Não importa como você o chame; molho inglês, worcestershire, ou worcester, o fato é que poucos condimentos possuem sabor e potência tão singular quanto ele. ceita original da lea perrins, o molho é feito a base molho de soja, vinagre, açúcar, sal, anchovas, extrato de tamarindo, alho e especiarias e possui um toque adocicado, porém a receita foi modificada e atualmente podemos encontrar diversas formulas que pode ser usado para diversas receitas que vão desde carnes até molhos!
Para te ajudar a incluir esse sabor singular em sua rotina escolhemos uma receita que une sabores brasileiros ao agridoce inconfundível do condimento!
Tá afim de fazer aquele churrasco nesse final de semana, mas deseja fugir do obvio? Então experimente fazer essa receita! Sua carne ficara diferenciada e seu sabor será sensacional após o preparo!
Também fizemos uma seleção com outras receitas com molho inglês interessantes para te inspirar, confira no final.
(top) Receitas Com Molho Inglês: Churrasco marinado no molho inglês - Saiba como fazer
- 500g de contra filé ou qualquer carne que sirva para churrasco (com 2 ou 3 dedos de espessura)
- 120ml de molho inglês
- 120ml de azeite de oliva
- 10 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de manjericão
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha jogue todos os ingredientes, menos a carne, e misture bem até que todos estejam devidamente incorporados.
- Quando sua mistura estiver pronta, mergulhe os bifes no tempero e deixe marinar por cerca de 20 horas.
- No dia seguinte, use sal grosso para temperar sua carne e leve a churrasqueira normalmente! Seu tempo de cocção vai depender muito da churrasqueira e do tamanho dos bifes, então deixe assar pelo tempo que achar necessário.
Quanto tempo dura essa delícia?
Depois de pronta, a carne marinada no molho inglês dura até 3 dias na geladeira (se sobrar, né?). Se quiser congelar, embala direitinho e dura até 2 meses - mas a textura pode mudar um pouco. A Daiane uma vez esqueceu um pedaço no freezer por 3 meses e... bem, melhor não repetir.
Tá de dieta? Vem cá
Cada 100g dessa carne marinada tem aproximadamente 250-300 calorias (dependendo da gordura do corte). Se quiser reduzir, troca o azeite por metade da quantidade e usa molho inglês light. Mas sério, às vezes vale a pena a caloria extra!
Sem molho inglês? Sem crise!
• Molho shoyu + 1 colher de mel = versão asiática
• Molho Worcestershire + pitada de açúcar mascavo = quase igual
• Até catchup + mostarda em proporção 2:1 salva (juro, já fiz num aperto!)
Truque que ninguém te conta
Fura a carne com garfo antes de marinar. Parece heresia, mas a marinada penetra MUITO mais. Só não exagere senão vira esponja. Outra: se tega pressa, mete no saco plástico hermético e dá massagem na carne por 5 minutos. Corta o tempo de marinada pela metade!
Pare! Não cometa esses erros
• Usar carne fina (vai ficar salgada demais)
• Colocar sal antes da marinada (reseca a carne)
• Botar limão na mistura (o ácido cozinha a carne e fica borrachuda)
• Deixar menos de 4 horas (nem adianta, vai ficar sem graça)
O que servir com essa beleza?
• Farofa de bacon (óbvio né?)
• Vinho tinto encorpado (pra quem bebe)
• Abacaxi grelhado com canela (contraste perfeito)
• Pão de alho caseiro (pra limpar o prato, claro)
Modo "chef estrela Michelin"
Depois de grelhar, pincela com manteiga derretida com alecrim e alho. Descansa 5 minutos em cima de uma cama de sal grosso (só pra enfeite). Corta na diagonal e serve com flores comestíveis. Pronto, agora pode cobrar R$120 no prato!
Quer economizar? Bora!
• Substitui o contra filé por coxão mole (fica ótimo também)
• Usa metade do azeite e completa com óleo comum
• Ervas finas? Pega salsinha, cebolinha e orégano que tiver na geladeira
• Faz em quantidade e congela - rende mais!
Para todo mundo comer
Low carb: Tá valendo! Só cuidado com o molho inglês que tem um pouco de açúcar
Sem glúten: Verifica se o molho inglês é GF (algumas marcas têm)
Vegetariano: Faz com couve-flor inteira marinada (não é a mesma coisa, mas surpreende)
Tá entediado da versão original?
• Adiciona 1 colher de café em pó na marinada (sério, fica incrível)
• Joga umas fatias de gengibre pra dar punch
• Faz versão "bêbada" com 3x mais vinho
• Coloca raspas de laranja pra um toque cítrico
O ponto crítico: a grelha
Aqui é onde a maioria erra: a churrasqueira TEM que estar bem quente antes de colocar a carne. Testa colocando a mão 10cm acima da grelha - se não aguentar 2 segundos, tá no ponto. E não fica virando toda hora, deixa pelo menos 3 minutos de cada lado pra criar aquela crosta maravilhosa.
Se tudo der errado...
• Queimou fora e cru dentro? Corta em tiras e refoga rapidinho
• Ficou salgada demais? Serve com purê de batata sem sal
• Secou? Pica fino e vira recheio de panqueca ou sanduíche
• Marinou pouco tempo? Molha com a própria marinada durante o preparo
2 coisas que ninguém fala
1. Essa marinada funciona como amaciante natural - até carne mais dura fica boa
2. O molho inglês original (Lea & Perrins) tem anchova na fórmula - por isso o sabor único!
Sabia que...
O molho inglês foi criado acidentalmente na Índia no século XIX, quando os colonizadores tentavam reproduzir um molho indiano. Ficou tão popular que até hoje a receita original é segredo industrial! E olha que legal: no Brasil a gente usa mais em carne, mas na Inglaterra é comum em drinks como Bloody Mary.
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar liquidificador na marinada? Pode, mas não precisa - mistura melhor com garfo mesmo
Vale a pena deixar 48h? Não, depois de 24h a carne começa a ficar mole demais
Funciona com frango? Funciona, mas reduz o tempo pra 8h no máximo
Por que vinho tinto? O álcool ajuda a levar o sabor pra dentro da carne
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta passar um pouco de mel na carne nos últimos minutos de grelha - o contraste do doce com o umami do molho inglês é de deixar louco. Ou então serve com manga em cubos pra cortar o salgado. Minha combinação secreta? Um pedacinho de queijo gorgonzola em cima da carne quente... perigo de vício!
E aí, bora fazer?
Essa receita é minha carta na manga quando vem visita - sempre impressiona e é facílima. Conta aí nos comentários como ficou a sua, ou se inventou alguma variação maluca! E se tiver dúvida, é só chamar que a gente desenrola juntos.
Combinações que vão fazer seu molho inglês brilhar!
Depois de preparar aquele molho inglês que deixa qualquer prato especial, é hora de montar o menu completo. Aqui vão sugestões que combinam perfeitamente, equilibrando sabores e texturas. A Dai sempre diz que jantar aqui em casa parece degustação de restaurante - e olha que eu nem me esforço tanto! (mentira, me esforço sim).
Para começar com o pé direito
Rollmops (veja como preparar): O contraste do peixe em conserva com o molho inglês é clássico. Melhor entrada impossível.
Canapés de salmão defumado: Um clássico que nunca falha. Coloque um pouquinho do molho inglês por cima para dar um toque especial.
Crostini de carne seca: Crocante por fora, macio por dentro e perfeito para mergulhar no molho. Dai adora quando faço isso para receber visitas.
Pratos principais que roubam a cena
Salmão simples que nunca falha: Peixe nobre que fica incrível com o molho inglês. Nosso jantar romântico preferido.
Carne de panela (cliquei aqui): Molhadinha e saborosa, perfeita para absorver o sabor do acompanhamento.
Peito de frango recheado (passo a passo no link): Versátil e sempre uma boa pedida. O molho dá um up incrível.
Costela assada: Dica bônus - regue com o molho inglês nos últimos minutos de forno. Garanto que vão pedir bis!
Para finalizar com chave de ouro
Mousse de leite ninho que faz sucesso: Doce, leve e perfeito para equilibrar a refeição. Minha sobremesa segurança.
Pudim de pão: Receita da vovó que sempre cai bem. Combina com tudo, inclusive com a memória afetiva.
Frutas caramelizadas: Banana ou abacaxi grelhados com canela. Simples mas que impressiona.
Bebidas: A melhor seleção de bebidas para você
Chá gelado de pêssego: Refrescante e combina com pratos mais encorpados.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso preferido no dia a dia - simples, saudável e bonito na jarra.
Suco de maracujá natural: O ácido corta a gordura e deixa tudo mais equilibrado.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas várias vezes) e garantimos que não tem erro! Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também.
2º. No frango
Se você gosta de explorar sabores diferentes, essa é uma ótima escolha, pois esse frango brinca com toda potência de temperos como gengibre e pimenta do reino moída em um casamento com o a doçura e acidez do mel e molho inglês.
3º. Na cebola caramelizada
A cebola caramelizada é um acompanhamento incrível para hambúrguer e carnes. Nessa receita aprenda uma maneira de fazê-las utilizando apenas 3 colheres de sopa de manteiga, cebolas, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, sal e o molho inglês!
Seu preparo também é simples e consiste basicamente em cozinhar os anéis de cebola em uma panela aquecida em fogo baixo, com o açúcar e manteiga, quando a cebola estiver dourada, adicione molho e sal, e pronto basta servir com torradas!
4º. No strogonoff de frango
Quem não gosta de strogonoff? Além de super prático é um prato mega gostoso que agrada o paladar de pessoas de todas as idades.
Nessa receita, aprenda a preparar esse clássico utilizando frango e um bom molho inglês.
5º. Com calabresa
Se você busca um aperitivo para degustar enquanto bebe uma cerveja nesse calorão brasileiro, essa é a melhor opção!
Todos vão amar essa calabresa pois além de gostosa ela é extremamente simples de fazer.
6º. No molho barbecue
O molho worcester não serve apenas como tempero para proteínas!
O molho inglês também é um elemento essencial para o preparo de outro molhos, como molho barbecue!
Nessa receita, aprenda a preparar um molho saboroso que vai bem tanto com hambúrguer, quanto com carne em um churrasco.
7º. No Bloody Mary
Você sabia que dá para o usar o molho inglês para outros preparos, além dos pratos salgados convencionais?
Ele é essencial para preparar aquele drink vermelho e delicioso, o coquetel bloody mary que é feito à base de suco de tomate, vodka e especiarias, e boa parte de seu sabor único vem do molho!
Experimente fazer em casa!
8º. Na sopa eslava
Sopas definitivamente são refeições incríveis, por isso não podiam faltar aqui!
Nessa receita super fácil e deliciosa aprenda a fazer uma sopa eslava cremosa a base de carne, batatas e creme de leite que se misturam de maneira harmoniosa com o molho inglês para formar o creme mais delicioso do mundo.
9º. Picadinho
Está buscando uma opção de proteína de fácil preparo para esse final de semana?
Tente fazer esse picadinho! Ele é delicioso e caí extremamente bem com qualquer acompanhamento!
10º. No Molho agridoce
Exatamente como outros molhos, esse molho agridoce caí bem com qualquer proteína que você fizer, seja frango ou carne.
Nessa receita devemos refogar todos os ingredientes em fogo médio, sem deixar ferver, é rápido prático e muito gostoso pois equilibra perfeitamente os sabores indo muito além da ideia de um molho inglês doce!
11º. No frango empanado
Essa receita é super simples, perfeita para um almoço de domingo onde você não queira fazer esforço, porém ainda sim queira curti os sabores caseiros de uma refeição feita em casa.
Essa receita conta com ingredientes de fácil acesso, é super simples e uma delícia.
12º. Na carne de soja
É vegetariano e gostaria de experimentar o milho em suas receitas? Saiba que é totalmente possível! Nessa receita não usamos proteínas animais, apenas a soja!
Nessa receita usaremos diversas especiarias e verduras como alho, cebola e pimentão muito bem picados para garantir a melhor experiencia para quem comer!
O molho pode ser misturado à carne em qualquer momento do cozimento, se quiser, também pode adicionar extrato de tomate a sua mistura.
13º. Molho inglês
Caso não tenha acesso a um molho inglês tradicional pronto, saiba que é possível fazer uma mistura na sua casa, e pasme em menos de 5 minutos!
Tudo que precisaremos para fazer molho inglês é de; azeite, molho de soja, vinagre, cebola e alho em pó, páprica defumada, cúrcuma, mel, água sal e pimenta preta ou vermelha em pó! Depois basta misturar tudo em uma panela até que tudo esteja incorporado!
Nessa receita o sabor é especialmente forte, e ele vai bem como acompanhamento para saladas ou como tempero para o seu dia a dia.
Gostou das receitas que viu? Todas são extremamente simples e deliciosas! E acho que que você deveria provar não apenas essas receitas claro, deveria se arriscar e descobrir mais! Quem sabe o molho te agrade tanto a ponto de poder ser deixado à mesa, como um condimento para saladas e afins!
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