Já pensou em reinventar seus pratos com couve-flor? Sabemos que esse vegetal não é bem-vindo por alguns, mas que tal experimentá-lo na pizza? Acredite, ficará um espetáculo.
Então, aprenda a fazer essa Receita de Pizza de Couve-Flor deliciosa. E depois, veja mais receitas e versões saudáveis e versáteis.
Receita de Pizza de couve-flor low carb fit: saiba como fazer
- 1 Cabeça de couve-flor inteira, pequena e crua (aproximadamente 500g)
- 1/2 xícara de chá de queijo ralado (o queijo que você preferir)
- 1 clara de ovo
- Sal a quantia que desejar
- Pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- Molho de tomate a gosto
- Queijo a gosto, o qual preferir
- 2 Tomates cortados em rodelas ou tomate cereja inteiro
- Orégano a quantia que desejar
- Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
- Ao começar a sua pizza com massa de couve-flor, corte o vegetal grosseiramente e coloque-o em um processador de alimentos ou, se preferir, use um ralo grosso, até ficar super triturado;
- Coloque em um pano limpo, enrole e pressione bem o pano, até sair todo o excesso de líquido da couve-flor;
- Assim que estiver sequinha, passe para uma vasilha e acrescente sal a gosto, um ovo inteiro, uma clara, o queijo muçarela e misture muito bem;
- Feito isso, assim que formar uma massa homogênea, espalhe uniformemente em cima de uma forma antiaderente, untada com azeite ou forrada com um papel manteiga. Com uma espátula, modele a massa em círculo, como uma pizza;
- Leve para assar ao forno preaquecido a 200°C, até dourar por cima. Reserve
- Agora é hora de começar a montar a pizza. Passe o molho, adicione o queijo, os tomates em rodelas e orégano por cima;
- Gratine a 230°C até o queijo derreter e dourar;
- Assim que sair do forno, decore com folhas de manjericão fresco.
Quer saber se vai caber no seu déficit calórico?
Cada fatia dessa pizza de couve-flor tem aproximadamente 80-100 calorias (dependendo do queijo que usar). Comparando com uma pizza tradicional que facilmente passa das 300 calorias por fatia, é um baita negócio! Mas cuidado: o perigo é comer metade da forma sozinho e achar que não conta. Já aconteceu aqui em casa - a Daiane jurou que só provaria um pedaço e no fim sumiram 4 fatias.
Guarda como?
Na geladeira, dura até 3 dias se vedar direitinho. Mas sério, o ideal é comer na hora - a massa fica um pouquinho úmida depois de fria. Se precisar armazenar, esquenta no forno ou airfryer pra recuperar a crocância. Congelar? Melhor não, a textura fica esquisita.
Sem queijo? Sem ovo? Sem drama!
• Vegano: troca o queijo por levedura nutricional e o ovo por "ovo" de linhaça (1 col. sopa de linhaça moída + 3 col. água)
• Sem lactose: queijos veganos ou aqueles zero lactose funcionam
• Alérgico a ovo: usa 1 col. de chia hidratada no lugar do ovo
• Detesto couve-flor? Tenta com brócolis! Fica surpreendentemente bom
Os 3 pecados capitais da pizza de couve-flor
1. Não espremer BEM a couve-flor - vai virar uma massa grudenta e triste
2. Colocar molho demais - a massa já tem umidade, molhe só o necessário
3. Assar em temperatura baixa - precisa de calor alto pra ficar crocante!
Truque de mestre que ninguém te conta
Depois de espremer a couve-flor no pano, espalha num prato e deixa 5 minutos no micro-ondas em potência alta. Seca EXTRA e ainda elimina aquele cheirinho forte que algumas pessoas não gostam. Aprendi isso depois da terceira tentativa fracassada - a Daiane quase me proibiu de fazer de novo!
Quer surpreender? Faz assim:
• Versão "pizza de brócolis": substitui metade da couve-flor por brócolis processado
• Modo caprese: depois de assada, coloca mussarela de búfala, tomate seco e pesto
• Pegada mexicana: recheia com frango desfiado, pimentão e molho de pimenta
• Doce?! Sim, tira o sal e faz com canela, cacau em pó e gotas de chocolate 70%
A parte mais chata tem solução
Espremar a couve-flor é trabalhoso, né? Dois macetes:
1. Usa um pano de prato limpo ao invés de papel toalha - segura melhor
2. Depois de espremer, deixa descansando 10 minutos com um peso em cima (uma tigela cheia de água funciona)
Combina com o quê?
• Drink: limonada com gengibre ou um espumante brut (contrasta bem)
• Salada: rúcula com lascas de parmesão e limão siciliano
• Molho extra: pesto de castanha ou aioli de alho assado
• Na dúvida? Uma cerveja gelada nunca erra
Modo "conta no vermelho"
• Usa só a clara do ovo? Aproveita a gema pra fazer maionese caseira
• Queijo mais barato: prato ralado na hora rende mais que muçarela fresca
• Tomate cereja caro? Pega tomate comum e corta em cubinhos
• Manjericão: planta num vasinho que dura meses!
Quer impressionar?
• Finaliza com azeite trufado e flores comestíveis
• Usa queijos premium: gruyère ou parmesão reggiano
• Faz um molho de tomate caseiro com manjericão fresco
• Coloca fatias de prosciutto depois de assar
Se tudo der errado...
A massa ficou mole? Espalha numa frigideira antiaderente e vira uma "panqueca pizza"
Queimou embaixo? Raspa o fundo e chama de "versão crocante"
Desandou totalmente? Transforma em "bolinho de couve-flor": mistura com mais ovo, faz bolinhas e frita
De onde veio essa ideia maluca?
A pizza low carb surgiu nos EUA na década de 2000, quando a dieta Atkins tava bombando. Mas a versão com couve-flor foi evoluindo - primeiro era só a massa prensada, depois descobriram que o queijo dava liga. Aqui em SP já vi até em cardápio de pizzaria chique! E olha que no começo todo mundo torcia o nariz...
2 coisas que ninguém fala sobre essa receita
1. A massa crua parece mingau de vó, mas confia no processo!
2. O cheiro no forno engana qualquer um - parece pão de queijo assando
O que mais vai bem com esse sabor?
• Um toque ácido: picles de pepino ou cebola roxa em vinagre
• Crocância: castanhas trituradas por cima antes de assar
• Umami: cogumelos shimeji salteados no shoyu
• Experimenta colocar um fio de mel na borda depois de assar - trust me
Perguntas que sempre me fazem
Posso congelar a massa crua? Não recomendo, fica aquoso depois.
Doura mas não fica crocante? Deixa mais tempo no forno em temperatura mais baixa (180°C).
Vale a pena comprar couve-flor congelada? Até vale, mas tem que espremer O DOBRO.
Por que minha massa fica amarga? Talvez a couve-flor esteja muito madura - escolha cabeças bem brancas.
O que ouvir enquanto prepara
• "That's Amore" - Dean Martin (óbvio)
• Qualquer álbum do Tim Maia (combina com pizza em qualquer universo)
• Playlist "Cozinha Nostra" no Spotify - tem até o barulho do óleo borbulhando
Evitando desperdício
• Os talos da couve-flor? Refoga com alho como acompanhamento
• Sobrou massa? Faz mini pizzinhas para lanche
• Folhas do manjericão murchas? Coloca num potinho com azeite - vira um "óleo aromatizado"
• A água que escorre da couve-flor? Regar plantas adora!
Sabia que...
A couve-flor tem só 25 calorias por 100g? Quase 90% é água! E tem mais vitamina C que laranja. Essa receita surgiu como alternativa pra quem não come glúten, mas virou febre entre os marombeiros por causa do baixo carboidrato. Ah, e na Itália tradicionalista isso seria considerado crime culinário - mas quem se importa quando tá tão gostoso?
Cardápio que transforma pizza de couve-flor em banquete
Quem disse que comer bem precisa ser complicado? Montei um menu completo pra você surpreender em casa ou receber visitas sem stress. A Daiane aprova cada item aqui - e olha que ela é bem exigente!
Para começar com estilo
Tomate seco (clique aqui e aprenda) - Esses pequenos notáveis dão um toque mediterrâneo que combina perfeitamente com o sabor terroso da massa de couve-flor. Aqui em casa sempre temos um potinho na geladeira pra emergências gastronômicas.
O time dos acompanhamentos
Maionese de abacate tradicional - Creamy sem culpa! Essa versão vegana é nosso segredo pra deixar qualquer prato mais interessante. Cuidado que vicia.
Abacate temperado - Simples mas infalível. Quando a preguiça bate mas queremos algo especial, essa é nossa saída. Só cortar, temperar e ser feliz.
Doces finais (ou não tão finais assim)
Receita de Mousse de chocolate supeer simples - Clássico que nunca falha. Essa versão é tão fácil que até eu, que sou um desastre na cozinha, consigo fazer. A Daiane sempre pede "só mais uma colherzinha".
Receita de Brigadeiro de colher fácil - Nostalgia pura! Lembra aquelas tardes na casa da vó? Aqui em SP fazemos versão mini em copinhos pra fingir que vamos comer só um...
Para refrescar
Suco verde de abacate- Sem link porque inventamos aqui em casa! Bata abacate com água de coco, gotas de limão e hortelã. Nosso segredo nos dias quentes de São Paulo.
Água aromatizada com tomate seco- Deixe tomates secos em infusão na água com manjericão. Parece estranho mas é revigorante - perfeito pra equilibrar sabores intensos.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já atacou o brigadeiro direto do panelaço como costuma acontecer por aqui!
2º. Na frigideira
autor: Ogros Culinária
Aqueles que não tem muito tempo no dia a dia e vive na correria, nada melhor que uma pizza bem rapidinha de frigideira. Basta deixar o vegetal picado na geladeira, pronto para ser usado.
O melhor de tudo é que essa saborosa versão de pizza com massa de couve-flor vai render uma porção individual. Então, não precisa se preocupar em desperdiçar as sobras, pois, ela é o tamanho ideal.
3º. Vegana
autor: Francielle Nogueira
E quem foi que disse que veganos não podem degustar uma boa pizza? Podem e devem! Pois, essa receita é a versão ideal que substitui o ovo da receita original por outros ingredientes, sem contar que é sem glúten! Perfeita, né?
A versão fica tão gostosa quanto a receita tradicional e ainda pode ser feita tanto no forno quanto na frigideira. Para finalizar, não se esqueça de fazer uma decoração linda para deixar o prato ainda mais apetitoso!
Deguste essa apetitosa pizza com massa de couve-flor!
4º. Sabor frango com falso catupiry
Para quem quer aquela deliciosa pizza de frango com catupiry em uma versão mais leve e light, aqui está uma excelente opção! Pois, essa carne é rica em proteína e aumentará muito mais o valor nutricional da pizza, tornando-a ainda mais proteica e saborosa.
A ideia é fazer a versão mais próxima possível da pizza tradicional de frango com catupiry, que é uma das mais pedidas.
5º. Sabor pepperoni
A pizza sabor pepperoni já é uma das mais clássicas e famosas de todo o mundo. Já pensou em fazê-la em uma versão low carb?
Para isso, o pepperoni é um ingrediente super bem vindo que vai deixar a pizza com um sabor bem próximo das receitas tradicionais.
6º. Pizza com massa de Couve-flor cozida
Aqueles que não desejam utilizar a couve-flor crua, ou apenas quer aproveitar aquela couve que já está previamente cozida, esta é a receita ideal!
As únicas diferenças das receitas comuns é que essa pode demandar mais tempo, pois, será necessário escorrer a água que se forma no vegetal, fora isso, o processo de preparo é o mesmo.
7º. Com farinha de tapioca
Esta é uma versão super inusitada e muito gostosa. Você também pode acrescentar os ingredientes sugeridos e arrasar na cozinha.
A praticidade continua aqui e a rapidez da receita permanece sendo a mesma, tudo uma delícia! Que tal testar esse maravilhoso preparo ainda hoje? Varie suas outras receitas.
8º. Com farinha de arroz e linhaça triturada
Você pode acrescentar farinha na preparação para dar uma firmeza maior na massa, lembrando que você consegue usar vários tipos de farinha aqui, inclusive a que mais gostar.
Com isso, é possível conhecer e experimentar diferentes ingredientes em suas receitas. Não há nada melhor do que ter a liberdade de reinventar as receitas até descobrir qual é a sua preferida.
9º. Mini pizzas
Que tal sair do óbvio e fazer algo divertido e criativo? Pois é, todos vão amar essas minis pizzas. São perfeitas para festas, lanchinhos e qualquer ocasião.
São bastante práticas e podem ser preparadas e congeladas; só leve ao forno para gratinar e assar apenas quando bater aquela fome repentina. Além disso, use sua criatividade para variar nos vegetais e recheios.
Se tiver crianças em casa, convide-as para ajudar na montagem e inove na hora de criar diversas formas. Brinque com os vegetais e forme animais. Isso, com certeza, vai incentivar os pequenos no incentivo à alimentação saudável.
10º. Com calabresa
Esta receita será, com toda a certeza, um sucesso! Pois, leva um ingrediente que combina muito com massas! Calabresa refogada com cebola já é perfeita, imagina na pizza combinado com couve-flor? É uma verdadeira explosão de sabores.
É excelente opção para sair do tradicional! Aposte nessa versão incrível que vai conquistar todos seus convidados e fazê-los esquecer de doces e sobremesas. Pois, esse é um prato completo.
É o tipo de receita que vai te fazer querer criar uma política de privacidade só para não ser interrompida na hora de degustar seu delicioso prato.
Essas receitas vão garantir todos os direitos reservados que qualquer pessoa deve ter quando o assunto é comida boa e prática. Aproveite e bom apetite!
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