Quando o tempo está frio, ficamos com mais preguiça de cozinhar, então algo simples e de fácil preparo é o ideal. Confira essa maravilhosa receita de sopa de abóbora simples que é indicada para momentos como esse ou para quando estamos com um resfriado.
Visto que os insumos necessários são fáceis de achar, a sopa é básica e ainda nutritiva, pois é rica nas vitaminas A, C e E. Além disso, também possui cálcio, potássio, magnésio, ferro, algumas fibras e oferece outros benefícios que você precisa conhecer.
Caso queira incrementar um pouco, essas outras 19 opções certamente irão atender ao seu gosto ou o da sua família. Você não perde por conferir essas delícias.
Receita de sopa de abóbora cremosa: saiba como fazer
- 1 abóbora picada
- 1 cebola
- 6 alhos
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Gengibre
Modo de preparo
- Retire a casca e as sementes da abóbora, então corte em cubos. Tão pequenos quanto possível.
- Corte uma cebola inteira em pedaços e seis dentes de alho picados.
- Leve uma panela ao fogo e acrescente um pouco de azeite.
- Na panela, adicione a cebola e refogue um pouco até dourar.
- Entre com o alho e deixe dourar junto à cebola. Em seguida, adicione a abóbora e misture os ingredientes para cozinharem juntos.
- Coloque água na panela até quase cobrir todos os elementos.
- Acrescente sal, gengibre e pimenta. Tudo é a gosto.
- Mexa um pouco, então tampe a panela e mantenha apenas uma pequena abertura. Deixe cozinhar por 15 minutos.
- Caso tenha um mixer, passado algum tempo, você poderá bater a sopa dentro da própria panela. Caso contrário, deixe esfriar um pouco após ficar pronta e leve ao liquidificador para que tudo seja batido.
- Ao servir, pode finalizar com cheiro verde ou o que for da sua preferência.
Sinta-se livre para acrescentar outros vegetais como cogumelos. Também não se preocupe em cortar tudo pequeno, pois a sopinha em si é rústica e será batida no final.
Quanto custa em calorias esse abraço de panela?
Uma porção generosa dessa sopa (uns 300ml) fica em torno de 120-150 calorias - depende do quanto de azeite você usar. Se quiser reduzir, dá pra diminuir o óleo e ainda fica gostosa. A abóbora é low cal e cheia de vitamina A, então pode repetir sem culpa!
Guarda ou devora?
Na geladeira: 3 dias num pote fechado. Freezer? Até 2 meses, mas a textura pode ficar um pouquinho mais aguada - pra resolver, é só bater de novo com um fio de azeite na hora de esquentar. Dica bônus: congele em porções individuais pra ter sopa instantânea nos dias frios!
Se faltar ingrediente, a gente improvisa
• Sem gengibre? Joga uma colher de curry ou uma pitada de noz-moscada que fica incrível
• Azeite acabou? Manteiga clarificada ou óleo de coco salvam
• Quer mais proteína? Bate um iogurte natural junto na hora de servir
• Vegano hardcore? Troca o azeite por óleo vegetal e capricha nos temperos
Os 3 pecados capitais da sopa de abóbora
1. Cortar a abóbora em pedaços grandes demais - vai demorar uma eternidade pra cozinhar
2. Exagerar na água - fica aquela sopa rala e sem graça
3. Bater a sopa fervendo no liquidificador - perigo de explosão de sopa quente (já aconteceu aqui, a Daiane quase me matou)
Truque de mestre que ninguém te conta
Assa um dente de alho inteiro com casca junto com a abóbora (sim, joga na panela mesmo). Quando for bater a sopa, espreme o alho assado que fica um creme ultra aromático. Sério, muda o jogo!
O que colocar do lado (ou em cima)?
• Croutons caseiros (pão velho + azeite + alho = perfeição)
• Um fio de azeite trufado na hora de servir
• Castanhas picadas pra dar crocância
• Pão de queijo mineiro (combina mais do que você imagina)
• Vinho branco seco - o contraste com o doce da abóbora é divino
Versão "surpresa-me"
• Abóbora + cocão: bate com leite de coco e finaliza com flocos de coco tostado
• Abóbora apimentada: dobra o gengibre e acrescenta pimenta dedo-de-moça
• Abóbora doce: coloca uma colher de mel e canela em pó - vira sobremesa!
• Abóbora com queijo: bata com queijo brie no liquidificador (perigo de vício)
Para todo mundo comer junto
• Low carb: já é, só não colocar acompanhamentos com carboidratos
• Sem lactose: troca a manteiga por óleo e já era
• Dieta proteica: bate com whey protein sem sabor (sim, funciona!)
• Paleo: usa óleo de coco e certifica que todos os ingredientes são permitidos
O pulo do gato: o ponto da abóbora
Aqui é onde muita gente erra - a abóbora tem que estar tão macia que um garfo atravessa sem resistência. Se ainda estiver firme, deixa cozinhar mais. Outra dica: se a sopa ficar muito grossa depois de bater, corrige com água quente aos poucos até o ponto ideal.
Modo "conta de luz alta"
• Usa abóbora moranga (geralmente mais barata que a japonesa)
• Refoga tudo na panela de pressão por 5 minutos e cozinha por mais 10 sob pressão - gás vai embora rápido
• Congela as sementes limpas pra torrar depois como snack
• Aproveita a casca bem lavada pra fazer um chá (sim, é comestível!)
Eleva o nível com um detalhe
Finaliza com: gergelim preto tostado + raspas de limão siciliano + um fio de azeite aromatizado com alecrim. Parece de restaurante chique, mas você fez na sua cozinha!
Sobrou? Transforma!
• Vira molho para massa: só engrossar com um pouco de farinha
• Vira crepe: mistura com farinha e ovo
• Vira patê: bate com cream cheese e serve com torradas
• Regue plantas diluída em água (as folhas adoram os nutrientes)
2 coisas que ninguém te conta sobre essa sopa
1. A sopa fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se casam direitinho
2. Dá pra usar como máscara facial (sim, sério!) - a vitamina A da abóbora é ótima pra pele
De onde veio essa delícia?
A sopa de abóbora é tão antiga que nem se sabe ao certo sua origem, mas os indígenas americanos já faziam versões parecidas. A versão cremosa como a nossa surgiu na França, onde começaram a bater os ingredientes com leite. Nossa receita é a versão "pau pra toda obra" - fácil, barata e adaptável!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, mas fica melhor se bater de novo depois de descongelar
Qual abóbora usar? Moranga ou japonesa são as melhores, mas qualquer uma serve
Por que minha sopa ficou aguada? Ou foi muita água ou não cozinhou a abóbora o suficiente
Dá pra fazer sem liquidificador? Dá, mas fica rustica - amasse bem com um garfo
Casamentos perfeitos
O sabor terroso e levemente doce da abóbora combina com: toques cítricos (experimenta uma gota de limão), especiarias quentes (canela, noz-moscada), queijos cremosos (brie, gorgonzola) e ervas frescas (sálvia é a melhor amiga da abóbora).
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei pimenta-do-reino em vez de pimenta-da-jamaica (não faça isso). Outra vez bati a sopa quente e o liquidificador explodiu - sujeira pra todo lado. E a pior: esqueci o sal. Resultado? Uma sopa tão sem graça que até a Daiane, que come qualquer coisa, fez cara feia.
Ouvindo o quê enquanto cozinha?
Bota um samba de raiz - Paulinho da Viola ou Dona Ivone Lara. O ritmo combina com o movimento de mexer a sopa e aquece o clima pra refeição. Ou se preferir algo mais calmo, Tom Jobim cai bem demais!
Sabia que...
Na Hungria, sopa de abóbora é remédio caseiro pra ressaca. No México, colocam chili e chocolate. E na Tailândia, leite de coco e lemongrass. Ou seja: essa receita é um passaporte gastronômico!
Sopa de abóbora e companhia: um cardápio que vai aquecer seu inverno paulistano
Quando o friozinho chega em São Paulo, nada como uma refeição completa pra esquentar a alma - e a Daiane sempre diz que minha sopa de abóbora é campeã nisso. Mas sozinha ela não faz milagre, então selecionei os melhores acompanhamentos pra transformar seu jantar num abraço gastronômico.
Para começar com o pé direito
Croquete de frango que vai surpreender você: crocante por fora, cremoso por dentro - perfeito pra abrir o apetite sem roubar a cena da sopa.
Bruschetta simples: o contraste do pão torrado com o tomate fresco dá um toque mediterrâneo que combina demais.
Bolinho de arroz com queijo (veja a receita aqui): nossa versão brasileira do arancini, ótimo pra usar aquela sobra de arroz.
O time de apoio da sopa
Pão de alho caseiro (receita completa no link): feito na hora, ainda quentinho... a Daiane sempre pega dois pedaços, escondido.
Cogumelo Paris (confira a receita): refogado na manteiga, fica um luxo que contrasta com a simplicidade da sopa.
Purê de batata doce fácil e rápido: doce natural que conversa bem com a abóbora, textura cremosa pra variar.
Croutons: caseiros, é claro! Aquela crocância que falta na sopa pura.
Doce final feliz
Mousse de maracujá com chocolate (clique aqui para a versão fácil): o azedinho corta a doçura da abóbora, e o chocolate... bem, é chocolate.
Cheesecake de frutas vermelhas que faz sucesso: parece sofisticado mas é fácil, e o vermelhinho alegra a mesa.
Bombom de morango (receita passo a passo no link): prático quando você já comeu demais mas quer "só um docinho".
Bebidas: Sugestões para uma refeição bem equilibrada
Chá de canela (aprenda aqui): especiaria que complementa os sabores da abóbora e aquece até os dedos do pé.
Receita de Água com gengibre simples: refrescante mas com aquele ardor que combina com dias frios.
Café com leite (versão deliciosa aqui): clássico paulistano que nunca falha, principalmente se vier com biscoito.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o pão de alho e a bruschetta), mas adoraríamos saber como ficou sua versão!
2º. Com frango
autor: Cozinhando com Fernando Couto
Esta receita de caldo de abóbora com frango desfiado não precisa de muitos insumos e vai te garantir uma refeição quentinha e gostosa para te acompanhar naquele dia chuvoso igual ao do vídeo.
Refogue o peito de frango na cebola com óleo e deixe ferver os cubos de abóbora na água com sal e pimenta até ficar amolecido.
Para melhorar, sirva com ervas frescas que vão dar um sabor especial ao prato.
3º. Com carne seca
autor: Receitinhas
Abóbora com carne seca é a combinação que já se tornou um clássico da família brasileira. Comece refogando a abóbora picada com cebola, alho e azeite.
Adicione sal, pimenta, 500ml de água e deixe cozinhar. Quando estiver no ponto, jogue o conteúdo para o liquidificador, bata até obter um creme de abóbora.
O segredo desta receita é desfiar a carne seca já dessalgada e cozida, depois refogar com cebola picada no fogo médio para dar aquela tostada boa.
4º. Com gengibre
O gengibre é uma raiz que possui muitos benefícios, alguns deles são: acelerar o metabolismo, combater infecções e atuar positivamente na digestão.
Imagina ela aliada à sopa de abóbora que também faz muito bem para a saúde? Confira como preparar com gengibre!
5º. Com queijo gorgonzola
Uma sugestão rápida que não dá muito trabalho e só precisa pôr numa panela: sopa de abóbora com gorgonzola.
O gorgonzola é um queijo forte e perfeito para colocar na sopa junto de outros legumes. Essa combinação vai surpreender seu paladar e melhorar o seu dia. Confira no vídeo as dicas para cozinhar essa sopa.
6º. De textura cremosa
Essa é a refeição mais simples e tradicional que combina com os dias friozinhos.
Esta versão super cremosa pode ser feita com qualquer tipo de abóbora e faz muito bem reaproveitar a casca e as sementes para finalizar a apresentação.
Aproveite para comer com um pãozinho bem macio. Só de imaginar, a fome já bateu né?
7º. Com calabresa
Essa com calabresa é de dar água na boca e possui poucos insumos.
A combinação do sabor marcante da linguiça com o adocicado do legume vai te surpreender e com certeza entrará no seu caderno de receitas.
8º. Com camarão
Essa é a minha preferida! A sopa de abóbora com camarão já é bem conhecida e fica ainda melhor com o leite de coco.
O sabor é tão sensacional que na primeira colherada, você já vai pensar em repetir. Se dividir em pequenas porções, dá para servir naquela festa junina da família.
9º. Com ricota
Quer fugir da tradicional? Feita com ricota pode ser uma boa ideia. No vídeo, você ainda aprende a cozinhar a abóbora de um jeito diferente, sem precisar cortá-la em cubos.
Só precisa colocar numa assadeira com dois dedos de água quente e levar ao forno por 30 a quarenta minutos.
Depois de retirar do forno, você vai retirar a massa da abóbora assada com uma colher.
10º. Com batata doce
Um caldo para te dar sensação de saciedade, feita com batata doce é diferente, mas pode confiar!
Um dos passos mais importantes para acentuar o sabor da sopa é fritar a cebola com gengibre.
E um segredo é colocar 5 cravos e colher de chá de canela no caldo, esses dois ingredientes vão dar um sabor especial ao prato. Confira o modo de preparo no vídeo e se surpreenda.
11º. Com bacon
Já percebemos que a sopa de abóbora pode variar com muitos tipos de proteína.
Agora temos a opção com bacon em cubos que vai trazer muito mais sabor ao prato.
O segredo é usar a gordura do bacon frito para preparar o creme, mas em pouca quantidade, ok?
12º. Com carne moída
Mais uma receita de sopa de abóbora com carne, mas agora ela vai moída e refogada no azeite de oliva com tomate e uns temperinhos para ficar bem suculenta.
Uma refeição ótima para uma dieta focada em manter massa magra no corpo.
13º. Com queijo
Agora mais uma opção com queijo, desta vez o de minas.
Corte ele em cubinhos e tempere com azeite e orégano, depois de colocar a sopinha no prato é só jogar os queijinhos em cima e aproveitar.
Decore o prato com cebolinha verde picada em cima e torradinhas ao lado!
14º. Low carb
Essa é conhecida como a sopa de abóbora milagrosa, porque possui baixas calorias e é funcional.
É bem fácil de fazer e pode ficar congelada por até três meses. Faça com antecedência e você terá uma sopinha fit para consumir sempre que quiser.
15º. Com cenoura
Mais uma combinação clássica para nossa listinha.
Mas essa daqui é mais sofisticada que a clássica feita com cenoura, isso porque ela é finalizada com grão de bico temperado, carne seca fininha e queijo feta por cima. Super chique!
16º. Com creme de leite
O creme de leite é uma boa opção para deixar sua sopinhaa bem cremosa. É só usar no lugar da água e depois corrigir o sal e adicionar temperos.
Uma ideia boa é colocar pedacinhos de bacon crocante, fica uma delícia.
17º. De abóbora cabotiá
A cabotiá, também conhecida como abóbora japonesa, é a mais indicada pelos nutricionistas para quem precisa perder peso.
Ela é rica em nutrientes e possui muita vitamina A, responsável pelo desenvolvimento do tecido da pele.
Pode bater no liquidificador para ter mais facilidade para preparar.
18º. Cabotiá com carne
Nessa sopa de abóbora com carne, temos uma proposta mais sustentável: cozinhar a abóbora com a casca.
Além disso, o chef dá uma dica super importante para quebrar o gostinho doce: espremer o suco de meio limão. E não se esqueça do sal e pimenta do reino!
19º. Cabotiá com frango
Essa de cabotiá com frango é suave e leve. Ideal para quem não dispensa uma carne e precisa fazer reeducação alimentar.
O tempo para preparar é bem rápido porque é feito na panela de pressão e você só vai precisar de três ingredientes principais: abóbora cabotiá, dois peitos de frango e uma cebola.
Sirva a com alho-poró por cima, fica delicioso.
20º. De abóbora moranga
Essa é feita com aquele tipo de abóbora típico do Halloween, é a que tem um formato bem característico e possui um pêndulo no topo.
É rica em potássio e combina bem com especiarias como canela ou noz-moscada. Confira no vídeo o modo de fazer uma versão feita na moranga.
Viu, há muitas versões de receitas de sopas e caldos de abóbora? Todas elas são maravilhosas e perfeitas para uma data especial como um jantar íntimo de Dia das Mães. Escolha a opção mais deliciosa, faça em sua casa e deixe todos da sua família impressionados.
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