O Chuchu é um legume rico em vitaminas, nutrientes e sais minerais, além disso é riquíssimo em água podendo ser perfeito para ser utilizado na preparação de saladas e refogados.
Mas se você está em busca de uma opção de prato simples, saboroso e nutritivo, não pode deixar de experimentar essa receita de chuchu gratinado. Uma opção econômica, o chuchu é um ótimo legume, fonte de vitaminas e nutrientes essenciais para a saúde.
Veja seguir o passo a passo dessa receita de chuchu gratinado e descubra como deixá-la ainda mais gostosa.
Receita de Chuchu Gratinado tipo suflê: Saiba como fazer
- 2 ovos
- 1 colher de café de pimenta do reino
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 1 cebola média
- 3 chuchus
- cheiro verde a gosto
- 200 gr de muçarela
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50 gr de queijo parmesão ralado
- 1 tomate médio
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de preparo
- Inicie descascando os chuchus e ralando cada um deles no ralo grosso;
- Depois disso, derreta a manteiga em uma panela;
- Em seguida acrescente a cebola e deixe refogar um pouco para então acrescentar o tomate cortado em cubos e o cheiro verde picado;
- Deixe esses itens refogarem um pouco e então acrescente o chuchu ralado;
- Finalize temperando com sal e pimenta do reine;
- Agora, tampe a panela e deixe os itens cozinharem em fogo baixo até o legume ficar com a textura mole;
- Em seguida, despeje o conteúdo da panela em um refratário e acrescente o as gemas batidas e reserve as claras e mexa;
- Aos poucos adicione as farinhas e mexa;
- Acrescente o creme de leite e mexa novamente;
- Adicione então queijo parmesão ralado;
- Agora é hora de bater as claras na batedeira até o ponto de neve em que elas fiquem bem firmas;
- Depois disso, junte as claras batidas a sua massa mexendo delicadamente;
- Por fim, despeje a massa na forma untada e cubra com queijo muçarela;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180° C e deixe assar por 40 minutos;
- Depois de assado, sirva morno.
- Salpicar orégano sobre os queijos dará um toque especial.
Quanto tempo dura e como guardar esse chuchu gratinado?
Essa receita rende bem, né? Se sobrar (o que é difícil), guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Eu costumo cobrir com papel alumínio pra não ressecar. Pra reaquecer: 10 minutinhos no forno ou 2 minutos no micro-ondas se estiver com pressa. Uma vez tentei congelar e não recomendo - o suflê perde a textura fofinha.
De olho nas calorias
Cada porção tem aproximadamente 180-220 calorias. Quer reduzir? Troque o creme de leite comum pelo light e use queijos mais magros. Mas sério, às vezes vale a pena a extravagância!
Trocas inteligentes para fugir do básico
• Sem lactose? Use creme de leite vegetal e queijos veganos
• Quer um toque fumê? Substitua a muçarela por queijo prato
• Experimente acrescentar cubinhos de bacon ou presunto pra um sabor mais marcante
• Sem farinha de trigo? Pode usar amido de milho na mesma medida
Os 3 pecados capitais do chuchu gratinado
1) Não escorrer bem o chuchu ralado - ele solta água e pode deixar a massa aguada
2) Misturar as claras em neve de qualquer jeito - tem que ser delicado, movimento de baixo pra cima
3) Abrir o forno antes da hora - o suflê pode murchar! Resista à tentação
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se você esquecer de reservar as claras (já aconteceu aqui em casa), dá pra fazer a receita só com os ovos inteiros batidos. Não fica tão fofinho, mas salva o jantar! Outra dica: rale o chuchu direto no refogado pra não perder o suco que ajuda no sabor.
O que servir com essa belezinha?
• Carnes: combina demais com frango grelhado ou peixe assado
• Saladas: uma de rúcula com tomate seco cai bem
• Bebidas: vinho branco seco ou até um suco de maracujá gelado
• Pães: torradinhas de alho são um curinga na mesa
Versão "surpresa" que todo mundo pede
Já testei acrescentar palmito picado e azeitona preta - ficou incrível! Outra ideia é fazer camadas: uma de chuchu, outra de espinafre refogado, repete. Quer arriscar? Coloque cubinhos de abobrinha junto com o chuchu pra variar os sabores.
A parte mais chatinha (e como facilitar)
O ponto das claras em neve assusta, mas tem um truque: bata em velocidade máxima por 3-5 minutos com uma pitadinha de sal. O bowl e o batedor devem estar super limpos e secos. Se cair uma gota de gema, esquece - não vai bater direito. Já passei por isso e tive que começar de novo!
Para todo mundo comer sem preocupação
• Low carb: troque a farinha por farelo de aveia e reduza o queijo
• Sem glúten: use farinha de arroz ou polvilho doce
• Vegana: substitua ovos por "ovo" de linhaça (1 col. sopa de linhaça moída + 3 col. água = 1 ovo) e use queijos vegetais
• Proteica: acrescente frango desfiado na massa
Não jogue fora!
A casca do chuchu pode virar um caldo leve pra sopas. As sobras do gratinado (se sobrarem) ficam ótimas recheando panquecas ou como base de uma torta salgada. Já usei até pra fazer bolinho de arroz fake - fica surpreendentemente bom!
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Finalize com folhinhas de manjericão fresco e raspas de limão siciliano por cima. Use queijos especiais como gruyère no lugar da muçarela. E o toque final: regue com um fio de azeite trufado na hora de servir. Nossa, até eu me impressionei!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem ovos? Até pode, mas perde a textura de suflê
Por que meu gratinado ficou aguado? Provavelmente o chuchu não foi bem escorrido
Dá pra preparar antes? Pode montar tudo e levar ao forno só na hora de servir
Posso usar outro vegetal? Abobrinha funciona, mas o tempo de cozimento muda
Sabia que...
O chuchu é da mesma família do pepino e da melancia! Original da América Central, ele era considerado comida de pobre no Brasil antigo. Hoje chefs renomados usam justamente por seu sabor neutro que absorve outros sabores. E olha só: tem só 30 calorias por 100g - praticamente um milagre!
Dois fatos que ninguém conta
1) O chuchu gratinado fica ainda melhor no dia seguinte (o sabor dos queijos se integra mais)
2) Essa receita foi criada na década de 50 como forma de "valorizar" o chuchu, que tinha má fama
E aí, bora testar?
Conta pra gente nos comentários como ficou seu chuchu gratinado! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial. E se tiver outra dica massa, compartilha aí - toda ajuda é bem-vinda na cozinha, né?
Combinações que vão fazer seu chuchu gratinado brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele chuchu gratinado que todo mundo adora (aqui em casa é sucesso garantido!), vem a dúvida: o que servir pra completar a refeição? Selecionamos opções que combinam perfeitamente, desde entradas até aquela sobremesa que deixa todo mundo com água na boca. Dai sempre diz que jantar aqui em casa parece banquete de domingo - e olha que é só terça!
Para começar com o pé direito
Creme de abóbora simples e fácil: Sopinha cremosa que prepara o paladar sem roubar a cena do prato principal. Combina tanto que parece que foram feitos um para o outro.
Pão de alho caseiro: Esquentadinho, com aquela manteiga derretendo... não tem erro! A gente sempre faz um extra porque some rápido.
Bruschetta de tomate seco: Para quem quer um toque mais sofisticado sem complicação. O ácido do tomate contrasta lindamente com o gratinado.
Pratos principais que roubam a cena (mas dividem o palco)
Frango ao molho (filé, peito e isca simples): Clássico que nunca falha. O molho faz uma dupla dinâmica com o gratinado que você vai querer repetir.
Receita de Moqueca de tilápia fácil: Leve, saborosa e com aquele colorido que deixa a mesa mais alegre. A gente adora fazer aos domingos.
Costela minga (cliquei aqui): Para quando bate aquela vontade de carne que desmancha. O contraste de texturas com o chuchu é incrível.
Strogonoff de cogumelos: Opção vegetariana que fica perfeita com o gratinado. A Dai sempre pede quando quer algo mais leve.
Doces finais que deixam saudade
Bolo de churros fácil e simples: Doce, mas não exagerado. A canela conversa tão bem com o salgado que você quase não percebe quando começa a sobremesa.
Churros caseiro simples e fácil: Crocante por fora, macio por dentro. A gente sempre faz em double porque... bem, você sabe como é churros!
Bolo de churros invertido (dicas e truques aqui): Para quando quer impressionar sem muito trabalho. A calda faz todo mundo pensar que você passou horas na cozinha.
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, perfeito pra fechar refeições mais encorpadas. Aqui em casa chamamos de "reset do paladar".
Bebidas: O toque final: bebidas que complementam o seu menu
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina com tudo. A gente bate com um pouco de gengibre quando quer dar um toque especial.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Simples, elegante e super versátil. Dai sempre lembra de preparar de manhã pra ficar perfeita à noite.
Chá gelado de pêssego: Doce natural sem exageros. A gente faz em jarra grande porque sempre acaba rápido.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas duplas virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo banquete - ops, quer dizer, jantar simples de terça...
2º. Com molho strogonoff
Autor: Receitinhas com Amor
Esse é um prato perfeito para aqueles que gostam de um toque de sofisticação em suas refeições. O molho cremosíssimo combinado com a maciez do legume cria um sabor irresistível que certamente deixará todos com água na boca.
Além disso, esse passo a passo é extremamente fácil de seguir, permitindo que até mesmo iniciantes na cozinha possam se aventurar nesta deliciosa receita.
3º. Do tipo dois queijos
Autor: Receitas da Josi
Esta é daquelas opções que agrada a todos os amantes de queijo. Com a combinação de dois tipos diferentes de queijos, esta receita é perfeita para quem quer uma refeição saborosa e reconfortante.
Além disso, combina com todo tipo de acompanhamento e certamente merece um lugar especial na lista de favoritas de todos.
4º. Usando creme de leite, requeijão e ovo
A indicação de agora é outra opção de prato saboroso e fácil de preparar. A combinação desses ingredientes torna o prato cremoso e com um sabor único.
Isso faz com que ela se torne uma opção perfeita para um jantar de última hora ou um almoço rápido e delicioso nos dias corridos.
5º. Ao molho branco
O molho branco é também conhecido como molho bechamel, sendo muito usado como combinação na hora da preparação de massas.
Ele será feito de forma simples misturando leite, farinha de trigo e os temperos que desejar para dar mais sabor ao seu molho.
6º. Acrescentando bacon e molho de queijos
A indicação de agora é uma opção de prato saboroso e com grande explosão de sabores. Com a combinação do sabor salgado do bacon com o molho de queijos cremoso, esta receita certamente será um sucesso na mesa.
O passo a passo é muito fácil de ser seguido, permitindo que qualquer pessoa possa preparar essa deliciosa receita em casa e ganhar muitos elogios.
7º. Combinado com brócolis
A combinação de legumes nesse prato deixará ele ainda mais saboroso e nutritivo, sendo outra boa forma de introduzi-los nas refeições.
Então capriche no molho e não cozinhe muito os legumes, pois eles irão cozinhar um pouco mais no forno banhados pelo molho.
8º. Coberto com calabresa
Essa dica é muito saborosa e com um toque de sabor defumado. A calabresa acrescenta um sabor único ao prato, enquanto o molho cremoso torna a refeição.
Certamente estamos te apresentando outra opção que vai agradar a todos os amantes de comida com um sabor mais intenso.
9º. Recheado camarão
Para os amantes de frutos do mar, esta receita será muito bem-vinda. Com o sabor do camarão combinado com a cremosidade do queijo, esta opção é outra verdadeira delícia.
O cuidado maior estará na hora de preparar o molho com o camarão que não pode ser muito cozido, pois ele poderá ficar com textura borrachuda.
10º. Recheado com carne moída
A carne moída vai adicionar uma textura única ao prato, enquanto o queijo torna tudo ainda mais cremoso e saboroso, sendo uma boa fonte de proteína.
Usar a carne moída deixará o prato ainda mais bonito e chamará mais a atenção dos convidados devido ao molho vermelho.
11º. Recheado com creme de ricota
Quem busca uma opção de prato mais leve, a opção de recheada com creme de ricota é outra ótima opção.
O creme de ricota adiciona um sabor único e leve ao prato, tornando-o uma opção perfeita para aqueles que buscam uma refeição mais saudável.
Além disso, irá combinar muito bem com carnes de gado magras ou até mesmo um bife de peito de frango grelhado.
12º. Combinado com presunto e queijo
O presunto e o queijo adicionam um sabor único ao prato, tornando-o a opção perfeita para quem busca outra opção refeição saborosa e suculenta.
Além disso, dificilmente não temos esses itens em casa que são muito usados na preparação de lanches e que dão um toque a mais em qualquer prato.
As dicas apresentadas aqui são ótimas opções para quem busca pratos saborosos e fáceis de preparar, usando ingredientes simples.
Sem dúvida qualquer pessoa pode preparar essas delícias em casa e impressionar a família e amigos.
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