Rafael Gonçalves Como passei a amar chips de couve... Não pensei que fosse possível. Mas depois de participar de um workshop de culinária saudável e testar a técnica que aprendi, descobri como fazer esses chips. Acredite ou não, esses chips me conquistaram mais do que as batatas fritas jamais conseguiram. Eles ficam crocantes como se estivessem encantados. A desidratação lenta é o que dá o chip de couve perfeito, não a fritura. Ao retirar toda a umidade das folhas no forno em temperatura baixa, elas ficam crocantes e quase derretem na boca.
Você pode adicionar os temperos que desejar para dar aquele sabor extra. É algo que fazemos todo fim de semana aqui em casa. Minha esposa gosta com queijo parmesão e eu gosto dos meus com pimenta-do-reino. Até o nosso buldogue francês fica olhando com aquela carinha de pidão. Mas não ganha nada. :) Experimente fazer esta receita para a sua próxima reunião ou quando quiser um lanche diferente em casa. É muito simples seguir os passos abaixo. Depois de fazer, volte e me diga se você conseguiu parar de comer!
Receita de chips de couve crocante e delicioso: saiba como fazer
Essa receita é versátil: já fiz com azeite de oliva extra virgem (1 colher de sopa pra dar liga), com alho em pó, até com páprica defumada. Aqui em casa, Titan fica de olho na bancada, mas couve não é pra ele, e nem precisa, porque some rápido demais.
Porção30g (aproximadamente 1/10 da receita)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 45 kcal | 2% |
| Carboidratos Totais | 6g | 2% |
| Fibra Dietética | 2.5g | 10% |
| Açúcares | 1.5g | 3% |
| Proteínas | 3g | 6% |
| Gorduras Totais | 1g | 1% |
| Saturadas | 0.2g | 1% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 150mg | 7% |
| Potássio | 290mg | 6% |
| Cálcio | 135mg | 14% |
| Ferro | 1.7mg | 9% |
| Vitamina A | 260µg | 29% |
| Vitamina C | 35mg | 39% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Já tentou fazer chips de couve em casa? Conta aqui: você é do time que prefere com queijo ou puro, só com sal e pimenta? Uma vez, Daiane disse que parecia “batata frita da alma”, e desde então, não paro de fazer.
E se não ficar crocante na primeira tentativa, relaxa. O segredo tá na secagem da folha antes do forno e na temperatura baixa. Às vezes, o forno “mente”, use um termômetro se puder. Depois me conta como foi!
Esses chips de couve são aquele tipo de petisco que some rápido, mas se por um milagre sobrar, guarde num pote hermético por até 3 dias. Depois disso, perdem o crocante. Uma dica da Daiane: colocar um saquinho de sílica (daqueles que vem em sapato novo) no pote ajuda a manter a textura!
Já aconteceu de eu querer fazer e a couve do mercado estar feia? Usei espinafre e ficou surpreendentemente bom! Também funciona com:
1. Não secar bem as folhas, fica mole e não crocante
2. Colocar muito tempero antes de assar, queima fácil
3. Deixar no microondas mais que 2 minutos por lado, vira cinza!
Coloque as folhas entre duas folhas de papel toalha e aperte como se fosse um sanduíche. Absorve a umidade extra e deixa mais crocante. A Daiane descobriu isso quando tava com pressa e funcionou melhor que o forno!
Vegano? Tira o queijo ou usa levedura nutricional
Low carb? Já é!
Sem glúten? Naturalmente é
Dieta proteica? Polvilha whey protein em pó junto com os temperos (sim, funciona!)
Eu amo com hummus ou guacamole. Mas também fica animal:
Mistura páprica defumada + pimenta caiena + um fio de mel antes de levar ao forno. Fica tipo aqueles snacks mexicanos que você não consegue parar de comer (e depois se arrepende).
Pulveriza azeite trufado depois de pronto e rala um pouco de limão siciliano por cima. Parece coisa de restaurante caro, mas custa quase nada pra fazer.
Pega só as folhas mais externas da couve (que geralmente jogam fora) e usa tempero caseiro: mistura sal com alho em pó e orégano que fica top. O talo pode virar um refogado depois!
Tirar o talo central pode ser trabalhoso. Dica: dobre a folha ao meio no sentido do talo e puxe, sai num estalo! Se não sair tudo, não stress, depois que assar nem dá pra perceber.
Queimou? Tritura e vira "farofa de couve" pra salada
Ficou mole? Volta pro microondas por 30 segundos
Exagerou no sal? Borrifa um pouco de limão que disfarça
Tudo começou nos anos 2000 quando chefs vegetarianos queriam um substituto crocante para o bacon. A couve foi a campeã por aguentar altas temperaturas sem virar pó. Hoje até a NASA já testou versões desidratadas para astronautas!
Dá pra fazer sem microondas? Sim, só assar por 15-20 min em forno baixo
Posso usar couve congelada? Não recomendo, fica muito mole
Por que minha couve fica amarga? Folhas muito velhas ou excesso de calor
Experimenta com cerveja IPA (o amargo combina) ou suco de maçã verde (contraste doce incrível). Juro que funciona!
Couve e outros ingredientes rendem preparos crocantes, acompanhamentos e snacks que ajudam a variar tanto o lanche quanto as refeições do dia a dia.
Depois de preparar aqueles chips de couve crocantes que todo mundo ama, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que fecham com chave de ouro. Aqui em casa testamos todas, a Daia aprova cada sugestão!
Trufa de maracujá surpreendente: Azedinho que corta a gordura, sempre faz sucesso nas reuniões de família.
Limonada siciliana: Sem link, mas nossa receita secreta (com raspas de limão) equilibra qualquer refeição.
Chá gelado de pêssego: Caseiro, com pedaços da fruta, refrescante sem ser enjoativo.
Água aromatizada com hortelã e pepino: Nosso coringa para dias quentes em São Paulo, simples mas faz diferença!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
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