Prato de origem marroquina, o cuscuz pode ser feito de trigo duro, arroz e milho. É tão único, que o seu preparo é feito em uma panela especial, a cuscuzeira, que cozinha os grãos pelo vapor.
Escolhemos aqui, nossa receita de cuscuz favorita. É muito saborosa, muito prática e bem nordestina, região onde o cuscuz é muito apreciado e muito comum.
O cuscuz é muito benéfico para a saúde. Por ter poucas calorias, auxilia muito no processo de emagrecimento além de fortalecer o sistema imunológico e contribuir para a prevenção do câncer.
Depois dessa receita, selecionamos mais 19 formas diferentes de preparar o queridinho nordestino. As combinações são diversas, e ainda tem muitos complementos saborosos. Vamos experimentar?
Receita de cuscuz com queijo e banana: saiba como fazer
- 2 bananas madura
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de açúcar
- 100 gramas de queijo muçarela
- 350 gramas de farinha de milho flocada
- 3 e ½ copo de água
- manteiga
Modo de preparo
- Num bowl, coloque a farinha de milho flocada, o açúcar e o sal. Misture bem.
- Acrescente 300 ml de água e mexa. Deixe descansar por 5 minutos.
- Coloque metade do cuscuz na cuscuzeira desligada, e acrescente as bananas cortadas.
- Cubra as bananas com o queijo muçarela.
- Faça mais uma camada de bananas coberta com queijo.
- Cubra com o restante do cuscuz e leve ao fogo por 15 minutos.
- Coloque no prato, cubra com manteiga e sirva.
O cuscuz fica com um sabor incrível, rende bastante e garante energia o suficiente para grande parte do dia. É uma ótima receita.
Quanto tempo dura esse cuscuz?
Na geladeira, dura até 2 dias – mas sério, dificilmente sobra! Se quiser guardar, embrulhe bem em filme plástico pra não ressecar. Eu já tentei congelar e... bem, digamos que o resultado foi um cuscuz tristonho. Não recomendo.
E as calorias, hein?
Cada porção tem cerca de 450 kcal (mas quem tá contando, né?). A banana e o queijo dão aquela energia boa pra começar o dia. Só cuidado se for fazer dieta low carb – essa belezinha é puro carboidrato feliz!
Tá sem ingrediente? Relaxa!
• Queijo muçarela pode virar queijo coalho (fica incrível!) ou até requeijão cremoso
• Banana madura demais? Usa banana-passa ou até manga bem doce
• Farinha de milho flocada nao tem? Dá pra usar fubá mimoso, mas aí tem que ajustar a água
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se colocar uma colher de sopa de leite de coco na massa antes de cozinhar, o cuscuz fica com um cremoso inexplicável. Ela fez sem querer quando confundiu as latas na pressa e... olha, virou nosso segredo caseiro!
Os 3 pecados capitais do cuscuz
1. Não deixar descansar os 5 minutinhos – a farinha precisa hidratar direito
2. Excesso de água – se ficar mole, é tragédia na certa
3. Banana crua demais – tem que estar bem madura, senão fica aquele gosto "verde"
Para todo mundo comer
• Sem lactose: troca o queijo por tofu defumado (e a manteiga por óleo de coco)
• Vegano: além da troca acima, usa banana-da-terra assada no lugar da banana comum
• Proteico: joga um ovo pochê por cima na hora de servir – trust me!
O que tomar com isso?
Café preto forte se for café da manhã. Se for jantar, uma cerveja artesanal de trigo combina surpreendentemente bem. Já testamos com suco de caju também – ficou top!
O pulo do gato: as camadas
Quando for montar na cuscuzeira, pressione bem cada camada com uma colher. Eu costumo fazer assim: cuscuz → banana (apertadinha) → queijo (bem distribuído) → repete. Se ficar frouxo, desmonta tudo na hora de servir.
Quer dar uma variada?
• Doce: troca o sal por canela e o queijo por doce de leite
• Apimentado: pimenta calabresa na massa e queijo pepper jack
• Nordestino premium: carne de sol desfiada entre as camadas (minha tentativa que deu certo!)
Sobrou? Transforma!
Corta em cubos, passa no ovo e farinha de rosca e frita como bolinho. Ou refoga com ovos mexidos no dia seguinte. A Daiane já fez até "panqueca" de cuscuz com as sobras – ficou esquisito mas gostoso, haha!
2 fatos que ninguém te conta
1. Esse cuscuz funciona como pré-treino natural – carboidrato da banana + proteína do queijo = energia sustentável
2. Na cuscuzeira elétrica, colocar uma folha de bananeira entre as camadas (se tiver) dá um aroma que lembra infância na roça
Se tudo der errado...
• Ficou seco? Regue com leite quente e microondas por 30 segundos
• Desandou? Transforma em farofa úmida pra acompanhar carne
• Queimou embaixo? Raspa a parte ruim e disfarça com manteiga extra
De onde veio essa mistura?
É uma adaptação nordestina com cara de mineirice (queijo + banana lembra pão de queijo com goiabada, né?). O cuscuz original era só de milho, mas alguém um dia teve a genial ideia de botar queijo e... glória!
O sabor que engana
A doçura da banana + salgado do queijo cria um contraste viciante. Se fechar os olhos, quase parece aquelas combinações caras de restaurante gourmet. Dica bônus: uma pitada de noz-moscada realça os dois sabores!
Já errei pra caramba...
Uma vez usei banana nanica muito verde – ficou com gosto de remédio. Outra vez exagerei no açúcar e virou uma papa doce estranha. E tem aquela vez que a cuscuzeira entupiu e... melhor nem lembrar. Cozinha é tentativa e erro!
Modo chef Michelin
• Usa banana-ouro (mais doce e aromática)
• Substitui a manteiga comum por manteiga clarificada
• Finaliza com queijo ralado na hora e folhas de manjericão
• Serve em forma de aro, igual restaurante chique – impressiona qualquer visita!
Fazendo render
• Compra farinha de milho a granel (sai pela metade do preço)
• Usa queijo ralado do saquinho (mas só em último caso, hein?)
• Banana muito madura da feira (geralmente vendem mais barato)
• Faz em grande quantidade e congela as porções (ok, eu disse que não congela bem, mas na emergência...)
Sabia que...
No Nordeste, tem quem coloque leite condensado por cima do cuscuz salgado? Eu achava heresia até experimentar. Agora, confesso: as vezes faço um fiozinho por cima quando tô com vontade de doce-salgado. Já experimentou assim?
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem cuscuzeira?" Pode! Em banho-maria na panela, mas fica mais úmido
"Dá pra usar microondas?" Dá, mas perde a textura perfeita – só em último caso
"Congela bem?" Como já falei... não é ideal, mas se for fazer, esquenta no vapor depois
Completa a experiência: combinações perfeitas para seu cuscuz tradicional
O cuscuz já está prontinho, mas uma refeição completa merece companhias à altura! Selecionamos aqui opções que vão transformar seu lanche em um banquete - e olha que a Dai já me avisou pra não exagerar nas sugestões (dela eu até obedeço, mas com vocês vou ser sincero: é tudo bom demais).
Pratos principais que casam perfeitamente
Fraldinha assada no forno (aprenda a fazer): Carninha suculenta que desmancha na boca, contrastando com a textura do cuscuz. Combinação clássica que nunca falha!
Receita de Empadão de camarão fácil: Para quem quer dar um upgrade sofisticado. O sabor do mar com o aconchego do cuscuz é pura magia.
Torta de frango de liquidificador irresistível: Prático e delicioso, perfeito pra quando a preguiça bater mas o paladar exigir qualidade.
Carne de sol com nata: Sugestão nossa sem link, mas que não podia faltar - o cremoso da nata com o cuscuz é coisa de outro mundo!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Receita de Palmito pupunha bem simples: Crocância e sabor neutro que equilibram bem o prato. Dai adora quando faço assim.
Sopa de inhame prático: Pode não parecer, mas o cremoso do inhame combina surpreendentemente bem, principalmente em dias mais frios.
Vinagrete de pimentão: Nosso segredo caseiro - pimentões bem picadinhos com um toque de limão. Fica tão bom que até esquecemos de guardar pra próxima!
Doces finais para fechar com chave de ouro
Bolo de iogurte natural: Leve e fofinho, perfeito pra não pesar depois da refeição. Sempre faço aos domingos!
Torta holandesa (clique aqui): Pra quando a ocasião pedir algo mais especial. Cuidado que é viciante!
Sorvete caseiro (link aqui): Simples mas sempre bem-vindo, principalmente se for daqueles de fazer chorar de tão bom.
Bebidas para harmonizar
Suco de caju geladinho: Nosso xodó nordestino que complementa perfeitamente o sabor do cuscuz (sem link, mas não podia deixar de sugerir).
Água de coco natural: Refrescante e combina com tudo, principalmente nos dias quentes de São Paulo.
Chá mate gelado: Meu vício particular - forte o suficiente pra equilibrar a refeição sem roubar o protagonismo.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa! Dai já tá anotando todas pra próxima visita dos amigos...
2º. Receita de Cuscuz paulista
autor: Isamara Amâncio
Todo mundo adora cuscuz de milho, o paulista então, é uma delícia. Esta receita é bem simples de fazer. Faz parte de nossa tradição e nos acompanha desde criança.
Você pode variar os ingredientes do cuscuz paulista, mas é importante seguir o passo a passo do vídeo para preparar o cuscuz paulista original. Vai ser um sucesso.
3º. Marroquino
autor: Drica na Cozinha
O cuscuz marroquino é o meu preferido, além de ser fácil de fazer é rapidinho e sem estresse. Ele leva salsinha picada, tomilho, abobrinha picada, cenoura, caldo de legumes, azeite, sal, pimenta e, claro, o cuscuz marroquino. É perfeito.
Teste aí na sua casa também. Veja o modo de preparo acima.
4º. Doce, branco de tapioca
Quem iria imaginarcuscuz de tapioca como sobremesa?! Pois é, anota aí os ingredientes dessa belezura: tapioca granulada, 3 xícaras de leite integral, 1 garrafinha de leite de coco, açúcar, coco ralado e creme de leite.
Agora é só conferir o modo de preparar no vídeo, que é facinho.
5º. Recheado
Cuscuz é gostoso de qualquer jeito. Esta receita leva flocão e água para preparar o cuscuz e para o recheio leva carne, linguiça defumada fininha, calabresa defumada, sardinhas com óleo e temperos a gosto.
O modo de preparo é tranquilo. Confira e teste em casa.
6º. Nordestino
Não tem culinária mais deliciosa e prática que a do Nordeste. Essa receita de cuscuz nordestino cozido vai te provar de 3 maneiras. Primeiro você prepara com as dicas da receita.
Depois cozinhe e espere subir o cheiro inconfundível. Confira o vídeo e se delicie.
7º. Farofa
Sabe aquela farofa molhadinha, deliciosa e bem temperada?! Com o cuscuz é possível fazer uma. Para isso precisamos de linguiça calabresa, bacon picado, manteiga ou margarina, tempero a gosto e já pronto.
Depois é só seguir as dicas para deixá-lo perfeito e saboroso.
8º. No micro-ondas
Tá sem tempo, mas quer preparar algo nutritivo?! A versão de micro-ondas é ideal para você. É só fazer a massa misturando a farinha de milho, água e sal até umedecer bem e depois levar ao micro-ondas.
A depender da porção, fica pronto em 5 minutos. Rápido, né?!
9º. Versão Bolo
Bolo feito com flocão de milho que não leva trigo e fica perfeito para seu café da tarde. Bata no liquidificador o açúcar, leite, ovos e por último o óleo.
Depois acrescente o flocão, coco ralado, queijo ralado e fermento em pó. Leve ao forno e está pronto. O cheirinho é irresistível.
10º. De arroz
Se ainda não sabe preparar a massa de arroz flocada, veja no vídeo como é fácil. É só misturar os ingredientes e ir molhando com água, espere ficar uniforme.
Por fim, coloque a massa em uma cuscuzeira e leve para cozinhar até subir aquele cheirinho no ar. Fácil demais.
11º. Sem cuscuzeira
Está sem panela cuscuzeira em casa, mas quer comer um dos deliciosos?! Nesta receita você vai aprender e nunca mais esquecer. Primeiro prepare a massa com água e uma pitada de sal.
Depois aperte o play do vídeo para ver o segredinho especial. É incrível, acredite.
12º. Baiano
Agora você vai aprender a preparar e brocar (mandar bem), como diz o baiano. Os principais ingredientes são: leite de coco, leite condensado, massa de tapioca, açúcar e coco.
Dentro de um refratário, misture os itens e confira os próximos passos no vídeo.
13º. De frango
Ele surpreende porque além de versátil, agrada muitos paladares. Esta receita vai ser incrementada com um delicioso frango.
Primeiro prepare o cuscuz de modo tradicional e depois é só temperar o frango para no fim, misturar os dois preparos. Fica uma delícia.
14º. De sardinha
Para fazer, coloque a massa de milho para hidratar com água, depois leve ao fogo. Já a sardinha, pode ser temperada a gosto, com molho e tudo.
Se quiser incrementar com milho e ervilha, pode também. Veja como fica no final e teste aí na sua casa.
15º. De milho amarelo simples
Em quase todo o Nordeste essa receita está presente, seja com ovo, carne, frango ou puro mesmo. Aprenda a fazer esta receita tradicional amarela.
Só precisa de 1 xícara da massa de milho e água. Fique ligado nas medidas para encontrar o ponto certo e faça sucesso.
16º. Com leite
Tem gente que ama receita de cuscuz com leite, seja doce ou ele salgado. O importante é comer essa belezinha.
Para preparar é só hidratar a massa de milho, levar ao fogo na cuscuzeira e depois de pronto, acrescentar o leite para ele ficar bem molhadinho. Hummm...perfeito.
17º. Mole
Com apenas tempero a gosto, frango, molho de tomate e farinha de milho, é possível preparar essa sensação que é uma versão mole deliciosa.
Primeiro faça o frango no fogo com o molho de tomate e depois acrescente a farinha de milho aos poucos. Fica impecável, confira.
18º. Com calabresa
Calabresa sempre dá um toque especial em qualquer receita. Ela hoje vai incrementar um prato delicioso.
Só precisa de farinha, água, 1 linguiça calabresa e tempero a gosto. Em 10 minutos a receita vai estar pronta. Acredite, é uma delícia.
19º. Com charque ou carne de sol
Esta receita é uma das mais gostosas e você precisa aprender e se deliciar.
Faça a massa de forma tradicional, deixe descansar e depois leve ao fogo na cuscuzeira. Ferva a carne para tirar o excesso de sal.
Observe como o prato é montado e se surpreenda.
20º. Com leite de coco
Só vai precisar de 2 xícaras de farinha de milho flocão, fubá ou farinha de milho, 1 xícara de água e sal para a massa. Para o molho, 1 xícara de leite, leite de coco e 3 colheres de açúcar.
É bem simples e rápido. Assista o modo de preparar no vídeo. Você vai amar.
Além de ser fonte de energia, vitaminas e, ainda, prevenir doenças, o cuscuz é muito fácil de preparar. Escolha o modo de preparo da sua região favorita ou o seu complemento favorito e se jogue na cozinha! Bom apetite!
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