critério e ao gosto do seu paladar.
19º. Assado com molho de laranja
Essa é uma receita fantástica! A laranja vai deixá-lo muito suculento!
Deixará um sabor agridoce por causa da laranja. Mas todos os passos são práticos e com componentes acessíveis. Boa sorte!
20º. Presunto muçarela
Venha aprender a fazer um prato divino de presunto e queijo!
Alguns dos componentes: lombo de porco, sal e pimenta-do-reino a gosto, presunto fatiado, muçarela fatiada, azeitona e cebola fatiada, orégano e azeite. A carne fica molhadinha e muito saborosa!
21º. Castanhas
A castanha vai deixar o sabor ainda mais gostoso! Perfeita em momentos especiais!
É um verdadeiro sucesso! Acompanhe tudo seguindo a receita. Todos os passos são fáceis e
22º. Cerveja
Veja mais esta receita. A sua ceia jamais será a mesma! Ingredientes: lombo, cenoura e cebola em cubos, alho picado, colorau, farinha, amido de milho, sal grosso, azeite ou óleo, pimenta preta moída e 1 cerveja 33 cl.
A cerveja vai deixar a sua carne macia. Claro, pode ser cerveja preta também. Não se esqueça de deixar em uma panela ou em um recipiente marinando.
23º. Bovino (bônus)
Essa é quem quer inovar na cozinha. É uma opção de prato principal para ser servido em qualquer ocasião. Nada melhor que porco recheado para deixar suas visitas felizes!
Siga o passo a passo, todos os componentes são acessíveis e fáceis para encontrar e o processo é rápido, sem deixar todo mundo esperando.
Com todas essas dicas, você vai ver como é fácil e prático preparar todas essas receitas.
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