O palmito pupunha é um ingrediente coringa super prático, utilizado de maneira muito vasta em nossa culinária. Devido aos seus sabores suaves e terrosos, ele consegue agradar os mais diversos paladares, por isso, contar com receitas com palmito pupunha pode ser um trunfo importante para quem cozinha e gosta de manter variedade, sem abrir mão de sabor e sofisticação.
No artigo de hoje, descubra uma receita fácil e deliciosa, ideal para entradinhas.
Veja também outras opções sensacionais, perfeitas para manter esse legume sempre em evidência na sua cozinha.
Receitas com palmito pupunha: saiba como fazer
Palmito assado
- 1 Haste de palmito pupunha
- 100 ml de Manteiga Ghee
- Manjericão
- Salsa
- Sálvia
- 2 dentes de Alho
- Alecrim
- Pimenta do reino
- Sal Rosa
Modo de preparo
- Retire o palmito de sua embalagem plástica com cuidado e o envolva com papel alumínio, de modo que ele fique vedado na “embalagem”
- Logo em seguida, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno alto, em 250°, por cerca de 50 minutos.
- Passados os minutinhos, retire do forno e então cuidadosamente corte-o ao meio, na vertical. Reserve.
- Em um recipiente adicione a manteiga e todos as ervas picadinhas, mexa bem, em seguida adicione sal e alho, novamente misture.
- Em seguida, com auxílio de um pincel, espalhe toda a mistura na haste de palmito. Logo depois retorne o palmito ao forno por 10 minutos ou até dourar. Finalize com sal rosa e pimenta do reino, sirva a seguir.
Quanto tempo dura? Guardar ou devorar?
Esse palmito assado fica incrível recém-saído do forno, mas se sobrar (difícil!), dura até 2 dias na geladeira em potinho hermético. Só esquenta no forno de novo pra ficar crocante - micro-ondas deixa molenga. Já congelar? Melhor não, o palmito perde a textura.
De olho na conta calórica
Cada porção tem cerca de 180-220 kcal, dependendo da quantidade de manteiga ghee que você usar. Quer reduzir? Troque parte da manteiga por azeite. Mas sério, as vezes vale a pena a extravagância!
Sem pupunha? Sem problemas!
Palmito pupunha é o ideal, mas se não achar, pode usar palmito tradicional (só fica um pouco mais fibroso). Outra opção é coração de alcachofra - fica divino com esse mix de ervas. Vegetarianos radicais podem até tentar com banana-da-terra verde, mas aí já vira outra receita, né?
3 pecados capitais do palmito assado
1) Não vedar bem no papel alumínio - o palmito resseca. 2) Exagerar no sal antes de assar - melhor corrigir no final. 3) Picar as ervas muito grossas - elas queimam no forno. Já cometi todos, aprendi na marra!
Truque secreto do chef (que qualquer um faz)
Depois de passar a manteiga com ervas, coloque o palmito na grelha do forno por 2 minutinhos só pra dar aquela crosta dourada. Cuidado pra não queimar! Daiane quase me matou quando esqueci uma vez...
O que servir junto?
Um risoto branco simples cai bem, ou então uma saladinha fresca de rúcula com tomate seco. De bebida, um vinho branco seco ou até uma caipirinha de limão pra cortar a gordura. Combinação perfeita!
Para todo mundo comer
Veganos: troque a manteiga ghee por óleo de coco. Low carb: já é! Sem glúten: naturalmente é. Proteico: sirva com fatias de queijo minas por cima. Fácil adaptar!
Quer inovar? 3 variações malucas
1) Adicione raspas de limão siciliano na manteiga. 2) Finalize com flocos de pimenta calabresa. 3) Faça um "palmito suíno" - envolva em fatias finas de bacon antes de assar. Essa última é pecado mortal!
O ponto crítico: dica para não errar
Na hora de cortar o palmito ao meio, use uma faca bem afiada e corte com confiança - se ficar com medo, ele desfia. Segure firme com um garfo se precisar. Já perdi metade de um palmito lindo por causa de corte hesitante!
Modo chefão
Depois de pronto, rale um pouco de parmesão reggiano por cima e flambe com conhaque rapidinho. Serve direto no prato quente com um fio de mel trufado. Vai parecer que veio direto de um restaurante 5 estrelas!
Fazendo render mais
Palmito pupunha pode ser salgado, então compre em feiras ou sacolões que costuma sair mais barato que em supermercados. As ervas podem ser substituídas por um mix italiano seco quando o orçamento está apertado. Fica quase tão bom!
Zero desperdício
As sobras das ervas? Congela em forminhas de gelo com azeite pra usar depois. O papel alumínio? Lava, deixa secar e reutiliza. Até os talos da salsa podem virar um pesto diferente. Sustentabilidade gourmet!
2 coisas que ninguém te conta
1) O palmito pupunha assado tem um leve gosto de castanha que fica mais evidente quando esfria. 2) Você pode usar a "casca" do palmito (aquela parte mais externa) para fazer um caldo vegetal incrível - só ferver com água e outros temperos.
De onde vem essa delícia?
O palmito pupunha é cultivado principalmente no Paraná e em São Paulo, diferente do palmito juçara que vem da Mata Atlântica. A técnica de assar envolto vem dos indígenas, que faziam algo similar na brasa. Modernizamos com o forno e as ervas!
Harmonização surpreendente
O sabor terroso do palmito combina incrivelmente bem com... chocolate meio amargo! Experimente servir com alguns pedacinhos depois do prato principal. Parece estranho, mas é tipo aquela combinação de morango com chocolate - só que sofisticada.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer na airfryer? Pode! Envolve no papel alumínio e coloca a 200° por 35 minutos, depois abre e deixa mais 10 minutinhos.
Por que sal rosa? Além de bonito, tem minerais que complementam o sabor, mas sal comum resolve.
Fica muito gorduroso? Depende da quantidade de manteiga, mas você pode escorrer um pouco antes de servir.
Sabia que...
A pupunha é uma das poucas palmeiras que permitem extração sustentável do palmito, pois rebrota depois de cortada. Por isso é tão comum hoje em dia! E tem mais: na Amazônia, o palmito pupunha é chamado de "pupunha chicha" e é consumido cozido com farinha.
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que engana - parece chique mas é simples, parece difícil mas é fácil. Conta aqui nos comentários como ficou o seu, ou se inventou alguma variação criativa. Prometo responder todo mundo! E se tiver dúvida, é só gritar que a gente ajuda.
2º. Espaguete
autor: Canal Prato Fácil
Está de dieta e quer comer aquele macarrão delicioso, mas massa é algo que está totalmente descartado de sua rotina? Experimente provar esse espaguete de pupunha delicioso!
A receita é fenomenal, possui sabores marcados, cai bem em qualquer situação e o melhor! Você faz rapidamente, o que a torna perfeita para os dias preguiçosos. Experimente!
3º. Lasanha
autor: Rafael Aismoto
Assim como o espaguete, a lasanha da pupunha é uma opção gostosa e prática ideal para quem deseja perder peso evitando os carboidratos!
Nessa receita aprenda a preparar um prato equilibrado e delicioso, capaz de conquistar seu apetite das melhores maneiras possíveis! Vale a pena experimentar.
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4º. Em conserva
Se você busca uma receita de conserva de pupunha fácil, eficaz e rápida você está no lugar certo!
Nessa receitinha fácil, aprenda a preparar o palmito de maneira fácil para que dure muito mais, conservando todo o seu sabor em cada mordida. Experimente.
5º. Com cogumelos
Pupunha e cogumelos é uma ótima combinação, por isso essa receita era quase obrigatória nessa lista!
Ideal para pessoas que buscam uma dieta livre de proteínas animais o palmito assado com um mix de cogumelos é o prato ideal para refeições rápidas e práticas.
6º. Salada
Se assim como eu, você não abre mão de uma salada, esta receita com certeza vai te agradar! Aqui descubra como utilizar esse legume delicioso para equilibrar os sabores da salada com tomates.
Lembre-se- se que esta receita é apenas uma dica, sua imaginação é seu único limite e caso deseje adicionar, ou tirar, ingredientes a escolha é sua!
7º. No micro-ondas
Sem forno? Sem problemas! Nessa receita sensacional e totalmente fora de série aprenda a preparar um delicioso palmito pupunha no micro-ondas!
Garanto que ele é tão gostoso quanto o feito no forno, apesar de seu tempo de cozimento consideravelmente mais curto. Vale a pena experimentar!
8º. Moqueca
Você gosta de moqueca? Então precisa experimentar essa variação deliciosa que leva a moqueca como seu ingrediente principal!
Não tem como não se apaixonar pelos sabores e pelas nuances dessa receita deliciosa e sensacional!
9º. Strogonoff
Se ninguém de seu convívio come carne, mas ainda assim existe um amor por strogonoff, esta receita vai fazer sucesso em sua casa! Ela é deliciosa super fácil de fazer e leva pouquíssimos ingredientes.
Essa receita é uma opção perfeita para dias preguiçosos, para congelar para semana ou ainda para comer em um final de semana com toda a família. Não tem como não amar.
10º. Grelhado com tomatinhos
Tomatinhos e palmito são uma boa combinação, e isso fica muito obvio quando olhamos para esse prato delicioso de pupunha assado.
Além de ficar macio e saboroso, essa receita também é fácil de fazer, por isso não se preocupe em passar horas na cozinha! Esse prato é ideal para refeições rápidas, também cai bem como entrada ou para acompanhamento.
11º. Ravioli
Essa receitinha de ravioli de palmito pupunha é ideal para almoços mais sofisticados onde o sabor suave deve prevalecer!
Os sabores são equilibrados e o sabor é maravilhoso, uma boa combinação são vinhos mais adocicados, com sabores fortes o suficiente para contrastarem com o prato principal.
12º. Vinagrete
Perfeito para acompanhar carnes ou legumes assados naquele churrasquinho, o vinagrete de pupunha é uma opção para acompanhar pratos!
Se gosta de ousar e ir além, experimente combinar os sabores ácidos dessa receita a um bom peixe de carne branca grelhado, ou a frutos do mar com sabor mais suave e surpreender absolutamente todos!
13º. Frango
Frango e palmito é um prato clássico, cai bem com absolutamente qualquer coisa e em qualquer ocasião, por isso era impossível deixar uma variação dele de fora dessa lista!
Aqui, aprenda a preparar um frango delicioso, suculento e perfeito para os mais diversos recheios, experimente fazer para uma coxinha ou empada!
14º. Risoto
Para uma refeição completa e que dispense acompanhamento você precisa experimentar esse risoto sensacional que além de ser muito gostoso é super fácil de fazer.
Se quiser ir além, experimente acrescentar alguma proteína, garanto que o resultado será incrível e que todos que provarem vão gostar.
15º. Hamburguer
Todo mundo ama hamburguer, sem exceções! Por isso, você vai adorar saber que existem maneiras fáceis e saudáveis de incluir a pupunha nessa receita!
O hamburguer é mega saboroso e equilibrado, e além de possuir um sabor sensacional ainda é fácil e barato de fazer. Experimente, provavelmente todo mundo vai amar!
16º. Com camarão
Essa receita possui sabores suaves, mas com certeza é o tipo de comida que cativa.
É super fácil de fazer e combina com diversas situações, podendo ser servida facilmente com um molho molhos diferenciados no almoço, ou sem nada, para refeições mais rápidas e certeiras.
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