Seja na casquinha, no cascão, no copo ou até mesmo em casa, o sorvete é um ótimo companheiro para se refrescar nos dias de alto calor. Cada vez mais tem feito dias quentes e nada melhor do que ter sempre na geladeira um delicioso sorvete para se provar.
Foi pensando nisso que trouxemos em detalhes para você uma receita de sorvete caseiro simples e fácil de ser feito. O preparo é tão simples que você irá querer repetir!
Para que essa repetição não te enjoe, criamos uma lista com mais 13 variações para você experimentar e se surpreender. Você não irá se arrepender!
Receita de sorvete caseiro de gelatina: veja como fazer
- 1 pacote de gelatina em pó sabor morango ou o sabor que mais lhe agradar
- Pedaços de morango (opcional)
- 210 ml de água quente (1 xícara)
- 1/2 caixinha de leite condensado (200g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de liga neutra
- 1/2 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
- Em um liquidificador, coloque a gelatina da marca e sabor que preferir.
- Adicione também a água fervendo para preparar corretamente a gelatina.
- Feito isso, bata por 1 minuto.
- Na sequência, coloque meia lata de leite condensado e meia caixa de creme de leite.
- Para completar, coloque a liga neutra. Bata novamente.
- Após isso, o preparo já finalizou. Basta despejar a mistura em uma forma ou refratário e leve ao congelador de 3h a 6h ou até ficar bem firme.
- Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos para ficar mais macio e fácil de manusear.
- Depois que chegar nesse ponto, levamos a mistura para a batedeira para criar na cremosidade necessária.
- Adicione junto da mistura o emulsificante e bata por 3 minutos com o pegador de massa pesada.
- Coloque no pote de servir e leve ao freezer novamente até gelar por completo, mais ou menos 4h.
- Agora é só separar a sua melhor cobertura e chamar a família para provar essa delícia!
Dúvidas frequentes:
Qual a função da liga neutra?
A utilização da liga neutra no sorvete é de suma importância, isso porque ela auxilia para que todos os ingredientes sejam incorporados por completo, dessa forma a textura fica perfeita. Além disso, também evita a formação de cristais de gelo e retarda o derretimento, mantendo assim as características do sorvete por mais tempo quando está fora do congelador.
Qual a função do emulsificante?
Esse ingrediente é fundamental no preparo dos sorvetes, porque produz a sensação de maior maciez ao paladar, derretendo ao entrar em contato com a saliva. Outros benefícios da utilização dele, são: derretimento mais lento, textura do sorvete espumosa, leve e densa.
Minha batedeira não tem o pegador de massa pesada, o que fazer?
Não tem problema, pode utilizar o pegador normal da batedeira. Porém recomenda-se bater de 3 a 5 minutos a mais do tempo indicado na receita, dependendo da potência da batedeira que for utilizar.
Por quanto tempo posso conservar?
Estando bem reservado no congelador em um recipiente com tampa, poderá ser conservado por até 2 semanas sem perder as características dos ingredientes presentes na composição.
Veja também a cestinha de sorvete em cone e cestinha, é incrível.
Quanto tempo dura? Dicas pra não virar pedra no freezer
Esse sorvete caseiro fica top por até 2 semanas no freezer, mas duvido que vá durar tanto! O segredo é guardar em pote hermético com tampa ou cobrir com filme plástico colado na superfície pra evitar aquela camada de gelo horrorosa. Se notar que está muito duro, deixa 10 minutinhos fora antes de servir - a Daiane sempre esquece e fica lá tentando cavar com a colher igual arqueólogo em escavação.
Tá light ou tá lascado? Vamos às contas
Cada porção de 100g tem aproximadamente 180-220 calorias (depende muito da gelatina e se botar morangos extras). Pra quem tá de olho na dieta, dá pra fazer umas trocas espertas que vou contar mais pra frente. Mas sério, é sorvete! Merece um dia de folga da contagem, né?
Sem drama: trocas pra todos os gostos
• Vegano? Troca o leite condensado por leite de coco em pó adoçado e o creme de leite por aqueles vegetais
• Low carb? Gelatina zero + leite condensado low carb (vende em lojas especializadas)
• Sem lactose: usa as versões zero lactose dos ingredientes
• Criança enjoada? Faz com gelatina de uva que fica roxinho - sucesso garantido!
• Quer turbinar? Bota pedaços de brownie ou biscoito triturado na hora de bater
Os 3 pecados capitais do sorvete caseiro
1. Não esperar esfriar antes de congelar: se jogar a mistura quente direto no freezer, vai formar cristais de gelo. Paciência é virtude!
2. Bater pouco (ou demais): 3 minutos na batedeira é sagrado. Menos que isso fica arenoso, mais vira sopa.
3. Esquecer o emulsificante: ele é o cara que dá aquela cremosidade de sorveteria. Sem ele, vira picolé mole.
Truques de mestre que ninguém te conta
• Bateu e ficou muito mole? Coloca num saquinho e amarra. Joga no freezer e massajeia de 15 em 15 minutos. Vai ficar cremoso igual aqueles de máquina!
• Quer textura ultra fofa? Adiciona 1 colher de sopa de vodka (o álcool não congela e deixa mais macio)
• Forma de alumínio é a melhor pra congelar rápido e uniforme
• Se não tem liga neutra, usa 1 colher de maisena dissolvida em 2 colheres de leite
Sai do básico! 3 versões malucas
Romeu e Julieta: gelatina sabor morango + pedaços de queijo minas frescal
Ninho Trufado: gelatina de baunilha + Nutella derretida misturada no final
Palha Italiana Gelada: gelatina de chocolate + biscoito champagne esfarelado + leite condensado caramelizado
Combinações que vão explodir sua mente
• Calda de frutas vermelhas quente (o contraste temperatura é incrível)
• Granola caseira crocante pra textura
• Café expresso batido (tipo affogato)
• Pimenta biquinho em fatias finas - confia, fica bom pra caramba!
• Farofa doce de amendoim (sim, existe e é maravilhosa)
A parte mais chata (e como não errar)
Todo mundo trava na hora de bater o sorvete semi-congelado. O segredo? Temperatura certa - se estiver muito duro, deixa 5 minutinhos fora antes. Se estiver virando líquido, coloca 10 minutinhos no freezer e tenta de novo. E usa a pá de massa mesmo, não adianta querer inventar com batedor comum que não pega!
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de bolo: derrete um pouco e coloca entre camadas
• Faz picolé: coloca em forminhas com palito
• Creme para panquecas: esquenta levemente e vira calda cremosa
• Milk-shake: bate com leite gelado e vira bebida instantânea
Modo chef Michelin (com um toque caseiro)
Pega morangos frescos, corta em fatias finas e coloca no fundo da forma antes de despejar a mistura. Quando servir, fica aquele efeito lindo de fruta cristalizada na base. Polvilha folhas de manjericão ou hortelã batidas com açúcar - parece estranho mas o contraste é divino!
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer sem batedeira? Dá, mas vai ficar mais granizado. Bate na mão com garfo vigorosamente por uns 5 minutos.
Congela mesmo com fruta fresca? Melhor usar fruta congelada ou em calda, senão fica pedra.
Por que minha gelatina não dissolveu? Água não estava quente o suficiente - tem que estar fervendo mesmo!
2 segredos que ninguém fala
1. Se bater a mistura quente no liquidificador por mais de 2 minutos, perde o poder de gelar direito. Química pura!
2. O melhor horário pra fazer é de manhã - o freezer tá menos cheio e congela mais rápido e uniforme.
De onde veio essa ideia?
Essa receita é uma adaptação dos "gelados de gelatina" que nossas avós faziam, mas com cara de sorvete profissional. Nos anos 80, era moda fazer com gelatina e leite em pó - eu testei e não fica tão bom, sério. A versão com creme de leite e emulsificante surgiu em sorveterias caseiras do interior de Minas, onde queriam criar algo cremoso sem máquina especializada.
Socorro, deu ruim!
Virou tijolo? Bate no liquidificador com um pouco de leite e vira milk-shake.
Esqueceu o emulsificante? Derrete tudo, mistura o emulsificante e recomeça.
Ficou aguado? Coloca num pote e mexe a cada 30 minutos no freezer por 4 horas - salva parcialmente!
Pra contar no almoço de domingo
Sabia que a gelatina é o ingrediente secreto de muitos sorvetes industriais? Ela impede a formação de cristais grandes de gelo - exatamente o que a gente quer! E tem mais: o morango foi escolhido como sabor clássico porque sua acidez disfarça o excesso de doce do leite condensado. Se for fazer de limão, reduz um pouco o leite condensado ou fica enjoativo.
E aí, topou o desafio?
Conta pra gente nos comentários como ficou seu sorvete! Qual sabor escolheu? Inventou alguma variação? Eu sempre testo versões novas - semana passada fiz de gelatina de abacaxi com raspas de coco que ficou surreal. Se tiver dúvida, manda ver que a gente responde! E se quiser ver mais dicas assim, dá um pulo lá no @sabornamesaoficial.
Completa a experiência: combinações irresistíveis para acompanhar seu sorvete
Depois de preparar aquele sorvete cremoso, nada melhor do que montar uma refeição completa que harmonize com essa sobremesa geladinha. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai já deu o aval em todas!
Para começar com o pé direito
Salada verde de folhas (veja o preparo completo): Fresca e leve, prepara o paladar sem pesar antes da sobremesa.
Creme de abóbora (veja a receita): Doce natural que combina perfeitamente com o contraste gelado do sorvete.
Caponata de berinjela (link aqui): Um toque mediterrâneo que equilibra bem com doces.
Sopa fria de pepino: Dica bônus para dias quentes - refresca e não compete com a sobremesa.
Pratos principais que fazem sorvete sorrir
Receita de Peixe frito fácil: Crocante por fora, macio por dentro - e depois vem o contraste geladinho.
Frango ao molho filé: Clássico que nunca erra, principalmente com acompanhamentos leves.
Receita de Moussaka bem simples: Para quem quer algo mais elaborado, essa versão grega é show.
Risoto de limão siciliano: Plus - o cítrico abre o apetite para o doce que vem depois.
Acompanhamentos que valem o prato principal
Purê de batata cremoso (aqui): Confort food na medida certa antes do sorvete.
Arroz à grega (veja aqui): Colorido e versátil, combina com tudo - até com sorvete depois.
Purê de cenoura irresistível: Doce natural que faz ponte para a sobremesa.
Abobrinha grelhada com alecrim: Dica rápida - leve e saborosa sem roubar a cena.
Bebidas que transcendem a sua refeição
Pink lemonade: Refrescante e bonita, quase uma sobremesa líquida antes da verdadeira.
Água aromatizada com frutas vermelhas: Sem álcool e super refrescante - nossa preferida em casa.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, perfeito para acompanhar toda a refeição.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou dizer qual é, mas envolve o frango ao molho filé e o purê de cenoura). Conta pra gente nos comentários se você se rendeu a alguma dessas sugestões - e cuidado com o sorvete que derrete rápido no prato!
E aí, curtiu a receita? Se tá com vontade de mais doçura, olha só essas sugestões:
Eu não sei você, mas aqui em casa a gente nunca diz não pra um sorvete. Nem no inverno! Se for daqueles sorvetes de banana caseiros, então... hum, até parece que tô sentindo o cheiro da infância. Minha avó fazia e a gente lambuzava o rosto todo!
Mas se quer coisa mais ousada, já experimentou sorvete de abacate? Parece estranho, mas é proibido de tão gostoso. E pra quem é tradicionalista, não tem erro: sorvete de chocolate é sempre um coringa. Derrete na boca e no coração, né?
Agora, se a ideia é surpreender, bora de sorvete de gelatina colorido (parece mágica!) ou daquele sorvete de Leite Ninho que faz qualquer um voltar a ser criança. Ah, e sorvete de flocos? Clássico que nunca sai de moda!
Frutas também mandam bem: sorvete de laranja (refrescante demais), sorvete de manga (docinho perfeito) ou sorvete de morango (que até parece romance de tão bom).
Quer algo mais elaborado? A torta de sorvete é show pra visitas, e o brownie com sorvete... ai, me dá um prato agora! E pra fechar com chave de ouro, aprenda a fazer casquinha de sorvete – porque sorvete na vasilha é bom, mas na casquinha crocante é outra história!
Escolheu o seu favorito? Ou vai fazer todos? Aqui a gente aprova qualquer um desses, viu? ;)
2º. americano
autor: RECEITAS LISA K
O sorvete americano é algo interessante: lembra muito o nosso pavê brasileiro, mas com um diferencial: suas cores.
Parece um sorvete napolitano, mas o que diferencia é que suas cores são mais voltadas para o tom marrom, bege e branco do que para o colorido rosa, amarelo e chocolate.
Para fazê-lo, basta ter ingredientes como leite condensado, requeijão, ovos, creme de leite, açúcar e achocolatado.
3º. De banana
autor: Gourmet a dois // Leo Rivello & Vini Abrantes
O sorvete de banana é um dos sorvetes mais pedidos aqui no Brasil, pois envolve uma das frutas mais famosas em nosso país que é a banana.
E, com a mesma facilidade que temos em comer essa fruta, temos em fazer essa receita. Basta ter em sua casa ingredientes como, água, açúcar, banana, calda de caramelo e farofa doce.
4º. Na chapa tailandês
O sorvete tailandês tem uma forma muito diferente de ser preparada, pois utiliza da chapa, coisa que aqui, em nosso país, ainda está sendo visto como algo muito novo.
Pode fazer a receita de sorvete caseiro de qualquer sabor, contanto que tenha os materiais necessários para o seu preparo, você pode ver a demonstração no vídeo acima.
5º. De laranja
Outro dos sorvetes que mais fazem sucesso graças ao seu sabor refrescante e alegre, é a receita de sorvete de laranja. Confira mais este passo a passo.
O sabor laranja é uma das sobremesas mais fáceis de fazer. Basta ter em sua casa ingredientes como laranja, leite condensado e creme de leite.
6º. De manga
Uma faz frutas mais adoradas do país, a manga, tem a sua versão que é uma delícia e faz sucesso onde tiver!
Para fazer essa receita de sorvete caseiro, basta ter em sua casa ingredientes como mangas, leite condensado e creme de leite. Veja o vídeo acima de demonstração e delicie-se com esse sabor!
7º. De chocolate
Um dos aclamados sorvetes do mundo inteiro pode estar na sua casa e ser feito por qualquer um. O de chocolate é um dos mais pedidos por todo mundo quando o assunto é tomar um geladinho doce.
Tudo o que precisa ter em sua casa para o preparo dessa delícia é leite condensado, cacau em pó e creme de leite e gelatina. Esta, com certeza, é uma ótima sugestão para aquele almoço em família, fica muito saboroso!
8º. De leite ninho
Leite da marca “Ninho” da Nestlé, a marca de origem suíça mais famosa do Brasil, é um dos sabores mais pedidos quando o assunto é doce e um dos leites em pó mais vendidos.
Para fazê-lo, basta ter ingredientes como gelatina sem sabor, água, açúcar, leite integral, leite em pó (da marca que quiser, não precisa ser “Ninho”) e essência de baunilha.
Pronto! Fica uma delícia. É possível ser feito também em uma batedeira. Você irá se surpreender com a facilidade dessa receita.
9º. Italiano
O italiano é tão apaixonante quanto tudo de bom que vem da Itália como sua música e sua comida. O sabor desse é inconfundível e perfeito ao mesmo tempo e te leva para Veneza e Roma num passe de mágica.
Para fazê-lo, tenha em sua casa leite integral, nata, açúcar, glucose branca, leite em pó e creme de leite. Faça e veja como é muito gostoso fazer um sorvete caseiro cremoso!
10º. De abacate
O abacate é uma das frutas mais amadas do mundo, principalmente aqui no Brasil e no México. No México, a fruta é usada em sua versão salgada para molhos de saladas, conhecida como “guacamole”.
Já no Brasil, basta cortar a fruta e adicionar açúcar que a festa está pronta! Porém, existe a sua versão e é ainda mais deliciosa... É necessário abacate, leite condensado, leite e limão.
Siga o vídeo e experimente essa delícia!
11º. De morango
Um dos mais famosos do mundo é o sorvete de morango. Só perde para o de chocolate, mas é um dos mais agraciados e pedidos por todo mundo.
E para fazê-lo em casa é uma das receitas mais fáceis que tem. Basta ter leite condensado, creme de leite e gelatina de morango.
Só isso para dar um resultado cremoso, volumoso e muito, mas muito saboroso. Experimente!
12º. Magnum
Acha que o conquistador Magnum existe somente na geladeirinha da Kibon nas padarias do Brasil? Engano seu! Para quem aprecia, é uma excelente proposta.
O picolé mais gostoso do mundo de origem britânica-holandesa pode ser feito na sua casa e ter o resultado igual ao mais vendido do Brasil.
Basta ter em sua casa açúcar, água, ovos, creme de leite, chocolate meio amargo e óleo.
Veja também:
13º. Napolitano
Quando vamos comprar sorvete no mercado, sempre optamos pelo napolitano. Por quê? É mais gostoso? Todos os sorvetes são gostosos, mas o napolitano tem o que outros sorvetes não têm: três sabores de uma vez!
E por isso não há uma pessoa no mundo que não goste de uma receita de sorvete caseiro desse e mais ainda por saber que dá para fazer em casa e o resultado sai igual.
Tenha leite, emulsificante de sorvete, liga neutra, chocolate meio amargo, geleia de morango e essência de baunilha.
Já escolheu o seu favorito? Vá em frente e aproveite com sua família. Agora já sabe como fazer sorvete caseiro.
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