O brócolis é um alimento extremamente nutritivo e além disso, fazê-lo gratinadinho traz um sabor especial que dispensa acompanhamentos.
Preparar uma receita com brócolis gratinado fácil e servir para a visita é uma ótima sugestão, pois o prato não só tem muito sabor, como também, tem uma cor vibrante que deixa a apresentação mais sofisticada.
Foi pensando nisso que trouxemos o passo a passo da nossa receita favorita e, além disso, mais 14 receitas inseridas na nossa super seleção de receitas.
Receita com Brócolis Gratinado Com bacon: Como Fazer
- 2 brócolis
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 50g de queijo parmesão ralado
- 100g de queijo muçarela
- 1 pedaço de bacon
- 2 xícaras e meia de leite
Modo de preparo
- Inicie cortando e lavando os brócolis.
- Feito isso, leve para cozinhar em uma panela grande com água. Acrescente sal na água para temperar.
- Não deixe os brócolis ficar muito mole pois depois irá para o forno. Reserve em uma vasilha.
- Para o creme, coloque em uma panela a manteiga e ligue o fogo.
- Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de trigo aos poucos. Vá adicionando e mexendo ao mesmo tempo com fogo baixo.
- Quando virar uma massinha, adicione o leite aos poucos.
- Mexa até ficar bem homogêneo e a massinha de antes totalmente diluída.
- Tempere a gosto com sal, pimenta do reino, orégano etc.
- Em alguns minutos o creme irá engrossar. Quando engrossar, coloque o queijo ralado, deixe um pouco de queijo para jogar por cima no final.
- Acrescente o queijo muçarela e mexa para derreter.
- Feito isso, forre o fundo de uma travessa com o creme preparado.
- Depois, faça uma camada de brócolis.
- Jogue todo o restante do creme por cima.
- Finalize com queijo ralado por cima de tudo.
- Leve ao forno ligado a 120ºC até dourar.
- Quando dourar, é só jogar o bacon picado por cima. Volte ao forno para terminar de gratinar e dourar por cima.
- O resultado é incrível!
Quanto tempo dura essa belezura?
Na geladeira, o gratinado fica top por até 3 dias – só esquentar no forno ou microondas antes de servir. Se quiser congelar, embala bem em potinho fechado e dura até 1 mês. Dica: congele sem o bacon por cima, ele fica borrachudo depois de descongelar. Quando for comer, joga o bacon fresquinho na hora de esquentar!
Tá pesando na consciência?
Cada porção tem cerca de 320 kcal (considerando que rende 5 porções). Dá pra reduzir trocando o leite integral por desnatado e usando menos queijo, mas aí... é meio que perder a graça, né? Se for fazer dieta, melhor comer uma porção menor e aproveitar direito!
Sem trigo? Sem lactose? Sem bacon? Relaxa!
- Troque a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho (fica igualmente cremoso)
- Leite vegetal (de amêndoas ou aveia) no lugar do leite comum
- Queijos veganos derretíveis pra versão sem lactose
- Bacon de soja ou shitake frito pra versão vegetariana (fica surpreendentemente bom!)
- Brócolis ninja no lugar do comum pra textura diferente
Os 3 pecados capitais do gratinado
1. Cozinhar demais o brócolis: Vira papa depois do forno. O ideal é deixar al dente, tipo massa italiana.
2. Empelotar o molho: Se jogar a farinha de uma vez, vira tijolo. O segredo é acrescentar aos poucos e mexer sem parar.
3. Queimar o queijo por cima: Forno a 120ºC é sagrado! Mais que isso e o parmesão vira carvão antes do prato ficar pronto.
Truques que até minha avó não sabia
- Adicione 1 colher de chá de mostarda dijon no molho: realça o sabor dos queijos magicamente
- Pré-aqueça a travessa antes de montar: assim não esfria rápido na mesa
- Use um ralador fino no parmesão: derrete melhor e distribui mais uniforme
- Bata o molho com um fuetê no final: garante textura ultra lisinha
Quer revolucionar? Tenta essas versões
Gratinado explosivo: Coloca pimenta calabresa junto com o bacon
Fit gourmet: Troca parte do brócolis por couve-flor e acrescenta castanhas por cima
Surpresa cremosa: Camada de frango desfiado entre o brócolis e o molho
Breakfast gratin: Serve com ovo pochê em cima - perfeito pra brunch!
O que serve junto?
- Arroz branco soltinho pra equilibrar o cremoso
- Pão italiano pra limpar o prato (crime deixar molho sobrando)
- Vinho branco seco (combina demais com queijo!)
- Saladinha de folhas com limão pra cortar a gordura
- Cerveja pilsen gelada se for comer na laje com os amigos
O ponto crítico: o molho branco
Todo mundo treme na base quando vai fazer o roux (essa massinha de manteiga com farinha). Segura a ansiedade e:
1. Fogo BAIXO mesmo
2. Mexe sem parar como se fosse um ritual sagrado
3. Adiciona o leite bem devagar, tipo conchinha por conchinha
Se mesmo assim empelotar, não surta! Basta bater no liquidificador que salva.
Sobrou? Transforma!
- Vira recheio de panqueca ou torta salgada
- Mistura com macarrão penne e mais queijo: viu só, virou outro prato!
- Faz sopa cremosa: só bater com caldo de legumes e ajustar a consistência
- Recheia pão de forma, empanha e frita - sanduíche de gratinado, genial né?
Modo chef Michelin
Substitua o bacon por pancetta fatiada fininho e finalize com trufas raladas na hora. Usa queijos especiais tipo gruyère e emmental no lugar da muçarela. Para o toque final, rega com um fio de azeite trufado na hora de servir. Vai parecer que veio direto de um bistrô francês!
De jantar simples a evento chique
Festa infantil: Faz em forminhas individuais com formato de árvore
Jantar romântico: Serve em ramequins com rosas na mesa
Festa junina: Acrescenta milho e linguiça calabresa picada
Natal: Decora com nozes e cranberries por cima
2 fatos que vão te impressionar
1. O brócolis gratinado era considerado comida de pobre na França do século 19 - hoje é estrela de restaurante fino!
2. A combinação de queijo + brócolis libera glutamato natural - o mesmo "gosto umami" que dá água na boca. Ciência a favor da gula!
De onde veio essa delícia?
O gratinado nasceu na Borgonha, França, onde chamam de "gratin de brocoli". A técnica de cobrir com queijo e levar ao forno foi criada pra disfarçar vegetais "sem graça" e agradar crianças (funcionou!). O bacon é uma adaptação brasileira - claro que a gente ia botar nossa marca nisso!
Confissões de cozinha
Uma vez eu esqueci o brócolis cozinhando e virei um purê verde. Solução? Bati no liquidificador, misturei no molho e virei uma "sopa gratinada". A Daiane riu mas comeu tudo! Moral da história: na cozinha, até o erro vira versão nova.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas sem o bacon por cima (como já falei ali em cima)
Dá pra fazer sem forno? Na airfryer dá! Cobre com papel alumínio e depois tira pra gratinar
Por que meu molho fica aguado? Ou faltou cozinhar mais, ou exagerou no leite. Next time, vai devagar!
Posso usar outro queijo? Pode sim, mas queijos muito moles podem não gratinar bem
O que combina com esse sabor?
O cremoso do queijo pede um contraste: experimente servir com picles de pepino ou cebola roxa. O salgado do bacon combina com um toque adocicado - tente colocar passas por cima (confia!). E a textura do brócolis fica incrível com uma farofinha de pão crocante por cima.
Se TUDO der errado...
Molho virou cola? Adiciona mais leite quente aos poucos.
Queimou embaixo? Raspa o fundo e transfere pra outra travessa.
Esqueceu o bacon? Torra farinha de rosca com manteiga e páprica pra ter crocância.
Bateu arrependimento? Coloca tudo numa forma, bate 3 ovos por cima e vira torta. Problema = resolvido!
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que engana: parece simples mas tem seus segredos. Já aconteceu com você de o molho empelotar ou o queijo queimar? Conta aí nos comentários como foi sua experiência! E se tiver alguma variação maluca que deu certo, compartilha com a gente - adoro testar versões novas!
Combinações que vão fazer seu brócolis gratinado brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele acompanhamento cremoso e dourado, é hora de montar o resto do menu. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai vive pedindo essas combinações quando faço o gratinado!
Para começar com o pé direito
Crostini (receita no link): A crocância perfeita para contrastar com a cremosidade do brócolis. Adoro fazer versões com ricota e espinafre.
Salada caprese com manjericão fresco: Os tomates suculentos e a mussarela trazem frescor que equilibra o prato principal.
Sopa de abóbora que nunca falha: Nos dias mais frios, essa combinação é puro aconchego. A Dai sempre pede "mais um pouquinho".
Dica bônus: Tábua de queijos curados com frutas secas cria uma experiência gastronômica completa antes do prato principal.
Pratos principais que combinam perfeitamente
Frango ao molho simples: Versátil e saboroso, o frango é um clássico que nunca erra. Combina demais com o gratinado.
Filé de tilápia assado (veja o preparo detalhado): Leve e saudável, forma uma dupla imbatível com o acompanhamento.
Costela assada (veja aqui): Para quando quiser impressionar. A gordura da carne casa perfeitamente com o brócolis.
Plus do chef: Um filé mignon ao molho de vinho tinto transforma a refeição em ocasião especial.
Doces para fechar com chave de ouro
Mousse de manga (veja a receita): Leve e refrescante, perfeito depois de uma refeição mais encorpada.
Cocada simples (link): O contraste do doce com o salgado é sempre vencedor.
Bolo de maçã com canela (veja como preparar): Caseiro e reconfortante, lembra a casa da vó no domingo.
Nosso segredo: Bavaroise de framboesa quando queremos algo mais sofisticado sem muito trabalho.
Bebidas para harmonizar
Suco de morango (passo a passo no link): Doce natural que complementa sem competir com os sabores principais.
Água aromatizada de pepino e limão: Refrescante e desintoxicante - nossa preferida nos dias quentes.
Soda italiana (aprenda aqui): Efervescente e leve, ótima para limpar o paladar entre as garfadas.
Dica refrescante: Chá de hibisco gelado com uma rodela de laranja fica lindo na mesa e no paladar.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - e não esquece de avisar se sobrou espaço para a sobremesa!
2º. Low carb
autor: Prato & Saúde
Ao pensar em brócolis logo já vem a ideia de ser low carb. Mas, se tratando de brócolis gratinado é diferente.
A diferença desse é que foi usado, ao invés do creme de leite, ou do molho branco tradicional, um molho tipo o branco, porém para espessar o leite, foi utilizada a biomassa de banana verde.
Fica tão bom quanto. E usando a biomassa, evita a farinha e ganha os benefícios que ela traz à nossa saúde.
3º. E couve-flor
autor: cozinha nordestina
Esse brócolis e couve-flor ficam simplesmente maravilhoso.
O passo a passo traz uma dica sensacional para fazer com que a receita fique melhor ainda.
A couve-flor tem uma textura maravilhosa e deixa este prato mais saboroso ainda.
4º. Com batata
Um ingrediente a mais para variar o cardápio e dar um toque de sabor!
Cozinhe as batatas em rodelas junto com o brócolis em uma panela com água. Em seguida, coloque as batatas na manteiga, 2 xícaras de leite e o creme de leite.
Misture todos os ingredientes e coloque em um refratário para levar ao forno por 25minutos. Por último, salpique as 2 colheres de sopa de queijo por cima.
Quando estiver buscando uma opção nova para degustar, lembre-se dessa receita. É incrível!
5º. Com requeijão
Esta, com certeza é mais uma das melhores receitas que já comi, fica cremosa e deliciosa.
O requeijão cremoso faz o brócolis gratinado ficar com um sabor único e que agrada a todos.
Perfeita para qualquer ocasião.
6º. Ao molho branco
Nesta, além de você apender o preparo do legume, ainda aprenderá um maravilhoso molho branco para completar o prato que é de dar água na boca.
Coloque água fria na panela para cozinhar o brócolis bem para não ficar duro. Para o molho, adicione a farinha em 2 xícaras (chá) de leite, misture 1 caixa de creme de leite, mexa e coloque sal até ficar no ponto.
Coloque na assadeira uma parte dos brócolis e cubra com o molho, depois a outra parte e acrescente mais molho, 2 colheres de sopa de queijo ralado e leve para gratinar. Em pouco tempo de preparo, fica pronta.
7º. Com ovo
Fica deliciosa essa receita de assado de brócolis e se você está procurando uma receita com brócolis fácil, rápida, deliciosa e perfeita para o seu dia a dia, essa é para você!
Saiba como preparar esse prato que é uma das melhores receitas que vai provar. Rendimento 4 porções.
8º. Com maionese
Se você não tem brócolis em casa, agora vai querer colocar na lista de compras.
Simples de fazer, acompanhe: Cozinhe o brócolis em fogo médio, acrescente 1 colher (sopa) de sal no cozimento.
Para você fazer uma receita completa, enquanto cozinha faça acompanhamento para o brócolis como um molho por exemplo. Misture a maionese e o creme de leite (200g). Gratine ao forno médio e sirva em seguida.
9º. Com creme de leite
Um prato muito simples, você não terá algum problema com esta receita.
Modo de preparo: Comece cozinhando em água fervente o brócolis por aproximadamente 15 minutos até ficar al dente, escorra e reserve.
Em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga, coloque a cebola o alho, tempere com sal e noz moscada a gosto, coloque também pimenta do reino a gosto e dê uma refogada.
Desligue o fogo e acrescente as 2 caixas de creme de leite. Em um refratário coloque os brócolis já cozidos e regue-os com este creme de leite preparado na panela, por cima salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos ou até gratinar.
10º. No micro-ondas
Pensa numa receitinha fácil para você fazer uma janta ou almocinho sem muita sujeira! Brócolis gratinado no forno micro-ondas, muito fácil e prático.
Esse vai te salvar nos dias que você precisar de um preparo para uma comida rápida e prática.
Dicas para o ponto do brócolis: deixe cozinhar por 2 minutos antes de gratinar no micro-ondas. Aproveite e faça hoje mesmo, fica uma delícia!
Conheça abaixo mais receitas deliciosas:
11º. Com bechamel e couve-flor
Esta é aquela receita de brócolis com couve-flor no molho bechamel gratinados que é de comer rezando, delicioso para acompanhar uma carne assada e batatas fritas ou palha.
Uma das melhores receitas que já experimentei e ficou pronta bem rapidinho. Para quem quer praticidade, a receita ideal.
12º. Com queijo
O segredo desta receita é que o brócolis ainda se mantém firme e o molho branco valoriza seu sabor!
É fácil, ingredientes práticos de achar na geladeira todos os dias e pode acompanhar mais receitas simples como saladas e molhos.
Faça um delicioso creme de queijo para o molho. Coloque 1 xícara (chá) de queijo, sal a gosto e na finalização, adicione mais queijo ralado por cima para gratinar.
O resultado é muito saboroso e muito bom!
13º. Ao molho branco, bacon e queijo
Essa versão é sensacional e fácil de fazer. Esse preparo é perfeito para as festas de fim de ano, degustar no Ano Novo e Natal com a família. Todos vão amar!
Em uma panela com água, coloque o brócolis em água quente (15 minutos de cada lado) ou no vapor. Aqueça uma panela, leve ao fogo frite o bacon. Depois de bem frito, reserve. Na mesma panela do bacon, frite os dentes de alho amassados e a cebola.
Quando estiverem bem fritos, prepare o molho branco: junte o leite, e o leite com amido de milho. Em seguida, acrescente o creme de leite, o requeijão, a manteiga e acerte o sal e pimenta a gosto.
Em uma assadeira, corte o brócolis em pedaços pequenos. Regue um pouco de azeite e uma pitada de sal. Jogue o molho branco por cima. Em seguida, coloque a muçarela, o parmesão ralado e por último, o bacon frito. Leve ao forno para gratinar em forno pré-aquecido a 220º por 20 minutos.
14º. Simples
Você precisa experimentar esta opção feita de maneiras simples, mas com um sabor incrível.
Para o preparo, utilize 1 maço de brócolis, noz moscada, dissolva 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite, sal. Coloque na panela o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente no refratário junto com os acompanhamentos, brócolis, cubra com o molho, adicione noz moscada ralada a gosto. Em seguida, leve para assar em forno preaquecido por 15 minutos.
Faça e delicie-se, você vai amar!
15º. Ao forno
Um prato principal para surpreender a todos!
Sua versão mais saborosa e cremosa. Assista o passo a passo e saiba como fazer.
Com certeza um prato que vale a pena servir aos convidados e pode ser servido em qualquer uma de suas refeições.
Quem não ama aprender receitas que além de deliciosas são também nutritivas? Ótimas opções de refeição completa para oferecer as crianças e para toda a família deliciar a qualquer momento.
Depois de tantas propostas, vai ser difícil escolher apenas uma. Agora é com você, delicie-se.
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