- Numa tigela grande, junte a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Faça um buraco no meio e coloque o ovo, o leite e a manteiga derretida.
- Misture primeiro com uma colher, depois com as mãos limpas. Sove por uns 3 a 5 minutos, só até a massa ficar lisa, elástica e sem grudar nos dedos. Não precisa virar um pugilista de cozinha.
- Divida a massa ao meio se quiser duas pizzas menores, ou use inteira pra uma pizza mais grossa. Eu prefiro uma só, mais fininha, doura melhor.
- Abra a massa com um rolo (ou com garrafa, se não tiver) até cobrir o fundo de uma frigideira antiaderente de 24 a 26 cm. Não precisa de óleo, a manteiga da massa já evita grudar.
- Leve ao fogo médio por 4 a 5 minutos, até o fundo dourar bem. Vire com cuidado usando uma espátula larga, se grudar, é sinal de que ainda não está pronta.
- Com a parte dourada virada pra cima, abaixe o fogo. Espalhe o molho de tomate, cubra com mussarela, calabresa (se usar) e finalize com orégano.
- Tampe a frigideira e deixe por mais 3 a 4 minutos, só até o queijo derreter e borbulhar levemente. Não exagere no tempo, senão a massa endurece.
- Desligue, corte em fatias e sirva quente. Aqui em casa, Titan fica de olho desde o primeiro cheiro de manteiga, mas ele sabe que pizza é só pra humanos.
Rendimento
1 pizza
Preparação
30 min
Dificuldade
Fácil
Sabado à noite em casa tem cheiro de pizza, mas nem sempre dá tempo de esperar a massa crescer. Foi numa dessas correrias que criei minha primeira pizza de frigideira, quase por desespero. E olha que deu certo de primeira, o que é raro pra mim. A técnica é bem simples, mas tem um detalhe que aprendi num curso de panificação: a manteiga derretida na massa faz toda diferença na textura. E não precisa sovar até cansar, viu? Só até ficar homogênea já tá bom.
Aqui em casa virou tradição. Até o Titan fica de olho quando começo a abrir a massa na frigideira, deve ser o cheiro da manteiga. Claro, ele só fica no cheiro mesmo, pizza não é pra cachorro. Quer fazer essa maravilha em 20 minutos? O passo a passo completo tá aqui embaixo. Depois me conta qual seu recheio preferido, eu sempre testo combinações novas!
Receita de pizza de frigideira Com trigo e calabresa: saiba como fazer
Ingredientes
0 de 11 marcados
Massa:
Recheio sugerido (mas fique à vontade):
Essa pizza sai por menos de R$15 aqui em SP, e ainda sobra queijo pra um sanduíche no dia seguinte. Já fiz com frango desfiado, com rúcula no final e até com ovo frito por cima, tudo funciona, desde que a massa esteja bem sequinha antes de rechear.
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Informações Nutricionais
Porção1/4 da pizza (aproximadamente 180g)
Calorias385 kcal
Proteínas15.2g
Gorduras12.8g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Já salvei mais de um jantar de sábado com essa pizza de frigideira. É daquelas que você faz com o que tem na geladeira e ainda parece que se esforçou. O segredo tá em dourar bem a massa antes de rechear, senão vira um pastel molhado, e ninguém quer isso.
E aí, qual vai ser seu combo? Mussarela com tomate cereja? Frango com catupiry? Ou vai de clássica mesmo? Me conta nos comentários, adoro ver como cada um transforma essa base simples em algo cheio de personalidade.
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
Quanto tempo dura essa maravilha?
Se por algum milagre sobrar (duvido), guarde na geladeira por até 2 dias em potinho fechado. Mas o ideal é comer na hora, né? A massa fica meio borrachuda depois de fria. Quer dica? Se sobrar, joga na airfryer por 3 minutinhos que ela revive!
Os 3 pecados capitais da pizza de frigideira
1) Fogo alto demais: a massa queima por fora e fica crua por dentro. Fogo médio é seu amigo!
2) Sovar pouco: se a massa tá grudando, sovou menos do que devia. Ela precisa ficar lisinha que nem bumbum de bebê.
3) Rechear cedo demais: espera dourar os dois lados antes de botar os ingredientes, senão vira bagunça.
Sem trigo? Sem leite? Sem problema!
- Troca a farinha de trigo por farinha de aveia + 1 colher de chia (vira low carb)
, Leite pode ser de amêndoas ou até água mesmo (juro, fica bom)
, Vegano? Substitui o ovo por 1 colher de linhaça hidratada e usa queijo vegetal
, Açúcar pode pular se quiser, ele só ajuda no dourado da massa
Truque que a Daiane descobriu por acidente
Usem a tampa da frigideira como chapa! Depois de dourar a massa, vira ela com a parte dourada pra cima, monta a pizza e coloca a tampa em cima (sem encostar no queijo). O vapor derrete tudo igual e não corre risco de queimar. Genial, né?
O que beber com essa bomba?
Cerveja gelada (óbvio), mas um refri de guaraná artesanal combina demais. Se for no almoço, vai de suco de laranja pera que é sucesso. E não esquece a pimenta calabresa pra dar um tchan!
Pizza de ontem vira café de hoje
Sobrou massa? Faz mini-pizzas doce no café da manhã! Passa nutella, banana e canela. Ou requeijão com goiabada. Sério, vai por mim, é o melhor jeito de começar o dia (e o pior pra dieta).
O ponto crítico: hora de virar a massa
Todo mundo treme na base na hora de virar, né? Dica: usa uma espátula larga e faz com fé! Se quebrar um pouquinho, amassa de volta, ninguém vai ver debaixo do recheio. Ou então... não vira! Deixa dourar bem um lado e só finaliza no forno/grelha.
Se tudo der errado, vira...
Massa grudou? Vira um "pizza scramble": despedaça tudo na frigideira, joga o recheio e mistura. Vira um mexidão estilo omelete. Fica feio mas gostoso! Queimou o fundo? Raspinha e finge que é "pizza crocante". Já salvei um jantar assim.
Modo "conta no vermelho"
Calabresa tá cara? Usa linguiça toscana picada ou até salsicha (sim, eu disse salsicha!). Queijo pode ser aquele de saquinho mais barato. E o molho? Amassa um tomate com sal e orégano, dispensa cozinhar. Já fiz assim quando tava duro e ficou surpreendentemente decente.
Modo "chef estrela Michelin"
Põe um fio de azeite trufado depois de pronta. Ou salpica queijo parmesão ralado na hora. Calabresa artesanal em cubos faz diferença! E o toque final: folhinhas de manjericão fresco. Aí até foto pra Instagram fica bonita.
De onde veio essa ideia maluca?
A pizza de frigideira é prima pobre da pizza tradicional e da focaccia. Surgiu como gambiarra pra quem não tinha forno (tipo eu no meu primeiro apê minúsculo). Mas tem versões parecidas na Itália (a "pizza al padellino") e até na Índia (o "paratha" com recheio).
Perguntas que sempre me fazem
"Precisa descansar a massa?" Não precisa, mas se deixar 10 minutinhos ela fica mais fofa.
"Dá pra congelar?" A massa crua sim, mas já recheada fica meio triste depois.
"Por que minha massa não doura?" Provavelmente a frigideira não tá quente o suficiente, espere fumegar antes de colocar.
Festa na frigideira: um cardápio que vai fazer seu domingo virar pizza
Quem disse que pizza de frigideira precisa ser solitária? Montei um combo cheio de personalidade pra transformar sua refeição num banquete caseiro. A Daiane sempre diz que essas combinações são o segredo pra nossos almoços de fim de semana renderem até a segunda!
Para começar com estilo
Croquete de frango (versão deliciosa aqui), Crocantes por fora, cremosos por dentro. Faço sempre um monte porque desaparecem antes de sentar à mesa!
Lados que roubam a cena
Antepasto de berinjela que vai surpreender você, Tempero caseiro que lembra almoço na casa da vó. Fica ótimo até no dia seguinte.
Receita de Couve-flor gratinada bem simples, Quando quero dar uma incrementada. O queijo derretido é pecado necessário.
Doces finais felizes
Banana caramelizada rápido, Doce rápido pra quando a fome de açúcar bate forte. Joga uma canela por cima e agradece depois.
Torta de limão que todo mundo elogia, O contraste ácido depois da pizza é perfeição. Faço na versão rápida quando to com preguiça.
Bebidas: Harmonização que faz toda a diferença
Chá de limão que vai surpreender você, Meu coringa digestivo. Bebo quente mesmo no verão, não julguem.
Smoothie de banana tradicional, Espesso e geladinho. Às vezes coloco um pouco de aveia pra ficar mais sustento.
Testou alguma dessas combinações? Conta pra gente nos comentários qual foi seu prato favorito, e se sobrou espaço pra sobremesa!
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